1樓：wuli小亮仔
用來燉抄
香菇好吃。
主料：剛殺老母雞1只、
幹蘑菇6兩、紅棗6個
輔料：姜適量、白酒適量、生抽醬油適量、耗油適量、鹽適量1、首先將買來的雞，清洗乾淨，斬塊
2、想斬什麼樣就怎麼樣。像這樣也可以
3、然後放入砂鍋中
4、加鹽適量，可以放點油，花生油
5、加入耗油
6、加入醬油
7、還有拍好的姜
8、加入米酒，是酒就行，什麼酒都可以啦
9、拿雙筷子攪拌均
10、小火悶十分鐘，太陽太大看不到火
11、然後放清水，把肉淹了就好
12、放水好了，就開大火燒開
13、水開了以後，加入幹香菇，棗子。改小火煮，40分鐘左右14、然後夾一塊肉來試試看看還硬不硬，如果覺得不是很硬就可以了，如果還硬就多煮久一點
15、煮好了出鍋
16、老母雞燉香菇成品圖
2樓：神奇領域的創作者
做法一：bai
1、將雞切塊du，用流動水洗淨，泡水15分鐘，zhi去血水和油。
2、雞dao肉去水後用料酒、胡專
椒粉醃屬制，一隻雞用1大匙料酒抖兩次胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜去皮洗淨，切適當的大小。
4、把所有調料混合好放置10分鐘。
5、壓力鍋中燒油炒雞肉，雞肉表面變黃後放入蔬菜炒制，蔬菜開始出水的時候倒入水和調料翻勻。
6、鍋蓋蓋上，用大火煮15~20分鐘關火放置10分鐘。
做法二：
1、雞塊洗淨，雞油放旁邊。
2、鍋裡放入油放入雞油，提煉出雞油放入薑片，爆香。
3、加入醬油炒均勻。
4、放入開水，加入八角中小火們悶四十分鐘。
5、加入蒜子，鹽調味既可。
做法三：
1、將石渠乾白菌用適量開水泡開。
2、將石渠白菌洗淨，切記留下泡白菌的第一道水沉清待用。
3、切雞塊待用。
4、將大蒜生薑切末，蔥切蔥花待用。
5、鍋中放適量油，待燒至九成熟，加入鹽，爆香秋霞燒肉寶、豆瓣、及蒜、薑末。
6、放入雞塊及洗淨的石渠乾白菌猛火燒開後文火燉十五分鐘。
7、放入已沉清的泡石渠白菌的第一倒水，不要最後的沉澱。文火燉十五分鐘。
8、加入適量味精、蔥花起鍋。
3樓：咯跑咋
石斛靈芝bai燉雞湯
花旗參適量
du靈芝適量
石斛zhi適量
鹽適量1、老dao母雞專一隻宰好洗淨。
2、準備好靈芝，屬石斛，花旗參。
3、冷水將雞入鍋，燒開後撇去浮沫。
4、加入石斛，靈芝，花旗參一起燒開，文火燉2個小時左右。
5、燉好的雞湯加點鹽調味就行了，喜歡的話加點雞精或味精。
竹蓀燉母雞做法
1.先將老母雞殺好洗乾淨，放入蔥段和薑片，加水煮開後轉小火燜2個小時；
2.將竹蓀放入水中浸洗掉黃水，然後加清水和適量的鹽浸泡30分鐘，泡完後再衝洗乾淨，再用開水泡5分鐘，再清洗乾淨，剪成小段；
3.將山藥削去外皮，切成滾刀塊，浸入鹽水中防止發黑（還可以放入幾滴白醋）。
4.待老母雞燜酥出香味後，放入山藥和竹筍，再燜20分鐘即可。
用靈芝、石斛、花旗參配老雞燉湯，能提高免疫力，滋陰補氣。靈芝能提高身體的免疫力，防癌抗癌的作用。石斛前些年炒的很熱，特別是鐵皮石斛，幾乎把它說成是仙藥了，其實，石斛也不過是一味普通的藥而已，能滋陰清熱，養胃生津，潤肺止咳，益腎明目。
花旗參能滋陰補氣，這三樣材料加起來燉雞湯，味道不錯，比較香甜，而且，食療效果也挺不錯的。
4樓：zanier科技
1. 準備好枸杞和老薑，泡發好的冬菇，雞處理乾淨。 注：我只用了四分之一，一隻專老母雞有屬2500g，鍋小燉不了，餘下的凍起來了。
2．將雞、冬菇、老薑放進電高壓鍋內，除了枸杞；並注入2000ml的水。 注：姜要拍一下，以便更好地入味；雞不要切成小塊；冬菇可切可不切。
3．調製好相應的檔位，蓋上鍋蓋，但是不要完全合上。
4．放大**瞧一下，這是為了鍋內水沸了，方便開啟鍋蓋，撇去浮沫。
5．大約
一、二分鐘就上氣了，開啟鍋蓋，用一漏勺撇去浮沫。
6．再次蓋上鍋蓋，這是要完全合到位，電高壓鍋開始加壓。
7．等待程式完成，可以開啟鍋蓋時，將枸杞放下去，並加點鹽調味。注：也可不加鹽，更加原味。
8．裝入湯盆，上桌。
燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛;燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了.
5樓：奧力奧
如果你是烹bai飪高手，老母雞可以du煎炒烹炸zhi
，做法多多，全是dao美味。如內果你是廚房小白，容那麼就用榛蘑燉老母雞吧。超級大補又好喝呢。
做法也是簡單至極。農村笨養的溜達雞一隻，扒皮，雞卵和內臟都留著一起備用。取榛蘑一小碗，泡發好，和雞一起放到砂鍋中，放入家常調料，燉熟即可。
所有的好東西加工時就一個原則，儘量保持原滋原味。
6樓：匿名使用者
做法一：
抄1、將雞切塊，襲用流動水洗淨，泡水15分鐘，去血水和油。
2、雞肉去水後用料酒、胡椒粉醃製，一隻雞用1大匙料酒抖兩次胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜去皮洗淨，切適當的大小。
4、把所有調料混合好放置10分鐘。
5、壓力鍋中燒油炒雞肉，雞肉表面變黃後放入蔬菜炒制，蔬菜開始出水的時候倒入水和調料翻勻。
6、鍋蓋蓋上，用大火煮15~20分鐘關火放置10分鐘。
做法二：
1、雞塊洗淨，雞油放旁邊。
2、鍋裡放入油放入雞油，提煉出雞油放入薑片，爆香。
3、加入醬油炒均勻。
4、放入開水，加入八角中小火們悶四十分鐘。
5、加入蒜子，鹽調味既可。
做法三：
1、將石渠乾白菌用適量開水泡開。
2、將石渠白菌洗淨，切記留下泡白菌的第一道水沉清待用。
3、切雞塊待用。
4、將大蒜生薑切末，蔥切蔥花待用。
5、鍋中放適量油，待燒至九成熟，加入鹽，爆香秋霞燒肉寶、豆瓣、及蒜、薑末。
6、放入雞塊及洗淨的石渠乾白菌猛火燒開後文火燉十五分鐘。
7、放入已沉清的泡石渠白菌的第一倒水，不要最後的沉澱。文火燉十五分鐘。
8、加入適量味精、蔥花起鍋。
7樓：劉一手美食
脆皮雞 美味食譜 家常菜 下酒菜 三農 農村 農業 農民 老母雞別再燉湯了，試試這樣做一次，出鍋的那一刻，整棟樓都香了 獨家祕製脆皮雞做法，步驟配料全都告訴你，學到就是賺到！
8樓：無中之畫
因為老母雞的肉質比較老，但是很重，肉也長的結實了，所以我覺得燉湯喝是個不錯的選擇，肉質鮮美，有營養價值，在加點枸杞，冬蟲夏草，蘑菇什麼的，喝起來十分好喝，還能養生。
9樓：暮夏淺眠
冷水下老母雞，加入薑片，煮到肉鬆爛關火。取出老母雞，用手撕雞肉成條，越細越好。然後取出湯中的薑片，用勺子把浮油掠去。加入撕好的雞肉絲，煮開之後，加入少許鹽。
10樓：6攝氏度以下
我覺得老母雞當然是要拿來燉湯喝了，燉湯喝的話會相當的補身子，而且超級好喝，老母雞因為肉質較老，所以不適宜做炸雞之類的。
11樓：小資時代的春天
好吃的話，首先在食材就要準備好的，老母雞要準備散養的，天天吃蟲子長大的，然後洗淨，最好做清燉的好吃。
12樓：八月
老母雞拿來煲湯是最好吃的，對身體可以起到很好的滋補作用，湯的味道也很鮮。
將老母雞版切塊過熱水，去掉血水。
權再用冷水洗，保持肉的勁道。
切適量的薑絲，紅棗，香菇，山藥（量根據自己的喜好新增）將配料與雞肉一同放入煲湯鍋中，加適量水（水稍微沫過雞肉為宜）。
慢火煲1個多小時就可以了。
也可以將老母雞做辣子雞，紅燒雞肉，白灼雞也是不錯的哦，但是湯就可惜了。
13樓：劇影追蹤
1、老母雞洗來淨瀝乾，剁自成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
14樓：匿名使用者
做老母雞，bai最好的方du法就是燉著吃了，既可以zhi吃雞肉，dao又可以喝醇美的雞湯，回燉老母雞新鮮的最答
好吃，從市場上買來新鮮的老母雞，就可以動手開始做了。
清燉母雞湯
材料 老母雞1只（約兩斤），幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法 1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。 2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。 3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
15樓：半盒夏
你需要根據來你想要怎麼吃來挑源選雞，
煲湯當然土雞跟老母雞，適當的處理，足夠的火候，少許鹽，胡椒粉，幾粒青蔥花，應該就很好喝了，當然如果想要滋補，也可以搭配上金線蓮，或者人蔘之類。如果是炒雞塊之類，那就選擇青年雞吧，我也不曉得是生長多少天的，太嫩的沒啥味，太老的咬不動。對了，蒸是保留食物營養的最好烹飪方式，在湖南工作時見過，名字太過於霸氣就不方便說了，用蔥姜，花椒少許，鹽，胡椒粉，黃姜粉，黃酒大概醃漬五個小時，然後用清水洗淨放入蒸盆裡，在加入醬辣椒，蒸一個半小時，出鍋撒幾粒蔥花點綴就好，口味鮮辣，比較適合嗜辣人群。
16樓：yin某某某
老媽今天把養了三年的老母雞殺了
老母雞怎麼做好吃
17樓：沒名堂
我媽都是拿糖和醬油一起來煲，好香好好吃，又嫩。
18樓：岑工侍逸秀
山藥燉老母雞(補)
1、先將雞洗乾淨
2、把整個雞放在鍋裡，加入水（水要蓋過整個雞身）加生薑、老酒、蔥一起用大火燒開
3、燒開後轉小火慢慢燉大約2小時左右
4、將山藥切成塊狀放入鍋內，在煮半小時即可。
5、吃時放入適量的鹽
燉老母雞的時候,在鍋裡放了一些黃豆,這樣燉出來的雞不僅熟得快，肉嫩，營養價值還很高，比普通的加醋、放山楂片做出來的味道要好吃的多.
老母雞怎麼燒才好吃？
19樓：wuli小亮仔
用來燉香
抄菇好吃。襲
主料：剛殺老母雞bai1只、幹蘑菇6兩、du紅棗6個輔料：姜適量
、白酒適zhi量、生抽醬油dao適量、耗油適量、鹽適量1、首先將買來的雞，清洗乾淨，斬塊
2、想斬什麼樣就怎麼樣。像這樣也可以
3、然後放入砂鍋中
4、加鹽適量，可以放點油，花生油
5、加入耗油
6、加入醬油
7、還有拍好的姜
8、加入米酒，是酒就行，什麼酒都可以啦
9、拿雙筷子攪拌均
10、小火悶十分鐘，太陽太大看不到火
11、然後放清水，把肉淹了就好
12、放水好了，就開大火燒開
13、水開了以後，加入幹香菇，棗子。改小火煮，40分鐘左右14、然後夾一塊肉來試試看看還硬不硬，如果覺得不是很硬就可以了，如果還硬就多煮久一點
15、煮好了出鍋
16、老母雞燉香菇成品圖
怎麼燉老母雞，老母雞怎麼才能燉爛？
八珍母雞湯 功效 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 術後食譜口味 原本味 工藝 煨 八珍母雞湯的製作材料 主料 母雞1500克 輔料 當歸15克,黨蔘15克,川芎10克,白朮10克,赤芍藥10克,香附10克,烏藥10克,甘草5克 調料 鹽8克,料酒15克,味精2克,大蔥10克,姜10克八珍母雞湯...
老母雞怎麼炒好吃筋道,老母雞怎麼做更軟爛
材料老母雞來1只 約兩自斤 幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽做法1 老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。2 先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。3 將雞塊 薑片 黃花菜和香菇放入砂鍋 湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。4 大火燒開，改中火...
清燉老母雞怎麼做最好吃
把雞洗淨後，涼水起鍋，放入老母雞，待水開後撇去血沫，撈出母雞，再添新水，放入蔥姜和老母雞，大火燒開換成小火，小到湯水慢慢冒泡不要翻攪鍋底最好墊上避子以免抓鍋，如還有血沫當即撇掉，最好用砂鍋來燉，鮮味才不會流失，母雞燉爛調味，只放鹽什麼也不要放點一點料酒即可！飛水 任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水 就...