1樓：歐禿禿
柿子是一種乾澀的味道。著名醫學家陶弘景在《名醫別錄》裡面提到：柿果性味甘澀。
柿子雖乾澀，但經過加工，可改變其口味。採用的方法是噴灑和浸泡。採用乙烯利溶液噴灑或浸泡柿果脫澀所需時間與柿子品種、乙烯利濃度、處理時間和外界溫度均有關係。
此種脫澀方法較簡單，脫澀後風味較好，適合大規模生產，但脫澀後的果實稍軟，不便於運輸。
傳統的柿餅加工多采用自然乾製法。自然乾製法柿餅基本靠露天晒和風吹。自然乾製法需要長達數月的時間來完成乾燥，長時間暴露於空氣中容易受到微生物的汙染。
人們對人工乾製工藝進行了較多的研究。人工乾製法主要是將柿子自然晾晒工藝改為人工烘製，通過控制溫度進行烘烤，能明顯縮短所需時間，同時操作環境較為乾淨，具有時間短、健康衛生等優點。
2樓：劉曉東
柿子含有豐富的蔗糖，果糖，纖維素等碳水化合物，還含有蛋白質、鈣、磷等營養成分。柿子的澀味是由鞣酸（又稱單寧酸）引起的，故不宜多食。
中國傳統醫學認為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載「柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。
」同時， 柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。
在這個世界上柿子共有上千個品種，又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。其中的澀柿（我國上市的柿子大多數屬於此類）必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸，（又稱單寧酸）。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.
8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他營養成分則不多，只含有少量的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素c等。另外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便祕，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
中醫認為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。
吃柿子雖然有很多好處，但有幾點需要提醒：
空腹不能吃柿子 因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃「有底」的話，就可避免胃柿石的形成。
柿子皮不能吃 有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃 中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
糖尿病人勿食 柿子中因含10.8％的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
參考資料
3樓：匿名使用者
生的話是很澀的，不好吃，還很硬;熟了的就很甜，中間的也很好吃；但如果熟透了也不好吃，也很澀，會發臭！
4樓：魔發師
一般情況下橘子都是又甜有好吃的!~`(美味啊！！！~~~~~~~)
但是如果買的不是好橘子，橘子就又酸又難吃啦！！~~~~~呵呵
5樓：依然是我小雨
好吃，而且對人的身體非常好，你每天吃一個保證**好，很多明星就是每天都吃柿子
6樓：劉新雯
熟了的是甜的，沒熟的綁牙。沒法吃。
7樓：匿名使用者
植物媽媽傳播種子的辦法
8樓：匿名使用者
說不清楚..
甜的... 囧
你去吃吃看吧~~~~~
9樓：潞明
不是吧 沒有吃過
那就無法形容了
10樓：匿名使用者
生的很澀，熟透了就甜了，味道還可以。
11樓：清水徐徐
不錯,一定要買好的啊,好壞差別太大了!甜爽!
柿子的味道 10
12樓：匿名使用者
它的味道很好吃甜中還有一些苦澀，咬著很姣而且還是流水呢！
13樓：匿名使用者
生的話是很澀的，不好吃，還很硬;熟了的就很甜，中間的也很好吃；但如果熟透了也不好吃，也很澀，會發臭！
14樓：賴國杭
對呀：u等會覅東方紅i剛才v很遺憾i空調
15樓：匿名使用者
那得看你吃哪種了，有甜的也有些吃起來澀澀的
16樓：沒事所以瞎溜達
不熟的經過纜的是有點點脆甜甜的，沒經過纜的很澀，不能吃
熟透的很軟直接喝就行了也是很甜的
17樓：匿名使用者
一個字，熟的柿子，「甜」，不熟的柿子，「澀」。
18樓：我的話是你
分不同的柿子。有點澀有點甜！
柿子是什麼味道
19樓：匿名使用者
1）生的柿子：較硬，水分少，酸澀和苦澀
2）半熟的柿子：稍軟，皮難剝離，淡甜中帶著酸澀（曾有人說是暗戀的味道）
3）成熟的柿子：水分多，很軟，有些品種中間有稍硬的果肉，皮易剝離內有少量纖維經絡，很甜稍澀。
20樓：莫抹摩磨
你自己買一個吃嘛，挑成熟了的。不難吃，還蠻好吃的。
我還是挺喜歡吃的，就是此種水果不能多吃。
21樓：匿名使用者
生的:苦
半熟的:澀
熟的:甜
柿子的味道是什麼樣的？
誰知道這是什麼？（聞起來有柿子的味道） 20
22樓：匿名使用者
百香果，原名：雞蛋果，別名：洋石榴、紫果西番蓮，拉丁文名：
passiflora edulis sims 西番蓮科、西番蓮屬草質藤本，莖具細條紋，**。葉紙質，中間裂片卵形，兩側裂片卵狀長圓形，裂片邊緣有內彎腺尖細鋸齒，外面頂端具1角狀附屬器；內副花冠非褶狀，頂端全緣或為不規則撕裂狀，淡黃綠色；子房倒卵球形，扁棒狀，柱頭腎形。漿果卵球形，**，熟時紫色；種子多數，卵形。
原產大小安的列斯群島，現廣植於熱帶和**帶地區。果可生食或作蔬菜、飼料。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可製成芳香可口的飲料。
入藥具有興奮、強壯之效。[
23樓：百度使用者
我們叫瓜露，煮水洗手後很光滑
自釀的柿子酒是什麼味道
24樓：
應該有點酸甜的感覺
柿子是我國的特色果品，目前年產量在4萬噸左右。柿子的營養價值很高，富含vc，每百克柿果中含vc49--72g，是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍，柿子中還含有大量黃酮類化合物、單寧等酚類物質，具有抑制血小板凝結、防止低密度脂蛋白氧化，軟化血管的作用。柿果中含有很多還原糖。
主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。這些糖經酒精發酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動環境有關。
在25～30℃，含糖量不超過12％時發酵最快。柿子中的單寧會妨礙其活動，最好在加入酵母菌時，先加入黑麴菌將單寧分解(或加鹼中和)。進行發酵時，以密閉室不供給氧氣條件下發酵，才能充分地將糖變成酒精。
柿子的顏色,形狀,味道的詞語
25樓：匿名使用者
柿子，是柿科植物漿果類水果
果實形狀：如球形、扁圓、近似錐形』方形等；
顏色：從淺桔黃色到深桔紅色不等；
味道：生的柿子：較硬，水分少，酸澀和苦澀
半熟的柿子：稍軟，皮難剝離，淡甜中帶著酸澀
26樓：匿名使用者
咯佛魔抹額佛莫啦啊啊
有淡淡的柿子味道,這個水果叫什麼？
27樓：321說好的
西番蓮外形近乎圓形，如果是奇形怪狀的，則是用激素催熟的。西番蓮要選擇果形端正，
詳情看一下參考資料
28樓：匿名使用者
百香果，裡面的籽和囊可沖水喝，加點糖就沒那麼酸了，籽也可以吃，脆脆的。很好喝。
怎樣把新鮮的柿子加工成柿子餅呀，新鮮柿子剛剛從柿子樹上摘下來怎麼做柿子餅？
柿餅加工是一個比較長的過程 1 把成熟而且沒有軟化的柿子的皮用專用的刀具去掉。2 去掉皮的柿子放到太陽下晒，脫去大部分的水分。3 柿子晒到用手摸的時候不再有粘粘的感覺，堆積在一起發酵。也就是一個糖化的過程。4 發酵到柿子發軟，拿出來再晒。5 柿子脫去大部分水分後，可以裝起來，柿子餅上面的霜是自然產生...
用什麼方法能讓柿子催熟,什麼方法催熟的柿子是硬的
準備一個成熟的蘋 果或者香蕉，把柿子和熟的蘋果或香蕉放在一個籃子裡面，放置在陰涼透氣的地方，溫度如果超過24 一般四五天時間柿子就可以成熟。原理是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實內部的乙烯產生，達到催熟的目的。把柿子和已經成熟的水果放一起 因為成熟的水果會散發一種叫乙烯的氣體 這種氣體可以催熟。可以...
柿子餅的製作方法如何自制柿子餅，柿子餅的製作方法 如何自制柿子幹
一 選柿 加工柿餅是個十分複雜的過程，首先在採摘柿子的時候就很費工，要一個一個的選適合做柿餅的柿子，成熟的軟硬度要適中，選用充分成熟 肉質堅硬 果形端正 果頂平坦或微突起 無縱溝 含糖量高 少核或無核品種。二 去皮 運回家中的時候，我們就要做一個比較細膩的活了，那就是去皮，目前大都採用腳踏式半自動去...