1樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
2樓：王者多多
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
3樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
4樓：匿名使用者
細沙綠豆糕的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點
工藝：蒸
細沙綠豆糕的製作材料：
主料：糯米粉100克,粳米粉50克,綠豆粉400克,水,糖,豬油,豆沙各適量。
教您細沙綠豆糕怎麼做，如何做細沙綠豆糕才好吃
前6種原料拌勻成糕粉，糕粉中釀入豆沙，蒸熟後，用木模壓制，取出即可。
桂花綠豆糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 肝調養食譜 水腫食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜 動脈硬化食譜
口味：甜味 工藝：蒸
桂花綠豆糕的製作材料：
主料：綠豆麵1500克
調料：白砂糖150克,糖桂花50克,桂花醬50克
教您桂花綠豆糕怎麼做，如何做桂花綠豆糕才好吃
1. 將綠豆粉、綿白糖、甜桂花共納盤加適量清水混合拌勻；
2. 在籠屜內襯兩層紙，然後放進搓好的綠豆粉鋪開，厚約3.5釐米，上面再蓋上一層紙略加按實；
3. 用旺火蒸約30分鐘取出涼冷後切塊，抹上桂花醬即成。。
桂花綠豆糕的製作要訣：
1. 當糕出籠後，如果糕面上出現一層水狀；
2. 原因是是蒸制時間長了，蒸上了水；
3. 一般30分鐘即成，如果時間過長，糕身就會出現水狀，直接影響糕的質量。
綠豆糕的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜 甜品/點心 清熱解毒食譜
口味：甜味 工藝：蒸
綠豆糕的製作材料：
主料：綠豆麵1500克,糯米粉250克
調料：白砂糖2000克,綠豆沙100克,花生油1000克
綠豆糕的特色：
形態精巧，色澤深綠，中間嵌以褐色或紅色餡心，入口甜，肥酥，很受人們喜愛。
教您綠豆糕怎麼做，如何做綠豆糕才好吃
1.將綠豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌後用密眼篩篩過，即成為糕的底層用粉。
2.以木製的印板，下面先鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉，撳實，上籠蒸熟倒出即成。
5樓：匿名使用者
綠豆糕自制法
綠豆粉2500克過篩後，加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內鋪上一層紙，將糕粉鋪入，壓平，撒上細粉，再用油紙壓平，切成正方塊，蒸熟後冷卻即成綠豆糕。如用綠豆製作，需煮爛，去皮擠去水分。
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.
2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.
8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法 1拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：
再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐米×4釐米的正方塊。
3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作檯上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.
25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：
綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.
25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於臺板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。
2製坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
6樓：匿名使用者
綠豆糕(蘇式)
原料配方 糕料：熟綠豆粉5.7千克 蒸熟制制粉8千克 植物油(葷綠豆糕配用熟豬油4.6千克)4.6千克 綿白糖8.5千克
餡料：玫瑰餡：蒸熟標準粉4.6千克 糖漬板油丁5千克 綿白糖6.8千克 糖玫瑰花400克 細曲適量
棗泥餡：熟標準粉4.6千克 糖漬板油丁3.2千克 綿白糖8.5千克 糖桂花400克 黑棗肉4.2千克
豆沙餡：糖豆沙14千克(素綠豆糕餡料)
刷油：芝麻油2千克
製作方法 1.綠豆粉製作：先將綠豆除雜，淘淨，放在鍋內加溫，焯成半熟，待綠豆皮層起皺紋(說明綠豆肉與皮開始分離)，撈起濾幹，放在日光下晒至八成幹，放在石磨中分離殼、肉(石磨中心填進2釐米左右厚薄、銅幣大小的金屬片)，揚去綠豆殼，再將綠豆肉晒乾，精工粉碎，裝入專用容器內備用。
2.麵糰調製：將綠豆粉、蒸熟小麥粉、綿白糖、油脂混合，充分拌和攪透，用粗篩過篩成糕料。調製糕料要正確掌握其鬆酥程度，過於鬆散或粘結，均會影響製品的質量和操作。
3.餡料製備：按品種分別製備成團狀，並按規格等分成小塊，玫瑰製品餡：
由蒸熟小麥粉、綿白糖、糖玫瑰花混合攪拌而成；棗泥製品餡：由蒸熟小麥粉、綿白糖、黑棗肉混合攪拌而成；素豆沙製品餡：砂糖加水溶解，倒入豆沙糊熬厚，加植物油焙炒而成。
4.成型：用粗篩將糕料篩入刻有圖案的模板內，要求均勻鋪設圖案即可，接著每個模板潭內分別放入一小塊餡料，撳平，再鋪上糕料，按平，再鋪上糕料略加按實，用長刀颳去多餘浮糕料，撳實，然後磕在密佈小孔眼金屬板上，脫模待蒸。
5.蒸制：將放有糕坯的金屬板，分別插至蒸架上，進入蒸箱，用小汽量緩緩地蒸5分鐘左右，視蒸坯中心部位充分柔軟，表示製品已熟。
蒸時要求汽量小，時間短，否則會使製品坍塌，花紋不清。也不能太小，那樣會使製品鬆散，成型不好。
6.冷卻、裝箱：出蒸後刷上芝麻油，在常溫條件下充分冷卻，然後裝入補上拖蠟紙的糕箱內排列整齊，每層製品表面均要襯上拖蠟紙。
質量標準 形態：塊型完整，花紋清晰。色澤：綠豆本色。組織：鬆軟細膩，餡料適中，無雜質。
口味：口感鬆軟，清香肥甜，具有綠豆之風味，無異味。
7樓：匿名使用者
綠豆用熱水泡一個小時後，放入加少量沸水的鍋內小火慢煮，煮到綠豆完全軟爛停火。 如果中途水不夠，可以再加，但每一次不要加太多，以免煮好後壓出的綠豆沙會很清。 煮好的綠豆用粉篩裝好，下面放一個盆兒接，上面左手拿篩，右手用勺子按壓，把綠豆沙從細洞壓出， 壓出部份後可用筷子從粉篩下刮到盆裡，然後繼續壓，直到基本壓不太出，餘下的就是綠豆皮和一些少量的綠豆沙。
如果覺得仍了可惜，還可用把粉篩放在一個盆裡，然後用水沖洗粉篩裡的綠豆皮，這樣綠豆沙就衝到下面的盆裡 等綠豆沙沉靜到盆底後，倒去上面的清水，下面就是綠豆沙了。也可以全部都這樣清洗，只是出來的沙會較清。 如果用去皮綠豆就可以省去這些步驟，不過綠豆皮有清熱的效果，所以我想去皮綠豆煮的綠豆沙吃了沒這麼好吧。
^_^ 擠出的綠豆沙里加入糖、抹茶粉、少量糯米粉拌勻，糯米粉一定只能加少量的一點點哦！只是為了使綠豆沙更具有粘性。 熱鍋入植物油，油熱倒入和好的綠豆沙炒，炒到水氣基本散，加入一些黃油和切好的葡萄乾粒，等綠豆沙炒到較干時盛出。
炒好的綠豆沙涼一會兒後分成若干等份，取一份搓圓放入模具中壓出形態就可以了。也可以在綠豆沙中包入餡心！
8樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
綠豆糕綠豆糕怎麼做法
9樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
10樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
11樓：植物網
用料：脫皮綠豆
復250克，黃油或玉米制油80克，bai細砂du糖70克，麥芽糖50克，抹茶粉5克，奶
zhi黃餡(可選)
做法：dao50克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。將綠豆要先淘洗乾淨。
蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。煮好後用勺子壓拌成粉糊狀。不粘鍋燒熱。
全程中小火，倒入黃油。倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。待綠豆沙略干時，倒入麥芽糖和細砂糖。
繼續不停的翻炒。直到能抱成團。這時最好將材料過一次篩，下不去的用刮刀抵下去。
炒好以後放涼。然後將綠豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉攪拌均勻。分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，模具抹一點點油，然後放入模具裡壓即可。
也可包入奶黃餡，口味都非常不錯。做好的綠豆糕裝入密封保鮮袋放入冰箱冷藏後食用口味更佳。
12樓：濰坊彭勝醫院
綠豆糕的做bai法：
步驟1將綠豆要du
先淘洗zhi乾淨。蒸鍋中dao
墊入紗布，倒入泡專好的綠豆攤開，屬蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘.
步驟2煮好後用勺子壓拌成粉糊狀.
步驟3不粘鍋燒熱。全程中小火，倒入黃油。倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。
（說是翻炒，其實只是混合均勻而以，幾乎不用炒）
步驟4待綠豆沙略干時，倒入麥芽糖和細砂糖。繼續不停的翻炒。直到能抱成團。
這時最好將材料過一次篩，下不去的用刮刀抵下去。(剛出鍋更容易過篩，方中的量過篩我用了5分鐘不到）粉篩20目。（說是炒，其實只是混合均勻而已）
步驟5炒好以後放涼。然後將綠豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉攪拌均勻。
步驟6分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，模具抹一點點油，然後放入模具裡壓即可。也可包入奶黃餡，口味都非常不錯。
步驟7做好的綠豆糕裝入密封保鮮袋放入冰箱冷藏後食用口味更佳.
步驟8黃油和玉米油各用一半口味很不錯.
步驟9加了點抹茶粉、可可粉、紅絲絨精華液。
黑芝麻粉綠豆糕的做法，黑芝麻粉綠豆糕怎麼做
熟黑芝麻粉150克熟冰糖綠豆粉150克輔料綿白糖適量麻油適量步驟黑芝麻粉綠豆糕的做法步驟11.準備好食材。黑芝麻粉綠豆糕的做法步驟22.把食材倒入大碗裡，倒入適量的麻油，攪拌均勻。黑芝麻粉綠豆糕的做法步驟33.取一模具，在模具上鋪上保鮮膜。在保鮮膜上裝入食材，裝滿壓緊，脫模即可。用保鮮膜好脫模 黑芝...
奶香綠豆糕的做法，水晶奶香綠豆糕怎麼做好
主料 綠豆麵1500克，糯米粉250克，調料 白砂糖2000克，綠豆沙100克，花生油1000克 做法1.將綠豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌後用密眼篩篩過，即成為糕的底層用粉。2.以木製的印板，下面先鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉，撳實，上籠蒸熟倒出即成。材料 清水500克，白砂糖1...
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