1樓：匿名使用者
方法/步驟
煮餃bai子的水要多，du要加適量鹽，增zhi加餃子皮的耐煮dao力。
煮沸水內才放餃子下鍋，要不時充容分攪拌，防止餃子粘鍋。
別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
2樓：匿名使用者
煮餃子bai
時，一定要添足水，待du水開後加入2％食鹽zhi，等鹽溶解後dao，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、回氯離子會使面答筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和麵時，在一斤面中加一個雞蛋，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子保證不粘連。
1.餃子面加雞蛋 和餃子面時，每500克麵粉加一個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2．鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3．大蔥煮餃子 煮水餃時，在鍋裡放一棵乾淨大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4．餃子煮熟後 先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了。
5．煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
3樓：匿名使用者
不破的關鍵在於和麵、擀皮、煮制。
軟麵餃子硬麵湯，也就是說包餃子的面
專要和的軟，而麵條的面屬要和的硬。擀皮要均勻，不要一面厚一面薄，也不能這張厚那張薄，不然下鍋裡薄的先熟了，厚的還生著呢，等厚的熟了，薄的不破才怪呢。
最後一道關就是煮制了，這是事關成敗的，煮得不好，前邊你投料再好，包得再漂亮都沒用。
行話說：蓋鍋煮餡，開鍋煮皮。
生餃子下鍋後先用手勺轉動，防止餃子粘連；如果火很旺，大概只要經過一兩次轉動餃子就全都浮在水面上了，再過一兩分鐘就開鍋了，這時就說明餃子餡已經熟了，只是皮還硬，可以撈一個餃子切開看斷面是不是有白茬,大概要放三次涼水，等餃子全都胖得像個小豬一樣，就可以撈了。香噴噴熱騰騰的餃子就可以吃了。
每次放多少涼水，要放幾次水，和你的麵糰軟硬有關，和麵皮的厚度有關，還和麵粉的筋度有關，煮過幾次就瞭解所用的麵粉的效能了，就能掌握它的特性。
根據我的實際經驗，最好的麵粉是用來做麵包的專用粉，包餃子沒得說，可不是市場上賣的普通的包裝袋上寫的高筋粉。
4樓：匿名使用者
這個問題其實很好做的，你將水燒開後，開始下餃子，邊下餃子，邊順著鍋邊攪動，這樣煮出來的餃子就不會破了
5樓：匿名使用者
多放些水，煮的過程中不要蓋鍋蓋，這樣煮出來的餃子不易破
6樓：匿名使用者
真暈，煮水餃是水一定要是沸水才能下鍋，另外煮水餃的水裡加點鹽會好點，但是不要加多了啊，加多了就有鹹味了，和麵時加個雞蛋。
7樓：匿名使用者
樓上的廢話真多.這筒單啊說的這麼複雜.先把水煲開.然後把火力調到水剛可以沸騰.然後放入鍋.等一浮上來.就得了
8樓：匿名使用者
在水裡放一顆蔥，這樣餃皮才會很q。
9樓：過路客
鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽就行
10樓：匿名使用者
煮的時候在鍋裡放點鹽。
11樓：不要錯過你
燒水時在鍋里加一小勺鹽
煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
12樓：匿名使用者
想要煮餃子不破皮，可以在水燒開後放入少量的食鹽，等到鹽溶解以後，再把餃子下到鍋裡。這樣煮出的餃子就不會破了。而且用這個方法煮餃子，一直到餃子被煮熟，中間不用翻動，也不用點涼水，開水也不會外溢位來。
煮餃子的時候還要注意不要讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉。
拓展資料速凍餃子因為冷凍的時間過長容易導致餃子皮的水分被蒸發掉，所以速凍餃子不容易被煮熟，有時還會有點夾生。因此在煮速凍餃子的時候不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
13樓：159qweasd琸
放冷水裡煮，當水溫慢慢上升的同時，麵皮和肉餡的溫度也隨之上升
凍餃子放到鍋裡，冷凍的水餃和冷水一起加熱，當水溫慢慢上升的同時，麵皮和肉餡的溫度也隨之上升。這樣餃子的溫度能一直和水溫保持一致，煮出來水餃就會彈性好，肉餡熟，美味可口。
14樓：匿名使用者
想掌握煮
餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
15樓：匿名使用者
這個嘛，，我個人是這樣做滴：水中放點鹽，煮開後，餃子下鍋，一煮開後馬目再放一碗水下去，再煮開，再加水，反覆4次，餃子就可以了，，，。。你也試一下，，看一下可不可以。。
要用中小火。
16樓：匿名使用者
一般煮餃子都是水開了再煮,但是如果煮凍餃子的話得用涼水煮,這樣的話它就不會破皮.往鍋裡倒涼水的同時也把凍餃子也倒進去,這樣水開的同時餃子也熟了.而且不會破皮.
我就這麼煮凍餃子的.
17樓：匿名使用者
水燒開了再煮……多放點水……餃子放入鍋之後用勺子之類的輕輕攪，把凍在一起的餃子分散，這樣攪的好處還可以不讓餃子粘鍋然後破皮。
18樓：匿名使用者
1、第一是水一定要開的時候才能放！
2、在水裡面加點鹽，這樣皮不容易破。
19樓：坤坤雪兒
餃子放進去後用小火煮，待再次煮沸時添點冷水，就好了，其實主要是保證溫度
還有種方法就是在水裡面少放點鹽
20樓：匿名使用者
等水開沸，倒入餃子，開鍋後，加一勺冷水，大約100升，反覆四次。就不爛。水不開千萬不要加餃子
21樓：匿名使用者
先在水裡加一些鹽，袋水開後下餃子就不容易破了。
22樓：匿名使用者
第一次水開了點水用勺子推一下底要點三次水
23樓：錢小昀
。。。。。。。。用鹽水煮吧。。。
煮餃子怎麼才能不破皮
24樓：妙招姐
教你如何煮餃子不破皮
25樓：淡陌流年
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
6、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
26樓：鵝子野心
五個竅門煮速凍餃子不破皮
1、火候 煮速凍餃子的時候，不
宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。
2、加鹽 煮速凍水餃的時候，在水裡加點鹽，讓水餃的皮更耐煮。這樣，水餃的皮就不容易破掉。
3、沸水 等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入後，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。
4、加涼水 等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次。在倒入涼水後要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。
5、加醋 如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點醋，這樣，水餃就不會破皮。
速凍餃子本身油脂含量就比較高，所以建議大家儘量採用蒸或煮的烹飪方法，避免採用煎炸等增加油脂攝入量的烹調方法。
27樓：天下雨了
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。 2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。 3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4 、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
怎樣煮餃子才不會爛
28樓：超級萌人汽車
1.怎樣煮餃子才能不破不爛？不妨試試這一招。
29樓：匿名使用者
首先下餃子的火一定要旺，水多燒開一會鍋就熱的透，放入餃子後拿筷子或者漏勺順著一個方向攪一下，蓋鍋蓋。等餃子燒開後可以在裡面加入一小碗涼水，再次沸騰，繼續加一小碗冷水，如果是肉餡的可以把鍋蓋揭開多煮一下，鍋蓋揭開煮的是餃子餡，蓋著鍋蓋煮的是餃子皮，所以還要安裝餃子餡的易熟程度適當調整。
30樓：藍色水靈龍
算好時間。煮餃子的時候一定要在邊上看著，水開了馬上澆上一碗涼水。停止翻滾之後會再次水開。然後在澆冷水。直到第二次水開。才可以的。
31樓：匿名使用者
把水燒開後，把餃子下進去，然後用筷子攪拌，攪拌時注意慢點別把餃子攪破了，目的就是防止餃子粘鍋，粘在一起，然後再蓋上，第一開開啟鍋蓋再攪拌攪拌蓋上，等再開了之後就可以盛出來吃了，保證不會爛掉一個餃子
32樓：鹹菜水牛
看見別人貼上的我暈。煮餃子先把水燒開再放餃子，餃子大部分浮起來就熟了。我愛吃餃子。
33樓：匿名使用者
水中少放一點鹽，等水開後再放餃子，一鍋不要放太多，等餃子浮起來後一般煮4分鐘就熟了，煮久了容易破
34樓：小聶依
和麵的時候 在面裡放一點鹽就好
35樓：愛情面議
水沸後放入餃子，等再次沸倒入半勺左右的水，在沸再重複一次，差不多就好了！自己趕得皮報的餃子好吃，我們家都是這麼做的，很好吃，滑溜溜的
速凍水餃怎麼煮才不會破？？
36樓：白晝明媚
煮的時候不要頻繁翻動餃子，這樣餃子不會破。方法如下：
準備材料：速凍水餃 15只、麻油 2滴、香醋 適量。
1、第一步往準備好的鍋里加入適量的水。
2、點火加熱，使水溫慢慢升高。
3、然後往鍋內下入速凍水餃，輕輕攪拌。
4、煮到餃子都漂上來，餃子就熟了，中途不要頻繁翻動餃子。
5、碗中放香醋和麻油，拌勻。
6、8分鐘後把餃子撈出，這樣就可以食用了。
37樓：lbp為夢想奮鬥
走之前準備一盆冷水，將速凍的餃子放入冷水中浸泡三分鐘，然後把餃子撈出來，張鍋中水快開的時候，下入餃子，加一點食鹽。等餃子下鍋水開之後，再倒入冷水，待水再次煮開後，再加涼水反覆三次，等到餃子浮上來之後就已經煮好了，這樣煮出來的餃子不會破皮。
凍餃子怎麼和麵不裂冰凍餃子怎麼煮才不會裂開？
準備材料bai 水餃 保鮮膜 乾麵du粉。zhi1 將盤子下面 放入一個dao保鮮膜，然後在回保鮮膜上面擺答滿需要冰凍的水餃。2 在放好的水餃上面撒入適量的麵粉，不用太多，否則再次煮水餃的時候會導致麵粉太多而水餃不好煮熟的情況。3 接著把撒好麵粉的水餃放入冰箱的冷凍層裡面。4 大約20分鐘左右的時間...
為什麼煮雞蛋老是破，怎樣煮雞蛋才不會把雞蛋煮破？
雞蛋受熱不均勻造成的。如果要使雞蛋不破，需要用小火慢慢加熱至水沸騰。然後煮雞蛋十五分鐘。不能使用大火，大火突然加熱，會是雞蛋破的。煮雞蛋老是破，要麼是沒有用冷水和雞蛋一起煮，要麼就是水中沒有加一些鹽。只要用冷水和雞蛋一起煮，並且加一點鹽，就不會破的。大家不妨試試。涼水時就把雞蛋放在水裡煮，就不破了。...
餃子怎樣才算煮熟,煮水餃時怎麼才算煮熟了
餃子熟了就會飄起來，除非是有漏的 一般情況下，麵皮裡沒有夾生的情況，餡兒是粉白色，就算是熟了。煮餃子的話，一般下鍋後，每次餃子湯沸騰的時候，加入一點點涼水，然後順著一個方向推一下，防止餃子粘連。基本上加兩三次水就會熟了 如果是速凍餃子的話，依舊是沸水下鍋，然後飄起來加一次涼水基本上就可以了 素餃子開...