1樓：匿名使用者
紅茶雖是全發酵茶，茶多酚的含裡也比較綠茶低，但是由於嫩度大，特別是純芽上等的金駿眉和正山小種更不能高溫沖泡，只有用90度左右的開水，才能泡出最佳的品質風格。
2樓：鄭慧東律師
當然會有影響啊，如果你的水不夠熱不夠開的話，衝出來的茶可能會有一定的苦澀味。
3樓：任凡文
泡茶時，水溫的高低，對茶的飲用有直接影響。根據茶的不同品種，水的溫度：「低溫一般不能低於80，高溫不能高於90度」。也就是控制在80一90度範圍內最好。
4樓：寶30048簾抖
一般來說，沖泡鐵觀音、大紅袍、單從等烏龍茶，或者沖泡由雲南大葉種茶製成的普洱時，最好使用沸水沖泡，而且採用懸壺高衝的沖泡技法，以此讓茶葉在水溫、外界力的作用下，充分吐香秀蕊。
5樓：皇甫孤柔
水溫太高，這些茶葉太嫩，茶葉內質析出太快、太多，容易「嫩茶熟泡」，不僅失去了茶的鮮味，而且可能導致苦澀感增強。
6樓：王倩
有且影響是很大的，要泡好一款茶有很多方面的講究，水溫是其中比較重要的一點。同一個茶，用不同的水溫泡出來，口感差距很大。當我們拿到一款茶就要對泡這款茶的水溫有一個判斷，一般的標準是越細嫩的芽，水溫越低，越粗老的葉，水溫越高，通常的泡茶水溫在80度到100度的區間。
茶葉中的芳香物質是非常豐富的，但不同的芳香物質的沸點是不一樣的，所以用高溫沖泡和低溫沖泡出來的香氣是不一樣的，一般像烏龍這一類高香型的茶就要用高溫泡，如果用低溫泡是泡不出烏龍的香氣特點的。但像綠茶中比較細嫩的明前芽頭茶水溫就要低一點，高了容易泡熟，失了原本的鮮味。
7樓：三熙
茶葉中各種成分的溶解度和速度隨水溫的不同而改變，其中香氣物質在茶葉沖泡時揮發速度與水溫度呈正比。烏龍茶中的大紅袍、單樅、水仙、肉桂、鐵觀音等，由於葉張成熟度較高，香氣型別多為高沸點的香氣物質，且通過發酵，茶多酚部分氧化聚合，茶多酚的含量只有綠茶的三分之一左右，為了展示其特殊花香或韻味和滋味的醇厚度，必須用100度沸滾開水沖泡，使其香氣物質充分揮發，滋味成分充分溶出。
8樓：回憶
水溫的高低，直接影響到茶湯呈現出的口感品質，高溫有助於茶味的快速浸出，但是高溫也很容易泡出茶的苦澀味，所以泡茶水溫的高低，因茶而異。列如：用料較為粗老的普洱餅茶和磚茶、緊壓茶和陳茶等適宜用沸水沖泡，用料較細嫩的高檔芽茶、青餅、綠茶則適宜用水溫略低的水來沖泡，以避免高溫將細嫩的芽葉燙熟。
9樓：抽轉組
對於嫩度好的綠茶和白茶類，經過高溫長時間沖泡，會燙熟葉張、使葉底和湯色泛黃。如洞庭碧螺春、龍井、毛尖、福鼎白毫銀針等，若用100度的開水沖泡並加蓋浸泡3-4分鐘，會使湯色悶黃，香氣失去鮮爽味，葉底黃熟。滋味物質隨水溫的升高，溶解度和速度也相應加快，但不同水溫下各個滋味成分的溶解度和速度各不相同，水溫低時，茶湯中溶出的滋味成分主要是氨基酸、水溶性糖類，表現出來的茶味為鮮爽回甘，無苦澀味。
沖泡水溫高、時間長，咖啡鹼、茶多酚大量容出，表現出的茶葉濃苦或帶苦澀味。而嫩度好的綠茶和白茶由於沒發酵，茶多酚含量高，所以沖泡嫩度好的綠茶和白茶溫度要在85度左右為宜。
不同茶沖泡時水溫有什麼區別嗎？水溫對茶的口感有影響嗎？
10樓：龍膽
低溫泡茶：水溫應在80℃左右
適合低溫沖泡的茶有：綠茶、黃茶、如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、君山銀針
中溫泡茶：水溫應控制在90℃左右
適合中溫沖泡的茶有：大宗綠茶、花茶、輕發酵烏龍茶、茉莉花茶、早秋茶高溫泡茶：水溫應控制在100℃左右
適合高溫沖泡的茶有：烏龍茶、普洱茶以及其它老茶。
11樓：貢牌西湖龍井
綠茶，適宜水溫80°c——85°c沖泡(一沸水之前)黃茶適宜水溫80°c——85°c沖泡(一沸水之前)白茶適宜水溫85°c——90°c沖泡(一沸水前)青茶適宜水溫90°c——95°c沖泡(二沸水前)紅茶適宜水溫85°c——90°c沖泡(二沸水前)黑茶適宜水溫95°c沖泡(三沸水之前)
花茶適宜水溫90°c——100°c沖泡(二沸水前)
12樓：龍井茗茶
1、綠茶沖泡85度水最佳
2、紅茶用沸水香氣高
3、烏龍不怕開水燙
4、黑茶越煮越歡暢
5、黃茶近於綠茶仿，白茶堪比黑茶樣
13樓：享受人生如戲的生活
新茶要先放80度左右的開水，然後放茶葉；陳茶可先放茶葉再放燒開的水，只要按照這種方法喝茶，就可保持其原味。
泡茶的時候水溫很難把握，溫度太高會不會燙壞茶葉影響茶湯的色澤和口感？ 5
14樓：小軒浮萍
要看什麼茶啊，像烏龍茶要100度的開水，紅茶，普洱茶只要80度至90度就ok，綠茶95度以上。
15樓：胎兒畸形
水溫太高容易破壞茶中維生素c，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲3．沖泡時間和次數 茶葉沖泡的時間和次數，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、
16樓：匿名使用者
我們一般是煮沸停幾分鐘後就拿去沖茶
17樓：匿名使用者
那是肯定的，泡茶不是煮茶，
18樓：匿名使用者
應該七八十度的最合適吧
泡茶對水溫有什麼要求
19樓：中國農業出版社
綠茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水，茶越嫩水溫越低，這樣湯色明亮、嫩綠，滋味鮮爽，維生素不易被破壞；高溫茶湯易變黃，滋味較苦，破壞維生素。花茶、紅茶或中低檔綠茶用85～90℃的水沖泡。烏龍茶用95℃以上的沸水沖泡。
普洱茶、各種沱茶必須用100℃的沸水來沖泡。
茶則用於量取茶葉
一般情況，水溫與茶葉中有效成分在水中的溶解度呈正比。水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之越低，溶解度越小，茶湯越淡。
20樓：豬仔紅色
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼型別的茶。高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的茶，不能用100度的沸水沖泡，一般開水開後冷卻到水溫80-85度為宜。泡飲各種花茶、紅茶和中高檔綠茶則要用水溫90-95度的沸水。
泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須要用100度的三沸開水沖泡。普洱茶和沱茶甚至可以用來煮著喝，味道更好更醇。但是，普洱生茶年限短的，特別是兩三年的，可用90度的水溫來沖泡，以減少苦澀味。
低溫（70℃~80℃）：
用以沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。
中溫（80℃~90℃）：
用以沖泡白毫烏龍等嫩採的烏龍茶，瓜片等採開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎雕的白茶（如白毫銀針）與紅茶（金駿眉、銀駿眉）。
高溫（90℃~100℃）：
用以沖泡採開面葉為主的烏龍茶，如大紅袍、包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶等，以及後發酵的普洱茶。這兩類偏嫩採者，水溫要低，偏成熟葉者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。
如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯有如嬰兒般活的感覺會降低，白毫烏龍如用太高溫的水沖泡茶湯有如女性般嬌豔、陰柔的感覺會消失；大紅袍、鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚，陽剛的風格也表現不出來。
泡茶用水是先燒到100℃再降到所需溫度？或是需要多高的水溫就燒到所需溫即可？這要看水質是否需要殺菌或利用高溫降低某些礦物質與殺菌劑而定，如果需要，先將水燒到100℃再降到所需溫度，如果不需要，直接加溫到所需溫度即可。
因為水開滾太久，水中氣體含量會降低，不利香氣揮發，這也就是所謂水不可燒老的道理。
21樓：陶瓷講解員
泡茶時水的溫度是多少
22樓：佳逸茶具
根據不同的茶，對水溫的要求也不一樣。
老茶宜沏嫩茶宜泡，泡茶的水溫會直接影響茶葉中可溶於水的物質的出湯速度。一般,在相同的沖泡條件下,水溫越高,茶湯會越濃。今天茶小逸就跟大家聊一聊六大茶類特點及最佳沖泡水溫，識茶、識器，泡好茶。
一、綠茶
綠茶最佳沖泡水溫：75—80℃
綠茶最新鮮，綠茶的發酵率為0
綠茶清湯綠葉，滋味鮮爽，我國的綠茶種類由於工藝的不同分為炒青、烘青、晒青、蒸青四種。
炒青：因它形狀彎曲如眉。故又名「眉茶」。是用鐵鍋（滾筒）炒幹而成。色澤黃綠、內質湯色黃綠明亮，熟板栗香、滋味鮮爽。
典型的炒青綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、都勻毛尖等。
烘青：是通過烘焙乾燥而成，其茶條索較疏鬆。色澤深綠油潤、茶湯黃明、香味醇和。
典型的烘青綠茶：安徽六安瓜片、太平猴魁、黃山毛峰、竹葉青等。
晒青：晾晒之後，再經烘焙乾燥而成。其茶條索鬆，色青暗，味帶悶，水深黃，
典型的晒青綠茶：滇青、川青、陝青等。
蒸青：是經水蒸氣高溫殺青而成。幹茶色澤、湯色、葉底均呈綠色。
典型的晒青綠茶：恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶
二、白茶
白茶最佳沖泡水溫：75—80℃
白茶最簡單，發酵率0%—10%
白茶不炒不揉，萎凋乾燥。根據採摘標準不同分為：白毫銀針（一芽一葉初展）、白牡丹（一芽一葉或一芽二葉初展）、貢眉（一芽二葉或三葉）、壽眉（一芽三葉為主）
三、黃茶
黃茶最佳沖泡水溫：85—90℃
黃茶最小眾，發酵率10%—20%
黃茶的品質特點是「黃葉黃湯」。湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。
按鮮葉芽葉等級分為：黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
黃芽茶主要有：君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶。
黃小茶主要有：溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等。
黃大茶主要有：安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青等。
四、烏龍茶（青茶）
烏龍茶最佳沖泡水溫：95—100℃
烏龍茶變化多，發酵率30%—60%
烏龍茶工藝最為複雜，兼具綠茶、紅茶的品鑑優點，根據地域不同分為：閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。
閩南烏龍主要有：鐵觀音、**桂、本山、毛蟹、閩南水仙等。
閩北烏龍主要有：武夷巖茶（大紅袍、白雄冠、鐵羅漢、水金龜等）、閩北水仙等。
廣東烏龍主要有：鳳凰水仙、鳳凰單樅、嶺頭單叢等。
臺灣烏龍主要有：凍頂烏龍、白毫烏龍、文山包種等。
五、紅茶
紅茶最佳沖泡水溫：95—100℃
紅茶最溫潤，發酵率80%—90%
香甜味醇、紅湯紅葉，紅茶按加工工藝分為：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶。
小種紅茶（紅茶的鼻祖）：正山小種、外山小種
功夫紅茶主要有：鳳慶滇紅、祁門紅茶等。
紅碎茶主要有：葉茶、碎茶、片茶、末茶等。
六、黑茶
黑茶最佳沖泡水溫：90—100℃
黑茶最醇厚，發酵率100%
黑茶香氣優雅醇正，滋味滑口生津、飽滿而不刺激。
根據地域不同主要分為：湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、雲南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陝西黑茶（茯茶）。
好茶，豈止於茶
茶好器不對，是暴殄天物
茶遇好器，妙不可言
我是佳逸茶具茶小逸
只做好茶具，讓喝茶更快樂
泡茶葉的水溫多少度最佳？
23樓：何緒堯
1、烏龍茶：鐵觀音、**桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。其100度的沸水泡茶最佳。
2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。水入茶壺之際約為95℃，這是最適合紅茶的溫度。
3、綠茶：龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶等。高階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。
水溫太高容易破壞茶中維生素c，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
4、白茶：君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。沖泡白毫銀針，水溫不宜過高，90度左右即可
5、黑茶：普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。沖泡黑茶，水溫100度
6、黃茶：霍山黃芽、蒙山黃芽等。沖泡黃茶，水溫在70度-90度
沖泡茶葉的水溫，要看水的質量和茶葉的等級。如果水質較好，燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質不佳，就要多煮一會兒，使雜質沉澱。俗話說：
「老茶宜沏，嫩茶宜泡。」
所謂沏，就是用剛燒開的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水。從科學的角度來講，用溼度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素c，但水溼過低又不易使茶葉香味溢位。
為兩全其美，品飲高階、細嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。
至於紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。
泡茶的八個要素
一、臺要簡：指檯面上除了茶具，儘量減少無關的器具。
泡茶是一份功夫活，須得用心吃茶，太多繁雜會影響我們品茗的心情。
二、器要潔：茶具要清潔無漬。
茶是追求口感的東西，稍有不潔，都會影響茶的韻味。
三、身要正：沖泡飲茶時身形要端正。
中醫上講究氣，喝茶也有那麼點小講究，喝茶沖茶時身要正，這樣才能保證氣息通暢。俗話說「站如鍾，坐如鬆」，這些都是有一定聯絡的。
四、心要淨：沒有雜念，一心侍茶。
五、氣要和：身心合一。
這裡說的和是生理和心理達到一種平衡，當然這個很難做到，也不好評判，我們姑且做到心平氣和就足夠了。
六、水要靜：剛燒開的不沸騰的水。
剛燒開的水還在沸騰，不適合立刻泡茶，應該等水「靜」下來，否則倒水時不好把握度量。
七、手要穩：手要穩定，不能抖動。
這也是最基本的要素，沖泡時手抖，度量不好把握，勢必泡不出好茶來。
八、聲要低：不可大聲喧譁。
泡茶飲茶上升到文化高度，就是我們所說的茶道，既然是「道」，那必然需要靜下心來慢慢品悟，大聲喧譁則意境全無。
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