1樓：一本正經
關鍵要搞清水餃皮為什麼會破？然後，才能對症下藥，解決問題。
其實不難想到，水餃皮破的原因大概有三種：1.水餃粘在鍋底上；2.
與1是有聯絡的，為防止粘鍋，所以用鍋鏟或勺子等推動水餃，結果將水餃皮推破；3.由於鍋中水沸騰，鍋中水劇烈翻騰，帶動水餃劇烈運動，引起水餃劇烈碰撞，以致將水餃皮撞破。
知道了水餃皮破的原因，問題就不難解決。水餃皮之所以粘鍋，在於剛下鍋時，水餃皮沾水變粘，所以，應先將水加熱到沸騰，再將水餃下鍋，這樣，可使水餃皮儘快變硬粘性降低。並且，水上升較快，也有效的減小了水餃與鍋底的直接接觸。
在水餃沉底後，要及時用鍋鏟或勺子推一下，不過要輕輕的推，並且將鍋鏟或勺子反過來推，這樣，既減小了對水餃的壓力又增大了與水餃的接觸面積，有效減小了對水餃的壓強，防止將水餃皮推破。為防止水餃劇烈的運動，要在水餃下鍋後鍋中再次沸騰後，及時打入適量的涼水，並蓋上鍋蓋加熱。加入涼水只是使鍋中水溫度略有降低，低於沸點，即停止沸騰，但溫度仍然很高，水餃可以在相對平穩的水中吸熱，不至於因碰撞而使水餃破皮。
蓋上鍋蓋，防止鍋中水蒸氣散失，可增大氣壓，使水的沸點升高，水餃吸熱更快。
餃子可謂是中國美食的第一象徵，也是最具意義的代表主食。餃子太好吃了餃子破皮是有多方原因的。首先麵皮要筋道，如果是自己擀皮，可以在麵粉里加點點鹽，一家人吃小半勺就夠了。
揉麵不要加多了水，要保證能揉均勻，但絕不能沾手，麵糰以結實能為好。擀皮要厚薄適宜，太厚不好吃，太薄易破。包餃子時，要包和好，沒粘牢進水就散了的，放時下面墊點麵粉，這樣不會粘黏撕破。
2樓：貓屋情感樹洞
餃子快熟的時候加點冷水進去。這樣可以防止溫度過高餃子破皮，起到降溫的作用。
3樓：吃瓜預備役選手
在開水中放入一勺鹽，這樣煮出來的餃子不易破皮而且非**道。
4樓：是miss小玉
煮餃子的時候不要用筷子去來回攪，要用一個大勺子去順著一個方向打圈，一直到餃子浮起來，這樣餃子就不會破皮了
5樓：一隻小娛
水溫還不高時就要放入餃子，讓餃子和水一起煮沸。攪拌餃子時不要過於用力，速度保持均勻，撈起餃子時要輕拿快放。
6樓：米姐家常菜
餃子大家都愛吃，但是怎麼煮好也是關鍵，煮好了才口感勁道，皮不破，一起看看吧！
煮餃子怎麼才能不破皮
7樓：妙招姐
教你如何煮餃子不破皮
8樓：淡陌流年
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
6、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
9樓：鵝子野心
五個竅門煮速凍餃子不破皮
1、火候 煮速凍餃子的時候，不
宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。
2、加鹽 煮速凍水餃的時候，在水裡加點鹽，讓水餃的皮更耐煮。這樣，水餃的皮就不容易破掉。
3、沸水 等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入後，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。
4、加涼水 等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次。在倒入涼水後要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。
5、加醋 如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點醋，這樣，水餃就不會破皮。
速凍餃子本身油脂含量就比較高，所以建議大家儘量採用蒸或煮的烹飪方法，避免採用煎炸等增加油脂攝入量的烹調方法。
10樓：天下雨了
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。 2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。 3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4 、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
煮餃子不破皮的方法有什麼，趕緊收藏起來？
11樓：l寶貝
餃子一定是很多人都愛吃的食物，尤其是在天氣冷的時候，吃上一盤熱乎乎的餃子，總感覺是非常舒服的。在包餃子的時候，很多人總會有一個難題，就是煮餃子時皮總是破，不僅破壞了自己辛辛苦苦的勞動成果，而且煮了一鍋爛餃子，心情也是非常鬱悶的。所以說煮餃子不破皮的方法，各位朋友們趕緊收藏起來吧。
煮餃子不破皮的方法有什麼，趕緊收藏起來？
1、煮餃子之前在水裡加點食鹽，會讓麵皮有韌性，防止被煮爛。
煮餃子時水開的時候先在水裡加一些食鹽，這樣能夠有效地減少餃子皮被煮爛的現象，而且還會讓餃子皮更加有韌性，吃起來也特別有嚼勁。
2、煮餃子過程中要往鍋裡添幾次涼水，這樣餃子才不會容易被煮爛。
如果煮餃子的時候一直是開水，那麼餃子皮是很容易粘在一起的，所以說就會導致破皮的現象出現。因此煮餃子的過程當中水開了，應該往裡添幾次涼水，這樣餃子就不會粘在一起，從而阻止了餃子破皮的現象。
3、在煮餃子的水裡放上兩塊大蔥，不僅能夠防止餃子破皮，而且還能提味兒。
煮餃子的時候在水裡放兩塊大蔥，能夠有效地減少餃子被煮爛的情況，而且放入大蔥還能夠讓餃子更香。
你在煮餃子的時候有沒有碰到破皮的現象呢？如果你也經常煮餃子破皮，趕緊收藏以上這幾個小方法吧，這幾個方法都是非常實用的，下次煮餃子的時候不妨嘗試一下。如果你還有其他好的方法跟建議，歡迎在這裡一起分享。
12樓：小丫娃娃的海角
想要煮餃子不破皮的話呢，可以包的時候就把餃子包緊。
13樓：明眸皓齒瑞成
想要煮餃子不破皮，煮餃子的時候鍋里加點鹽，這種方法很實用。
14樓：抉擇誰吧
煮餃子不破皮的話，有很多方法，餃子皮要厚一點。
15樓：day小北瓜
首先可以把餃子皮包得厚一點，然後可以在煮的時候多放一些冷水。
16樓：不上班行不行阿
我們家裡自己煮的話一般都會在水裡加點油，這樣不容易粘鍋。
17樓：可可的伏特加
煮餃子的時候鍋裡的水要多，可以放點鹽。
18樓：qiao趙
煮餃子火不要太大，慢慢煮就不容易破。
19樓：念思久久你
等水開了餃子再下鍋，然後浮起來，多放幾次冷水。
如何煮餃子不破皮
20樓：天下雨了
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。 2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。 3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4 、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
怎樣煮餃子才不會破皮？
21樓：妙招姐
教你如何煮餃子不破皮
22樓：陀燕侍祺
正確的方法：
1、在煮餃子的水裡放少點鹽或一截大蔥。
2、等到水沸起，將餃子下鍋，並用勺子順著鍋邊推動水和餃子旋轉起來。
3、等到水再次沸起，在沸頭上倒上一勺子涼水，並用勺子順著鍋邊推動水和餃子旋轉起來。
（這在俺鄭州叫點滾兒）
點3--4次滾兒餃子就熟了
俺鄭州有句俗話：「原湯化原食」吃扁食一定要喝扁食湯。因為扁食批不容易消化。
餃子怎麼煮不破 如何煮餃子不破皮
23樓：雪淑英鹿棋
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
24樓：妙招姐
教你如何煮餃子不破皮
煮餃子怎麼樣才不爛,煮餃子怎麼才能不爛？？？
水沸下餃子,中間攪動一下防粘鍋,等餃子浮到水面,稍等一二分鐘就好撈出,再燒下去就要爛了。1 把餃子包好 2 水開再放餃子 3 餃子和水一起開時連加三次冷水就熟了 餃子不破最主要的原因是在於餃子皮上，和麵時一定要把面裡放上一些鹽，這樣煮出來的餃子是不會破的，而且還很筋斗。另外煮的時候還要放上一點鹽，這...
餃子要怎麼煮才不會爛出來,冰凍的餃子怎麼煮才不會煮爛？
1.保證餃子包的沒有漏 2.餃子下鍋時不能太用力3.水開時用勺背由後至前從鍋底推出,不要壓到餃子 4.當餃子快熟的時候開啟鍋蓋,用文火煮一下就ok了 開鍋冒熱氣開始記時間 十分鐘就好了 不要用冷水 要用開水煮 冰凍的餃子怎麼煮才不會煮爛？往水裡加鹽煮可抄以防止黏連，不會爛，bai具體做法如下 1 將...
怎樣煮水餃才不會破煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
方法 步驟 煮餃bai子的水要多，du要加適量鹽，增zhi加餃子皮的耐煮dao力。煮沸水內才放餃子下鍋，要不時充容分攪拌，防止餃子粘鍋。別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在...