1樓：結束
回答砂鍋燉牛肉：
準備用料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量。
1、準備好原食材。
2、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。
3、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
4、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料。
5、倒入牛肉翻炒。
6、烹入料酒炒香。
7、加入白糖繼續翻炒。
8、再加入老抽和生抽。
9、炒制牛肉上色關火。
10、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
12、然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。
13、土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
14、加入鹽調味。
15、淋入少許水澱粉勾薄芡。
16、最後撒上香菜關火。
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2樓：匿名使用者
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
五香牛肉的做法
主料：牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個，焙好芝麻15克，水澱粉25克。
特色：呈金紅色，香鮮味美，鹹辣酥爛。
製作方法：
1、牛肉洗淨，去筋膜，切成9釐米長，5毫米厚的片塊，放入開水鍋裡煮透，去淨血沫，撈出。入涼水盆洗淨，撈出，控水。
2、炒鍋燒熱，放入香油，燒熱後放入白糖，炒勻成糖色，隨後烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉2個小時，待牛肉熟。
3樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
4樓：小廚神美食
土豆燉牛肉這麼做，入味又好吃，做法簡單，零基礎也能學
5樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
6樓：育兒教育張老師
蘿蔔燉牛肉怎麼做？把蘿蔔去皮切塊，把牛肉骨切塊加入蔥姜料酒去腥，然後鍋中倒入牛肉蘿蔔加入水，調料燉制。
7樓：藏北容簫吟
燉牛肉最主要是放入一小撮茶葉包，這樣牛肉會更好燉爛。其它佐料你應該知道吧。
怎麼燉牛肉爛
8樓：是辛普森呀呀
可以燉之前，先把牛肉翻炒一會至金黃，再燉會更爛點。
材料：土豆、牛肉3、濃湯寶、八角適量、桂皮適量、醬油適量、老抽適量、乾紅辣椒適量、大蔥段適量、薑片適量、料酒適量、油適量。
1、土豆去皮切成塊，浸泡在清水中備用。
2、切成大塊牛肉，在清水中浸泡去血液。
3、將油放入鍋中至50%熱，蔥段，姜粉香。
4、放入牛肉，炒至表面顏色改變。
5、放入馬鈴薯及配料清水、湯、醬油、澱粉、料酒、乾紅椒、八角、桂皮火煮。
6、轉動小火燉1小時，直到牛肉熟為止。
7、熄火了，土豆燉牛肉可以出鍋食用。
9樓：枯井望天
先焯水，再炒，最後在放進電飯煲燉。
具體方法如下，首先準備好食材：
牛肉：600克、玉米：2根、花椒粒：
適量、八角：2粒、桂皮：1小塊、冰糖：
5塊、生抽：1勺、料酒：1勺、大蔥：
2段、生薑：1塊、玉米油：半勺、鹽：
4克、香葉：2片。
1、主料
2、輔料
3、鍋中注水，放入花椒粒適量，姜4片，進行焯水。
4、焯水的過程不用蓋蓋。
5、牛肉焯水後取出用溫水沖洗幾遍，去掉血沫。
6、把牛肉切成等量的方塊。
7、鍋中放油燒熱，放入所有的香料，小火進行煸炒出味。
8、倒入牛肉，小火翻炒幾下。
9、淋入生抽。
10、淋入料酒。
11、倒入適量熱水。
12、把所有的食材轉入電飯煲中。
13、放入冰糖用煲湯功能，煲45分鐘。
14、玉米斬塊，45分鐘後放入玉米。
15、合上蓋子在煲45分鐘。
16、煲至水分減收，玉米膨脹。
17、撒上鹽。
18、合上電飯煲蓋子，在煲5分鐘左右。
19、食材入味即可出鍋。
20、完成。
10樓：匿名使用者
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、在燉煮過程，水要一次加足。如果實在是水加的不夠，那應續加開水。
3、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
4、加些酒或醋（按1000克牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
5、在肉中放幾片幹山楂或幾片蘿蔔，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
湯尼茱迪/tnjd
11樓：蘇娃妮娜
你好，要想燉牛肉好吃又爛的話，與你分享幾個小技巧：
1、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
2、旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。
3、燒煮過程中，鹽要放得遲一些，水要一次加足，如果發現水少，應加開水。
4、燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
6、加一些酒或醋，燉一公斤牛肉的話可以放2至3湯匙的酒或1至2湯匙的醋，這樣可以使牛肉燉的軟爛。
7、在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
比如胡蘿蔔燉牛肉的做法：
原料：牛肉500克，白蘿蔔500克，紅蘿蔔適量，冰糖適量，紅棗數顆鹽適量，生薑1塊，黃酒適量，醬油2勺，幹辣椒適量，蔥適量。
做法：1. 醬油，黃酒，鹽，紅棗，幹辣椒，生薑，冰糖，牛肉，白蘿蔔，紅蘿蔔，蔥。
2. 鍋裡水燒開.牛肉下鍋用水焯一下撈起，放進砂鍋，加生薑.黃酒.白糖.紅棗.鹽，水漫過牛肉，湯燒開後慢火燉1小時，關火燜1小時。
3. 切好白蘿蔔，胡蘿蔔切塊放進砂鍋。
4. 蘿蔔放進去後把下面的煮熟的牛肉翻到蘿蔔上面，讓牛肉味徹底滲進蘿蔔，慢火燒至蘿蔔熟.,大概15分鐘左右。
5. 燉好後灑上蔥花，真香呀！
小貼士：
牛肉煮好了燜是關健，燜好了牛肉才爛，一定要把牛肉燉好再加蘿蔔，因為蘿蔔易熟，這道菜雖然煮的時間長，但操作簡單，在燉的過程中牛肉獨特的香味會瀰漫整個房間，我一般都會多燉點，吃剩下的湯笫二天早上下粉條麵條都是超級美味滴
如何燉牛肉？
12樓：易書科技
切洗：在燉牛肉的時候，應先用涼水將切好的牛肉浸泡1個小時，這樣可以讓肉變得鬆軟。浸泡後，把牛肉放進燒開的水裡，然後撇掉浮在湯麵的血沫子，再加入一點水，就可以徹底將鍋底的血沫子帶上來。
用這種方法煮出的肉湯格外鮮美。
用水：在烹製牛肉的時候，要用熱水，而不能加冷水。因為熱水可使牛肉表面的蛋白質迅速地凝固，從而防止肉內所含的氨基酸外溢，保持住牛肉的鮮美。
注意：要一次加足水，若發現水少，應該加進開水。
放鹽：放鹽和醬油的時間要掌握好，應該等肉燉至九成熟時再放入。因為鹽可以促進蛋白質的凝固，若鹽放早了，那麼牛肉自然不容易爛，而且這樣會使湯中的蛋白質沉澱，影響到湯汁的味道。
放茶葉：準備好一個布袋，在袋裡裝進少量的茶葉（用一些**比較便宜的花茶就可以），然後紮緊布袋口，再放入鍋裡與牛肉一起燉。利用這種方法不僅可以使牛肉熟得快，而且可使它帶有一種特殊的清香。
放酒或醋：燉牛肉的時候加進些酒或醋（比例：1公斤牛肉加入2～3湯匙的酒或是1～2湯匙的醋），這樣也可使肉變軟變爛。
放山楂或蘿蔔：在肉鍋中放進幾片蘿蔔或幾個山楂，既可以使牛肉熟得快，也可以去除異味。
13樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
14樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
15樓：育兒教育張老師
蘿蔔燉牛肉怎麼做？把蘿蔔去皮切塊，把牛肉骨切塊加入蔥姜料酒去腥，然後鍋中倒入牛肉蘿蔔加入水，調料燉制。
16樓：你要多喝開水哦
回答親親您好，我是小黑，一個專門服務於生活類問題，並且已經累計幫助超過兩千人的小弟襤，請您稍等一下哈殺，查詢答案大概需要兩分鐘喔類，查詢到結果後馬上為您解答。
1.主要原料。
2.牛肉切塊，放清水裡泡出血水備用。
3.將牛肉焯水備用（這一步可以省略，直接燉肉撇去血沫即可。我習慣必須焯水才能燉肉。其實牛羊肉不用焯水的）。
4.準備好蔥姜，大料，香葉備用
5.將牛肉放電壓力鍋裡，放蔥姜，大料，香葉，放料酒，醬油，甜麵醬，鹽，白糖。加熱水沒過牛肉
6.開到燉牛肉檔（大概40分鐘左右）將牛肉燉熟燉爛即可。
7.家常燉牛肉。
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怎麼燉牛肉呢
17樓：匿名使用者
秋天到了，我們素來有貼秋膘的習慣。這段時間我們需要吃一些進補的食材。而且這段時間豬肉**飛漲，人們也開始選擇了別的食物。
其中，比較適合秋天吃的就是燉牛肉了。雖然現在很多人都掌握了燉牛肉的小配方，但是最後燉的牛肉吃著還是又老又腥，這就是做法出了問題。
其實最大的問題就是燉牛肉時，先放鹽還是後放鹽？一步錯步步錯，難怪牛肉又老又腥，只有把放鹽的時間掌握了，燉的牛肉基本上都會很好吃。今天我就教大家正確燉牛肉的方法，希望大家看完後，都能在家燉出軟爛入味的牛肉！
食材：牛肉、生薑、八角、桂皮、幹辣椒、老抽、生抽、白酒、冰糖、食鹽、胡椒粉等。
具體做法：
1.將牛肉切成小塊，放入清水中浸泡兩個小時，中間記得換一次水。
2.將鍋里加入清水，等水燒開後將浸泡好的牛肉放入鍋中，大約煮五分鐘後撈起。將牛肉過一遍冷水後備用。
3.鍋中倒入適量的油，把香料和薑片倒入鍋中爆炒兩分鐘，再將牛肉和冰糖倒入鍋中，繼續爆炒幾分鐘。在起鍋時倒入適量的白酒和老抽。
4.將炒好的牛肉放入燉鍋中，放入適量的熱水和食鹽。大火將水煮開後轉至中火燜煮一小時。最後在起鍋時放入適量的胡椒和雞精即可。
在燉牛肉時我們要注意這幾點。
第一，燉牛肉時要提前放鹽，牛肉的肉質比較緊，如果不提前放鹽，牛肉就不能完全入味。
第二，在爆炒牛肉時，要使用大火爆炒。在鍋內溫度最高時放入少許的白酒，可以更好地去除牛肉的腥味。
第三，如果在燜煮牛肉後，發現牛肉並沒有燉爛，可以關火或者是開小火繼續燜1個小時
燉牛肉放什麼調料容易爛，燉牛肉放什麼容易爛 放點這個燉牛肉很輕鬆
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