1樓：酸才逗蜜
灌腸是遊牧民族發明的一道美食，是在新鮮羊、豬、牛等動物的腸子裡灌注不同湯料，煮或蒸熟後汆食、煎食的一種食物。
因原料不同，灌腸分三腸、五腸。灌注羊血的叫血腸；填裝碎肉丁的叫肉腸；裝以麵糊和油混合品的叫面腸；以羊油為主料加拌肉丁的叫油腸；填裝切碎肝臟丁的叫肝腸等。灌注血腸時，拌入食鹽，有的加點蔥末，在開水鍋中翻滾十餘分鐘，即可撈出切段而食。
裝肉腸的肉丁切得比較粗，並加鹽、花椒粉、生薑末等佐料，煮熟切段，食時肉嫩味鮮，不膩不塞牙，味道絕美。面腸以豆麵為主(也有用白麵的)，加一些羊油、蔥末，調以鹽、姜粉，煮熟後切—段放在火上反覆烘烤，等到皮黃脆硬時吃，餡香皮脆，十分可口。油腸以肥膩見長；肝腸以嫩軟取勝。
肉腸用切碎的肉丁、炒熟的麵粉、腸油和蔥花、鹽、花椒麵、姜面等調料拌和後，裝入洗淨的腸子，慢火煮熟即是。漢族、土族和農業區藏族農民殺豬時用豬肉、豬腸製作，稱為「起碼」（藏語音譯，意為肉腸）。回族、撒拉族群眾則用羊肉、羊腸製作。
血腸在宰豬殺牛、羊時，用乾淨容器盛接的新鮮乾淨血液中加入鹽等調料，攪勻，灌入洗淨的腸子，煮熟即為可食用。面腸將豌豆麵粉和蔥花、鹽、花椒粉、姜粉等調料和勻調成糊狀，灌入洗淨的牛、羊、豬腸子，煮熟即可食用。油腸新鮮羊油為主料加拌肉丁的灌羊腸。
特點是突出肥膩。用剛屠宰的新鮮肥羊肉或羊油加肉丁，調入鹽、花椒粉、姜粉、蔥末、蒜苗、野蔥末等，用沖洗乾淨的羊腸灌裝，投進鍋裡煮幾滾，即可出鍋享用。具有很濃的草原風味和野外風味。
肝腸將羊肝切成丁，加適量羊油和調料，然後灌羊腸，煮熟。五腸五味，各有千秋，吃後定讓您大飽口福，回味無窮。灌腸在明朝開始流傳。
《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：「豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。
」生肉灌腸，因地區，民族不同，原料，工藝也會有很大差異
一般來說，生肉灌腸的儲存方式分低溫儲存，和常溫儲存
低溫儲存，多用於冰箱，冰櫃，冷凍庫等進行，原理為在低溫下，抑制細菌的滋生，儲存時間一般根據條件，在一年以上
常溫儲存，一種為風乾，多是掛於通風乾燥處，自然風乾。一種為煙火薰幹，多將生肉灌腸掛於火堆上，半封閉或封閉空間內，採用小火，以及能大量產生煙霧，以及特殊氣味的生木材熏製而成，時間一般在一星期左右。以這兩類製作成的生肉灌腸，一般在常溫無水環境中，能儲存半年以上時間。
生肉灌腸的食用方式，因地區，民族的灌製方式不同，食用方式也存在部分差異
不過一般來說，多用蒸煮或者炒的方式
蒸煮：需取用適當的生肉灌腸，將生肉灌腸用溫熱的開水多次重複洗乾淨，然後整條放入開水中煮熟，然後取出冷卻。當需要食用時候，取適當灌腸，切片，裝盤，放入蒸鍋蒸透即可食用
煎炒：蒜苗生肉灌腸
1。取適量幹辣椒，蒜苗，以及洗淨的生肉灌腸
2.灌腸切片備用。
3.辣椒，蒜苗洗淨切段。
4.熱鍋放油，小火慢慢將灌腸煎軟。
5.煎好一面以後，再煎另外一面。
6.如果想讓外層酥一點，可以再翻一次，煎至表面變成鍋巴焦。
7.煎好的灌腸夾出來放到盤子裡。
8.用剩下的油炒辣椒
9.將炒好的灌腸倒入鍋中翻炒均勻，加入鹽巴等調料即可
10，加入蒜段.蒜段炒半熟後即可取出
（注:灌腸可直接煮熟切片後跳過456，直接煎炒，另可根據個人口味，風格適當新增佐料）
以上為灌腸的一些基本吃法，另外全國各地，根據民族，地區不同，吃法上也存在差異。
2樓：321頑童樂天下
把生肉洗淨加大料灌腸後，涼值一週後再上鍋蒸。
3樓：新文人文件
生肉灌腸用豬小腸之類的腸衣做外套，竹筒或塑料管中空的套在腸衣的裡面，從空洞中放入調好的切好的碎肉，放肉後腸衣會往外移動，或移動管子調節。在一定的長度後應用繩子栓一下間隔一下，否則會因長度過長易脹破。以上就是灌腸的基本步驟。
生肉灌腸一般是放好了調料的，味道已經較豐富，可直接水煮熟了待冷一些切片就可吃了。
怎麼把生肉做成圓筒狀然後切片的
4樓：隨心所意
大街賣的羊肉片是機器切的，在家很難切成。你先將大塊的肉放到冰箱冷凍，凍到不軟不硬，太軟切不薄太硬不好切。凍好後用鋒利的刀切成薄片。肉自然就捲成筒狀。
豬肉灌腸怎麼做
5樓：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 六斤、腸衣 一節、醃肉料 兩袋。
1、第一步把豬肉切好，放入醃料拌勻，醃製半小時。
2、腸衣使用鹽水洗好，浸泡半小時。
3、然後腸衣套在絞肉機上。
4、把豬肉灌入腸衣中。
5、兩頭用繩子繫好，中間也需要繫好。
6、放蒸鍋蒸20分鐘，即可取出，完成了。
6樓：這名也存在
豬肉灌豬大腸的做法
主料：豬肉90公斤、豬腸300米。
調料:食鹽3.3克、味精300克、澱粉20公斤、豬油(板油)10公斤、亞硝酸鈉10克、五香粉250克。
1.豬大腸外面用鹽和生粉洗乾淨
2.再灌水，看**有破洞，就從**截斷
3.分成幾段的大腸，往裡面加鹽和生粉，用手從上往下擠，然後用水衝乾淨
4.沖洗乾淨的豬大腸
5.準備的材料：糯米、蝦米、滷肉、鹹蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
6.把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油，拌勻
7.把每段的豬大腸的一頭用線紮緊
從另一頭釀入糯米，還有水，灌入豬大腸的糯米和水要適量，最好一半糯米一半水，灌好後也把另一頭紮緊
8.灌好的豬大腸
9.燒開水後，放入灌好的豬大腸煮，
10.大概煮一兩分鐘後，用牙籤或者尖銳的東西刺幾個小孔，防止大腸會漲破（如果漲爆了就不行了，就成了一鍋粥）
11.煮大約15－20分鐘，期間要翻動一下，防止粘鍋底，煮好後關火燜3分鐘再開啟
12.稍放涼後，去掉扎線，
13.切成塊
14.用一小塊紅糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖漿
15.完成
7樓：魯姐美食
灌腸怎麼做？準備豬肉胡椒粉鹽放入攪碎機裡面，大醉灌入，洗乾淨的豬大腸裡邊，然後晾乾切片即可。
8樓：匿名使用者
賣生肉的店他就給你灌。
熟的灌腸怎樣存放，是冰箱冷藏還是冷凍
9樓：匿名使用者
放冷藏室最多儲存兩天，拿出來要重新加熱後才可以食用。放冷凍室可以儲存很長時間，數月都不會壞，不過最好不要放太長時間，否則風味變了。
10樓：泡椒肉絲
迅速冷凍，吃的時候拿出來用保鮮膜包好，微波爐解凍，加熱。也可以上鍋翻蒸。不要冷藏，密封不好的話放不了幾天就壞了。浪費。
11樓：匿名使用者
三天以內食用的可冰箱冷藏，超過三天須冷凍存放。
12樓：哈我到家了
要冷凍哦，要不然存放不了太久的。雖然是熟的，但是拿出來解凍還要加熱後再食用哦。切記。
13樓：緣分
看你是佛在短時間食用 長時間不食用就冷藏 短時間食用就冷凍
14樓：匿名使用者
用冷凍好一些，這樣香腸不會變味，且存放的久。溫度達到零下20度以下，是速凍的，既保鮮又不會脫水。也可以根據所灌香腸的多少，選一個大小適中、密封性好的缸，將其洗淨晾乾。
把香腸風乾，然後放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然後將缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。
這樣可以使香腸存放半年不壞，開缸後香味不變
15樓：匿名使用者
如果是一天吃一點，可以放冷藏，如果想隔段時間再吃就放冷凍。
16樓：匿名使用者
冷凍吧，地球人都知道的事，冷藏放不了幾天，就會壞了
17樓：世平開鎖
儘量放在冷凍裡，儲存時間長。
18樓：no絕版女子
用保鮮膜包好，放在冷凍
19樓：匿名使用者
短期吃冷藏 長期吃冷凍
20樓：happy田美人
應該是冷凍啊，我是學這個專業的，我知道！
買的灌腸是生肉還是熟肉
21樓：匿名使用者
灌腸都是直接用生肉填充的 所以風乾後吃前要蒸熟。買的灌腸一般是煮熟的肉，希望可以採納，謝謝！
灌腸放了冰箱冷凍一年了還能吃不
22樓：匿名使用者
灌腸放了冰箱冷凍一年還可以吃，只要保證冰箱沒有停過，一直在凍就可以了。
如果中間有關過電，估計就有問題。
23樓：家居設計
可以的 灌腸都是經過風乾的 所以可以長時間的放置
24樓：匿名使用者
不能.冰箱不是保鮮箱,肉質會油化的.
如何製作灌腸，在家灌腸怎麼做
1 材料 新鮮豬肉 胡蘿蔔 青椒 大豆蛋白粉 魔芋精粉 澱粉 香料 亞硝酸鈉 食鹽 食用明膠 瓊脂 抗壞血酸。2 配方 豬肌肉35千克 豬肥膘15千克 大豆蛋白粉2千克 澱粉6千克 胡蘿蔔3.75千克 食鹽2.5千克 胡椒粉250克 白糖750克 玉米粉20克 味精45克 食用明膠20克 瓊脂25克...
灌腸的做法，自制灌腸怎麼做好吃，自制灌腸的家常做法
主料豬肉 1750g輔料蔥 適量姜適量澱粉適量算 適量香菜 適量胡蘿蔔 適量豆油 適量香油 適量精鹽 適量十三香 適量味精 適量步驟 1.豬肉改刀成肉絲 2.蔥 姜 蒜 香菜 切末 3.玉米澱粉125克，溫水化開，再衝入開水攪拌成糊狀4.生粉 375克溫水化開成水澱粉 5.生粉 熟粉 攪拌均勻，加入...
怎麼給小狗灌腸，狗得細小，如何給它灌腸啊？怎麼灌，用什麼藥？求解
一，確定是要使用這個方法。二，如果有操作經驗最好。三，獸醫是這樣給狗狗灌腸的 先將一根軟管插入狗狗屁屁，然後用注射器把灌腸用的液體從管子另一頭打入 我覺得不用灌，之前看過一奇葩狗吞了主人一隻襪子還拉出來了呢，以前養小貓的時候小傢伙便祕我們給他用的是人用的開塞露，灌倒一半就通了 你還是去寵物醫院吧，狗...