1樓：
葡萄酒:
材料：紫葡萄 白糖 紗布 器皿兩個（玻璃壇或土罈子）
1、首先把葡萄洗乾淨，晾乾（可以選擇把葡萄裡面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學做，做5斤最好）。
2、取大口瓶一個，將洗乾淨的葡萄放入瓶內，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。
3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，並用手攪拌均勻。（愛衛生點喲，要帶上一次性的手套）
4、蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蒙口、紮緊放在避光的地方，讓它自然發酵（發酵很關鍵）。
5、約二十天或三十天後，看見瓶內有很分明的液體和沉積的葡萄雜，就可用清潔紗布過濾，然後裝入玻璃壇內。
6、就這麼簡單，紅酒就成了，就可以慢慢的品了。
注意：發酵的時間是以溫度的影響及瓶內酒色清濁濃度來決定的。
白糖的多少也是根據自己的喜好，加多減少都可。
葡萄的出酒率大約為60%。
葡萄醋:
用米酒清洗葡萄，瀝乾備用；
2. 以一層葡萄（需捏破，連皮籽一同浸泡）、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；
3. 然後倒入糯米醋，再封緊瓶口；4. 貼上製作日期卷標，放置於陰涼處，靜置浸泡三個月後，稀釋，食用。
2樓：匿名使用者
簡單說，葡萄釀酒：
1、洗淨容器，控幹水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
葡萄酒渣做醋到底怎麼做?
3樓：深圳酒一搜文化傳媒
用葡萄酒酒渣做葡萄酒醋的製作方法：1、過濾後的皮渣不要將裡面的葡萄酒提出；
2、把葡萄酒波渣放在乾淨的玻璃瓶中；
3、往瓶中加入多於葡萄酒皮渣4倍的涼白開水（40度一下即可）4、將瓶口用紮緊口即可,
5、將紮好的瓶子放在30度左右溫度下發酵，一般10天左右即可，可以嘗一嘗。
6、等發酵完成後吸出醋液，最好密封儲存3個月再食用。醋也是越放味道越好，剛做好的醋有點刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
注意事項：1、瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素
2、發酵的溫度過低容易長雜菌失敗。天冷可以用一根熱帶魚加熱管加溫。
葡萄醋既可以做醋飲，又可以拌冷盤，味道好極了。而且方法簡單，不需要增加費用既可以製作出很多葡萄醋。
4樓：避雷櫃
【製作方法】
1、首先葡萄酒抽出以後，不要把葡萄皮裡面的酒擠出。
2、再加4倍於葡萄酒渣的溫白開水（40度左右即可），瓶口蓋4層紗布或棉布、餐巾紙、白紙紮緊口即可。
3、在30度左右溫度下發酵，一般10天左右即可。
4、發酵完成以後吸出醋液，最好密封儲存3個月再食用。
5、醋也是越放味道越好，剛做好的醋有點刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
【需要注意】
1、瓶口一定不能密封，密封做出的是酵素。
2、發酵的溫度過低容易長雜菌失敗，天冷可以用一根熱帶魚加熱管加溫。
3、晒太陽可以提高醋的色澤。
4、加糖發酵即使溫度低也不容易失敗，而且可以提高酸度。
5、做醋飲時需要加蜂蜜或冰糖調味再飲用。
5樓：匿名使用者
現在很多家庭製作葡萄酒，濾出葡萄酒以後，葡萄酒渣棄之，非常可惜。
其實葡萄酒渣可以做葡萄醋，葡萄醋既可以做醋飲，又可以拌冷盤，味道好極了。而且方法簡單，不需要增加費用既可以製作出很多葡萄醋。
製作方法：
首先葡萄酒抽出以後，不要把葡萄皮裡面的酒擠出。
要加4倍於葡萄酒渣的涼白開水（40度以下即可）瓶口蓋4層紗布或棉布、餐巾紙、白紙紮緊口即可。在30度左右溫度下發酵，一般10天左右即可，可以嘗一嘗，酸了就好。
發酵完成以後吸出醋液，最好密封儲存3個月再食用。醋也是越放味道越好，剛做好的醋有點刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
注意事項：
瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素！
發酵的溫度過低容易長雜菌失敗。天冷可以用一根熱帶魚加熱管加溫。
晒太陽可以提高醋的色澤。
加糖發酵即使溫度低也不容易失敗，而且可以提高酸度。
做醋飲時需要加蜂蜜或冰糖調味再飲用。
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