1樓：專業顧問
肉切碎.象和餃子餡一樣,然後鋪在豆皮上.捲成卷,切段.用電餅鐺兩面煎黃就可以了。
2樓：凹凸小田螺
材料半肥豬肉200克左右，胡蘿蔔粒，蔥花少許，香菜少許，豆皮1張，雞蛋液，老抽，油少許，酸甜汁，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許
做法1.把豬肉切成小塊後，剁成肉末，放到一個盤子裡，把胡蘿蔔粒，蔥花，香菜粒也一起 放到盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許料酒，朝一個方向攪拌均勻。
2.豆皮洗乾淨， 切成四片。
3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上.然後捲起來，可以在邊邊上抹點雞蛋液，可以卷 得更緊實，不容易散口。
4.把卷好的肉均勻的抹上老抽(不想顏色太黑的話，可以摻點水在老抽裡，再用掃子把老抽水來回掃在豆皮上。
5.把卷好的肉卷放在蒸籠裡(介面要朝下，避免散開)，放盤子上蒸容易積水。
6.等鍋裡的水燒開後，把蒸籠放進去，大火蒸15分鐘。
7.另起鍋，放少許油，把蒸好的肉卷放進去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
怎樣用豆腐皮做豬肉卷
3樓：幸運的楓陽
做法肉餡用鹽、黑胡椒、老抽等調料醃製一下，加入炒熟的大蒜碎和洋蔥碎混合攪拌均勻。分別準備好豆腐皮（每片10釐米*10釐米）和油豆皮（每片15釐米*10釐米），油豆皮鋪平墊底，鋪上豆腐皮，然後把肉餡在豆腐皮上攤平，捲成豆皮肉卷，用鍋兩面煎上色，即為豆皮肉卷。剩餘一些肉餡炒制一下留作配菜用。
食材包中的豆皮肉卷和炒肉末都是由**廚房製作好的，購買了食材包的使用者可以省去這些步驟，直接開包使用就好啦。
把紅燈籠椒切丁備用。
鍋中倒入祕製燒汁，把豆皮肉卷碼入鍋中，加清水（需自備）至豆皮肉卷二分之一的高度。 開大火，湯汁燒開後轉中小火，燉煮5分鐘，將豆皮肉卷翻面，再煮5分鐘。
豆皮肉卷撈出裝盤，鍋中的湯汁繼續用大火收至變少變濃稠，倒在小碗中備用。
將鍋擦拭或沖洗一下，再次燒熱後淋入少許油（需自備），中大火，加入紅燈籠椒丁、炒肉末、混合豆子，翻炒均勻後加入蒜蓉辣醬，再加少許清水（約50ml），一同翻炒收汁即可。
豆皮肉卷可以整根裝盤，也可以中間斜切一刀，這樣更美觀也更容易入口。撒上炒好的肉末豆子，淋上步驟4備用的濃稠的湯汁，撒上蔥花，這道菜就全部完成啦。
4樓：超超
胡蘿蔔切碎加肉沫加鹽蔥花雞蛋澱粉攪拌，鋪在豆腐皮上上鍋蒸
豆皮肉卷5種做法**
5樓：匿名使用者
用料豆皮 2張
豬腿肉 200克
蘑菇 5個
扁尖 2根
雞蛋 1個
料酒 2勺
耗油 1勺
老抽 半勺
生抽 1勺
鹽 3克
糖 2克
澱粉 2勺
蔥 3根
豆皮肉卷的做法
豆皮買的是雲南石屏豆腐皮
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每包豆皮有6張，用2張就夠了
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豆皮完全浸泡在冷水中，浸泡10分鐘
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豬腿肉3肥7瘦切成肉沫，把蘑菇和筍尖也切末，放入雞蛋，料酒，鹽，一勺耗油，10克水，拌勻
每張浸泡好的豆皮切成4個小片，中間放入肉餡，包成卷，收口朝下，放入平底鍋。
平底鍋內放入少許油，將豆皮略微煎一下
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煎完後放入老抽，生抽，糖，沒過豆皮卷的水，大火煮開後轉中火10分鐘。
開蓋收汁，淋一點水澱粉，撒蔥，開吃！
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看到中間的筍丁沒！
請點選輸入**描述小貼士
6樓：仉玉軒
跟大家分享另一種豆腐皮和豬肉的做法，味道鮮美，營養豐富。
用料：豬肉糜，豆腐皮，小蔥，香菇，馬蹄，生抽，鹽，香油，料酒。
做法：將小蔥蔥白部分切末，留著一整根蔥綠部分，為了綁肉卷。
香菇切末兒，馬蹄剁成末兒備用。
豆腐皮就是我們平時所說的千張、百葉，只是叫法不同。
買回來後，用熱水燙一下。(用熱水燙一下豆腐皮，能減少豆腥味，這種做法適合清蒸、水煮、清炒。如果是油炸的話，可以不用燙。您不建議豆腥味也可以不用燙。)
將豬肉糜放入大碗中，加切好的蔥白、香菇和馬蹄，加一點點水，先把這幾種食材攪拌均勻。(加了水以後的肉餡沒有那麼柴。)
往肉餡兒里加一點香油、鹽、生抽、料酒，攪拌均勻，把肉餡兒順著一個方向攪拌至肉餡兒上勁。
將燙好的豆腐皮切成手掌大小的方塊。
取一張豆腐皮，攤平，放上一點肉餡兒，將肉餡摺疊包住，在封口處也抹一點肉餡兒，增加粘性，然後捏合封口。
用手搓蔫蔥綠，或者用熱水燙一下，綁在肉捲上面。(小蔥綁在表面，會給這道菜增加一點鮮豔色彩，您也可以用杏鮑菇切成細長絲兒，然後用開水煮軟，綁在表面，這樣會比小蔥綁得更牢固，不容易斷。)
鍋內燒水，加鹽調味，水開後放入豆卷一起煮，煮到豆卷熟透即可出鍋。
7樓：北海數碼站
春季食蔬搭配豬肉做餡料，豆皮卷肉餡，蒸熟勾芡，特別香，餡料也可以隨自己口味挑選，千人百味。
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豆皮肉卷
** |四月豆
豆皮1包豬肉250g香菇4個蒜末適量姜適量醬油4匙蠔油2匙生粉1匙1. 所需材料，豬肉半肥半瘦比較合適。
2. 香菇洗乾淨切丁，豬肉用絞肉機絞碎或剁碎，其他配菜洗乾淨切好備用。
3. 把香菇和其他配料倒入肉末中。
4. 加醬油、蠔油、生粉，少量食鹽調味。
5. 順時針攪拌幾分鐘，讓其入味。
6. 把肉餡放豆皮一端，捲起來。
7. 斜刀切。（這是胡蘿蔔豬肉餡）
8. 切好擺盤。（香菇豬肉餡）
9. 切好擺盤。（胡蘿蔔豬肉餡）
10. 水燒開放入，大火蒸6到8分鐘。
11. 蒸熟後。
12. 半碗水、生粉、醬油、蠔油勾芡淋上蒸熟的豆皮卷肉。
13. 成品。
14. 成品。
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~~ by 四月豆 ~~
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~~ 菜譜推薦 ~~
春日限定美食，錯過要再等一年！
番茄這麼做，簡直太好吃了～
春筍 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 雞翅 / 土豆五花肉 / 餃子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鯽魚粉蒸肉 / 芋頭排骨 / 下飯菜 / 養顏湯 / 啤酒鴨我所有的朋友都是吃貨♥♥♥
8樓：匿名使用者
豆腐皮青菜卷：雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬；黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗淨切等長的段，蒜切薄片，豆腐皮洗淨切成大小合適的長方形塊；將豆腐皮鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬；把豆腐皮捲起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可。
豆腐皮碎肉卷：豆腐皮2張，碎肉100g，雞蛋一個，香菇4到5個，蔥，姜，蒜20g，生粉少許，料酒5g，鹽，糖各15g。將蔥，姜，蒜切末與碎肉和雞蛋及生粉拌勻，加入鹽糖及料酒，香菇切小粒拌入，做也餡料備用。
將豆腐皮開水燙後切成長寬15cm的方形，將拌好的餡料包入捲成筒形即可。兩張皮大概可以做10個卷左右。
豆腐皮卷三絲：豆腐皮、雞脯肉、火腿、香菇、小西紅柿、香油、鹽、蛋清、雞精、澱粉各適量。香菇焯水後切成絲醃製、火腿切成絲，待用。
雞脯肉切絲上漿，滑出。豆腐皮切成1.5寸寬，2寸長的長方形。
將香菇絲、火腿絲、雞絲加上雞精、香油拌勻。用豆腐皮卷三絲，碼在盤上。蒸鍋燒開，放入三絲卷，兩分鐘取出，將小西紅柿洗淨，碼盤即可。
豆腐皮瘦肉卷：豆腐皮一張，瘦肉適量，雞蛋一個，香菇一朵，油、鹽、豆豉、雞精、香菜、澱粉、姜各適量。豆腐皮用開水燙熟，瘦肉，香菇，豆豉，姜剁成茸，加少量的鹽，雞精混合均勻；雞蛋打散，加鹽，雞精調味，香菜切成細末；鍋燒熱，放油，下肉末煸炒熟。
豆腐皮攤開，把肉末均勻的鋪在上面，捲起，切成小段。鍋燒熱，放少量的油，把豆腐段放在蛋液裡滾一下，放在鍋裡用小火煎成金黃色；豆腐碼在盤子裡，把豆豉，香菜末，翻炒，加水澱粉調成汁，淋在豆腐捲上即可。
豆腐皮香椿卷：將香椿芽洗淨，用開水燙過，撈出瀝去水；綠豆芽也用開水焯一下瀝乾；黃瓜切絲備用。將雞蛋放碗中打散，在油鍋內攤成薄餅，然後切絲備用。
將豆腐皮平放在案板上，將香椿、黃瓜絲、綠豆芽及雞蛋絲碼好，然後將它捲起來，壓緊壓實，最後用刀將卷好的豆腐皮卷切成均勻的小段，碼放到盤中，蘸麵醬食用。
什錦豆腐皮卷的做法，什錦豆腐皮卷怎麼做好吃
材料主料 豆腐皮100g 紅蘿蔔150g 肉末100g 紫菜30g 包菜150g 輔料 油適量 胡椒粉適量 生抽適量 地瓜粉適量 小蔥30g什錦豆腐皮卷 1豆腐皮用清水泡軟 2紅蘿蔔擦絲 3加入適量的生抽 胡椒粉拌均 4再放入紫菜小蔥 5拌好後再放入剁好的包菜 6加適量的地瓜粉拌均 7泡好的豆腐皮攤...
豆腐皮怎麼炸，油炸豆腐皮怎麼做
炸豆腐皮的做法 1 挑選薄的豆腐皮製作，豆腐皮泡軟，撈出控幹水分 2 把豆腐皮捲起來用筷子夾住，入熱油鍋炸至定型後鬆開筷子，繼續炸至金黃即可 滷豆皮的製作材料 主料 油皮300克 調料 花生油50克,鹽5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,雞粉2克,大蔥15克,姜10克,豬油 煉製 5克,八角5克...
怎樣涼拌豆腐皮，涼拌豆腐皮怎麼做？要放什麼調料？
感謝大家支援！下飯小菜 涼拌豆腐皮 下期更新菜品 涼。平時大家在家裡的時候，經常會吃各種各樣的家常小吃，但所謂的家常小吃，一般冷盤會更多一些，比如豆腐皮可以涼拌豆腐，皮蛋涼拌的時候最好是切幾刀，因為豆腐皮太長，不切開的話吃起來非常困難，而且還有可能會導致拌菜的時候入不了味兒不均勻。家常涼拌豆油皮。材...