1樓：匿名使用者
帶皮的雞肉含有較多的脂類物質，所以肥胖的人和預防代謝綜合徵的人應該去掉皮之後再食用為好。
雞皮中含有膠原蛋白，可以刮掉皮下附著的脂肪，用熱水浸泡後，再用來炒菜、煮湯，以充分利用雞皮的營養成分。
在中國的南樑時期的一本藥書有記載“魚皮”作為藥用的功效；到了大唐時期已作為貢品之一，中醫理論認為：“魚皮”味甘鹹性平，及具有滋補的功效；在食療方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。
“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工晒乾的成品的統稱，過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘 。它適合“燴”、“扒”、“燜”、“煲”、“燉”、“紅燒”、“乾煸”等等。
在這裡咱主要是整整“淡水魚皮 ”之大菜：“‘涼拌魚皮 ’”
2樓：匿名使用者
魚皮的營養價值及滋補效果與其他的皮類似，但是膽固醇含量卻最低。血脂高不敢吃其他皮的人，吃魚皮倒不用擔心。魚皮的吃法也不少，最受人歡迎的是涼拌魚皮。
此外，紅燒魚皮、酸辣魚皮、蒜燒魚皮等也是不錯的嘗試。做魚皮的時候，注意汆燙時間不能過長，以免影響它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃魚皮，它更不易吸收，若是加點醋能改善一些。
在通過食補獲取膠原蛋白的同時，還應多吃一些橘子、胡蘿蔔、西紅柿、葡萄等有抗氧化功能的食物，以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞。同時動物皮含有較多的脂肪，搭配洋蔥、菜花、芹菜和南瓜等具有降脂作用的蔬菜會更好。
帶皮的雞肉含有較多的脂類物質，所以肥胖的人和預防代謝綜合徵的人應該去掉皮之後再食用為好。雞皮中含有膠原蛋白，可以刮掉皮下附著的脂肪，用熱水浸泡後，再用來炒菜、煮湯，以充分利用雞皮的營養成分。
3樓：匿名使用者
想要驅除皺紋就要多吃含軟骨素豐富的食物，就可以消除皺紋，使**保持細膩，富有彈性。
軟骨素主要存於雞皮等食物中，另外，如果你不是老年人，可以多吃雞皮，如果是老年肥胖的人最好不要多吃，因為雞皮所含脂肪比例比較高。另外雞皮中，含有豐富
的蛋白質、脂肪、鐵、鋅等物質。可以適量食用!!!
魚皮是一咱低脂**的美食，而且魚皮本身就有很高的營養價值，吃了當然對身體有好處嘍！
吃魚皮有什麼好處和壞處
4樓：漫漫長路無阻
這個倒是不知道有什麼好處了，平時吃魚都是把魚皮剝過，光吃魚肉的
5樓：匿名使用者
好處太多了，壞處是吃多了會被撐到。魚皮焦了不能吃?當然不能吃，什麼食物焦了糊了都不能吃，廢話啦
6樓：黃可魯庫
魚皮，又叫魚脣。是採用鯊魚皮經過加工製成的素負盛名的海味幹品。每年農曆3～12月均有生產。
魚皮是由各種鯊魚皮加工而成，以體厚身幹，皮上無肉，潔淨無蟲傷者為好；分雌雄兩種，具有膠質，營養和經濟價值較高。我國沿海各地區均產，福建、浙江、山東為主要產區。要品種有：
犁頭鰩皮、虎鯊皮、公魚皮、老鯊皮、青鯊皮和真鯊皮等。犁頭鰩皮黃褐色，皮厚堅硬，質量最佳；虎鯊皮用豹紋鯊和狹文虎鯊的皮加工製成，皮厚堅硬，黃褐色；公魚皮是用沙粒魟的皮加工製成的，灰褐色，皮面有顆粒狀的骨鱗；老鯊皮較厚，有尖刺，灰黑色；青鯊皮為灰色或灰白色。
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。
7樓：夜晚的星雨啊
在中國的南樑時期的一本藥書有記載“魚皮”作為藥用的功效；到了大唐時期已作為貢品之一，中醫理論認為：“魚皮”味甘鹹性平，及具有滋補的功效；在食療方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。魚皮通常是能吃的，但是千萬不要燒焦，那樣會使表皮組織病變，人吃了會致癌，所以閣下在烹調魚時一定要注意它的火候，不要燒焦.如果不小心做成了焦的，在吃的時候把魚皮撕掉不吃即可.
8樓：絕戀646p試
瞭解了魚皮的作用功效才能夠為我們自身帶來更多的好處，同時在以後的生活中，多吃一些魚皮還可以有效地幫助我們女性朋友**自身容易出現的雀斑，黃褐斑問題，可以有效地幫助我們延緩**衰老的程序，煥發肌膚活力。
9樓：sx新紀元烹飪
魚皮是一咱低脂**的美食，而且魚皮本身就有很高的營養價值，魚皮味甘鹹性平，及具有滋補的功效；在食療方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
10樓：無話不撩
“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
11樓：愛問
我們平時在家做魚的時候，對於魚皮基本上都不怎麼重視，其實魚皮有很高的營養價值，具有獨特的膠質蛋白，在食療養生方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素，既可以美容又可以補鈣。只要吃對了方法
12樓：匿名使用者
吃魚皮有豐富的蛋白質，提醒吃魚皮不要焦著吃不然會使人得致癌
13樓：海蠍
吃魚最大的好處就是能補充大量的蛋白質。壞處嘛，大概就是會被魚刺卡喉嚨。哈哈哈
14樓：匿名使用者
魚皮味甘鹹性平，及具有滋補的功效；在食療方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。 魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工晒乾的成品的統稱，過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘 。
它適合“燴”、“扒”、“燜”、“煲”、“燉”、“紅燒”、“乾煸”等等。 涼拌魚皮
一、南派 廣東順德魚皮，以廣州‘陳添記’為代表。提起涼拌魚皮，最出名的就是廣州寶華路上的“陳添記”了。 裡面都附上了花生與調 好味道的油包。
這樣適合不同人的口味。是什麼魚的魚皮呢？魚皮弄掉魚肉咋辦？
嘿嘿，在這裡讓我解釋一下吧，正宗的用的魚都是鯪魚，刮肉去皮，皮就是現在你們吃到的魚皮，魚肉用來做魚滑，魚膠。
二、北派 精工細做派。中原地區以山東的‘山東微山湖魚館’為代表。代表菜：
三吃黑魚。特別是“涼拌魚皮”，清脆爽口，算得一道久吃不厭的好菜。 黑魚皮，水焯後涼拌；魚肉切片兒，做生魚片；頭尾骨架魚腸吊湯。
祕訣是魚必須鮮活。 民族傳統派。以黑龍江的‘赫哲族殺生魚’為代表。
世界上有不少民族有吃生魚的習慣，但是都沒有赫哲族的吃法多。。“涼拌魚皮絲”，是將魚皮在火上燎一下，或在開水裡涮一下，刮掉鱗，切成細絲，拌上作料，筋道可口，勝過海蜇；“拌菜生魚”，是將活魚肉剔下切絲，拌上野生的“江蔥”、野辣椒或洗去澱粉的生土豆絲、綠豆芽、粉絲、白菜絲、黃瓜絲等，調上各種佐料。醋一般不能缺少，沒醋時用野櫻桃汁代替。。
“純生魚片”，是把最新鮮的魚肉切成薄片，蘸鹽與醋直接食用。“凍魚片”漢族俗稱“刨花”，是在冬季將凍魚剝皮，切削成象刨花一樣的薄片，蘸調料而食。因為殺生魚的多是數斤重一條的魚，所以沒有細魚刺扎口之虞。
“生魚籽醬”，有晶瑩剔透、大若黃豆、色呈橘紅的大馬哈魚籽，還有墨綠色的如米粒大小的鰉魚籽，加上鹽、醋、姜、蒜、辣椒、香菜等即可食用，營養價值極高。赫哲族獨特的食魚法還有魚條、魚乾、魚鬆等等。 赫哲族人口約4000多人，主要分佈在祖國東北邊疆——松花江、黑龍江和烏蘇里江沿岸。
赫哲族是我國北方唯一以捕魚為主要生產方式和使用狗拉雪撬的民族。赫哲族在歷史上因以魚皮為衣和善於使犬，而被稱為“魚皮部”和“使犬部”…… 對了，黑龍江還有一種魚皮做法：幹炸大馬哈魚皮。
鹹大馬哈魚皮切條，入油鍋，炸酥。幹香酥脆，是別的地方吃不到的，是黑龍江的特產。 酸辣魚皮 要做出鮮美的魚皮菜來，魚料理的調味可是門大學問，不同的烹調方式適合的調味方法 也不同。
不過別擔心！魚的調味是學問大，可做起來並不繁瑣，不需要準備很多稀奇古怪的調味料， 只要家裡常見的材料、調味料，就能做出好吃的酸辣魚皮。 材料：
魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克 調味料：a.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙b.
太白粉 水1小匙、香油1小匙 做法： 1.選用新鮮的魚，洗淨後用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙後沖涼；大白菜、黑木耳洗淨、切粗絲；紅辣椒洗淨、去蒂及籽、切末；蔥洗淨、切段，姜去皮、切絲，備用。
2.熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。 3.
淋入米酒略炒後加入調味料a，中火炒至大白菜略軟後以太白粉水勾芡，淋上香油即可。 紅燒魚皮 材料：野生沙魚皮200克，高湯、自制調料、陳醋、芫茜等適量。
做法：將沙魚皮洗淨，用高湯、調料煨煮入味，使魚皮軟綿，非常考究手藝。 特點：
口感軟滑，有鮑魚的香味和魚肚的鮮味，能製作如此美味魚皮的人不多。沙魚皮富含膠質原蛋白和十多種氨基酸，能美容、滋陰。
吃魚皮對人的身體有好處嗎？
15樓：左手半夏
沒有好處。
魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測定結果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數值差異也不明顯，都低於0.02毫克/千克，遠遠低於國家限量（hg≤0.
5毫克/千克），所以完全可以放心食用。
隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鯽魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升；而400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。
擴充套件資料
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。
魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長髮育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長。
吃雞皮和魚皮有好處嗎，雞蛋炒雞皮能吃嗎
想要驅除皺紋就要多吃含軟骨素豐富的食物，就可以消除皺紋，使 保持細膩，富有彈性。軟骨素主要存於雞皮等食物中，另外，如果你不是老年人，可以多吃雞皮，如果是老年肥胖的人最好不要多吃，因為雞皮所含脂肪比例比較高。另外雞皮中，含有豐富 的蛋白質 脂肪 鐵 鋅等物質。可以適量食用 魚皮是一咱低脂 的美食，而且...
吃鴨嘴魚有什麼好處和壞處，常吃魚有什麼好處和壞處？。
鴨嘴魚，學名匙吻鱘，原產於美國中部和北部的湖泊和海灣沿岸地帶，因嘴長得像一個長長的湯匙把而得名，是與中華鱘同屬一個家族的 兄弟 看其外觀，魚嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長几倍，50多釐米長的身子，又長又扁的嘴巴已經佔了一大半。周身光滑，深灰色的魚身，沒有鱗片 嘗其味道，肉質非常細嫩，鮮美無比，而且刺少肉...
吃魚肉有什麼好處和壞處，常吃魚有什麼好處和壞處？。
吃魚的好處和壞處 魚肉中含蛋白質 氨基酸很高，對促進智力發育 降低膽固醇和血液黏稠度 預防心腦血管疾病具有明顯的作用。因此，經常吃魚對健康有好處。但魚的種類很多，在中醫看來 不同的魚對人體健康所起到的作用並不相同。鯉魚可以治咳嗽。鯉魚味甘 性平，有利水 消腫 下氣 通乳 止咳 安胎 消除黃疸 鎮驚的...