1樓：匿名使用者
用熱水下復鍋，扮肉醬時要扮制
上勁，注：先bai
加蔥薑汁攪拌
後放鹽料du酒再上勁攪拌後加入雞zhi蛋打勻上生dao粉，旁邊燒水等開了後，下肉丸，肉丸大小最好一口一個不要太大，以免不熟。
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2樓：
水開了再放,否則丸子熟的不均勻,外面軟裡面硬.
3樓：匿名使用者
水快開的 時候下就可以了。
肉丸子要用冷水煮好還是熱水煮好？
4樓：
用熱水下鍋，扮肉醬時要扮上勁，注：先加蔥薑汁攪拌後放鹽料酒再上勁攪拌後加入雞蛋打勻上生粉，旁邊燒水等開了後，下肉丸，肉丸大小最好一口一個不要太大，以免不熟。新年快樂
5樓：匿名使用者
冷水 肉丸子能熟嗎 呵呵
新年快樂
當然冷水燒開 肉丸子下去咯
6樓：百度使用者
新年快樂!當然用熱水煮洛!!!
肉丸子熱水下鍋好還是冷水好？
7樓：賊貓
肉丸子冷水下鍋或熱水下鍋都是不正確的，沸水下鍋也是錯誤的做法，最正確的做法是水微沸時下鍋。
如果將肉丸冷水下鍋或熱水下鍋，會導致許多肉丸粘連一起，肉丸表面的澱粉也會慢慢地溶解在湯水，最後煮出來就是一鍋澱粉糊。
將肉丸沸水下鍋也不是最好的方法，因為劇烈的沸騰容易把肉丸衝散，同時還會讓先下鍋的肉丸受熱過度，口感變老，最後煮出的一鍋肉丸口感老嫩不一。
因此，氽肉丸之前最好是先調整火力讓鍋裡保持微沸狀態，這種水溫才是氽肉丸的最佳溫度。等肉丸全部下鍋後再用中火燒開，撇盡浮沫，再小火慢煮5分鐘左右，煮至肉丸漂浮起來就起鍋了。
肉丸子熱水下鍋好還是冷水好
8樓：賊貓
肉丸子冷水下鍋或熱水下鍋都是不正確的，沸水下鍋也是錯誤的做法，最正確的做法是水微沸時下鍋。
如果將肉丸冷水下鍋或熱水下鍋，會導致許多肉丸粘連一起，肉丸表面的澱粉也會慢慢地溶解在湯水，最後煮出來就是一鍋澱粉糊。
將肉丸沸水下鍋也不是最好的方法，因為劇烈的沸騰容易把肉丸衝散，同時還會讓先下鍋的肉丸受熱過度，口感變老，最後煮出的一鍋肉丸口感老嫩不一。
因此，氽肉丸之前最好是先調整火力讓鍋裡保持微沸狀態，這種水溫才是氽肉丸的最佳溫度。等肉丸全部下鍋後再用中火燒開，撇盡浮沫，再小火慢煮5分鐘左右，煮至肉丸漂浮起來就起鍋了。
9樓：匿名使用者
開水啊，不然在鍋裡不是容易散麼？
肉丸到底是冷水下鍋還是熱水下鍋
10樓：白晝明媚
水煮沸後下入肉丸。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉餡 520克、西紅柿塊 適量、醬油 2勺、油 4勺、蔥 適量、姜 適量、白胡椒粉 適量、香菜 適量。
一、第一步盆中放入準備好的肉餡，蔥，姜，醬油，用筷子拌勻。
二、拌勻後加入準備好的白胡椒粉，油，拌勻，靜置10分鐘。
三、10分鐘後用手擠出肉丸。
四、全部擠好，每個肉丸之間需要保持距離。
五、鍋里加入水和西紅柿，大火煮開。
六、煮開後放入肉丸。
七、肉丸飄起即可放入準備好的香菜，拌勻。
八、拌勻盛出，這樣就已經完成了。
11樓：冬日陽光
焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。
焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水的作用有以下幾個方面。
1．可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。
扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
2．可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
3．可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。
如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。
4．便於原料進一步加工操作，有些原料焯水後容易去皮，有些原料焯水後便於進一步加工切制等。
焯水的方法主要有兩種：一種是開水鍋焯水；另一種是冷水鍋焯水。
開水鍋焯水，就是將鍋內的水加熱至滾開，然後將原料下鍋。下鍋後及時翻動，時間要短。要講究色、脆、嫩，不要過火。
這種方法多用於植物性原料，如：芹菜、菠菜、萵筍等。焯水時要特別注意火候，時間稍長，顏色就會變淡，而且也不脆、嫩。
因此放入鍋內後，水微開時即可撈出晾涼。不要用冷水衝，以免造成新的汙染。
冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。土豆、胡蘿蔔等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。
有些動物性原料，如；白肉、牛百頁、牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮湯的動物性原料；也要冷水下鍋，在加熱過程中使營養物質逐漸溢位，使湯味鮮美，如用熱水鍋，則會造成蛋白質凝固。
烹飪技法：汆
這是湯菜的主要做法，大部用於小形或經過加工成片、絲、條和製成丸子的原料。特點是湯多而清鮮，菜餚脆嫩。
汆法一：是先將湯水用旺火煮沸，再投料下鍋，加以調味，不勾汁，水一開即起鍋。這種開水下鍋的做法適於羊肉、豬肝、腰片、雞片、裡脊片、魚蝦片等。
而雞、羊、豬的肉丸，則宜在落開的水下鍋；魚丸子宜在溫水下鍋。
汆法二：是先將料用沸水燙熟後撈出，放在盛器中，另將已調好味的、滾開的鮮湯，倒入盛器內一燙即成。這種氽法一般也稱為湯泡或水泡。
例:汆肉絲菠菜湯
豬肉2兩洗淨切絲，菠菜3兩切段，粉絲半兩泡發好。然後將一斤水或湯放在鍋內旺火煮沸，再將肉絲、菠菜、粉絲放入，加適量醬油、味精及蔥段，將湯煮開，撇去浮沫，加香油幾滴起鍋即成。
例:汆鮮魚湯三法
汆鮮魚湯的方法很多。這裡介紹幾種如下。
1．先將鮮魚去鱗、除內臟，清洗乾淨，放到開水中燙三四分鐘撈出來，然後放進燒開的湯裡，再加適量的蔥、姜、精鹽，改用小火慢煮，待出鮮味時，離火，滴上少許香油即可。
2．將洗淨的鮮魚，放油中煎至兩面微黃，然後衝入開水，並加蔥、姜，先用旺火燒開，再放小火煮熟即可。
3．將清洗淨的鮮魚控去水分備用。鍋中放油，用蔥段、薑片熗鍋並煸炒一下，待蔥變黃出香味時，衝入開水，旺火煮沸後，放進魚，旺火燒開，再改小火煮熟即可。
例:汆魚丸
[主料]魚肉（草魚、青魚、黑魚俱可）200克，冬瓜50克。
[調料]高湯、精鹽、味精各適量。
[製法]1、魚斬成茸，適量加精鹽和清水，攪拌均勻待用。冬瓜切成薄片。
2、高湯倒鍋內，魚茸團成魚丸，入鍋內汆熟，加入冬瓜片再煮開，放入味精、精鹽調味即可出鍋。
例:汆捶雞片
主料: 生雞脯肉100克。
配料：豌豆苗10克。
調料：清湯500克，料酒10克，精鹽1.5克，味精1克，幹澱粉250克 （約用50克），醬油少許。
烹飪工藝：
1.將雞脯肉片成3釐米大小的片，放入少許鹽、料酒稍醃， 然後將雞脯肉逐片沾上幹澱粉，用面軸將雞片捶成鴨蛋形 的大薄片。
2.勺內放入清水，燒沸後，將雞片放入汆熟，然後撈入 盛有涼水的碗內。
3.將勺洗淨，放入清湯、料酒、鹽，再滴上幾滴醬油，把 雞片放入，燒沸後撇去浮沫，撒上豌豆苗，放入味精，倒入湯碗內即成。
我去超市買了丸子，超市裡的丸子是生的還是熟的，用涼水煮還是用熱水煮，請回答
12樓：方暖陽
超市裡都是生的，先把水燒開，然後下丸子，蓋上蓋，大概10分鐘就可以了（丸子煮到浮起不沉底就熟了。）
13樓：月牙
有生的也有熟的，但是都要過一次熱水的，要不然不能吃的，最好不要去超市買這類東西，很不衛生，可以去菜市看看，有很多是自家做的，味道要比超市好很多，很q
14樓：我跟著hhh走
煮熟後冰凍的，用熱水煮。求採納
15樓：珠海市的豬頭男
生的。燒開水再放下煮，煮開後放調味品慢火煮2分鐘即可
16樓：匿名使用者
是生的啊，用沸水煮熟就能吃了。
17樓：夕夏安年笑痴夢
生的，用水煮。第二個問題好奇葩。
竄丸子要用冷水還是熱水煮,什麼時候熟啊!
18樓：匿名使用者
冷凍櫃裡的丸子需要自己回來後煮。先燒開水，水開後，再把丸子扔下去，等5分鐘左右，丸子漂浮起來就可以了。 請採納，謝謝！
肉丸子湯要煮多久 熱水下鍋還是冷水
19樓：匿名使用者
一般要煮它都浮起來了就熟了，要溫水下鍋
20樓：文維眭仙
9個月的寶寶可以和大人一起吃飯，不過飯不能太硬。你可以試試看寶寶吃不吃。
豬肉丸子是放水裡煮還是蒸的好
21樓：言0炎
煮比較好
用料bai
瘦肉400g
生薑適量du
大蔥一棵
雞蛋白zhi2個
澱粉2勺
白糖一大dao勺
鹽適量冬瓜根專
屬據個人喜好
菠菜4根
步驟1.從市場買回新鮮的豬肉，最好自己剁肉餡、在市場絞的肉餡粘粘乎乎的沒什麼彈性，這是我多好的肉餡。生薑切薄片切絲剁碎、越碎越好、也可以壓出汁。
2.蛋清打成白色有大氣泡
3.蔥花也剁的越碎越好
4.在肉餡中加入打好的蛋白、加兩勺澱粉，拌勻，加入蔥花，糖、鹽、順一個方向拌勻，拌到肉餡特別有勁道！把冬瓜切好備用，煮水，可以多些水。我用的是小圓勺、7.5g的、大小適中
5.水開後，一次把小圓肉丸放入鍋中。慢放，不會散開。加入冬瓜，菠菜，湯裡只要放少量的鹽即可、特別鮮美！
22樓：匿名使用者
我覺得煮好，其實都好吃
我準備在家開小賣部，需要辦理什麼證件 要詳細呢 拜託各位了
零食 酒，飲料屬於食品，銷售食品需要取得 食品流通許可證 而賣煙則需要取得 菸草零售經營許可證 營業執照和稅務登記證是必須辦理的 首先要確定辦個體戶營業執照還是企業營業執照，個人建議你還是辦個體戶營業執照比較好，手續簡單，費用低廉，以後每年的驗照手續也方便。如果辦個體戶營業執照，只需要23塊，首先去...
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如何自己在家做巧克力，怎麼自己在家做巧克力啊
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