1樓：將微笑送給悲傷
紅酒的酒精度數並不是越高越好。
單獨強調紅酒的酒精度數，容易忽視掉「平衡」的因素。酒精度數要與紅酒的其他元素互相搭配和諧才能算得上優質的葡萄酒。一般來說，高酒精濃度的紅酒，口感也比較濃郁。
酒精從何而來?
葡萄酒的發酵是很複雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為： 葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。 因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。
影響葡萄酒酒精度高低的因素
葡萄品種、產區氣候、年份、釀酒工藝、釀酒師等等都會影響葡萄酒的酒精度。 不同的葡萄品種，自身的含糖量就不一樣，釀造出來的葡萄酒酒精度就肯定有所差別。氣候炎熱的地區葡萄糖分積累比較多，一般而言葡萄酒的酒精度比較高。
而不一樣的年份就會有不一樣的天氣狀況，也會影響葡萄的成熟過程中的糖分積累，所以同一個酒款不同的年份之間也可能會有不同的酒精度。同時，釀酒工藝中的延遲採摘葡萄、發酵前加糖以及終止發酵等，以及釀酒師自身對葡萄酒風格的選擇也會影響到葡萄酒成酒時的酒精度。
酒精含量如何影響葡萄酒品質?
酒精含量之所以影響葡萄酒的品質，是因為酒精的含量直接影響到葡萄酒的口感，其往往表現為人們舌根和喉嚨處的灼熱感，灼熱感越強烈說明該酒的酒精含量越高。酒精度過高或過低都會影響到葡萄酒結構的平衡性，酒精度、單寧、酸度、甜度(殘糖含量)、果味和其他餘味之間的「平衡」，才是其重要的衡量標準。 過高或過低都會影響葡萄酒的口味：
過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導致葡萄酒口味不足。
2樓：釀酒師隨然的
紅酒的度數越高越好嗎？水果如何變成美酒？2分鐘告訴你好嗎？
葡萄酒的度數越高越好嗎
3樓：匿名使用者
很多人bai在買酒的時候都du會覺得該買酒精zhi
度數高的，葡萄酒的酒dao
精度數越高越專好嗎？在弄屬懂這個問題之前，我們先要了解葡萄酒中的酒精從何而來。在葡萄酒發酵過程中，葡萄中的糖分在酵母的作用下逐漸轉化為酒精和二氧化碳，所以一款酒的酒精度高，只能說明這款酒釀酒葡萄的含糖量很高，並不能說明他的品質一定更好。
一般來說，在氣候溫暖或炎熱的地區，充足的陽光和熱量能夠幫助葡萄充分成熟，葡萄的含量高，出產的葡萄酒酒精度也會相對較高，而在氣候涼爽的地區，葡萄成熟緩慢，糖分含量較低，釀出的葡萄酒酒精度數相對較低。另外，釀造工藝也會影響葡萄酒的酒精含量。在葡萄種植和葡萄酒釀造過程中，酒莊可以採用一些方法控制葡萄酒的酒精含量，比如延遲採收來增加果實含糖量，從而提高成酒的酒精度；或者是提前終止發酵來控制酒精度數等等，所以葡萄酒品質的高低與酒精度數沒有必然聯絡的。
真正優質的葡萄酒，其中各個要素之間是非常平衡的，可以給人帶來精緻、和諧的口感，也不會讓人覺得酒精感過於突出。
4樓：精釀葡萄酒
制條件的，bai這個條件就
是在釀酒的du過程中不能向發zhi酵的葡萄中加糖dao，這也意味著所使用的釀酒葡萄的含糖量要非常高才行。葡萄酒的酒精度的高低取決於葡萄的含糖量，當葡萄的含糖量不能達到要求時，弄虛作假的辦法就是在釀酒的過程中向正在發酵的葡萄中加糖，這也是中國葡萄酒行業中的潛規則。相比較而言，世界頂級的葡萄酒莊所採用的辦法是老老實實地從種植葡萄開始，努力提高葡萄的含糖量，從而釀製出頂級的精品葡萄酒。
所以從另一個角度回答您的問題那就是，在頂級的精品葡萄酒的範圍內，葡萄酒的度數越高則葡萄酒越好。而對於中、低檔葡萄酒而言，酒精度越高則這些葡萄酒的質量會越差，如果用酒精勾兌葡萄酒則想要多少度的葡萄酒都可以勾兌。
5樓：匿名使用者
一般來bai說乾紅葡萄酒度du數越高越好
但是這句zhi話也是有dao
限制性的回
因為釀酒葡萄的不同所以要結答合釀酒葡萄來說這句話因為葡萄品種不同他的含糖量就不同。導致了酒精度也不同所以要結合葡萄品種來看
相對的說乾紅葡萄酒度數越高越好
6樓：深圳酒一搜文化傳媒
並不是酒精度數越高的葡萄酒越好
葡萄酒中的酒精是怎麼來的？
葡萄酒只能內是用新容鮮的葡萄或葡萄汁經過發酵產生的酒精飲料。怎樣發酵的呢？葡萄果實中的糖分，在酵母菌的作用下，轉變成了酒精和二氧化碳。
所以，葡萄酒的酒精度數取決於葡萄果實的含糖量，如果葡萄果實的含糖量高，那麼發酵出來的葡萄酒酒精度就高，如果葡萄果實的含糖量低，那麼發酵出來的葡萄酒酒精度就低。
所以不能根據酒精度數的高低去判斷葡萄酒品質
7樓：glx新
酒度的高低在於酒種各物質的平衡和和個人的喜好！通常原料，發酵酒度不是太高，除非過量加糖。這樣的結果是酒精味突出，不協調，口感就可能差點。
而且喝葡萄酒喝的是健康，太高了小酌都可能引起酒精攝入過量。
8樓：匿名使用者
葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間
它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.
2度，酵母就停止活動了。雖然葡萄酒的發酵是很複雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。
因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。
9樓：匿名使用者
葡萄酒沒有按酒精度分類的。
非要有個判斷的話，可以依據幹酒、半乾、半甜、甜酒、脫醇來區分。
幹酒基本在11-16之間，甜酒一般在4度左右，脫醇小於等於1.
如果有葡萄酒標明16度以上（最高16.2）酒精度，肯定是「假」的（呵呵~~~自然發酵不會超過這個酒精度，除非勾兌出來）
10樓：業運城誠
自釀葡萄酒加糖發酵，完全發酵後的酒精度可以達到16度。發酵後的酒精度越高，說明發酵的越成功，酒精度高了便於儲存，發酵的酒精度過低，說明糖分沒有利用完，這樣的葡萄酒在儲存期間容易渾濁長期不清。
11樓：鄺飛圭建德
這個問題不是絕對的，但是酒精度的高低對葡萄酒的品質有一定的暗示意義。
事實是這樣的。酒精度低的葡萄酒往往意味著原料葡萄的含糖量很低，含糖量低則往往意味著葡萄裡除了糖分，其他的風味物質也比較少，所以口味寡淡難喝是正常的。
從這個角度反過來看就不難理解，為什麼說酒精度高的會比較好。
但是並不全是這樣，有些葡萄品種比如歌海娜，天生的含糖量就比較高，所以只能是有一定的暗示意義，並不是絕對的。
紅酒度數越高越好嗎
12樓：小廖美食大餐
難道酒精度數越高的葡萄酒質量就越好嗎？
13樓：釀酒師隨然的
紅酒的度數越高越好嗎？水果如何變成美酒？2分鐘告訴你好嗎？
14樓：想我的頁
這個問題不是絕對的，但是酒精度的高低對葡萄酒的品質有一定的暗示意義。
事實是這樣的。酒精度低的葡萄酒往往意味著原料葡萄的含糖量很低，含糖量低則往往意味著葡萄裡除了糖分，其他的風味物質也比較少，所以口味寡淡難喝是正常的。
從這個角度反過來看就不難理解，為什麼說酒精度高的會比較好。
但是並不全是這樣，有些葡萄品種比如歌海娜，天生的含糖量就比較高，所以只能是有一定的暗示意義，並不是絕對的。
酒精度數越高的紅酒就越好嗎
15樓：小廖美食大餐
難道酒精度數越高的葡萄酒質量就越好嗎？
16樓：藍色都靈
在相同國家，相同產區，相同年份的不同酒莊或者相同國家，相同產區，相同酒莊的不同年份的葡萄酒，我們可以認為酒精度數越高，酒就越好。因為酒精度高表明釀造這瓶酒的葡萄汁的糖分高，糖分高意味著葡萄成熟度很好，葡萄很成熟就說明這瓶酒的年份好，所以在這個前提下，酒精度越高葡萄酒越好。
如果你用一瓶炎熱產區的澳大利亞酒和一瓶勃艮第酒比，那就沒有可比性的，所以一定要有前提條件
17樓：釀酒師隨然的
紅酒的度數越高越好嗎？水果如何變成美酒？2分鐘告訴你好嗎？
紅酒的度數越高越好嗎
18樓：釀酒師隨然的
紅酒的度數越高越好嗎？水果如何變成美酒？2分鐘告訴你好嗎？
19樓：勵淑琴閻醜
這個問題不是絕對的，但是酒精度的高低對葡萄酒的品質有一定的暗示意義。
事實是這樣的。酒精度低的葡萄酒往往意味著原料葡萄的含糖量很低，含糖量低則往往意味著葡萄裡除了糖分，其他的風味物質也比較少，所以口味寡淡難喝是正常的。
從這個角度反過來看就不難理解，為什麼說酒精度高的會比較好。
但是並不全是這樣，有些葡萄品種比如歌海娜，天生的含糖量就比較高，所以只能是有一定的暗示意義，並不是絕對的。
20樓：精釀葡萄酒
葡萄酒的度數越高越好是有條件的，這個條件就是在釀酒的過程中不能向發酵的葡萄中加糖，這也意味著所使用的釀酒葡萄的含糖量要非常高才行。葡萄酒的酒精度的高低取決於葡萄的含糖量，當葡萄的含糖量不能達到要求時，弄虛作假的辦法就是在釀酒的過程中向正在發酵的葡萄中加糖，這也是中國葡萄酒行業中的潛規則。相比較而言，世界頂級的葡萄酒莊所採用的辦法是老老實實地從種植葡萄開始，努力提高葡萄的含糖量，從而釀製出頂級的精品葡萄酒。
所以從另一個角度回答您的問題那就是，在頂級的精品葡萄酒的範圍內，葡萄酒的度數越高則葡萄酒越好。而對於中、低檔葡萄酒而言，酒精度越高則這些葡萄酒的質量會越差，如果用酒精勾兌葡萄酒則想要多少度的葡萄酒都可以勾兌。
紅酒的酒精度是越高越好嗎？
21樓：悲觀的小潔潔
這裡的紅酒是泛指葡萄酒，而不是指紅色葡萄酒。
葡萄酒的酒精度數與其品質沒有絕對的關係。我們不能說酒精度越高，葡萄酒的品質就越好。
市場上的葡萄酒琳琅滿目、五花八門，讓人看得眼花繚亂。當然葡萄酒的酒精度從幾度都十幾度不等。有人喜歡5.
5度低度數的莫斯卡託微起泡酒，也有人喜歡喝17度高度數的阿瑪諾。那麼葡萄酒的酒精度到底是高好還是低好呢？葡萄酒度數是不是越高越好？
不是的。雖然經常聽到有人商家說，我家這款葡萄酒酒精度多高多高，這葡萄酒的品質有多好多好的，讓很多人誤以為，酒精度越高葡萄酒的品質就越好。其實這個說法是很片面的，酒精度確實是判斷一款葡萄酒質量的其中一個標準，但是酒精度與葡萄酒的品質沒有必然的關係。
葡萄酒的酒精度是由什麼決定的？葡萄酒的酒精的高低，是由葡萄的含糖量決定的。而葡萄當中的含糖量卻由很多東西確定，比如成熟度、品質、當年的氣候、土壤、溫差等等。
提前採摘會讓糖度變低，要是延遲採摘的話，糖度就會增加，釀出的葡萄酒酒精度也會很高。生長在炎熱氣候下的葡萄，因為光照充足，含糖量自然比生長在涼爽氣候的高。比如澳大利亞因為氣候相對炎熱，葡萄的含糖量普遍高，所釀造的葡萄酒的酒精度普遍高於法國的。
如果在自然生長自然發酵下，葡萄酒的酒精度比較高，說明這款葡萄的程度度很好。也能間接說明這款葡萄酒的質量不錯，口感會比較濃郁。
人為操作決定含糖量的高低，其實有些葡萄在發酵的過程當然，會被認為的加糖進去發酵。這樣出來的葡萄酒，酒精度自然也會增加。如果是這種情況，酒精度跟葡萄酒的質量是沒有一點關係的。
酒精度對葡萄酒的影響。酒精度對一瓶葡萄酒來說，就是她的骨架。如果說酒精度太低，那樣就會無法支撐起葡萄酒的酒體。
會讓感覺這款葡萄酒口味寡淡，還不宜久存。但是一款葡萄酒如果只是一味的擁有高酒精度會掩蓋葡萄酒的天然香氣，讓人覺得這葡萄酒一股酒精味，特別突兀。對葡萄酒來說，平衡才是最重要的。
酒精度與香氣、酸度、甜度、單寧、酒體之間都很平衡，這葡萄酒的品質就肯定不會差到**去。
葡萄酒的最高度數是多少紅酒的最高度數是多少？
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