1樓：麗麗時尚走廊
豆製品是非常多人都喜歡吃的美食，豆製品不光營養而且還很好吃，各種豆製品的偶感也是非常的棒，尤其是豆腐，豆腐也是最受歡迎的豆製品之一，但是你們知道豆腐是怎麼做出來的嗎？製作豆腐其實並沒有你們想象中的那麼難，製作豆腐所用的器材，食材很好家裡人都有。
1碗黃豆，教你如何自制豆腐，方法一看就會，比外面買的還營養
如果自家在家自己做豆腐的話肯定是要比外面的更健康更營養的，自己全程把控吃著也更放心，今天饕叔就教你們製作豆腐的方式。
【自制豆腐】
準備食材：黃豆140g、白醋20g、冷開水
1碗黃豆，教你如何自制豆腐，方法一看就會，比外面買的還營養
1、 準備好的黃豆要提前浸泡（最好是晚上放下去浸泡，早上就可以直接拿出來了）
1碗黃豆，教你如何自制豆腐，方法一看就會，比外面買的還營養
2、 浸泡好的黃豆平分成4份，然後在攪拌機裡面倒入1500毫升的水，這些黃豆剛好分4次倒進去攪拌。
1碗黃豆，教你如何自制豆腐，方法一看就會，比外面買的還營養
3、 把打磨好的豆漿倒入盆子裡面，拿濾網或者是濾布把豆渣都過濾掉。
1碗黃豆，教你如何自制豆腐，方法一看就會，比外面買的還營養
4、 把濾好的豆漿都放入鍋中煮開，煮的時候記住要攪拌均勻，避免底下糊掉，並且要注意火候不要讓豆漿溢位來。
1碗黃豆，教你如何自制豆腐，方法一看就會，比外面買的還營養
5、 煮開後的豆漿千萬不要馬上關火，要再讓它繼續沸騰5分鐘左右，豆漿煮好要放置一會，裝一碗20g的冷開水倒一點醋進冷開水裡面，然後把這碗水倒進豆漿裡面，並且要攪拌均勻來。
1碗黃豆，教你如何自制豆腐，方法一看就會，比外面買的還營養
6、 等待豆漿放置半個小時，慢慢的凝固起來後，把剛才的濾布鋪在裝豆腐的模組上，把豆花慢慢的倒進去，並且把多出來的濾布疊好放在豆腐上面。
1碗黃豆，教你如何自制豆腐，方法一看就會，比外面買的還營養
7、 這個時候要拿一個重一點的東西把豆腐壓住，壓制2個小時候就差不多了，兩個小時後就可以把上面的濾布去掉了，把豆腐扣出來。
2樓：187小可樂
做豆腐需要很好的機器，如果沒有是很難做成的，而且需要技術。
3樓：結束
回答親 做法如下哦
自制老豆腐
主要用料：黃豆+白醋+和涼開水
配料:黃豆140克、清水1600克、白醋20克、涼開水20克
烹飪步驟:
1.稱好黃豆。黃豆提前4～5個小時泡發，睡前浸泡，早上就可以泡發了
2.泡好的黃豆分成4等份，1600ml的水分4次加入黃豆攪拌成豆漿。
3.這是600ml的攪拌機，避免豆漿太滿，我就1600ml的水，分4次攪拌磨出豆漿！
4.磨好的豆漿倒入濾布袋，把豆渣濾掉。
5.濾好的豆漿倒入鍋中煮開，煮的時候要均勻的攪拌，以免煮糊底，還有注意火候，以免豆漿溢位來。
6.煮開後的豆漿不要立即關火，再繼續沸騰5分鐘左右。
7.豆漿煮好後放置一會，把白醋和涼開水準備好。
8.把白醋和涼開水攪拌均勻後，豆漿也冷卻至90度左右，這時候把醋分多次加入豆漿，攪拌均勻。
9.然後蓋上蓋子放置豆漿出現豆花的狀態。
10.大約靜至20分鐘左右，豆花凝固了。
11.這個時候把豆腐濾布平鋪在豆腐模具裡，把豆花輕輕倒入。
12.再把剩下的濾布對角疊好。
13.把另一個豆腐盒子裝滿水壓在豆腐上，擠壓多餘的水分。壓制時間2個小時左右，壓的時間越長，豆腐越薄。
14.壓好的豆腐，把濾布去掉，拿開盒子，把豆腐倒扣就可以切成小塊，進行烹飪釀肉都可以，最簡單的吃法，就是蘸醬油吃了，小時候的味道！
菜譜小貼士: 豆漿煮開後要繼續煮5分鐘至豆漿完全熟透，醋點豆腐如果沒有出現豆花，那可以是溫度沒有把握好，可以**煮多一兩分鐘，幫助豆花成型！每個人的攪拌機容量不同，所以平均分開磨好豆漿即可。
自制鹽滷豆腐
主要用料：黃豆+鹽滷+水
配料:黃豆150克、鹽滷2克、水1300毫升
烹飪步驟:
1.黃豆泡上8-10個小時洗淨，鹽滷稱重，水備齊
ps：鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是中國北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐，一般在網上就可以買到。
2.泡發黃豆和水分兩次加入料理機，高速2分鐘打成漿（料理機捅小分兩次打漿）
3.然後倒入過濾袋中
4.擰出豆漿放入盆中（豆渣留下放一邊）
5.然後用小火煮開，用勺子去淨表面浮末
6.開鍋後在煮幾分鐘，關火降制90度左右，用提前泡開鹽滷順著鍋邊一點一點加入，一邊加鹽滷一邊用勺不停攪動，看到成絮狀離火
7.倒入豆腐模具中
提問黃豆和鹽滷的比例
黃豆和鹽滷的比例
5斤黃豆放多少鹽滷
5斤黃豆放多少鹽滷
回答親 要放8克左右哦
提問10斤放多少克
10斤放多少克
每一斤黃豆放多少滷水
每一斤黃豆放多少滷水
回答親 10斤大概要放二兩 您還要根據黃豆質量的好壞 來實際操作哦 因為質量不一樣 滷水放的就不一樣哦
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4樓：淺夏夢魘
黃豆在碾磨中加水碾成粉末水，用布子包裹起來，然後蒸煮，冷卻後就得到了豆腐。
5樓：白茶
首先準備好所有東西，黃豆、盆子、豆架、繩子、大紗布、滷水，然後打豆漿、過豆渣、煮豆漿，最後滷水點豆腐。
6樓：佳海恩
回答配料:
黃豆140克、清水1600克、白醋20克、涼開水20克
烹飪步驟:
1.稱好黃豆。黃豆提前4～5個小時泡發，睡前浸泡，早上就可以泡發了
2.泡好的黃豆分成4等份，1600ml的水分4次加入黃豆攪拌成豆漿。
3.這是600ml的攪拌機，避免豆漿太滿，我就1600ml的水，分4次攪拌磨出豆漿！
4.磨好的豆漿倒入濾布袋，把豆渣濾掉。
5.濾好的豆漿倒入鍋中煮開，煮的時候要均勻的攪拌，以免煮糊底，還有注意火候，以免豆漿溢位來。
6.煮開後的豆漿不要立即關火，再繼續沸騰5分鐘左右。
7.豆漿煮好後放置一會，把白醋和涼開水準備好。
8.把白醋和涼開水攪拌均勻後，豆漿也冷卻至90度左右，這時候把醋分多次加入豆漿，攪拌均勻。
9.然後蓋上蓋子放置豆漿出現豆花的狀態。
10.大約靜至20分鐘左右，豆花凝固了。
11.這個時候把豆腐濾布平鋪在豆腐模具裡，把豆花輕輕倒入。
12.再把剩下的濾布對角疊好。
13.把另一個豆腐盒子裝滿水壓在豆腐上，擠壓多餘的水分。壓制時間2個小時左右，壓的時間越長，豆腐越薄。
14.壓好的豆腐，把濾布去掉，拿開盒子，把豆腐倒扣就可以切成小塊，進行烹飪釀肉都可以，最簡單的吃法，就是蘸醬油吃了，小時候的味道！
菜譜小貼士: 豆漿煮開後要繼續煮5分鐘至豆漿完全熟透，醋點豆腐如果沒有出現豆花，那可以是溫度沒有把握好，可以**煮多一兩分鐘，幫助豆花成型！每個人的攪拌機容量不同，所以平均分開磨好豆漿即可。
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家庭自制豆腐，如何做，家庭怎樣自制豆腐的做法視訊教程
豆腐的做法 豆腐腦與豆腐是同一家族，但又有一定的區別，即豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝是，先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4個小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟...
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做豆腐，用那個地區的黃豆比較好，做豆腐用哪裡的黃豆好
做豆腐用 的黃豆好，這個問題回答會比較寬泛。大家都知道，黃豆的品質高低也是做出來豆腐的品質高低的一個關鍵因素。蛋白質含量高的黃豆是最好的。全國種植大豆的地方有很多，每個地方種的大豆蛋白質含量也有所不同，所以用 的黃豆比較好，各有千秋吧。做良心豆腐，就用非轉基因黃豆，不要用轉基因大豆 黴爛變質的大豆，...