1樓：和藹的風中雨飛
材料麵粉，發酵粉，豬肉，冬瓜，鹽，雞粉，香油，和餡料
做法1.把酵母用溫水化開，倒入麵粉裡揉成光滑的麵糰，蓋上發酵幾個小時，讓麵糰成為原來麵糰的二三倍，並有蜂窩。
2.冬瓜切碎，倒入油拌上，肉餡加入蔥薑末，和餡料，醬油，香油，雞精和勻，包的時候把冬瓜加入即可。
3.麵糰揉成一個個小擠子，擀成皮包入餡料，再醒發二十分鐘。
4.煎鍋內刷上豆，加熱，把包子放入鍋內，都放好後倒入麵粉水至包子的一半高低即可。
5.蓋上蓋子小火煎到聽到鍋內有磁磁的聲音開蓋檢視是否把水份煎沒。煎好後倒出就是水晶鍋烙。
小訣竅冬瓜切碎後用油拌下防止出水，也可以先將一部分水擠去。但會流失一些營養。
材料麵粉 酵母粉 溫水 餡兒（可素可肉）油 玉米麵
做法1、和麵。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤溫水和5g酵母，再加1g泡打粉和一點兒糖。
2、調餡兒：餡兒可根據個人喜好調製。
3、和好後蓋上溼布，放在溫暖處醒發。待麵糰成原來的1.5-2倍大時，用手指按壓後面不**即可。
4、將餳好的麵糰揉至表面光滑，面內沒有大氣泡時，搓成直徑5釐米的粗條後分成相同大小的劑子。
5、把劑子擀成圓形麵皮後按包家常水餃的方法包入餡料。
6、平底鍋中放油後襬入水煎包，略煎後倒入混有少量玉米麵和麵粉的水（濃度是普通牛奶的一半）到達水煎包的五分之一。倒入後蓋上鍋蓋，用中小火煎至鍋中無水，底面金黃即可。
水煎包如何和麵 謝謝
2樓：詩允love詩傑
素餡水煎包做法：
用料：主料：麵粉200克、酵母粉2克、雞蛋3個、韭菜150克輔料：鹽2克、蠔油10克、食用油5克、香油5克1、食材備好
2、韭菜切碎，雞蛋炒熟加入油，鹽，蠔油，香油調成餡3、麵粉加酵母粉用溫水合成光滑的麵糰
4、麵糰分成小份壓成圓餅擀成皮
5、包上韭菜雞蛋餡兒捏成包子
6、平底鍋倒少許油加熱
7、放入包子
8、中火煎成兩面金黃
9、兩面煎黃後加入少許清水，沒過包子底部即可10、加蓋燜燒片刻使鍋裡的水分蒸發乾淨出鍋
3樓：匿名使用者
水煎包和麵的方法：
麵粉加適量酵母攪拌均勻，邊加清水邊攪拌，當面粉呈溼潤絮狀停止加水，然後揉成光滑麵糰。
1、和麵講究三光：面光、手光、盆光，大家感受一下。
2、和好的面蓋上蓋子（或保鮮膜），放置到溫暖地方靜止半小時，當面團發至兩倍大小，並且呈現大量氣泡時即可，可以手指勾起檢查一下。
3、把發好到麵糰放到面板上，撒適量麵粉，反覆揉成麵糰，大概揉3分鐘左右，直到麵糰氣孔消失，表面光滑，手感勁道。
4樓：熊熊貓貓
注意以下兩點即可和麵又白又鬆軟：
和麵：一般用溫水和麵，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點。麵粉和水的比例一般為2：
1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據麵糰軟硬適當調整。和麵時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。
醒面：揉好的麵糰一定要用溼布蓋上醒發1小時左右，麵糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了。若面發不起來，可在麵糰中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發起來了。
擴充套件資料
面要和好不能太軟，要發好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。
餡不能太軟。
包好包子後應放置20到30分鐘（冬天應長些。包子上面要蓋上一塊溼布，防止乾裂）再蒸。放置時間短就成死麵。
蒸時要水不開就上屜，水開時記時，一般蒸8到10分鐘，時間過長就成死麵。蒸時火不要太大，太大就把面砸死。
總之要保證面要能發起來，四點缺一不可，注意以上四點就能蒸出好吃又好看的包子
5樓：有點意思si兒
1、溫水把酵母化開（一斤麵粉大概3~4克酵母），加1勺白糖，倒入麵粉，多次少量的往盆內加溫水，把面攪成這種塊狀。
ps：和麵加入白糖可以有效地縮短髮酵的過程，做好的麵食口感也會更好。
2、把麵糰揉光，蓋嚴發酵。
ps：麵糰一定不要暴露在空氣中，不然表面很容易乾裂。
6樓：匿名使用者
首先將豬肉餡或者喜歡吃的肉餡加花生油、老抽、味精、雞精、食鹽、胡椒粉、蔥末攪拌均勻。
然後把麵粉加入些許的發酵粉和成麵糰。
等到麵糰發好後，製作成小麵糰。
把調好的餡料放入到小麵糰做成的麵皮中。
餅鐺清洗後，待沒水分後，加入花生油。將提前包好的餃子排入餅鐺。
加適量的水後蓋上蓋子，大火燒開後，轉小夥。待餅鐺內水分沒了的時候，將餃子翻面，再煎2分鐘就好了。
7樓：拾萬里之外
水煎包及其和麵的做法：
2.肉片（在店裡切好的），加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。
3.茴香擇洗乾淨，控水。
4.切末，與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調拌均勻。
5.麵糰發酵到2－3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。
6.揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的麵皮兒，這裡需要注意的是，發麵的麵皮兒不要壓的太薄，不然漲發不好，容易被燙成死麵的。
7.夾入適量的餡，姆指和食指配合，把麵皮兒的邊緣捏成褶。
8.大包子，一般在18個褶左右，小包子根據自己手的習慣隨意捏就可以。9.包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子裡。開啟中火，烙一小會兒，至底上微黃。
10.加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然後蓋上蓋子，轉中大火，約10分鐘就差不多熟了。將鏊子裡的水燒乾，裡面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接著烙。
8樓：匿名使用者
水煎包的製作方法 精粉500克 豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、鹼面、 調料面、薑末、清水適量。 ①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水 揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。 ②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯,即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。 水煎包做法 水煎包是廣東、香港和澳門地區常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，有別於生煎包的純肉餡，水煎包還加入了瑤柱及河蝦仁。
魯西南名吃之一，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥裡鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。 精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。 ①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
②把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放人肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。 ③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。
食用時用小鏟鏟人盤內即可。 底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色味俱佳。 水煎包做法 麵糰：
1/40度溫水+糖+酵母粉兌在一起，最好等酵母粉沉澱一下，充分和水融合。（少量白糖是為了使酵母更容易發酵，酵母粉根據包裝的提示按比例新增）2/把兌好的溫水緩緩倒如麵粉中，一邊倒一邊揉搓麵粉，看到麵粉逐漸成雪花片狀說明水已經夠了。3/繼續揉搓麵糰，使之變得光滑，以不粘手為準，放在潮溼溫暖的地方等待發酵，1個小時左右，待麵糰發酵至大概1倍大即可。
、肉餡：1/切菜，切肉，因為是完全手工diy，所以肉塊沒絞肉那麼細膩，不過卻更添口感。2/加醬油，五香粉，白胡椒，雞精，料酒，香油，鹽，生粉，雞蛋1只一起攪拌均勻即可。
（如果青菜水分太大要之前擠一下水再攪拌）製作：（包水煎包，也就是餃子和做花捲的過程就不細說了；p）1/最好用平底鍋，放半鍋底油，開始小火，把水煎包和花捲放進去，可以捱得緊些沒關係。2/煎一會議後新增清水，大概水要沒過水煎包半身，然後把蓋子蓋上，轉大火，煎至水快乾，中途儘量不要掀蓋子，不過要看好不能弄糊了，水快乾時轉小火，煎到水乾，水煎包底下成金黃狀即可。
材料： 自發粉 五花肉 韭菜 蔥末 薑末 香油 味精 醬油鹽 ● 醒面的時間也依氣溫而定，有暖氣時擱在暖氣片上10分鐘就好了，春秋季節可以把面盆放在盛40℃左右水的盆裡，縮短醒面時間。 ● 要是為了好看，包子放在鍋裡後，把火調到最小，然後用刷子把蛋液刷在包子上，在上面撒上香蔥末。
● 若做雞蛋韭菜餡的，先把雞蛋炒了，再和韭菜攪在一起，最後放鹽，免得韭菜出水。 ● 一般來說，一家三口每次用1斤半的面就差不多了。 兩種肉餡的製法 肉末裡先放蔥、姜，攪拌，然後放香油，攪拌均勻，再放醬油。
若先放了醬油，很快會被肉吸收，醬油有股生味，製成的肉餡不好吃。最後放味精或雞精，按照一個方向將肉餡攪拌均勻。醃製10分鐘左右，便於除去肉的腥味。
另一種方法是，把肉稍凍一下後切成綠豆粒大小的丁，最大不要超過黃豆粒大小。油熱後放肉炒至變色，再放蔥、姜和黃醬，炒出醬香味，再關火。拌入雪裡蕻末，放少許鹽，因為醬本來就是鹹的。
用這種肉餡包成的菜糰子
水煎包用鐵煎盤為什麼煎不黃,黑了都
9樓：我最愛飛機
只能是因為你的火開大了些！關小的試試，在煎盤中放油的同時一定要加一點水！
10樓：學園第一大叔
鐵鍋不行，油在下面，包子吸收不了。
如何儲存水煎包
11樓：匿名使用者
儲存水煎包?不知道你想儲存多長時間,無論怎麼儲存,再吃的時候只要在平底鍋上面放點油,煎煎吃,口味就會和剛煎出來的差不多。
蒸熟的包子能做水煎包嗎，水煎包不用把包子蒸好在煎嗎
蒸熟的包子也可以做水晶包，可是就沒有時間做出來的水晶包好吃，因為你有了可以放在煎鍋裡放上油包子，放進去給它煎煎金黃，也可以當水桶包吃，不過口感跟水晶包會差一些 蒸熟的包子再做水煎包的話，其面會很死的，很板結的，其餡也太爛了，味道更差的多了，甚至沒什麼味道了，不很好吃的，所以，蒸熟的包孑不能做水煎包的...
水煎包是怎麼做的，水煎包是怎麼做的 水煎包能夠開店嗎
主料 麵粉1000g 白菜豬肉餡900g 輔料 水500g 水煎包麵粉中加發酵粉用溫水揉成麵糰在溫水盆內發酵兩個小時發酵成蜂窩狀即可。準備白菜豬肉餡。揉成長條。切成小劑子。擀成薄片，挖一勺餡放在上面捏成包子。依次吧所有的都包完。電餅鐺預熱抹油放入包子。包子底部定型後倒入漫住包子二分之一的水。蓋上蓋子...
水煎包的做法
香菇肉餡水煎包 主料麵粉300g 水150g 酵母1茶匙 糖1茶匙 鹽1 2茶匙 輔料豬排2塊 香菇十幾朵 醬油 料酒 鹽 糖 香菇肉餡水煎包的做法步驟 1.豬排洗淨 也可以選擇肥瘦3 7的肉餡。室友們不愛肥肉 香菇泡發備用 2.切成小塊以後攪成肉餡 3.加入鹽糖，料酒，醬油調味 4.麵粉 水 酵母...