1樓：匿名使用者
艾菜半斤糯米粉半斤花生2兩芝麻2兩白砂糖1湯匙艾葉粑粑的做法11、艾葉洗淨後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。22、泡好的艾葉在熱水裡焯2分，撈出浸泡在涼水裡，繼續泡1小時。343、泡好的艾葉擠去水分後，切成碎末。
564、將糯米粉，艾葉碎放在大碗裡，加約100毫升水，揉成不粘手，略乾的麵糰785、花生和芝麻在炒鍋裡炒香，涼後裝入厚塑料袋裡，用擀麵杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。96、摘取少許麵糰，在手裡捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然後四邊向中間捏緊，將介面處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形107、蒸鍋裡燒開水後，將製作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋裡大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。11涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香
2樓：崇拜物件是老八
給你個祕籍
好吃的粑粑
艾草一噸兩噸屎，
蔥花大蒜五百斤。
濃縮精華最好吃，
最好加上點狗屎。
要說專業怎麼做？
要問就問日本人。
世界名廚是老八，
他做出來是極品。
溫馨建議：
聞著臭，吃著香
正宗艾葉粑粑的做法
3樓：苦苦的掙扎
艾葉餈粑是中國南方一些地區流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差異。艾葉餈粑口感柔軟、爽滑，同時艾葉具有保健作用，理氣血，逐寒溼;溫經，止血，安胎。治心腹冷痛，洩瀉轉筋，久痢，吐衄，下血，月經不調，崩漏，帶下，胎動不安，癰瘍，疥癬。
對於女性出現的腹痛，月經不調，或者是出現氣血虧虛的情況都可以有調理的作用，不僅營養物質豐富，而且還具有安胎的作用，是不錯的養生保健的食材型別，大家可以試試。
1.新鮮艾葉、糯米粉，餡(花生、白糖)，餡兒裡面加一點芝麻會更香。
2.將新鮮的艾葉去梗(只要葉子)，洗淨，放到已燒開了水的鍋中煮15分鐘左右(煮軟一些可以剁得更碎)，撈起，用清水沖洗幾次，讓它泡兩天，把艾葉的苦水去掉。
3.兩天過了之後，把它抓幹水，放到砧板上剁碎，越碎越好。
4.準備好糯米粉，把剁碎的艾葉和到糯米粉裡面，和到能成團不散就好了。
5.用包棕子那種竹葉，剪成小塊，將包好的艾餈粑放在上面。放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。
餈粑的製作方法很簡單，主要是有糯米的香甜，而且加入不同的一些配料，口感會更好，經常吃餈粑可以有緩解腹瀉的作用，對於出現的經期不穩還有腹痛的情況有改善的作用和效果，還可以提高體質，這樣的食物你不打算嚐嚐嗎，肯定會讓你食慾大開。
4樓：匿名使用者
1蒿葉洗淨2切碎
3開水焯
4撈起加入米粉5拌勻
6和成麵糰餳15分鐘
7取劑搓圓8壓扁
9做好上蒸籠
10蒸15分鐘
11出籠裝盤
12一道美味的艾葉粑粑就做好了！
怎麼做艾葉粑粑
5樓：姬覓晴
準備材料：艾草葉汁150克、糯米粉100克、紅豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油適量、豬油5克、沸水適量、熟白芝麻適量
1、首先準備好需要的材料；
2、澄粉中放入豬油，一邊倒入沸水一邊攪拌至粘稠；
3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一邊倒入艾草汁一邊攪拌到沒有乾粉，用手揉搓到麵糰表面光滑；
4、麵糰搓成球狀每個45g，紅豆沙搓成球狀每個25g；
5、麵糰壓平後放入紅豆餡再次搓圓；
6、放入蒸屜中火蒸10分鐘左右；
7、取出放涼後表面塗抹色拉油；
8、撒上幾顆白芝麻即可食用了。
6樓：a山巔之最
清明節又快到了，正是做艾粑粑的大好時機呀。現在滿山遍野的艾葉長得正瘋狂，綠蔥蔥的一片，煞是好看。艾粑粑是我國南方地區的一種特有的小吃，一個個綠油油的，園潤飽滿，散發著艾草特有的清香，不由讓人食慾大增。
艾葉，又叫艾草。能夠散寒除溼，溫經止血。適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種**良藥。
在傳統中國民間醫藥學中，艾葉用於預防瘟疫已有幾千年的歷史，屬於極易就地取材的一味中草藥。現代醫學的藥理研究表明，艾葉還是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對多種病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，可**各種炎症，如慢性支氣管炎、菌痢、黃水瘡、鼻炎等。此外，艾葉還有**的功效哦
既然艾葉有這麼好的作用，現在又是艾葉生長旺盛的季節，何不一起動手做做艾粑粑呢~其實，做艾粑粑很簡單。當然，首先就是要準備好艾葉啦！ 呵呵~下面這個就是艾葉啦~
1、把艾葉洗乾淨，記住只要新鮮的嫩葉哦~這樣比較不苦。
2、接著就把艾葉放入滾水中過水兩次，濾幹後搗碎（嫌麻煩的話切碎也可以啦 ）
3、把艾葉和入糯米粉中，加點白糖，不停攪伴均勻。
4、然後把芝麻花生或者綠豆沙包進去。
5、最後一步，當然是入鍋隔水蒸啦！大概蒸個15分鐘既可以出鍋啦！
艾葉粑粑怎麼做
7樓：姬覓晴
準備材料：艾草葉汁150克、抄糯米粉100克、紅豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油適量、豬油5克、沸水適量、熟白芝麻適量
1、首先準備好需要的材料；
2、澄粉中放入豬油，一邊倒入沸水一邊攪拌至粘稠；
3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一邊倒入艾草汁一邊攪拌到沒有乾粉，用手揉搓到麵糰表面光滑；
4、麵糰搓成球狀每個45g，紅豆沙搓成球狀每個25g；
5、麵糰壓平後放入紅豆餡再次搓圓；
6、放入蒸屜中火蒸10分鐘左右；
7、取出放涼後表面塗抹色拉油；
8、撒上幾顆白芝麻即可食用了。
8樓：推書人湘雪
艾葉粑粑又稱蒿子粑粑，是一道傳統的小吃，一般在清明節，寒食節食用。因為香蒿葉子很像辟邪的艾葉，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾葉粑粑。香蒿草小，氣味其實比艾葉清淡很多。
下面介紹艾葉粑粑具體做法：
食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、豬油3調羹、水1杯。
具體步驟：
1．艾葉直接清洗乾淨。
2．燒一鍋沸水，將艾葉入鍋焯一下，去除它的澀味。
3．艾葉濾掉水份，最好抓一下，擠出水份，不然澀味還是存在的。然後，將艾葉用攪拌機打成泥。（攪拌機中可以添入水份來攪拌）
4．得到了艾葉泥，預備用上糯米粉。也可以在糯米粉中摻入麵粉，出來的麵糰就比較細膩光滑。
5．新增的劑量，和使用攪拌的水份有關。所以，最好是逐步新增糯米粉。一邊新增一邊攪拌。
6．和出的麵糰，以不沾手，能成團為宜。
7．餡料，將芝麻花生研磨成粉，或者就是攪拌機打成碎粒都可。用豬油來炒至香味溢位，餡料就比較有特色，糖也是在這裡加入，稍稍翻炒。
8．加上油和糖的餡料就有溼度，揪下一團面，包裹住餡料。
9．捏面成團，上蒸鍋10分鐘蒸熟，成品如下：
9樓：小凱的小郭
用料
艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙
做法
1、艾葉洗淨後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。
2、泡好的艾葉在熱水裡焯2分，撈出浸泡在涼水裡，繼續泡1小時。
3、泡好的艾葉擠去水分後，切成碎末。
4、將糯米粉，艾葉碎放在大碗裡，加約100毫升水，揉成不粘手，略乾的麵糰
5、花生和芝麻在炒鍋裡炒香，涼後裝入厚塑料袋裡，用擀麵杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。
6、摘取少許麵糰，在手裡捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然後四邊向中間捏緊，將介面處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形
7、蒸鍋裡燒開水後，將製作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋裡大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。 涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香[1]
小貼士
1、香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾葉一定要長時間浸泡，這樣製作出來的艾粑粑才不會苦。
2、艾菜越多越好吃，糯米粉根據個人口味適量調整。
3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或鹹味餡
4、艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤裡，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。
10樓：牛璠瑞童
艾葉富含精油，1.8-桉葉素(佔50％以上)，α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風乾葉含礦物質10.
13％，脂肪2.59％，蛋白質25.85％，以及維生素a、b1、b2、c等。
艾葉中硒含量很高，是公認抗癌植物蘆薈的10倍。具有抗腫瘤，延緩衰老的功效；還有一種鞣質成分—卡泰新，對**心血管疾病**也很顯著。
艾草粉青團，艾香粑粑
原料：150克糯米粉、30克粘米粉、25克澄粉、砂糖15克、艾草粉10克、紅豆沙適量。
做法：1、糯米粉、粘米粉、澄粉三種粉類攪拌均勻；
2、用150克熱水浸泡艾草粉，等水變溫後，加入砂糖攪拌，然後分多次一點點加入糯米粉中，揉成柔軟的麵糰，取70克每份麵糰，壓扁，包入適量豆沙餡，團起；
3、蒸鍋裡水燒開，然後把糰子放入籠屜裡蒸熟即可。
4、做成扁的用油煎了來吃就是所謂的艾葉粑粑
艾葉粑粑怎樣製做？
11樓：生活每天笑呵呵
採摘回來的艾葉洗乾淨，燒一鍋水，再加入澄清的石灰水，石灰水可以有效的去除艾葉苦的味道。
2、將艾葉在鍋中煮熟撈出，放到盆中進行反覆的清洗，把艾葉中苦水洗淨。
3、把艾葉剁碎，擰成一團，把殘留在艾葉中的水充分擠出來。（ps：這裡一定要用手工剁好一些，因為用豆漿機打碎會存留苦水的成分，不利於去除苦水，而且破壞艾葉的纖維。）
4、在鍋里加油，將艾團和糯米飯一起拌入，加入適量的鹽和糖一起調入，這樣可以去除苦味，也可以增加艾葉粑粑的味道。
最後，在鍋內加油，放入艾葉糯米糰，進行油炸。也可以選擇進行清蒸。（看個人的喜好進行製作。）
艾粑粑怎麼做
12樓：匿名使用者
艾粑粑的材料：
艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙
做法：1、艾葉洗淨後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。
2、泡好的艾葉在熱水裡焯2分，撈出浸泡在涼水裡，繼續泡1小時。
3、泡好的艾葉擠去水分後，切成碎末。
4、將糯米粉，艾葉碎放在大碗裡，加約100毫升水，揉成不粘手，略乾的麵糰
5、花生和芝麻在炒鍋裡炒香，涼後裝入厚塑料袋裡，用擀麵杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。
6、摘取少許麵糰，在手裡捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然後四邊向中間捏緊，將介面處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形
7、蒸鍋裡燒開水後，將製作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋裡大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。
涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香。
小訣竅：
1、香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾葉一定要長時間浸泡，這樣製作出來的艾粑粑才不會苦。
2、艾菜越多越好吃，糯米粉根據個人口味適量調整。
3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或鹹味餡
4、艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤裡，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。
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