1樓：匿名使用者
用料糯米150克
糯米粉350克
粘米粉50克
玉米澱粉
50克麥青汁 500克
水飴50克
糖適量豬油少許
專傳統麥青汁青團的做法屬
糯米泡水隔夜，一般泡好後會有250克，放入破壁機，加麥青汁打成米糊所有粉類放一起，根據情況加入青汁糊、水飴，稠度似雪媚娘皮入鍋蒸的狀態鍋上氣後蒸30分鐘
蒸好的麵糰放入廚師機，加糖和豬油，根據自己喜好放，攪拌均勻即可盛出放在保鮮膜裡包好放涼
水性豆沙放入冰箱冷凍一下，這樣好包一些，分20克一個，青團皮分30克一個保鮮膜包起來，手上塗點油防粘
傳統青團的做法步驟圖，傳統青團怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
如何做傳統青團的做法
準備青汁和豆沙。
青汁可以用麥葉、豆葉、青菜葉、芥菜葉打汁，手工搓衣板搓出汁，或切碎後用攪拌機打碎後過濾出汁，切半片食用鹼放入青汁中。
紅豆先煮熟，然後用料理機打成紅豆沙。炒豆沙前先放適量豬油，然後翻炒，最後根據個人口味加適量糖。
和麵，直到有一定硬度，這樣蒸出來的青團才不會沒型塌了，而且口感也會比較有嚼勁。
捏一塊麵團搓圓，然後捏成小碗形狀。注意，小碗的底不能太薄，不然蒸了容易破相。然後放入豆沙，將小碗收口。
蒸青團，在蒸架上鋪上紗布，這樣青團就不容易粘在蒸架上。熱水燒開了再放青團蒸，蒸8分鐘，關火後可以再悶5分鐘後可取出。在蒸的過程中可以看到青團顏色從翠綠變墨綠。
如果水沒燒開就開始蒸青團，糰子顏色會變黃哦。小貼士
如何做傳統青團的做法步驟圖，怎麼做好吃
香糯可口的青團的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：最愛幻雪寶兒
用料 糯米粉 200克 澄面 60克 豬油 10克 麥青汁 170克 糖 30克 開水 100克
金絲肉鬆 180克 鹹蛋黃 18個 沙拉醬 120克
香糯可口的青團的做法
首先，我們準備青團皮材料如下：糯米粉200克，澄粉60克，麥青汁170克，豬油10克，糖30克，開水100克。
第一步：準備一杯開水，約100克，這一步請注意，一定要用煮開的水，然後一次性加入到澄粉中，同時不停攪拌，我們稱之為燙麵，至澄粉全部燙熟，略顯半透明為止，這一步很重要，如果加一點攪一攪，加一點攪一攪，最後就成稀的糊了，燙好的澄粉可以趁熱揉製成半透明的麵糰。
第二步：把糯米粉，糖，豬油放入一個盆中，略微的攪拌均勻，把麥青汁倒入，用手攪拌均勻至完全呈現綠色，把燙熟的澄粉加入到成團的糯米粉中，以疊壓的方式揉至完全均勻，蓋上保鮮膜備用。
第三步：準備餡料，金絲肉鬆180克，鹹蛋黃18個，沙拉醬120克。鹹蛋黃放入烤盤，上下火180度，烤12分鐘出爐，冷卻，用勺子壓碎，也可以放在油紙上，再蓋上一層油紙，用擀麵杖碾壓，不要太細，有些顆粒亦可。
壓碎的鹹蛋黃加入到肉鬆中，攪拌均勻，加入120克沙拉醬，揉成團即可。
第四步：揉好的肉鬆蛋黃分成32克一個，搓圓備用，把青團皮面團分成30克一個，搓圓備用，青團皮放在手心壓扁，用雙手大拇指作窩，把分好的餡料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最後捏緊收口。蒸鍋內加水燒開，放入包好的青團，大火蒸10分鐘即可
4樓：陳璐燕
1. 採來的艾草
2.艾草洗淨後摘去老葉，下鍋焯水，可以放少許小蘇打粉3. 撈出後加適量水攪打成菜泥
4. 澄粉用開水攪團
5. 將菜汁倒進糯米粉裡，加上澄粉一起揉成團6. 糯米粉炒熟成糕粉
7. 用糕粉把豆沙揉成一個個小團
8. 把麵糰切成小劑子
9.像包湯圓那樣把豆沙餡包進去
10.輕輕搓圓，放進蒸鍋裡蒸上15分鐘左右小貼士菜汁要打碎才麵糰均勻，最好趁熱倒進糯米粉裡口感才好
q彈肉鬆鹹蛋青團的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：檸蔭
用料糯米粉 250克
粘米粉 25克
澄面 25克
色拉油 少許
麥青汁 80-100毫升
鹹蛋黃 若干粒（根據口味）
豬肉鬆 100-150克
色拉醬 1-2湯匙
溫水 少量
網紅青團～～鹹蛋黃肉鬆青團的做法
先準備餡芯的材料:鹹蛋黃、肉鬆、色拉醬
鹹蛋黃隔水蒸熟，壓成顆粒狀粗泥粒，加入色拉醬，增加復合口味，以便餡芯容易成團。
三種材料拌勻成團，口味根據自己的需求，可以鹹蛋黃多些，也可以肉鬆多些。
製作青團可以用艾草或麥青，左面是新鮮艾草焯水後打成泥，冰箱速凍可以存上一年，隨取隨用。右面是網購的麥青汁，鹹口青團建議選用麥青汁。艾草有中藥味，帶有苦澀，和麵時加點白糖，改善口感；麥青有青草香味。
三種粉按比例混合倒入盆中，加入麥青汁、少許色拉油、溫水和成團。
麵糰和到光滑，呈蘋果綠色。顏色不宜過深，麵糰蒸制時會變深。
取一面團打窩，包入一團餡芯。
搓成湯圓一樣，墊油紙碼入籠屜。開鍋中火蒸15分鐘。
出鍋後立馬刷一層色拉油增加光澤，以防表皮發硬。
外皮軟糯q彈，內餡油亮溫潤，滿口溢香。
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