1樓：晗雨品汽車
立秋馬上就中秋節了，還有託詞能夠猛吃月餅和各式各樣酥點，以前分享過層級美麗迷人的芋頭酥和芝麻酥，在今年的確定做大叔的至愛綠豆椪，一圓我當年的遺憾(淚如雨下)。綠豆椪是中國特色食品，我覺得跟我們說的蘇氏月餅是一回事，只不過是包餡各有不同。其具有芳香絲滑，美味可口，皮薄如紙，潑雪慕斯蛋糕，入口即融的特色。
自身炒的內陷可以控制糖度更別具一番風味，這一中心點很適合當中秋的婚禮伴手禮。大叔以前點讚了自做無水忌廉的辦法，列舉來給大家參照，製做無水忌廉的辦法就是將無鹽忌廉中小火煮溶化後，先敏銀把頂部乳白色泡沫用湯勺取走了之後玄火然後將剩餘的忌廉靜放晾涼隨後放在冰箱裡，冰過以後就會發覺忌廉與水分離，讓水扔掉剩下的就是無水忌廉。
食物：油皮：中筋粉125g、細砂糖5g、無水忌廉50g、水57g油酥：低筋粉110g、無水忌廉50g內陷：綠豆沙600g、忌廉30g、豬肉鬆50g
油皮原材料除開水之外都稱在一起油酥的低筋粉篩粉後跟油稱在一起，油皮所有原材料拌均（水視情況加）放進包裝袋切塊狀松馳20min，油酥原材料拌均預留，油酥拌入適當手粉調節軟硬度橋帆宴（油酥油皮軟硬度要轎鏈一致杆卷的時候才不容易破酥，油酥切分15g共10個。
松馳好一點的油皮均值切分10個，油皮包油酥收邊捏住，左右杆開後由上向下翻卷反覆2次，杆卷好松馳20分鐘以上，綠豆沙新增約30g忌廉拌均，綠豆餡60g包進5g豬肉鬆後圓滾。
松馳好一點的皮杆開包入內陷收邊要縮緊！押入8公分的圓圈，能夠包裹立即放進烘烤盤上鋪平。小烤箱180/170烤20min轉為再烤10分鐘左右，公佈晾涼就完成嘍上邊可以點上紅色點點，看起來很美味吧。
小貼士油皮跟油酥還沒用到就先用塑膠袋蓋上才不會被吹乾。
2樓：毛桃
油皮材料除餘茄了水以外都稱在一起油酥的低粉過篩後跟油稱在一起，油皮全部材料拌均，鬆弛好的油皮平均分割10個，油皮包油酥收口捏緊，上下杆開後由上往下捲起重複2次，杆卷好鬆弛20分鐘以上，綠豆沙加入約30g忌廉拌均，綠豆餡60g包入5g肉鬆後滾圓，鬆弛好的皮杆開包入內餡收口豎禪察要收緊！押入8公分的圈圈，可以包好直接放到烤盤上壓平。 烤箱預熱180/170 烤20分鐘轉向再烤10分鐘，出爐放涼就完成嘍上方可以點襲昌上紅色點點。
3樓：小白庚子
煮一會團攔兒攪拌一下，免得糊鍋，喜歡這種帶點綠豆水塌陵胡的狀態就可以加冰糖，煮化關火了，喜歡綿綿沙汪悄沙的口感，就繼續煮。
4樓：休閒娛樂小達人小吳
在製作的時候可以多放一些綠豆醬，而且在褲蔽和麵的時候可以加入少量的油酥，這樣製作和旦出來的綠豆餅喚純擾會更加酥脆鬆軟。
5樓：自由自在
去皮綠豆淘洗乾淨陪缺後，泡水6-8小時，待其漲發後，再次淘洗乾淨，下鍋，大火煮開，小火45分鐘煮軟。用料理棒將鍋中的豆子打成泥，之後倒入不粘鍋，先中火炒至水量略收幹，豆沙泛起大泡泡時，關小火，分三次加入色拉油，至粘稠時加入糖和鹽，炒至略幹。涼後分成15份，搓成圓。
炒沙期間，要不停用勺子攪拌。
水油皮材料混合後揉到出膜柔軟狀態室溫醒20分鐘。油酥材料混合成團，放冰箱冷藏15分鐘。將水油皮與油酥均分成15份，搓圓。
酥皮包制：取乙個水油皮壓扁，包起乙個轎慧油酥。收口朝下蓋上保鮮膜醒15分鐘 。
肉鬆餡製作：肉鬆加軟化黃油拌勻。餡料包制：
取乙個豆沙球蘆帆辯包入肉鬆一勺加入芝麻，用勺背壓一下，收口朝下蓋保鮮膜待用。取乙個酥皮球，用擀麵杖上下擀開 。自上而下捲起。
將卷豎過來按壓，再次擀開。
自上而下捲起，蓋保鮮膜醒20分鐘取一酥卷中間一壓，兩頭捏緊，往中間，按壓成餅狀。包入豆沙球，捏緊收口朝下。排入烤盤，用手掌根部按壓一下月餅中間，再刷層薄薄的蛋液（也可不刷）用筷子頭沾些食用色素點上梅花，烤箱中層 180度 25分鐘。
請教綠豆椪的家常做法？
6樓：團隊小助手
做法。內餡作法：綠豆仁洗淨泡水2小時，電鍋外鍋放一杯水蒸，壓泥或用料理機打散成泥，再用花生油小炒2-3分加細砂糖炒10-12分成團即可~(也可買現成)~
油皮1.中筋麵粉用濾網過篩。無水忌廉放軟2.
所以材料放入麵包機打至光滑(或用手揉至光滑)再醒置30-40分鐘油酥1.低筋麵粉用濾網過篩。無水忌廉放軟材料用手拌勻成團蓋保鮮膜冷蔵。
1.油皮及油酥分割，整圓(乙個量是油皮23-24g，油酥18-19g)，2.油皮杆開成圓包入油酥，3.依土司二次杆卷方式杆卷蠢早二次，(此為第一次杆捲圖)
二次間醒10分再下一次杆卷(都是由短端基消捲起。)4.再醒10分，(此為第二次杆捲圖)
麵糰收口朝上，用大姆指從中間壓下，2端往中帶鋒雀間折起捏一下，將麵糰壓扁。
橄成圓形光滑面在外，中間放上內餡(40g/個)包好餡，收口捏緊。
翻面將麵糰用手壓成扁形放入烤盤。
利用紅色食用色素或濃縮蔓越莓汁，用筷子未端沾著點在麵糰上方點上記號。
預熱170度，烤溫：放最下方再上一格，上下火160度烤10分，再150度15分，不過還是視自己烤箱為主喲~~(我的原則是前10分注意上色情形太快就先降溫10度)，出爐喜愛的點心就完成了喲~
同油皮可做芋頭酥。
怎麼做綠豆湯？綠豆湯怎麼做呢？
材料 綠豆 冰糖。1 綠豆買回來，稍微挑一下，把壞的挑出來。然後用涼水泡半個小時，然後洗乾淨。2 電壓力鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好。3 壓力鍋選擇 豆蹄筋 鍵，35分鐘左右。壓力選擇 難熟。口感選擇 濃郁。4 開蓋後撈出綠豆皮，放入適量的冰糖。5 放入冰箱裡或不燙的時候喝...
怎麼自制綠豆雪糕，怎麼做綠豆雪糕？
綠豆雪糕 材料 綠豆200g 糖20g 做法1 將綠豆洗淨浸泡5個小時 時間不是固定的，根據自己的時間掌握 2 將泡好的綠豆放入電飯鍋中，加適量水，蒸熟。3 將適量的糖加入蒸好的綠豆中，並用勺子攪拌均勻。4 放涼後，盛入雪糕磨具中，冷藏後即可食用。綠豆雪糕怎麼做才好吃？首先把綠豆雪糕煮至開花，然後清...
綠豆糕怎麼做，綠豆糕綠豆糕怎麼做法
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔 天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕 淸熱下火 消暑必備哦 教你綠豆糕簡單又好吃的做法 細沙綠豆糕的做法詳細介紹菜系及功效 美味糕點 工藝 蒸 細沙綠豆糕的製作材料 主料 糯米粉100克,粳米粉50克,綠豆粉400克,水,糖,豬油,豆沙各適量。教您細沙綠豆...