1樓：遊戲之書
老式月餅不用包油紙，而是直接放在油紙上面的。
這裡所做的老式月餅為五仁月餅，需要準備的材料有：麵粉、糯米粉、雞蛋、花生、瓜子、玫瑰梅、山楂。其中做法的步驟具體如下：
1、把麵粉放入盆中並加入雞蛋。
2、倒入適量的油。
3、把它攪拌均勻以後，和成油麵，等一會做麵皮用。
4、用保鮮袋裝好放兩個小時左右。
5、這一步把花生剝仁去皮。
6、擀成圖示那種半碎的花生。
7、把麵粉和糯米粉放在餅鐺裡炒熟，注意不要變色，成黃色就過火了。
8、把炒熟的麵粉和糯米粉與花生仁、瓜子仁、果脯等放入適量的油和在一起。
9、分開捏成約四十克左右的圓球。
10、取20克麵糰，擀成圓片。
11、在這裡需要把餡料的圓球放進去。
12、包好以後，搓圓。
13、用模具就可以按成月餅的形狀了。
14、把雞蛋打入碗中，可以適當放一點蜂蜜。
15、在月餅的表皮刷上雞蛋液後放入烤箱，經過190度烤20分鐘左右就可以出鍋了。
2樓：秋山紷
老式月餅直接把油紙鋪在下邊就行了。
1.碗中加入糖漿、雞蛋和玉米油。
2.用筷子攪拌均勻。
3.加入中筋麵粉和泡打粉。
4.用筷子攪拌成無干粉狀。
5.揉成團，餳15分鐘。
6.將五仁餡，分成25克/份，團成球。
7.將餳好的麵糰，分成10份，團成球。
8.取一個面球，按成碗狀。
9.放上餡。
10.均勻收口。
11.如此全部做好。
12.表面沾少許乾麵粉，放入月餅模中。
13.刻出月餅形狀。
14.入預熱好的烤箱，中層，180度，烤5分鐘。
15.取出後，刷上蛋液。
16.入烤箱，再烤15分鐘即可。
擴充套件資料：
提起老月餅，每年農曆八月十五日是中國傳統的中秋節，月餅是一種漢族節日食品。
中國南方的朋友都不知道，可北方人都應當知道，它的成份單一，少油，皮厚，餡硬，放上一年半載的絕對不會壞掉，並且絕對沒有防腐劑。
雙黃白蓮蓉、豆沙、五仁、水果餡……如今，隨著時代的發展，月餅的口味也越來越多樣化，其包裝樣式亦五花八門。而曾經由油紙包裹著的老式月餅，似乎已成為時代的記憶。
3樓：匿名使用者
過去沒有塑料紙、塑料袋，油紙包更好，過去造的紙沒有什麼新增化學劑，如今就不瞭解了，為的是體現傳統。
4樓：匿名使用者
這是傳統，在這個發明出來一值是油紙包的。 如果換了包裝就不是老式月餅了。
誰知道有關月餅的小知識？
5樓：
看看這個網頁吧
月餅的相關知識
6樓：匿名使用者
月餅，又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中秋節的時節食品。月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習俗，實際上是古人對「月神」的一種崇拜活動。
發展至今，中秋節吃月餅和賞月是各地過中秋節的必備習俗。月餅象徵著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。
月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。月餅一詞，在現存文獻，最早收錄於南宋吳自牧的《夢樑錄》中。月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅。
月餅寓意團圓，也應該是明朝開始有文字記載的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節祭月後，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。
因為月圓餅也圓，又是閤家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。
月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。
生活中碰到的某些問題常常涉及到化學知識，下列敘述中正確的是（ ）a．月餅中用小袋包裝的生石灰來防
7樓：手機使用者
a．生石灰無還原性不能與氧化性物質氧氣反應，故不能防止食品氧化，故a錯誤；
b．米湯的成分是澱粉，加碘鹽中不含碘單質而是碘酸鉀，i2遇澱粉變藍色，與碘酸根離子不反應，所以不能用澱粉檢驗加碘鹽中的「碘」，故b錯誤；
c．人們在購物時使用紙袋或布袋而不用塑料袋，從控制汙染源上，減少白色汙染，故c正確；
d．合理使用食品新增劑，對豐富食品生產和促進人體健康有好處，可以食用，但不能過量，故d錯誤；
故選c．
消費者法常識：購買月餅需要注意哪些問題
8樓：匿名使用者
首先，看包裝。消費者購買月餅時需注意檢查包裝的完整性，選擇簡潔、安全、環保材料的月餅包裝，標準的月餅包裝應包含以下五點內容。（1）生產企業全稱、詳細地址是否標註在包裝顯著位置上；（2）產品執行標準是否明確標識；（3）配料表、淨含量等指標是否明示；（4）保質期、儲存期及生產日期是否標明；（5）包裝盒是否完好無損，看單塊月餅包裝是否完好。
其次，看標籤鑑別。月餅的標籤應符合gb7718《預包裝食品標籤通則》的要求。消費者購買月餅時需觀察包裝盒的明顯位置是否標明產品的真實屬性；不能只標商標名稱、商品名稱；是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔材料，是否標明色素、香精、防腐劑等。
此外，消費者還要特別關注淨含量、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號，以免購買到「三無」產品。最後，感官鑑別。（1）色澤優質月餅表面金黃色，底部紅褐色，牆部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤；劣質月餅表面生糊嚴重，有青溝、崩頂現象。
（2）形狀優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露月餅餡料；劣質月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴重。（3）組織優質月餅皮酥鬆、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質；劣質月餅皮餡堅硬、乾裂，有較大空洞，含有雜質異物。（4）滋味優質蓮蓉甜度適當，皮酥餡軟。
餡料油潤細膩、不發粘，氣味清香無異味；劣質月餅皮粗餡硬，有異味或發黴變質。市場上各色月餅魚龍混雜，消費者在購買月餅的時候最好到正規超市通過正規途徑購買，同時在購買時仔細閱讀商品標籤和質量認證，以防買到「三無」產品。
有關月餅的知識
9樓：羊肉果子
月餅（moon cake）是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。
據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝，北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」，發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。月餅後與各地飲食習俗相互融合，逐漸發展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等種類，被中國南北各地的人們所喜愛。
中國農曆八月十五中秋節飲食習俗。宋代大詩人蘇東坡有詩句「小餅如嚼月，中有酥與飴」讚美月餅，從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。到了明代，中秋節吃月餅的習俗更加普遍。
明·沈榜《宛署雜記》載：「士庶傢俱以是月造麵餅相遺，大小不等，呼為月餅。」
《酌中志》說：「八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有賣月餅者，至十五日，家家供奉月餅、瓜果。
如有剩月餅，乃整收於乾燥風涼之處，至歲暮分用之，曰團圓餅也。」經過元明兩代，中秋節吃月餅、饋贈月餅風俗日盛，且月餅有了「團圓」的象徵義。經清代到現代，月餅在質量、品種上都有新發展。
原料、調製方法、形狀等的不同，使月餅更為豐富多彩，形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。月餅不僅是別具風味的節日食品，而且成為四季常備的精美糕點，頗受人們歡迎。
月餅一詞最早見於南宋吳自牧《夢樑錄》中，那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在，並且是「四時皆有，任便索喚，不誤主顧」。可見這時的月餅，還不只是在中秋節吃。至於月餅這個名詞的來歷，已無從考證。
但是北宋著名文人蘇東坡留有「小餅如嚼月，中有酥和飴」的詩句，或許這是月餅這個名稱的**以及月餅做法的根據。
10樓：司馬晟宇
月餅，又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中秋節的時節食品。月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習俗，實際上是古人對「月神」的一種崇拜活動。
發展至今，中秋節吃月餅和賞月是各地過中秋節的必備習俗。月餅象徵著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。
月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。月餅一詞，在現存文獻，最早收錄於南宋吳自牧的《夢樑錄》中。月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅。
月餅寓意團圓，也應該是明朝開始有文字記載的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節祭月後，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。
因為月圓餅也圓，又是閤家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。
月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。
11樓：傾盡天下
月餅是中國久負盛名的傳統小吃，深受全國各族人民喜愛的傳統節日特色食品，月圓餅也圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。
北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。
其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
中文名：月餅
英文名：mooncake。
越南稱為餅中秋（bánh trung thu）。
主要原料：面、油、糖
主要營養成分：蛋白質，不飽和脂肪酸,維生素e
主要食用功效：軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力
適宜人群：一般人群
儲藏方法：低溫、陰涼、通風處單獨存放
1、食品簡介
古代傳統月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於元朝開始。北宋之時，在宮庭內流行，但也流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。
後來演變成圓形，寓意團圓美好，反映了人們對家人團聚的美好願望，也是對親朋好友深深的思念。
南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有「月餅」一詞，但對中秋賞月，吃月餅的描述，是明代的《西湖遊覽志會》才有記載：「八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義」。到了清代，關於月餅的記載就多起來了，而且製作越來越精細。
2、分類
月餅的品種已異彩紛呈，當前根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅，將月餅非為兩大類：傳統月餅和非傳統月餅。
按原產地
京式、廣式、蘇式、滇式、潮式、港式、臺式
按口味甜、鹹、鹹甜、麻辣
按餡心蛋黃、蓮蓉、五仁（杏仁/桃仁/花生仁/芝麻仁/瓜子仁）、叉燒、豆沙、冰糖、芝麻、火腿、水果、冰淇淋
按餅皮漿皮、混糖皮、酥皮
按造型光面月餅、花邊月餅、造型月餅
**月餅
冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、納涼月餅、椰奶月餅、茶葉月餅、保健月餅象形月餅、奶黃月餅、曲奇月餅
450克老式蘇式酥皮大月餅的做法
主料 餅皮適量 中筋麵粉85克 豬油31克 糖粉17克 水34克 油酥適量 低筋麵粉68克 豬油 油酥 34克 調料 餡料適量 花生仁40克 南瓜仁20克 瓜子仁20克 黑白芝麻20克 葡萄乾10克 蔓越莓幹5克 細砂糖35克 涼白開45克 白酒4克 玉米油18克 糯米粉30克 中筋麵粉20克 學廚...
月餅的製作材料有哪些？怎麼製作，做月餅都需要什麼材料？
用料 主料麵粉200g 奶粉15g 調料調和油50g 雞蛋1個 梘水2g 自制月餅的做法 1.麵粉 奶粉過篩備用。2.軟化糖漿加入梘水 油攪拌均勻。3.將軟化糖漿加入粉裡面，楺成麵糰。4.用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘。5.將鬆弛好的餅皮分成等分，餡料也分成等份。6.取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡。7.慢慢用...
傳統五仁月餅的做法，傳統五仁月餅怎麼做好吃
主料未知 月餅專用粉110克 轉化糖75克 奶粉5克 花生油25克 鹼水1克輔料傳統廣式五仁餡180克 傳統廣式五仁月餅步驟1 傳統廣式五仁月餅的做法大全 餅皮 月餅專用粉110克，奶粉5克，轉化糖漿75克，鹼水1克，花生油25克 餡料 傳統廣式五仁餡180克 步驟2制餅皮 糖漿倒入大碗，加入鹼水，...