1樓：側身西望長嘆息
食材明細：小龍蝦1000克、鹽、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、薑片、乾紅椒、
八角、小蔥適量
油燜小龍蝦的做法步驟
小龍蝦用小刷子，鹽清洗，衝乾淨
熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，翻炒出香味洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鐘
鍋中加入水，水面不低於蝦面。大火燜15--20分鐘。中途翻動2--3次。
開啟鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。
2樓：豪傑飛鴻
主料龍蝦一斤花生油適量輔料蔥適量姜適量白糖適量白醋適量鹽適量生抽適量步驟油悶龍蝦的做法步驟11.用剪刀剪去蝦槍，蝦鬚，去沙線，加少許料酒醃製一下去腥。
油悶龍蝦的做法步驟22.把蔥切成段，姜切成絲。
油悶龍蝦的做法步驟33.將油放入適量。但是要比以前炒菜要放的多一點。
油悶龍蝦的做法步驟44.油熱後放好醃製好的蝦。
油悶龍蝦的做法步驟55.待蝦仁炒熱後紅了後，放入蔥和薑絲。
油悶龍蝦的做法步驟66.然後倒入白醋，白糖，生抽，鹽醃製好的汁。燜2到3分鐘。
油悶龍蝦的做法步驟77.湯汁收得差不多了就可以裝盤了
油悶龍蝦怎麼做如何做好吃
3樓：匿名使用者
主要原料
龍蝦，油
是否含防腐劑否輔料
油、薑片、蒜末、辣椒段、
目錄1食材明細
2燒製過程
摺疊編輯本段食材明細
龍蝦、油、薑片、蒜末、辣椒段、水、鹽、醬油、醋、料酒摺疊編輯本段燒製過程
1、龍蝦先洗2遍後處理。
2、鍋坐油，下薑片、蒜末、辣椒段，炒香，放龍蝦，翻炒幾下，加點水。
3、開鍋放鹽、一點醬油，也可以放點醋、料酒，收幹水就可以出鍋。
油悶龍蝦怎麼做如何做好吃
4樓：啊往事知多少
1、龍蝦先洗2遍後處理。
2、鍋坐油，下薑片、蒜末、辣椒段，炒香，放龍蝦，翻炒幾下，加點水。
3、開鍋放鹽、一點醬油，也可以放點醋、料酒，收幹水就可以出鍋。
油悶大龍蝦怎麼做？
5樓：想瘦十斤的菇涼
材料：大蝦一盤，大蔥半根 ，姜一塊 ，料酒10g， 白糖5g ，醋10g
做法：大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線，蔥、姜都切成一寸左右細絲。
鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下。
加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些。
看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦。
6樓：百度使用者
主料：新鮮大蝦（草蝦）12只，蔥2根，姜6片。
輔料：a：番茄醬2大匙，鹽半匙，味精少許，麻油少許；
b：油3大匙。
做法：1、蝦剪去頭尖並挑掉沙腸，加一半的蔥、姜、醃泡10分鐘去腥。
2、油加蔥、姜，以強功率爆香1分鐘30秒，再加調味料a及醃好的蝦拌勻，排列整齊，以強功率煮5分鐘至熟即可上桌，吃時蘸汁味道更佳。
7樓：百度使用者
方法一，供參考：
（1）製作辣的油悶大蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
8樓：百度使用者
原料主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法 1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一洶，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
油燜龍蝦怎麼做好吃
9樓：地方歇後語
材料：2500g大龍蝦、來油自1湯匙、鹽1茶匙、適量香辣醬、姜1塊、蒜10瓣、適量大蔥、適量糖、胡椒1茶匙、味精1茶匙、醋1茶匙、白酒1茶匙。
製作方法：
1、龍蝦先洗2遍後處理。
2、鍋坐油，下薑片、蒜末、辣椒段，炒香，放龍蝦，翻炒幾下，加點水。
3、開鍋放鹽、一點醬油，也可以放點醋、料酒，收幹水就可以出鍋。
油悶小龍蝦怎麼做？
10樓：匿名使用者
油悶大蝦關鍵是料要足啊。我也不是大廚師，就是一個愛做飯的吃貨，所以做法是家常的。
料我是在乾貨鋪買的，有袋裝配好的，你要是問我如果自己買該買哪些我就不能說全啦，因為懶所以就買配好的。小龍蝦洗淨後記得在在背部剪口子，這樣更進味。然後要準備好蒜、姜、花椒、幹辣椒、啤酒。
啤酒要準備足哦
接著就開始做了，鍋裡給平時炒菜一倍多的油，油悶大蝦很費油，加蒜啊花椒幹辣椒。口味重就多加辣椒。接著放小龍蝦和配好的料，翻炒一會，中途記得加適量鹽。
然後開始加啤酒直至沒過蝦子，蓋上鍋蓋燜，燜個五六七八分鐘要燜幹了就再加適量啤酒，不用再沒過蝦子了。然後再燜個五六分鐘就能出鍋了。
11樓：初戀有毒
為什麼要油燜呢，容易冒痘的，你試試水煮，放點鹽，放點酒，煮熟了，拿出來蘸醋吃，味道很好的...而且吃的時候手上不會有很多油呢！
12樓：匿名使用者
為什麼要油燜呢？我覺得“乎”的龍蝦比較好吃，既乾淨，又幹淨，俺覺得very 好的
13樓：紫楓飄夜
鍋入油燒熱，放花椒、幹辣椒絲、蔥薑蒜等爆香，倒入龍蝦爆炒十分鐘左右，倒入蓋過龍蝦的啤酒，趕上鍋蓋轉中火燜，差不多半個小時就好啦。我也最好吃龍蝦了，嘻嘻。。。
14樓：錯騫位博敏
主料小龍蝦10個。調料
料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
1、將小龍蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入小龍蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。
此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包;燜的時間要嚴加控制;至蝦段成熟、入味即可。
油燜龍蝦的做法步驟圖，油燜龍蝦怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
材料青椒(尖椒),生抽,鹽
做法1. 青椒洗淨去根蒂去籽,用刀背壓扁
2. 炒鍋燒熱放油,轉小火放入青椒微煎,上蓋燜2分鐘左右,翻面繼續燜,直到青椒皮起皺變軟,放適量鹽,生抽,加少量水上蓋燜至青椒入味熟透即可
16樓：厭食是家人
材料：2500g大龍蝦、油1湯匙、鹽1茶匙、適量香辣醬、姜1塊、蒜10瓣、適量大蔥、適量糖、胡椒1茶匙、味精1茶匙、醋1茶匙、白酒1茶匙。
製作方法：
1、龍蝦先洗2遍後處理。
2、鍋坐油，下薑片、蒜末、辣椒段，炒香，放龍蝦，翻炒幾下，加點水。
3、開鍋放鹽、一點醬油，也可以放點醋、料酒，收幹水就可以出鍋。
油悶小龍蝦怎麼做好吃
17樓：黃昏的夕陽
食材明細：小龍蝦1000克、鹽、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、薑片、乾紅椒、
八角、小蔥適量
油燜小龍蝦的做法步驟
小龍蝦用小刷子，鹽清洗，衝乾淨
熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，翻炒出香味洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鐘
鍋中加入水，水面不低於蝦面。大火燜15--20分鐘。中途翻動2--3次。
開啟鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。
18樓：獨手f天下
油燜小龍蝦的做法步驟
油燜小龍蝦的做法步驟：1 1小龍蝦的樣子
油燜小龍蝦的做法步驟：2 2小龍蝦用小刷子，鹽清洗，衝乾淨
油燜小龍蝦的做法步驟：3 3熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，翻炒出香味
油燜小龍蝦的做法步驟：4 4洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鐘
油燜小龍蝦的做法步驟：5 5鍋中加入水，水面不低於蝦面。大火燜15--20分鐘。中途翻動2--3次。
油燜小龍蝦的做法步驟：6 6開啟鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部燜幹，要留少量湯汁蘸著蝦子吃。
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