1樓：林夕的微笑
原料主料:鰱魚 750克
輔料:火腿腸 50克 香菇（鮮） 20克 香菜 25克調料:大蔥 10克 姜 5克 鹽 9克 豬油（煉製） 10克 植物油 75克 黃酒 0克 味精 3克 澱粉(豌豆) 15克 胡椒粉 0克 各適量
製作方法
1.冬菇去蒂洗淨切片；姜洗淨切薑片；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚(鰱魚)用精鹽5克擦勻魚身內外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上。
2.燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調味，用溼澱粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。
2樓：ued7點net途冶
扁魚的做法，清蒸扁魚怎麼做好吃，清蒸扁魚的家常做法食材主料
扁魚1條輔料油
1小匙鹽3克蔥
1根姜10片蒸魚豉油
1大匙料酒
1大匙步驟
1.扁魚去鱗洗乾淨。
2.用刀在魚身上切幾刀，這樣更入味。
3.抹上料酒。
4.撒上鹽，抹均勻。
5.盤中放蔥斷和薑片。
6.放入魚，在切口處也放上薑片。，醃製10分鐘以上。
7.鍋中放水，水開後放入魚隔水蒸10分鐘即可。
8.把蒸好的魚拿出來，淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲。
9.拿一個勺子，放油，燒熱至冒煙時，澆在魚身上，即可開吃了。
10.成品。
3樓：超超
扁魚切開醃製十分鐘，然後上鍋在蒸十分鐘淋上豆豉油，蔥花淋熱油完成
蒸扁魚頭的做法，蒸扁魚頭怎麼做好吃，蒸扁魚頭的家常
4樓：陌上_卿名酒酒
主料扁魚
1條輔料
油1小匙鹽3克
蔥1根姜10片
蒸魚豉油
1大匙料酒
1大匙步驟
1.扁魚去鱗洗乾淨。
2.用刀在魚身上切幾刀，這樣更入味。
3.抹上料酒。
4.撒上鹽，抹均勻。
5.盤中放蔥斷和薑片。
6.放入魚，在切口處也放上薑片。，醃製10分鐘以上。
7.鍋中放水，水開後放入魚隔水蒸10分鐘即可。
8.把蒸好的魚拿出來，淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲。
9.拿一個勺子，放油，燒熱至冒煙時，澆在魚身上，即可開吃了。
10.成品。
清蒸扁魚的做法步驟圖，清蒸扁魚怎麼做好吃
5樓：白小度
1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨。
2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。
3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。
4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。
6樓：超超
先醃製15分鐘再上鍋蒸熟，放入豆豉油淋熱油
清蒸扁魚的做法，清蒸扁魚怎麼做好吃，清蒸扁魚
7樓：匿名使用者
武昌魚讓商販殺死刮鱗，取出內臟，回家沖洗乾淨。
在魚的表面切出花刀，摸上少許鹽，將蔥姜切絲放在魚肚裡，加料酒浸泡10分鐘後，將魚放在盤中倒入適量蒸魚豉油。
蒸鍋中加水燒開，將魚放入，隔水蒸制10分鐘。
取出魚加香菜及剁椒點綴，完成。
8樓：超超
先醃製15分鐘再上鍋蒸熟，放入豆豉油淋熱油
蒸扁魚頭的做法，蒸扁魚頭怎麼做好吃，蒸扁魚頭
9樓：淄博中大醫院
主料武昌魚1條
輔料枸杞適量
調料食鹽適量
醬油適量
蔥適量姜適量
植物油適量
1.將扁魚去鰓，鱗，鰭，腹剖，去除內臟洗淨後把魚切成片（要薄點，肚子那裡不要切斷，上面要完全切斷），然後將魚放入蔥薑汁加料酒，鹽淹制10分鐘。小蔥切成蔥花 枸杞用溫水浸泡一會
2.接下來開始擺盤，以肚子為中心散開，頭擺在中間，枸杞作為點綴擺在魚肉上，上鍋大火蒸五分鐘，小火兩分鐘。魚蒸好後，把切好的小蔥放在魚肉上，另燒熱油，淋在魚的表面就完成了
菜品特色
鮮嫩可口，易於消化。
10樓：匿名使用者
主料扁魚頭半個蔥
適量姜適量大蒜
適量輔料油適量
鹽適量味精適量
澱粉適量醋適量
醬油適量
步驟1.扁魚洗淨，用醋，醃製一下
2.大蒜，姜，蔥切好備用
3.撒上適量蔥，姜，大蒜入鍋蒸15分鐘
4.蒸好端出備用
5.鍋中放油燒熱，放入大蒜，姜，蔥炸香
6.水澱粉調好
7.放入適量水澱粉，鹽，味精，醬油調勻即可8.把料汁澆在魚上即可
美味的清蒸扁魚怎麼做好吃又簡單，做法**分享，愛吃
11樓：柳笛輕揚
一、清蒸鯿魚的做法和用料：鮮活鯿魚1條、薑絲5克、香蔥1小把、鹽3克、蒸魚豉油10ml。
二、清蒸鯿魚的做法：
1、鯿魚裡外均勻抹上薄鹽，稍醃15-20分鐘。
2、放盤子裡大火蒸8分鐘，取出潷去湯汁。
3、蒸魚豉油淋到鯿魚上，撒蔥絲或蔥花。
4、坐鍋熱油，下薑絲爆香，將姜油和薑絲一併淋到鯿魚上，聽到香蔥吱吱作響，香味騰起。
三、烹飪技巧
鯿魚不腥，所以沒有用到料酒之類，蒸制過程也只放了鹽，也可以放薑絲，但是不放也不腥。偏好把薑絲爆香成姜油淋制，別有風味，薑絲也非常非常好吃。
12樓：0澤國a網盤
主料鯿魚 ：1條
輔料油 ：20
鹽 ：適
量乾紅辣椒 ：8個
姜 ：適量
生抽 ：適量
蔥 ：適量
料酒 ：適量
花椒粉 ：適量
具體步驟
第一步1.鯿魚刮洗乾淨將兩面打花刀
第二步2.放入生抽
第三步3.放入鹽
第四步4.放入料酒
第五步5.放入花椒粉，用手摸勻醃製十分鐘
第六步6.放入切好的薑絲、辣椒絲、蔥段
第七步7.將油燒熱至冒青煙
第八步8.趁熱淋到蔥姜上
第九步9.上鍋蒸，鍋開後蒸十分鐘
第十步10.蒸好的魚
第十一步
11.好好吃哦??
烹飪技巧無
的做法，清蒸昌扁魚怎麼做好吃，清蒸昌扁魚的家常做法
13樓：豬仔紅色
營養分析
1.鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；
2.鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
食療作用
其魚肉中含有的不飽和脂肪酸w-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
(收起)
食材主料
昌扁魚500g輔料鹽
5g糖5g料酒
10g生薑
5g大蒜5g油
10g蔥花
10g辣椒
3g步驟
1.把昌扁魚洗乾淨，瀝乾水份，把昌扁魚碼進盆子裡2.在魚上澆入料酒，加入鹽、糖、生薑、大蒜、辣椒和油3.入鍋蒸十分鐘即可，撒入蔥花即可食用
小貼士鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
昌扁魚怎麼做好吃，清蒸昌扁魚的家常做法
14樓：獨手f天下
食材主料
昌扁魚500g輔料鹽
5g糖5g料酒
10g生薑
5g大蒜5g油
10g蔥花
10g辣椒
3g步驟
1.把昌扁魚洗乾淨，瀝乾水份，把昌扁魚碼進盆子裡2.在魚上澆入料酒，加入鹽、糖、生薑、大蒜、辣椒和油3.入鍋蒸十分鐘即可，撒入蔥花即可食用
川味清蒸扁魚的做法，川味清蒸扁魚怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
川味清蒸魚的特點就是麻、辣，因此喜歡吃辣的朋友不妨學做以下幾道川味清蒸魚，下面一起來看看川味清蒸魚的做法。
川味清蒸魚的做法一
食材：武昌魚，食鹽，醬油，生薑，大蔥，朝天椒，胡椒粉。
做法：1.將武昌魚收拾乾淨，頭部和尾部都切下來，再從背部切片，腹部不要切斷，裝在盤子裡，擺好造型，加入適量的料酒醃製一會兒。
2.朝天椒洗乾淨切成小粒，大蔥切成蔥花，生薑切成薄片，擺在魚上面，蒸鍋中水燒開之後將其放進去蒸5分鐘左右，取出把薑片去掉。
3.蒸出來的湯汁中加入少許醬油和胡椒粉，攪拌均勻，直接淋在蒸好的魚肉上面，再撒上蔥花和辣椒粒，就可以上桌了。
川味清蒸魚的做法二
食材：鯽魚1條，姜蔥適量，辣椒適量，豆豉少量，豬油5克，二鍋頭5克，白胡椒粉少量，蒸魚豉油5克，鹽4克，紅椒適量。
做法：1.姜切成碎粒，蔥切段，豆豉泡發，辣椒碾碎。
2.鍋里加入油燒熱，放入姜蔥豆豉爆香。放入辣椒炒出紅油。
3.加入蒸魚豆豉、二鍋頭、鹽、攪拌均勻做成蒸魚的醬汁。
4.鯽魚洗乾淨，在魚身上劃幾刀。醬汁淋在鯽魚上。入鍋蒸20分鐘。
5.在蒸魚的過程中，將紅椒切絲，蔥切花。鍋里加入油燒熱，爆香紅椒和蔥花，然後和白胡椒粉一起倒入蒸好的魚身上。
16樓：魂牽夢縈
主料扁魚
400克
輔料蒜蓉辣椒醬
50克料酒
50克生抽
50克大蔥
2節生薑
5片花椒5粒油
適量鹽適量步驟
1.扁魚一條400克左右，清洗乾淨特別去掉肚子裡面的黑膜，打好花刀塗抹適量鹽醃製十五分鐘。
2.把蓉辣椒醬均勻塗在魚身上一面，放好生薑和大蔥及花椒，倒上黃酒放入已燒開水的蒸鍋上，大火蒸制十二分鐘。
3.最後澆上熱油。
清蒸鯧扁魚怎麼做，清蒸鯧扁魚的做法，清蒸鯧扁魚怎麼做好吃，清蒸
食材明細 鯧鯿魚1條 姜1段辣椒1個 豬油1茶匙 醬油1茶匙 鹹鮮口味 蒸工藝廿分鐘耗時 簡單難度 清蒸鯧鯿魚的做法步驟 1鯧鯿魚洗淨上面放上薑絲 2上鍋大火蒸15分鐘 3出鍋上面放上蔥辣椒，再塗上一茶勺的豬油，特別香 4出鍋了 5這種魚一定要清蒸才能顯示出它的鮮來 6吃時上面澆上一勺醬油 小竅門多...
清蒸連魚的做法，清蒸連魚怎麼做好吃，清蒸連魚
清蒸鰱魚做法如下 材料 大花鰱魚1個 肉末100克 蒸魚油 薑末 少許老抽 藤椒油 料酒專 大蔥節 蔥花屬。做法 1 把魚對破兩半，清洗乾淨，用少許鹽和料酒 大蔥碼15分鐘後，去掉大蔥不要。把魚用 子擺好盤。2 熱鍋放入調和油，把肉末炒散，放入薑末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚上，均勻的覆蓋魚...
做法，清蒸沙巴魚怎麼做好吃，清蒸沙巴魚的家常做法
準備食材 沙巴魚柳 李錦記蒸魚豆豉 蔥薑蒜鹽 步驟 1.把材料都切一下 原諒我這個手殘新人 2.把魚柳正反面抹鹽，放蔥姜，醃製10分鐘。3.上鍋蒸，原諒我沒拍。龍利魚會縮水，十分鐘就行啦。魚柳沒有刺，所以很容易熟 4.把蒸的時候的水還有蔥姜扔掉，放上新切的材料，辣椒只是為了好看哈哈。倒一些李錦記蒸魚...