1樓：看史論今
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入麵粉，適量的溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵；
2 從姜切末放入豬肉餡裡，加料酒，醬油醃製15分鐘；
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗乾淨切碎；
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻；
5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子；
6 煎一分鐘後倒入麵粉水（面：水=1：5），麵粉水要加到包子的2/5處；
7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，直到麵粉水燒乾，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
2樓：匿名使用者
食材主料
豆腐肉餡
300g
普通麵粉
300g輔料油
適量發酵粉
適量清水
適量步驟
1.麵粉、發酵粉放入器皿中。
2.倒入清水適量。
3.和麵。
4.揉成團狀，靜置一旁（室溫）發酵。
5.察看，發制到有蜂窩狀即可。
6.揪劑子（大小隨意）。
7.擀皮。
8.把泡發好的竹蓀去頭尾——剁碎，兌入上一次沒有用完（我的菜譜竹蓀包中）的豆腐餡中。
9.豆腐餡是上一次調好味的，拌勻即可（若不鹹再稍微兌入點鹽）。
10.包入豆腐餡料。
11.包好後，靜置5-6分鐘。
12.再用清水和麵粉（比例3:1），兌成麵粉水待用。
13.電餅鐺預熱，抹油。
14.放入包子，蓋上鍋蓋，倒入清水，燜3-5 分鐘後再倒入兌好的麵粉水。
15.直到水分蒸發完有焦黃色為止，出鍋
鶴崗水煎包豆腐腦一絕
3樓：匿名使用者
還不錯，很美味的。
水煎包，漢族傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城(古都開封)，在華北和中原地區頗為流行。在河北山東等部分地區則稱呼為"鍋貼"，主要在山東東營市、濱州市、淄博市部分割槽域流傳，今天主要以菏澤水煎包最為著名。
菏澤市街道上分佈著很多各具特色的"水煎包鋪子"，而那些色澤金黃，外脆裡嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。
福建人愛吃水煎包嗎和豆腐腦嗎
4樓：匿名使用者
去實地走訪一下當地百姓不就知道了
5樓：做自己
還好吧 各人的口味不一樣的 沒辦法統一
西安哪有水煎包培訓班 學習水煎包豆腐腦雜糧煎餅做法
6樓：匿名使用者
水煎包的做法
1. 韭菜洗淨切成末；胡蘿蔔洗淨去皮刨成絲；豬肉剁成肉末。
2. 所有原料混合，加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。
3. 所有原料加在一起，揉到麵糰表面光滑。
4. 放在深盆裡發酵，直到麵糰是原來的二倍大。
5. 取出麵糰排氣，在案板上撒適量中粉防粘；把麵糰搓成長條形，平均切割（沒有稱重，看著適量就切了）。
6. 案板上再撒適量粉，把麵皮都擀開成圓形，最好擀成中間厚，二邊薄。
7. 包入事先準備好的餡兒適量，旋轉折出褶子，把包子收好口。
8. 包子放一邊鬆弛30分鐘，平底鍋倒入油，包子整齊排入，開中火煎出煎包底皮。（呈金黃色即可）
9. 麵粉1大勺加1碗水兌開成麵粉水，慢慢倒入煎鍋中，蓋上鍋蓋，中火慢煎至水全蒸發即可。
10. 蒸包子：包子底部鋪上油紙或蒸布，在蒸籠裡排開，最好有一定量的間隔；靜置鬆弛40分鐘，冷水上屜，先大火，水開後轉中火再蒸15分
鍾；蒸好的包子關火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鐘後再開蓋。
水煎包做法配方學習步驟複雜嗎
7樓：苦苦的掙扎
用料肉餡
蔥 姜白菜
木耳花生油
香油生抽老抽
鹽酵母麵粉白糖水
水煎包的做法
盆中加入麵粉 酵母 白糖拌勻加溫水和麵
面發至兩倍備用
肉餡 木耳 蔥 姜切好
白菜切好剎水
開始拌餡碗中放入肉餡加水使肉鬆軟 加水不要加多慢慢加放入生抽 老抽 鹽 香油 姜 蔥木耳白菜拌勻
面揉光滑滾成長條
下劑子擀皮
包包子醒發至變軟變輕
碗中加入麵粉 玉米粉
加入水適量調勻
鍋中加入花生油燒熱
放上醒發好的包子
加入調好的玉米粉 麵粉的水
蓋上鍋蓋煮至10幾分鐘烤乾水分聽到鍋裡有滋滋的聲音晃動鍋看到包子可以移動這樣水煎包就做好了
開啟鍋蓋把盤子放在鍋裡將包子扣過來 這樣水煎包就做好
水煎包如何和麵 謝謝
8樓：詩允love詩傑
素餡水煎包做法：
用料：主料：麵粉200克、酵母粉2克、雞蛋3個、韭菜150克輔料：鹽2克、蠔油10克、食用油5克、香油5克1、食材備好
2、韭菜切碎，雞蛋炒熟加入油，鹽，蠔油，香油調成餡3、麵粉加酵母粉用溫水合成光滑的麵糰
4、麵糰分成小份壓成圓餅擀成皮
5、包上韭菜雞蛋餡兒捏成包子
6、平底鍋倒少許油加熱
7、放入包子
8、中火煎成兩面金黃
9、兩面煎黃後加入少許清水，沒過包子底部即可10、加蓋燜燒片刻使鍋裡的水分蒸發乾淨出鍋
9樓：匿名使用者
水煎包和麵的方法：
麵粉加適量酵母攪拌均勻，邊加清水邊攪拌，當面粉呈溼潤絮狀停止加水，然後揉成光滑麵糰。
1、和麵講究三光：面光、手光、盆光，大家感受一下。
2、和好的面蓋上蓋子（或保鮮膜），放置到溫暖地方靜止半小時，當面團發至兩倍大小，並且呈現大量氣泡時即可，可以手指勾起檢查一下。
3、把發好到麵糰放到面板上，撒適量麵粉，反覆揉成麵糰，大概揉3分鐘左右，直到麵糰氣孔消失，表面光滑，手感勁道。
10樓：熊熊貓貓
注意以下兩點即可和麵又白又鬆軟：
和麵：一般用溫水和麵，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點。麵粉和水的比例一般為2：
1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據麵糰軟硬適當調整。和麵時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。
醒面：揉好的麵糰一定要用溼布蓋上醒發1小時左右，麵糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了。若面發不起來，可在麵糰中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發起來了。
擴充套件資料
面要和好不能太軟，要發好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。
餡不能太軟。
包好包子後應放置20到30分鐘（冬天應長些。包子上面要蓋上一塊溼布，防止乾裂）再蒸。放置時間短就成死麵。
蒸時要水不開就上屜，水開時記時，一般蒸8到10分鐘，時間過長就成死麵。蒸時火不要太大，太大就把面砸死。
總之要保證面要能發起來，四點缺一不可，注意以上四點就能蒸出好吃又好看的包子
11樓：有點意思si兒
1、溫水把酵母化開（一斤麵粉大概3~4克酵母），加1勺白糖，倒入麵粉，多次少量的往盆內加溫水，把面攪成這種塊狀。
ps：和麵加入白糖可以有效地縮短髮酵的過程，做好的麵食口感也會更好。
2、把麵糰揉光，蓋嚴發酵。
ps：麵糰一定不要暴露在空氣中，不然表面很容易乾裂。
12樓：匿名使用者
首先將豬肉餡或者喜歡吃的肉餡加花生油、老抽、味精、雞精、食鹽、胡椒粉、蔥末攪拌均勻。
然後把麵粉加入些許的發酵粉和成麵糰。
等到麵糰發好後，製作成小麵糰。
把調好的餡料放入到小麵糰做成的麵皮中。
餅鐺清洗後，待沒水分後，加入花生油。將提前包好的餃子排入餅鐺。
加適量的水後蓋上蓋子，大火燒開後，轉小夥。待餅鐺內水分沒了的時候，將餃子翻面，再煎2分鐘就好了。
13樓：拾萬里之外
水煎包及其和麵的做法：
2.肉片（在店裡切好的），加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。
3.茴香擇洗乾淨，控水。
4.切末，與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調拌均勻。
5.麵糰發酵到2－3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。
6.揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的麵皮兒，這裡需要注意的是，發麵的麵皮兒不要壓的太薄，不然漲發不好，容易被燙成死麵的。
7.夾入適量的餡，姆指和食指配合，把麵皮兒的邊緣捏成褶。
8.大包子，一般在18個褶左右，小包子根據自己手的習慣隨意捏就可以。9.包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子裡。開啟中火，烙一小會兒，至底上微黃。
10.加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然後蓋上蓋子，轉中大火，約10分鐘就差不多熟了。將鏊子裡的水燒乾，裡面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接著烙。
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