1樓：格調
菱角燉排骨：
準備用料：菱角300g、豬骨400g、姜適量、鹽適量1、備好去殼菱角及一份豬骨。
2、將豬骨下鍋焯洗乾淨備用。
3、菱角用細鹽拌洗，再衝洗控水備用。
4、將所有食材加至在電飯煲裡，並加入適量清水。
5、加三片姜提味，上蓋燉煮制二小時。
6、吃的時候按個人口感新增細鹽調味。
2樓：匿名使用者
新鮮的嫩的菱角自己撥開了，炒菜最好吃！或者直接生的吃很鮮很嫩，就是剝的時候要小心，因為菱角有點澀。老的菱角就一定要用冷水下鍋煮，煮到菱角變顏色了，變得發白了，才可以吃一半20分鐘就可以了！
3樓：匿名使用者
菱角有兩種，一種是家菱角，只有兩個角，煮熟後很容易掰開，澱粉含量高，吃來較粉；一種是野菱角，多角，易扎人，不好剝。街頭賣野菱角的商販多半在小攤前擺一個小木椅，用一把舊菜刀砍去其角，剝殼後專賣菱角米。白口吃菱角，以家菱角為佳；而做菜，許多人喜歡野菱角，它脆脆的，味甜。
皮脆肉嫩的菱角算是佳果，含有豐富的澱粉、蛋白質及多種維生素，多吃菱角有**健美的作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。
野菱角燒肉
比板栗燒肉好吃得多。肉的味道燜進到菱角中，菱角米的尖仍是脆嫩的，裡面則是粉粉的，有一種清甜的氣息，外有肉汁。菱角米既不出油也不吸油，油光放亮，甚是好看。
食貼：買來五花肉，切成小丁。菱角煮熟，剝出米。
鍋燒熱，把五花肉放進去過油。再留一點底油，放薑末、蔥花炒香，放入五花肉，加水、鹽、醬油、味精大火燒開，然後用小火燜，起鍋前加入菱角米稍煮一下。色澤紅亮，肉鹹鮮味濃，菱角香甜。
口蘑燒菱角
兩種素食搭配，很雅緻，滋味雖清淡，但回味長，這得益於口蘑獨有的個性，與什麼相配都有外淡內烈的濃郁。
食貼：鮮菱角用水燙一下衝涼，口蘑對切成兩半。鍋中加油、蔥、薑片、八角，放一點水稍煮，使蔥、姜、八角的味道熬進水中，然後撈出。
把口蘑、菱角放入，加鹽、味精調味，用溼澱粉勾稀芡，淋上油，將鍋內菜顛翻幾下就行了，很是嫩脆爽口。
豆腐菱角
這是一道非常素雅的菜，採用蒸、燉的烹飪方法，十分精細。一道美味在平淡中征服了味蕾。
食貼：水紅菱去殼。嫩豆腐2塊過水，剔去老皮，放入盤中，加料酒置旺火上，隔水蒸約30分鐘，切成2.
5釐米見方的小塊。鍋中加入清湯燒沸，放入豆腐塊、菱肉、筍片，加蓋用小火燉10分鐘左右，加鹽、味精攪勻，淋上芝麻油。菱肉鮮嫩，豆腐入味，湯清味美。
香菇紅菱角
這是上海的家常菜，澄清的湯上飄浮著片片香菇和菱角片，撒上幾粒蔥花，白綠相映，引人食慾。
食貼：水髮香菇洗乾淨，加清水沸煮10分鐘，切成粗絲。鍋中加入原湯，下香菇絲煮沸，再下去殼的嫩紅菱片，加鹽、味精，用溼澱粉適量勾芡成羹。清淡脆嫩。
鮮菱角怎麼煮好吃
4樓：007東風一號
很多朋友對菱角這種食物不是很熟悉。菱角是浙江地區的一種特產，在北方也是很常見的。菱角生長在水裡，有青色、紅色和紫色的。
菱角不僅皮脆肉鮮，而且營養價值非常高。有的朋友只知道菱角可以煮熟吃，其實，菱角也是可以生吃的。市場上，菱角肉也是容易就能夠買到的。
下面，我們就為大家介紹一下菱角肉怎麼吃。
一、鹽水菱角
材料：新鮮菱角、姜、油、鹽
做法：1、菱角放在水中浸泡20分鐘，洗乾淨;
2、把洗乾淨的菱角放入鍋中，倒入沒過菱角兩倍的清水，然後放入1匙食鹽和少許食用油;
3、大火煮沸後再煮15分鐘，撈出瀝乾即可食用。
二、菱角豬骨湯
材料：菱角、豬骨、香蔥、鹽
做法：1、豬骨下開水鍋是汆燙，取出後衝去血沫;
2、新鮮菱角去殼，用水沖洗一下，待用;
3、豬骨、菱角放入高壓鍋，加適量的水，上汽後再煮八分鐘，關火;
4、洩氣後下鹽，香蔥調味即可。
三、荷塘三寶
材料：菱角、蓮子、蓮藕、枸杞、蔥、鹽、澱粉、姜
做法：1、蓮藕洗淨切丁，菱角、蓮子去皮，姜切末，蔥切段;
2、鍋裡水燒開，把蓮藕、蓮子、菱角放入淖一下水，撈出瀝乾;
3、鍋內熱油，爆香薑末，然後放入蓮藕、蓮子、菱角翻炒，炒邊點少許清水，用少許鹽調味;
4、加入蔥段、枸杞，淋少許水澱粉翻炒均勻即可起鍋。
以上為大家介紹了菱角肉的幾種做法，希望對大家能有所幫助。沒有吃過菱角的朋友，可以到市場上去買些菱角回來，按照上述的方法做幾道菜餚。菱角具有非常好的保健作用，菱角還可以與大米放在一起熬粥，老年人經常吃可以起到健胃補脾的功效。
愛美的女性朋友多吃菱角，可以起到**的作用。
5樓：終極鬥士
菱角是一種草本水生植物的果實。它含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。幼嫩時可當水果生食，老熟果可熟食或加工製成菱粉，風乾製成風菱可貯藏以延長**。
菱角可以美容**，因為食用菱角可以增加飽腹感，不易堆積脂肪，適合單純性肥胖症者在**期間食用，是**的輔助食品。有時候**需要忌口，這就需要調動各種不同的食物來增加**的積極性，吃它可以當零食，也能當主食，讓**不再是餓肚子。
主料3人份
菱角300克
輔料鹽5克
步驟1水煮菱角的做法大全
下鍋前，直接把兩頭都剪掉了，這樣可以放心的清洗，在下鍋前一定要多洗幾水。
步驟2水煮菱角的做法**
鍋里加入水，放入3片姜
步驟3水煮菱角的家常做法
再加入一些鹽
步驟4水煮菱角的簡單做法
把菱角全部入進去，可以水開後再放，也可以直接放進去
步驟5水煮菱角怎麼吃
蓋上鍋蓋後，選擇火鍋程式，水沒開前可以調成最高火力，等水開後，要把火力調為小火，這樣煮50分鐘，因為網上說菱角里有寄生蟲，所以要多煮一會，這樣才能殺掉寄生蟲
成品圖烹飪技巧
外面這層黑漆漆的原來是一層皮，吃的時候可以剝掉，因為不剝掉的話，那個皮在手裡會打滑。可以用刀在中間豎切一下，不要切通，切一半就行了
菱角如何煮起來好吃?
6樓：仉玉軒
中秋前後食菱角生津健脾還補氣 試試這兩粥一菜一糖水
眼看著中秋節快到了，除了應節吃月餅，寶寶順時吃菱角的時候也到了。說到菱角，「老廣」們肯定不陌生。去老西關品泮塘菱角，是中秋佳節前後的必備節目。
巧手的家長可以去菜市場購買菱角，烹煮佳餚給孩子吃。菱角味道好，生吃爽脆清甜，煮熟軟糯香甜，關鍵還能健脾益氣。怎麼做比較好呢？
中秋前後正是孩子吃菱角的最佳時期
菱角生者甘涼，熟者甘平，歸脾、胃經，生津止渴，健脾養胃，補中益氣。菱角是水生草本植物菱的果實，多長在塘裡。其實，菱角早在5月就成熟了，以紅菱居多。
市場裡賣的果皮紫紅、皮薄肉厚的，就是五月菱。這種菱角水分多、糖分多，口感脆嫩清甜，最適合生吃。夏季暑熱重，吃五月菱最能生津解暑。
不過，我在夏天沒有推薦給孩子食用菱角，是有原因的。古人夏天時生吃菱角是為了納涼，如同我們現在喝冷飲、吃雪糕。古代醫家應該是接手過不少因吃多了菱角而導致的腹瀉，以至不得不在醫書中叮囑：
「瘧、痢者勿食。」不僅腹瀉者不建議生吃菱角，孩子脾胃虛寒明顯，平時稍微吃冷食、吹冷風就會腹痛腹瀉的，也不宜生吃菱角。
教給大家一個判斷食物性味的方法：但凡池塘裡的水生作物，常年不見陽光，大多是陰寒的，不太適合寒性體質的人直接食用。等到7月份，烏菱、大頭菱就上市了。
這類菱角皮比較厚，不能像五月菱那樣，輕易用手就能剝開，必須藉助刀具。
7月的菱角煮熟後「熟者甘平」，澱粉含量很高，口感粉軟，適合給孩子吃了。不要小看廚房灶火的能量。有的食物原本偏寒涼，在家放置一段時間，又用熱鍋煮過，會增添一些熱性，再與平性、溫性的食物搭配，就不至於那麼寒了。
不過，七月菱比較難熟，很多用菱角燉肉的家長反映，有時候排骨都燉得爛爛的，菱角卻還是夾生的。
所以，再等兩個月，來到現在的中秋前後，菱角變老了一些，老菱角易熟好吃，更適合孩子的脾胃。而且，中秋前後的菱角功效，也正好對應了孩子中秋前後保健的要點：生津止渴防乾燥，還能健脾養胃、補中益氣。
古人認為，多吃菱角可以補五臟、除百病，其實歸功於菱角能補氣，且歸脾胃經。孩子正氣足，脾胃健運，自然抵抗力強，秋冬不易生病。
此外，菱角獨特的口感還有開胃醒脾的功效。如果家長正為孩子初秋胃口、精神不佳發愁，試著吃點菱角開開胃，再緩慢溫和地秋補，也不遲。尤其是「虛胖」的寶寶，不建議在秋天立即厚補大補，可以吃些煮熟的菱角，它能利水利尿，能預防、緩解痰溼引起的小兒肥胖。
秋季食菱花樣多
兩粥一菜一糖水，健脾益氣
最簡單的菱角吃法，就是鹽水煮菱角：先把菱角刷洗乾淨，加鹽浸泡半小時，再用鹽水煮約40分鐘就可以了。
煮熟的菱角比較好剝殼，稍微大一點的孩子，可以自己動手剝，每天吃2~4顆，作為純天然的補益小零食。
對於不同體質的孩子，用菱角食療有不同的吃法。健康、不積食的孩子，可以適當吃點菱角小炒。將菱角、蓮子、藕帶一起下鍋，取的是吃應季蔬果、順應天時而養的中醫理念。
菱角、蓮藕生津健脾，蓮子養心安神，都可以很好地預防秋燥。
荷塘三寶
材料：菱角肉30g，去芯鮮蓮子15g，藕帶30g，彩椒10g。
做法：食材洗淨，藕帶切小段，菱角、彩椒切小塊；菱角、蓮子焯水；另起鍋燒油，倒入彩椒炒香，依次放入藕帶、菱角、蓮子炒熟變軟，加入鹽和白糖調味即可。
功效：益氣健脾，寧心安神，滋陰防燥。
適用年齡：3歲以上消化好時可適量食用。蠶豆病可食。
有時老菱角炒出來會有點發澀發苦，焯水時可以放入少許白醋，能減輕澀味。
如果孩子容易積食，不太能消化爽脆的食物，最好的食菱方法是煮粥，取菱角熟透後軟糯清甜的口感：
菱角蓮藕粥
材料：菱角肉15g，蓮藕15g，馬蹄肉15g，水發大米50g。
做法：食材洗淨、切丁；鍋內注入4碗水燒開，放入大米和切好的食材，大火燒開後轉小火煮40分鐘至粥水軟熟，加少許白糖或鹽調味即可。脾胃偏虛者可只喝粥水。
功效：益氣健脾，滋陰防燥。
適用年齡：2歲以上對證、少量多次分服。蠶豆病可服。
將祛溼的薏米和利水的菱角共煮，還能給秋天有溼氣的孩子祛溼：
菱角薏米水
材料：菱角肉15g，水發薏米20g，去核紅棗2枚，陳皮1g。
做法：鍋內加約3碗水燒開，放入薏米，再次燒開轉小火煮約30分鐘至薏米變軟，加其它食材煮約10分鐘，加少量冰糖調味即可。
功效：生津健脾，利水祛溼。
適用年齡：3歲以上對證、少量多次分服。蠶豆病可服。
需注意，菱角薏米水中的菱角比較脆，口感清甜，不宜加過多糖，以免影響糖水的口感。
紅豆菱角薏糯粥
材料：菱角肉30g，紅豆15g，薏米30g，糯米20g。
做法：糯米、薏米、紅豆浸泡1小時，入鍋，加約4碗水，大火燒開後轉小火煲約1.5小時至粥水軟爛，加少許白糖調味即可。
功效：生津健脾，利水祛溼，養心安神。
適用年齡：3歲以上對證、少量多次分服。蠶豆病可服。
這道食療方中，紅豆是入心的，糯米更是秋季溫補的好物，能潤燥益肺腸，天氣轉冷後，每週給孩子吃1~2次，能起到很好的滋補作用。
我們可以看出，菱角的功效和馬蹄、蓮藕都是共通的，在秋季食療的時候也經常搭配食用，增強生津潤燥的功效。
生津的食物多偏寒，孩子如果容易燥熱，可以組合著吃；但如果孩子本身沒那麼燥，一到秋冬反而畏寒怕冷，滋補就要換另一種方法。所以，順應天時而養，也要根據孩子體質來，其中的門道還需要家長反覆琢磨才行。
爆炒嫩菱角怎麼做好吃，清炒菱角怎麼做好吃 清炒菱角的家常做法
準備食材 菱角 400g 青椒 1個 紅椒 1個 鹽 適量 雞精 適量 步驟 1.青紅椒切絲，菱角剝好，清水洗 專幹淨2.鍋中屬放油，燒至七成熱，放入青紅椒，隨後放入菱角爆炒3.嫩的菱角很容易熟，不能炒太久，不然就不脆了，炒個一分鐘左右放一點點鹽跟雞粉 4.在鍋中點一點水，別放多了，一點點就行，放水...
碗豆怎麼煮好吃，豌豆怎麼煮好吃
豌豆要分嫩豌豆和老豌豆，嫩豌豆是常吃的。有兩種吃法簡單又美味，我喜歡。一 將半肥半瘦的豬肉剁碎，在燒熱的油鍋中加點花椒和姜蒜粒 有豆瓣更好 放入碎肉炒散然後加豌豆一起炒，酌情加鹽和醬油，最後滲湯至漫到八分，蓋上蓋子悶熟即可。二 把嫩豌豆和大米一起煮粥，什麼也不放，吃起來清香可口，建議喜歡清淡口味的你...
怎樣煮麵條好吃？怎麼煮麵條好吃？
怎麼煮麵條好吃？1 煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛！2 煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。3 煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。4 煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下...