甲魚怎麼宰殺處理,如何宰殺甲魚?

2022-01-07 14:35:25 字數 2334 閱讀 3517

1樓:林夕的微笑

甲魚宰殺過程為:宰殺、燙皮、開殼、取內臟、煮、洗滌。

1、可先將甲魚翻身,待其頭伸出來時,準確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子,並拉出魚頭,右手持刀割斷甲魚的氣管和血管,放血。

2、待血放盡後放入70℃~80℃的熱水中,約燙三四分鐘取出,再從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開,將蓋掀起,取出內臟,用清水洗淨;

3、最後放入開水內略煮,去除血汙,取出用冷水洗淨。

2樓:小y說寵物

回答甲魚放在熱水中,燙2—5分鐘,溫度約70—80度撈出。放涼後,(也可以用涼水浸泡降溫),用一小刀將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨,特別是頭部、四腳還有裙邊部分,摸上去滑滑的,就行了。注意,別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。

刮淨黑皮後,再將甲魚清洗乾淨。

從甲魚的裙邊底下沿周邊割開,將蓋掀起,去除內臟;還有一種方法,是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,用清水洗淨。內臟掏淨後,洗淨,斬掉四爪尖和尾鞘,去掉四腳附著的黃油。好了,甲魚初步加工就算完成了。

3樓:誰動了我的漫

甲魚怎麼殺,宰殺甲魚的步驟

4樓:匿名使用者

放生吧,放下菜刀,立地喝水吧

如何宰殺甲魚?

5樓:誰動了我的漫

甲魚怎麼殺,宰殺甲魚的步驟

6樓:佳爺說歷史

1、將甲魚肚子朝天,沿著甲魚肚子與甲魚背連線處(這裡沒有骨頭連線),用刀切下。把握好接縫處,沿著上面切下來,一直到尾巴。

2、從尾巴切向另外一邊,然後將甲魚搬開,一分為二,去掉內臟,並將尾巴剪開。

3、用剪刀將頭頸剪開,並且去掉牙齒。

4、將肚子剪開(選擇一把硬度高的剪刀)。

5、在開水中浸泡,去掉甲魚表皮,清洗乾淨即可。

7樓:you_有

甲魚的殺法一

將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,當甲魚伸長脖子翻身時,用兩指抓住其頸部,用快刀在頭部割斷其頭骨,然後控血。

甲魚的殺法二

用筷子戳甲魚嘴巴,甲魚凶猛,會咬住筷子頭不放,這時候只要用力把甲魚的頭拉出來,然後用刀斬斷頸根,控血即可。

處理甲魚的**步驟

1、甲魚背朝地,剪斷頭部宰殺控血後洗淨,然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏淨內臟後,用清水洗淨。

2、把甲魚放入80度水中燙一會,剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦,因為這層砂皮是不能吃的,很粗,必須要仔細處理乾淨,不然相當影響口感的。

甲魚的處理方法文字介紹

將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2—5分鐘,溫度約70—80度(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。放涼後,(也可以用涼水浸泡降溫),用一小刀(如果燙好,用手搓掉也可以)將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨,特別是頭部、四腳還有裙邊部分,摸上去滑滑的,就行了。注意,別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。

刮淨黑皮後,再將甲魚清洗乾淨。

從甲魚的裙邊底下沿周邊割開,將蓋掀起,去除內臟;還有一種方法,是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,用清水洗淨。內臟掏淨後,洗淨,斬掉四爪尖和尾鞘,去掉四腳附著的黃油。好了,甲魚初步加工就算完成了。

在甲魚宰殺洗淨後,下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟,就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理乾淨!甲魚因為常年在沙土裡鑽,身上會磨出一層老皮來,是不能吃的,必須剝乾淨。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中,燙幾分鐘,然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝乾淨。

這裡要注意的是,不要把裙邊也處理掉,只是外面薄薄是一層砂皮。

8樓:李和霖

甲魚宰殺過程為:宰殺、燙皮、開殼、取內臟、煮、洗滌。

方法一:

1、可先將甲魚翻身,待其頭伸出來時,準確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子,並拉出魚頭,右手持刀割斷甲魚的氣管和血管,放血。

2、待血放盡後放入70℃~80℃的熱水中,約燙三四分鐘取出,再從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開,將蓋掀起,取出內臟,用清水洗淨;

3、最後放入開水內略煮,去除血汙,取出用冷水洗淨。

方法二:

1.將甲魚腹面朝上,待其伸出頭來將要翻身時,快速準確地把頭剁下,把血放入預先準備好的碗裡(可調成**血,能大補身體)。

2.放入70~80c的熱水中,燙2~5分鐘取出(水溫和燙泡的時間可根據甲魚的老嫩和季節的不同掌握)。

3.從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開,將蓋掀起,取出內臟,用清水洗淨。 4.再放入開水中煮去血汙,取出用冷水洗淨。

5.將蓋上的裙邊摘下(蓋不要,蓋可入藥用)。如是小甲魚不去蓋在腹部開膛即可。至此,可根據不同的烹調要求將甲魚肉改刀備用。

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1 首先就是要注意水了,有河水是最好的,如果沒有的話就眼用自來水困上兩天三天,再把甲魚放進去飼養。2 甲魚對水質的要求有點高,不能太髒了,每次餵食的時候吃不完的食物最好是馬上清走不然容易汙染水質,最好是吃東西的時候在另外一個地方吃比較好。3 換水的時候不能全部更換這樣會讓甲魚對新水不適宜的,換水的時...