雞湯怎麼燉最有營養,雞湯怎麼裡放什麼燉最有營養

2021-05-10 08:14:17 字數 5091 閱讀 1408

1樓:匿名使用者

1、宰活雞吃凍雞  買活雞自然不用說了,主要是為了保證肉味的鮮美。  但鮮雞買回來之後,應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做,跟排酸肉的原理是相同的。

動物驟然被殺時,體內會自然釋放出多種毒 素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖,這時冷凍,既能殺菌,又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”,這樣的雞肉肉質才是最好的,做出來的湯味道才 會更鮮美。

2、必需的步驟:飛水  營養學研究表明,任何肉類在燉湯之前,都應該將主料在開水裡面煮一下,這樣不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔肉類的過程,可以使燉出的湯清涼而不渾濁,鮮香而無異味,這個過程叫做飛水。飛水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,從冷水到煮沸,肉的營養就會嚴重流失。

最適宜在溫水時下鍋,然後煮七到八分鐘,在煮的過程中,適時地翻動肉塊。當然,開水下鍋也可以,煮三到五分鐘即可。

3、燉湯開始,水生火熱  飛水完畢後,要立刻用冷水沖涼肉塊,再放人鍋燉湯。  因為燉湯最適宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放出營養,與水同溫的原料更能煮出好味道。

44、控制火候燉湯的關鍵  燉湯主要是為了飲其湯,其次再食其肉,所以我們不提倡用高壓鍋燉湯,因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來,而用高壓鍋熬製的時間短,不能達到應 有的效果。因此熬製雞湯應該用砂鍋,先大火10分鐘燒開後再轉小火,燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態,因為砂鍋的保溫功能強,如果完全沸騰後再調小 火,它的後續沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。  在熬湯的過程中,儘量不要揭蓋,揭蓋容易“跑氣”,這樣湯就沒了原汁原味。

雞湯怎麼裡放什麼燉最有營養

2樓:撿心事的兔子

雞湯本身就很有營養,加上春筍就更有營養了,下面介紹做法:

準備材料:土雞半隻、春筍3根、鹽3克、清水適量、薑片5片、蔥段1節制作步驟:

1、準備好所需要的材料。

2、雞塊焯水去除血水,要用冷水,不能用開水。

3、把焯水後的雞塊洗淨備用,這時候要用熱水衝。

4、春筍切塊,煮5分鐘,去除澀味和草酸成分。

5、重新加適量清水,放入幾粒花椒,薑片及蔥,小火燉煮。

6、1小時候加上煮過的春筍繼續燉煮30分鐘以上。

7、加入鹽調味,盛出來,就好了。

3樓:糖加三勺

紅棗、枸杞、黨蔘、桂圓、當歸這些,再放一點薑片,燉出來的湯滋補養顏。也可以根據個人口味放一點茶樹菇啊,香菇幹啊之類的。

4樓:愛文

黨蔘,桂圓,枸杞,紅棗,這些都是很補的,而且美容養顏。

5樓:89先生逆戰

枸杞,姜,中藥之類,不要放多

清燉雞湯怎麼燉最有營養

6樓:村意

在野外,雞肉這樣吃才叫爽,一人吃完一大鍋

7樓:香蕉食堂

雞湯這樣進燉,好喝又有營養

8樓:力克福滿園

1、宰活雞吃凍雞  買活雞自然不用說了,主要是為了保證肉味的鮮美。  但鮮雞買回來之後,應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做,跟排酸肉的原理是相同的。

動物驟然被殺時,體內會自然釋放出多種毒 素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖,這時冷凍,既能殺菌,又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”,這樣的雞肉肉質才是最好的,做出來的湯味道才 會更鮮美。

2、必需的步驟:飛水  營養學研究表明,任何肉類在燉湯之前,都應該將主料在開水裡面煮一下,這樣不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔肉類的過程,可以使燉出的湯清涼而不渾濁,鮮香而無異味,這個過程叫做飛水。飛水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,從冷水到煮沸,肉的營養就會嚴重流失。

最適宜在溫水時下鍋,然後煮七到八分鐘,在煮的過程中,適時地翻動肉塊。當然,開水下鍋也可以,煮三到五分鐘即可。

3、燉湯開始,水生火熱  飛水完畢後,要立刻用冷水沖涼肉塊,再放人鍋燉湯。  因為燉湯最適宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放出營養,與水同溫的原料更能煮出好味道。

44、控制火候燉湯的關鍵  燉湯主要是為了飲其湯,其次再食其肉,所以我們不提倡用高壓鍋燉湯,因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來,而用高壓鍋熬製的時間短,不能達到應 有的效果。因此熬製雞湯應該用砂鍋,先大火10分鐘燒開後再轉小火,燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態,因為砂鍋的保溫功能強,如果完全沸騰後再調小 火,它的後續沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。  在熬湯的過程中,儘量不要揭蓋,揭蓋容易“跑氣”,這樣湯就沒了原汁原味。

9樓:小小博

1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低;

4、放汽開啟鍋蓋後,撿出姜蔥,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘,然後小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味即可;

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇,是粵菜常用的燉法),將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道),大火蒸2個小時左右即成;

7、如果使用汽鍋燉,則不用放水,靠蒸汽凝結成湯水,味道很是濃香醇厚,燉法和隔水燉相類似;

8、無論使用何種燉法,最好將雞油清除再燉,以免太油膩

10樓:a羅網天下

主料:雞適量,蔥適量,八角一顆,枸杞適量,生薑,鹽蔥,姜,蒜切段,備用。

雞放在開水中煮,去血沫。

鍋中放水,燒開後放入晾好的雞,蔥薑蒜,八角,枸杞。

小火燉兩個小時,放入香菜,就可出鍋了。

香香的雞湯就做好了。

11樓:西施沅

推薦三種營養雞湯,詳情如下:

1、老母雞湯

主料:老母雞一隻。

調配料:生薑少許、鹽少許。

製作過程:老母雞宰殺後洗淨,整雞放入瓦煲中,加入礦泉水或者純淨水,放入切好的生薑片,大火燒開後換小火慢燜至熟,調入少許食鹽後趁熱食用,表面的黃油覺得油膩的話可以用勺子撇去。

2、清燉烏雞湯

主料:烏雞1只、香蔥2棵、生薑1小塊。

調配料:料酒2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。

製作過程:烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水;把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2小時,加入精鹽、味精即可。

3、白果土雞湯

主料:散養土雞一隻。

調配料:白果一小碗、生薑少許、礦泉水適量、鹽少許。

製作過程:散養土雞洗淨後僅從外表上就能看得到淡黃淺粉的肉色,細長的腿,白果去殼後用清水泡一下,雞整隻放入砂鍋中加入礦泉水,放入薑片後大火燒煮至少2小時,雞用筷子能戳進去時就可以放白果了,白果下去後雞湯換小火慢煨一小時左右調入少許即可,雞湯煨好後表面有一層黃油,怕油膩的話可以撈出,盛小碗食用。

12樓:熱情的簡單

1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏,才可煲出不肥膩的湯水。

2、煲雞湯時,放入一小撮茶葉(最好是用紗布包紮);或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁,雞湯會更清香。

3、通常情況下,煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裡面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.

然後關小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時後加鹽調味

燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣後,一小時.出鍋後加鹽調味.

4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時,先將肉在開水中氽一下,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過於肥膩。滿意請採納

13樓:李志活

主料:鮮雞(適量)輔料:

玉竹(適量)黨蔘(適量)茯苓(適量)薏米仁(適量)枸杞(適量)蜜棗(適量)淮山(適量)紅豆(適量)杏仁(適量)

做法步驟:

1、買回來的雞是已經去除過內臟的了,沖洗一下後,去除雞脖子上的淋巴,尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉,用滾水焯一下撈出。

2、將所有材料沖洗一下,枸杞用溫水略泡一下。

3、薑切片。

4、將處理好的雞放入壓力煲內膽,放入所有材料,並加入足量水。

5、通電後選擇“營養燉”的“煲湯”鍵。

6、壓力鍋提示烹飪結束後,開啟蓋,加適量鹽就可以享用美味的湯了。

14樓:匿名使用者

雞是家庭中常見的一種肉食,雞的做法有很多種,其中燉雞湯的就是其中比較有營養的一種做法,雞湯怎麼燉菜能使雞湯更加營養與好喝,在冬季這種比較敏感的時期,多喝一些雞湯對提高身體免疫力有很好的療效。

雞湯怎麼燉最有營養:滋補雞湯

需要的食材

家雞1只,枸杞30粒,圓肉10粒,紅棗15粒,黨蔘5條,當歸6片,黃芪5片,鹽、料少許。

做法步驟

1、將家雞洗淨斬成四大塊,放入料酒中滾水鍋裡飛水過冷,剝去皮備用。

2、當歸、黨蔘、圓肉、紅棗、枸杞洗淨備用。

3、在煲裡放入適量的水,將雞和藥材一起放在煲內,加蓋大火燒開。

4、慢火煲60分鐘至90分鐘,放入鹽即可。

小貼士要想雞湯怎麼燉好吃,那麼湯忌油多,剝去雞皮以保湯色清亮,這樣才鮮香適口。

15樓:匿名使用者

有三點需要注意

1,買來的雞要新鮮,褪毛之後用冷水沖洗乾淨。去死血2,整隻入鍋,倒沒住雞的涼水後,大火燒至水開,把水倒掉將雞取出。這樣的好處是將肉裡殘留的血液等贓物煮乾淨,避免雞湯起沫。

3,不要放八角大料,拇指大一片姜用刀平拍,大蔥白2段約10公分長,和整雞一起入湯鍋中火煮沸,轉小火慢燉。約15分鐘時放入鹽適量,繼續煮至雞肉軟爛(用筷子插一下試試)。煮完之後鮮食雞肉雞湯,剩下的雞架和湯可以等冷凝之後放進冰箱。

早餐取出雞湯凍和雞絲,放入鍋內加開水化開煮沸,再放入攪拌好的雞蛋、菠菜,熱騰騰又有營養的菠菜雞蛋湯可以讓你一天活力充沛!

雞湯怎麼燉最有營養雞湯裡放什麼食材好

在野外,雞肉這樣吃才叫爽,一人吃完一大鍋 食材用料 雞肉一斤相剋食物 幹香菇五個相剋食物 紅棗五個相剋食物 枸杞子十粒相剋食物 生花生米三十粒 生薑一小塊相剋食物 食用鹽適量 燉雞湯的做法 1.香菇用溫開水提前泡開。2.雞肉用冷水洗淨。3.鍋內倒入冷水,加入雞肉煮沸。4.撇去浮油,把雞肉倒入冷水中再...

土雞怎麼燉好吃又營養,母雞湯怎麼燉最有營養又好吃

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雞蛋怎麼吃最有營養,雞蛋怎樣吃最有營養?

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