1樓：挖兔美搭軟體
材料莜麵400克，小扁豆100克，羊肉40克，土豆80克，西紅柿醬70克，色拉油，花椒麵，蔥花，鹽，醬油，醋，胡椒粉
做法1.將溫度在85-95攝氏度的開水倒進莜麵裡2.邊倒邊用筷子攪拌
3.稍涼後和至不軟不硬的麵糰
4.羊肉洗淨切成丁
5.土豆去皮也切成小丁
6.西紅柿用料理機打成醬，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理機轉一下，很容易就成醬了
7.小扁豆泡好
8.將餳好的莜麵搓成條狀
9.揪兩個鈕釦大小的麵糰放在手心
10.用兩隻手掌相對搓出兩頭稍尖的莜麵魚魚11.將莜麵都搓成魚魚備用
12.鍋內放油燒熱
13.放入羊肉炒至變色
14.加蔥花、花椒麵炒勻
15.放入土豆丁翻炒
16.放醬油
17.加適量鹽炒至將熟
18.放入泡好的小扁豆
19.加醋和胡椒粉
20.倒入西紅柿醬炒勻
21.加入適量清水大火燒開後轉小火熬製5-10分鐘22.加入搓好的莜麵魚魚
23.魚魚煮熟後倒入砂鍋即可
2樓：匿名使用者
蘑菇莜麵魚魚
材料莜麵300g，杏鮑菇80g，金針菇80g，茶樹菇50g，蔥1根，油適量，蔥薑蒜粉1大勺，西紅柿1個，醬油2大勺，
做法1.在莜麵中加入等量的、溫度在85度-95度的開水2.用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀
3.用手和麵，和至不軟不硬的麵糰
4.麵糰先分成小塊，再分別揉成食指粗的麵條5.將麵條揪成鈕釦大小的小面劑
6.取一個小面劑，用手掌搓勻
7.再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角
8.全部莜麵魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風乾9.將所需食材分別洗淨，瀝乾水分
10.將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5釐米的段，番茄切碎11.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇12.炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用
13.另起鍋，放入少許油，燒熱後，加入蔥段14.再加入適量蔥薑蒜粉，炒出香味
15.放入西紅柿丁，充分炒勻
16.放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇，煸炒後放入金針菇17.炒勻後倒入醬油，小火燜約10分鐘
18.在湯汁收幹前倒入適量清水
19.加入少許鹽調味，攪勻後大火煮開
20.加入莜麵魚魚，再次煮開後再煮5分鐘左右即可
3樓：
大碗燴莜麵魚魚的製作材料:
主料:莜麵200克。配料:
豬肉50克,粉條15克,豆角20克,海帶10克,土豆20克,西紅柿30克,白芝麻5克,香菜3克。調味品:生薑片3克,蒜片4克,鹽3克,味精3克,陳醋5克,醬油3克。
製作方法1、豬肉切小片狀;豆角切丁;海帶切絲;土豆切筷子條形;西紅柿切大丁;粉條用水泡發。
2、燒鍋放油，放入肉片炒散，放入生薑片和蒜片炒出味，放入鹽和醬油炒肉片上色，放入其餘配料略炒後，放入適量水煮開，再放入魚魚同煮，待水開時放入鹽、醬油、陳醋、白芝麻，味精調味，裝入大碗中，表面撒上香菜段即可。
我買的喬麥仁怎麼吃啊！
4樓：暗流滾滾
與大米一起，做
bai雜糧飯，再放點du麥仁或者其zhi他你喜歡的豆dao子也不錯。版
與小米一起煮粥，權與其他任何糧食一起煮雜糧粥或者雜糧稀飯。
如果不怕麻煩，且家裡有料理機和麵篩子，可以把蕎麥仁磨成粉（蕎麥仁很容易打成粉），篩出細麵粉，與白麵粉混合（一般取2~5份白麵，根據自己喜好來），做手擀麵、面魚魚、貓耳朵，配上湯水、滷子、配菜，都是不錯的美食。
蕎麥仁本身質地軟散，不太可能做成像大米小米那樣的純蕎麥仁乾飯，作為雜糧與其他糧食搭配烹煮，或者自己磨粉細做，是適合家庭的常用做法。
5樓：蒙山老虎
蕎麥的gi指數比bai較低，是血糖du高患者的理想食品。但zhi是屬dao
性寒涼，食用時應版配合溫暖性食品一起用。蕎麥權可以煮粥喝，也可以像蒸米飯一樣吃。還可以磨成麵粉，做成饅頭、水餃、麵條食用。
做這些食品的時候，一般要先拿一半的麵粉開水燙熟，再加生粉攪拌，否則很難成型。
6樓：匿名使用者
蕎麥仁很難直
抄接食用，要將它襲磨成粉後食用。
用蕎麥粉作原料，吃時大多加拌
7樓：匿名使用者
可以加入你喜歡的雜糧，大米等，做營養的雜糧飯，發揮你的智慧和喜好吧！
8樓：滿心花語
都行啊 蒸著吃的話就得弄成麵粉
蕎麵條怎麼做條好有勁道
9樓：蔓立
蕎麥，屬於蓼科，雙子葉植物，起源於我國，是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一。
蕎麥的功效與作用
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇；
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥粉食療作用
蕎麥味甘、性平；有益氣力，續精神，利耳目、降氣寬腸，健胃之功效。
蕎麥粉食物相剋
《食療本草》一書中說：「蕎麥難消，動熱風，不宜多食」。指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。
醫聖孫思邈曾說過「蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食」的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。
蕎麥麵粉、小麥麵粉、食用鹽需要比例搭配合理。再加點筋力源這樣和出來的面，無論是做蕎麵栲栳栳、蕎麵窩窩、蕎麵魚魚。還是水煮的蕎麵餄烙面、蕎麥麵條都比較有筋道且比較耐煮，吃起來爽滑並勁道。
蕎麥麵粉怎麼做吃
10樓：塔木裡子
用料：蕎麥麵2勺、白麵4勺、熱水若干克、油酥材料-白麵1湯勺、油酥材料-油若干、油酥材料-十三香若干、油酥材料-鹽若干
白麵蕎麥麵油酥餅的做法
1、將白麵，蕎麥麵混合在一起，加入熱水，一邊加一邊攪拌，少量多次，如圖中絮狀，就可以下手揉了。
2、揉成光滑麵糰，不沾手，不粘盆，放一邊醒面20分鐘，記得蓋上蓋子，要不然表面就幹了。
3、油酥製作，將白麵，十三香，鹽放在一個碗裡。面不用放太多，調味的都根據個人口味放，喜歡的就多放點。
4、倒入剛剛的碗裡，攪拌均勻就是油酥了，油酥調成糊糊狀。
5、面幹薄一些，圖上油酥，多放點油酥餅更酥脆。在劃開一道口子，用來捲餅的，如上圖。
6、沿著一個方向捲起來後，上下封口，避免油酥漏出來。然後把兩頭向中間積壓，得到一個餅。
7、兩頭向中間擠壓，就好像把剛剛捲起來的餅立在板子上，然後手把立著的卷拍扁。這樣的餅會有層次感。
8、拍扁的餅擀薄，放入平底鍋，煎至兩面金黃，就行了，切片裝盤！
9、成品，香軟酥脆有層次。
11樓：頻珹哈冬卉
牛肉炒蕎麥麵（4人份）
材料：蕎麥麵400克，牛裡脊250克，青、紅、黃椒各1個，圓白菜200克，大蒜少許，小蔥少許。
做法：1、蕎麥麵用加過鹽的開水煮熟（判斷煮熟與否以有沒有硬心為準，但不要太爛）用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清。瀝淨水分拌少許色拉油待用。
2、牛裡脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片，小青蔥切片。炒鍋燒熱，加少許沙拉油，先將蒜片用小火慢慢炸幹呈金黃撈出，放在餐巾紙上吸掉油脂。
3、牛裡脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒，加少許辣椒醬油和番茄醬（比例為1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少許。
等肉炒熟，加入拌過沙拉油的熟蕎麥麵炒幾分鐘，盛在盤中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。
蕎麥燙麵餃
主料：蕎麥麵、麵粉
輔料：羊肉末、西葫蘆
調料：鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、幹澱粉
做法：1、燙麵：將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵糰，稍加冷水揉軟用溼布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍醃製一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將幹澱粉放入面板上為泊面，將麵糰揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
特點：皮柔韌，餡鮮美。
蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食.
12樓：花鳴
回答您好，這個問題由我來為你解答，如果回答得不準確的地方請您見諒2、可以做成蕎麥。製作蕎麵最好是用溫水進行和麵，使用溫水和麵可以使蕎麵較為有韌勁，口感較好，在碗中加入適量的蕎麵，用溫水將蕎麵攪拌成絮狀，接著繼續加入溫水，要一點一點的加水，邊加邊攪拌，之後攪拌成線狀 就可以上鍋蒸了，蒸熟之後就做成了。
祝您生活愉快，親，你還有什麼需要諮詢的問題可以點選我的頭像繼續諮詢，如果您對我的回答還算滿意的話，請給我一個贊，謝謝！
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13樓：
推薦做法：蕎麥煎餅 蕎麥蒸餃
蕎麥煎餅
用料主料麵粉30克苦蕎麥粉30克高粱面40克
輔料雞蛋1個香腸1根生菜1片
調料甜麵醬適量小蔥適量水190克植物油少許
蕎麥煎餅的做法
1.將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態
2.平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油
3.將麵糊倒入鍋內，晃動鍋子，使麵糊均勻粘滿鍋底
4.打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面
5.趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上
6.餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面
7.翻面後，在上面刷上甜麵醬
8.放上生菜和火腿腸
9.將其捲起，即可
烹飪技巧
1、雜糧麵粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型後易爛，加入麵粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。
2、麵糊以能夠自由流動為宜，倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。
3、鍋子抹油或者是淋入少許，切不可過多，導致麵糊不掛鍋底。
4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，乾爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發現和鍋底分離，這時候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態不穩定，容易導致翻面失敗，餅爛。
5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過，味道更佳！
飲食小常識
人體蛋白由22種氨基酸組成，其中14種可以自行製造，其餘8種不能自行製造，只能從食物中攝取，而各種食物所含氨基酸的成分不同。一些豆類、去掉胚芽的米、麥，其必需氨基酸含量較少，稱為不完全蛋白質，無法單獨維持人體健康，必須由多種食物成分相互配合，補充所需氨基酸的種類，才能為我所用。
蕎麥含有豐富的賴氨酸、色氨酸、精氨酸等19種氨基酸，人體必需的8種氨基酸也很齊全。在日本備受青睞，被人們視為理想的保健食品，對高血壓、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。
高粱面，有天然營養食品的美譽，它含澱粉65.9%—77.4%,蛋白質8.
4%—14.5%,粗脂2.4%—10.
4%，是人們喜愛的食品之一。經常食用高粱面，對人體健康有益，特別是患有高血壓，高白脂，糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定輔助醫療的作用。
還可以做成蕎麥蒸餃
怎麼做莜麵魚魚，莜麵魚魚怎麼做？
在莜麵中加入等量的 溫度在85度 95度的開水用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀 用手和麵，和至不軟不硬的麵糰 麵糰先分成小塊，再分別揉成食指粗的麵條 將麵條揪成鈕釦大小的小面劑 取一個小面劑，用手掌搓勻 再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角 全部莜麵魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風乾 將所需食材分別洗淨，瀝乾水分 將...
豆豉鯪魚裡的魚是怎麼做的，豆豉魚怎麼做
1 將鯪魚洗淨，砍件，放入醃料，醃10分鐘 2 油燒八成熱，將鯪魚放入油中炸至金黃色 3 把鯪魚放入高壓鍋，下豆豉 生抽 淡湯 糖 油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鐘即可。吃魚不外乎一個 鮮 字，而清蒸則是最能體驗魚 鮮 的烹調方法。如果你認為清蒸魚就是放在鍋裡一蒸了事，那就大錯特錯了，說你不諳飲食之道...
酸菜魚怎麼做的，酸菜魚是怎麼做的？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入...