自制葡萄酒到底要不要放氣？不放氣會不會炸

1樓：匿名使用者

葡萄酒在釀造過來程中會產源生二氧化碳，這是反bai應的結果。所以

du容器不能蓋嚴zhi實，否則隨著釀dao造的時間推移，產生的二氧化碳越來越多，等聚集到一定程度就會找地方釋放。所以，不能將蓋子蓋死從而使瓶內壓力過大而產生不良後果。

2樓：健康皇家

不需要專門放氣的。

發酵時間

要自己掌握，在發酵期中，每天定時觀察，發專現溫度升高，有大屬量二氧化碳氣泡產生，皮渣上浮，形成酒帽，這時每天要攪拌一次，將酒帽壓下，以後，發酵逐漸減弱，發酵液溫度逐漸下降至室溫。二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液開始清晰。此期溫度高時間短，溫度低時間長。

葡萄酒發酵時容器口不要密封，需要留出縫隙透氣的，密封太嚴會撐壞容器；發酵時看到上層葡萄因發酵膨脹很高時，也需要把它壓下去，有利於葡萄中的有益物質充分溶出被利用。

3樓：玲1零

用放氣。但

bai發酵時要留透氣孔du

和每天壓帽2-4次。zhi

裝罐後一般24~48小時後dao開始進入發酵階段版，發酵後會有大權量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。

由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標準就可以了。

壓帽：即將上浮的皮渣形成的厚厚的一層較硬的皮帽層壓入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生細菌，二是可以加強果皮浸潤，一般每天2-4次。

葡萄酒釀造的時候需要放氣嗎？

4樓：匿名使用者

1. 瓶蓋擰鬆，讓氣自動出來。

2. 專門開啟蓋子放氣，會汙染酒體的。

5樓：逺

我們家做葡萄酒的時候都是用的罈子，蓋上用水封住的，一直冒泡泡

6樓：匿名使用者

是的，必須每天放掉co2氣

釀造葡萄酒需要放氣嗎？

7樓：匿名使用者

瓶蓋擰鬆，讓氣自動出來。

專門開啟蓋子放氣，會汙染酒體的。回

葡萄答酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成、酒精度(體積分數)大於等於7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。

幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。

幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。

至於對法國而言，從歷史的長河中，這與鄰國的義大利，日後成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發達的國家，並從中得益非淺。從8月開始的三個月中，從南向北，整個法國處於喜悅的葡萄收穫期。在此期間，法國的葡萄產區，沉湎於品嚐葡萄新酒的醇美的歡樂之中。