1樓：匿名使用者
調餃子餡是要加點水的，有時沒控制好就加多了，不知道咋解決。那麼餃子餡水多了怎麼辦?餃子餡水多了怎麼補救?
餃子餡水多了怎麼辦
如果水可以用工具分離點最好,不行的話加點澱粉或者麵粉,放點乾菜也行比如粉條付竹,也可以加蛋它可以凝固作用,看似稀熟的就可以了。
如果是新增的水多了，就適當新增少許的澱粉，如果是肉餡吐水的話就加一些肉進去，不要加菜了，因為加菜進去就會吐更多的水。
芹菜餡餃子的做法
食材：芹菜1斤，豆腐皮1張(豆腐乾也可)，胡蘿蔔一個，姜一塊。製作步驟：
1、芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下)，洗淨後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用；
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒麵、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
餃子怎麼煮不破皮
1、火候，煮速凍餃子的時候，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。
2、加鹽，煮速凍水餃的時候，在水裡加點鹽，讓水餃的皮更耐煮。這樣，水餃的皮就不容易破掉。
3、沸水，等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入後，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。
4、加涼水，等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次。在倒入涼水後要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。
5、加醋，如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點醋，這樣，水餃就不會破皮。
2樓：nx熙
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第一種，就是在餃子餡裡面加麵粉。然後用筷子順時針攪拌，一會兒就粘稠了。但是這種一個麵粉不能多，多了就沒口感了
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第二種，就是在餃子餡裡面加澱粉。然後用筷子順時針攪拌，不一會兒就粘稠了。但是這個得儘快用了，不然時間長了會卸的
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第三種，就是在餃子餡裡面加少量麵粉，然後用筷子順時針攪拌，麵粉融進餃子餡了，在放進冷凍室內上凍。這個就得注意千萬別凍得太嚴實了，太嚴實就不好挖餡包餃子了
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第四種，是我最長用的，就是耗費的力氣比較多。但是口感確實最棒的。方法就是，直接用筷子在餃子餡裡成順時針攪拌，一直攪拌至粘稠。
注意中途不能換方向攪拌，但是可以換手攪拌。還有就是攪拌的時候要做到餃子餡動，手動，裝餃子餡的盆不動。這種調出來的餃子餡既有嚼勁有很嫩。
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第五種，這種法子就是，放些肉餡啊，菜餡之類的，在太稀了的餃子餡裡，中和下就不稀了。吃不完的餃子餡放在冰箱裡冷藏，下次在包餃子或者做丸子之類的吃了
餃子餡太溼怎麼辦
3樓：匿名使用者
如果是肉餡放冰箱冷藏一下取出，再包，或者加少點澱粉，這樣餡反而嫩些，好吃些
4樓：
之前蔬菜應該用布包上擠一擠水分
5樓：豆豆
你可以裡面加點菜這些的
餃子餡水多了怎麼補救
6樓：一弦一柱
餃子餡做出來水多了把水倒掉部分即可，做餡之前，把白菜切碎後加少許鹽先把才醃出水再做餡即可，白菜餃子餡做法如下：
準備材料：奶白菜、蔥花兒、芹菜、黃豆醬油、海鹽、雞粉、生薑、胡椒粉、食用油、料酒。
一、白菜洗淨後切碎。
二、放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來。
三、調餡是很關鍵的，姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末。
四、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻。
五、白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即好了。
7樓：青春離線
餃子餡水多了有多種解決方法
1、可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。
2、其次可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。
3、還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
4、可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起攪拌。
5、同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
此外，在調餡時，如全用肉餡，則要注意往肉餡裡「打」水，即是水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水，肥肉多要少放水。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
8樓：掌上家常菜
為什麼你調的餃子餡老出水，原來錯在這一步，一看就會，特別簡單
9樓：30秒不
你好，餃子餡水多了有多種解決方法，首先可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。其次可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。第三，還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
第四，可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起攪拌。第五，同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，這樣做有點點麻煩。餃子餡水多瞭解決方法還有很多，可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
10樓：銜錳襯譾
在加點菜或者肉 。。 加 點澱粉 效果更好。。。
11樓：明躍性凌蝶
你一定是放的青菜吧？還是醬油？
暴晒不行的話就加寫澱粉和雞蛋清餃子皮稍微弄硬點就可以！
後兩個方法是我看我爸爸弄的他二級廚師有證的還有就是加菜比方乾菜和粉絲但別忘記品嚐鹽味！
回答完畢你滿意嗎？
餃子餡水太多了怎麼辦？
12樓：
不可以加生雞蛋,加了生雞蛋會更稀的,可以加一點乾麵包沫,也可以是饅頭沫,也可以把雞蛋炒熟了,放進去.
13樓：多次錯誤
在拌菜餡的時候先不要放鹽，因為這樣的話水都下來了，應先將油放進去這樣的話就可以阻止菜的水份溢位。
14樓：小孩不夢遊
加點麵粉試試,效果還可以
15樓：匿名使用者
往餡裡打兩個雞蛋攪勻即可.
16樓：匿名使用者
參照素餡做法加油條碎、粉絲碎等吸水性強的東西。還有我的經驗是肉餡調味環節放入所有調料，最後環節才放菜進去。肉菜1:
1-0.5，這樣即便是做白蘿蔔餡不用擠水都不會出湯。假如出湯太多幹脆倒出來好了。
餃子餡出水要怎樣補救
17樓：九韻樂器
1、餃子餡出水拌餡時加點土豆末
方法是：先土豆煮熟，然後切成米粒大小的碎末，最後將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，攪拌均勻即可。
2、蔬菜加油
把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡（已放足鹽），混合均勻即可。
菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
3、肉和菜按比例加入
先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。
這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
4、冷凍餃子餡
把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
5、把蔬菜汁擠出來
用擠出的蔬菜汁和麵、擀餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。
6、蔬菜切碎放在鍋裡用鹽去水分或用開水焯一下
包餃子時，為了不讓餡裡有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋裡用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分。
18樓：楊子電影
放入冰箱冷凍半個小時再取出來包，這樣可以避免包餃子時汁液流出及弄破餃子皮。餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒麵或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油。
水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益於身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。
有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感「乾柴」，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。
加水應在調味品加了以後，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。加水時逐步加，須一個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加蔥花。
19樓：青春離線
餃子餡水多了有多種解決方法
1、可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。
2、其次可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。
3、還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
4、可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起攪拌。
5、同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
此外，在調餡時，如全用肉餡，則要注意往肉餡裡「打」水，即是水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水，肥肉多要少放水。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
20樓：期待你的愛吧
餃子餡出水了加些生粉彌補。
白菜餃子做法：
1.麵粉加入水揉成麵糰，醒一會。
2.豬肉切成丁加入醬油醃一會。
3.白菜剁碎後擠幹水分。
4.蔥姜剁碎。
5.所有材料放入乾淨盆中加入花生油。
6.加入味極鮮醬油。
7.加入鹽。
8.加入雞精拌勻成餡。
9.麵糰醒好了，揉成長條切成劑子，擀成餅。
10.取一個餅放入餡料。
11.包成餃子。
12.全部包好了入鍋煮熟。
21樓：
方法一：可以把蔬菜剁好後炒制一會，炒過的餡料香味更濃，而且水分已經蒸發大半，完全不需要擔心出水問題了。
方法二：在餃子餡中加入油條也是很不錯的方法，油條本身吸水性很強，把油條切成碎丁，和餃子餡一起攪拌，不僅有效吸收了水分還能讓餃子和油條碰撞，產生另類的美味。
22樓：簡調網
餃子餡容易出水怎麼辦？教你幾招，調的餃子餡鎖水還提鮮！
23樓：液位計楊工
放一些粉條，粉條的吸水性較好，也是比較美味的餃子餡。
24樓：匿名使用者
在餡里加泡騰片 把水泡騰掉 要是肉餡 建議用二氧化氯泡騰片 同時可殺掉肉裡的細菌 一舉兩得
25樓：匿名使用者
只能先把水弄出來了，注意拌餃子餡要先放油後放鹽。
26樓：咪咪熊親
這個要看你是什麼陷得，用布包著擰出水再包吧
27樓：mc阿樹
加點芡粉（澱粉），剛剛才吃的餃子
28樓：258963迷茫
可以放一點點面或是豆皮
白菜餃子餡出水了怎麼彌補?
29樓：一弦一柱
做餡之前，把白菜切碎後加少許鹽先把才醃出水再做餡即可，白菜餃子餡做法如下：
準備材料：奶白菜、蔥花兒、芹菜、黃豆醬油、海鹽、雞粉、生薑、胡椒粉、食用油、料酒。
一、白菜洗淨後切碎。
二、放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來。
三、調餡是很關鍵的，姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末。
四、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻。
五、白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即好了。
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餃子餡怎樣做，餃子餡怎麼做
白菜豬肉餡做法如下 所需食材 白菜450克 豬肉末250克 生薑8克 大蔥20克 蝦皮40克 醬油20毫升 花生油2勺。將新鮮白菜洗淨剁碎，加入鹽醃10分鐘，殺出一部分水，用手擠幹水分，接著花生油拌勻備用。取一個盆，放入剁好的肉末 蝦皮 蔥薑末和醬油，順著同一個方向攪拌均勻，靜置10 15分鐘。將白...
餃子餡怎麼拌，豬肉怎麼拌餃子餡好吃
一般餃子餡有很多種做法以肉餡舉例吧 肉 菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1 1或1 0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60 以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是 把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然...