1樓：乾萊資訊諮詢
效果差不多。
雞架怎麼熬製高湯：
準備材料：蘑菇250g，雞架500g，老薑片5片，料酒1大勺，八角2顆，香葉3片，花椒幾粒，枸杞幾粒，蔥段適量。
1、雞架熬製高湯很容易，因為雞架本身的油脂比較清，不像豬油那樣吃起來非常膩。熬製雞架高湯之前先將雞架放入鍋中焯水片刻團埋，一般3-5分鐘即可，撈出雞架後洗掉表面的浮沫。
2、去血水的雞骨架重新放入清水中煮沸，放入一大勺料酒，再加上老薑四五片，八角兩顆，香葉、桂皮、花椒都丟入鍋中煮沸。
3、中小火煮1個小時，煮成湯約為加入水的一半，湯稍微涼後把湯用漏勺過濾一遍，然後加入兩坦芹小勺鹽調味讓或畢均勻。最後加入枸杞和蔥段，小煮5分鐘即可出鍋。
2樓：柳邃抗寄瑤
整雞熬高湯和雞架熬高湯在效果上存在一定區別。以下是兩者的區別：
1. 食材清單空空野：整雞熬高湯的食材包括整隻雞、三種蔬菜（未具體指定，可以根據個人口味選擇）、胡椒和鹽。
而雞架熬高湯的主要食材是雞架，輔助材料包括料酒、老薑、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、枸杞和蔥段。
2. 製作步驟：整雞熬高湯的製作步驟包括生雞洗淨焯水，洗去血沫，將整隻雞焯水並只用了一半，將三種蔬菜洗淨備用。
砂鍋加水燒開後放入所有材料，大火燒開10分鐘，轉小火熬1個半小時。取出所虧御有蔬菜後，再熬半小時。最後加入胡椒和鹽即可。
雖然整雞熬高湯和雞架熬高湯在效果上有所不同，但熬製的高湯同樣可以起到提鮮增味的作用。在製作過程中可根據食鬥喊材和個人口味偏好來選擇更適合自己的高湯。
雞架怎麼熬製高湯 雞架熬製高湯的方法
3樓：生活小常識
1、用料：雞骨架1副、生薑3-4片、洋蔥半個、胡蘿蔔適量、捲心菜400克、大蔥1根、料酒15-20毫公升、水大量。
2、首先先把將雞骨架、水、料酒和薑片放入鍋中，焯水5-6分鐘。
3、然後把焯過水的雞骨架放入鍋裡，開大火。
4、這時候再所有蔬菜，加水沒過食材頂部，開大火煮沸。
5、煮沸後轉小火，把浮沫撈起來，繼續熬製。
6、一般開小火熬3-4個小時，直至湯汁剩下原來的三分之一即可。
7、熬好後，關火，把湯用篩子過濾一遍，放在一旁晾涼。
8、湯汁放涼後，把它灌到冰格中，放入冰箱冷凍，以便隨時取用。
雞架熬雞湯的做法焯水嗎？
4樓：網友
雞架熬湯鮮美小技巧。
1、用雞架熬湯，一定要選擇新鮮的雞架，雞架一定要處理乾淨，用水浸泡一握搭櫻下，浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣可以很好的逼出雞架裡面的血汙，熬製出來的湯才會味道鮮美。
2、雞架剁成小塊再段叢煮，可以減短煮制時間，熬製雞架的時候，用小火熬製，一定要把雞架煮酥爛，雞架煮酥爛後撈出來壓碎，炒一下再煮，這樣熬製出來的湯湯濃醇厚，味道鮮美無腥味。
3、炒制雞架的時候，先用大火把水分炒出來，再用小火炒制，要不停地翻炒，一定不能炒糊，不然熬出來的湯會有糊味，熬製雞架碎的時候，用大火熬製，熬枝鏈製出來的湯湯濃醇厚。
如何熬雞架湯
5樓：褪去一身桀驁
. 雞架氽水，洗淨。
2. 將洗好的雞架放入沙鍋內，盛水，煮開。
3. 將清理好的菇放入，煮開後轉小火。
4. 燉乙個小時左右，根據口味放入適量的鹽。
做法1. 起鍋燒水，雞架入鍋氽一下。直至雞肉變色，撇去浮沫，撈起雞架。
2. 香菇泡發開（我用的是幹香菇），在傘蓋上切十字刀。
3. 將撈起的雞架過涼水，淋幹水分。[這樣比較容易保持湯水的清澈。]切好大小適中的小塊備用。
4. 取小骨瓷盅，[我的骨瓷盅是的，所以放兩小塊雞架和四朵香菇。]放入薑片、花生粒、一茶匙鹽，攪拌均勻。加入雞架兩小塊和香菇，然後加水到骨瓷盅大約4/5的位置。
5. 電壓力鍋加水，到大約骨瓷盅1/2的位置，將骨瓷盅放入電壓力鍋，隔水燉大約30分鐘。
6. 取出來就可以喝~\(/~啦啦啦，能鮮的掉了舌頭哦~~~
1. 姜一部分切片，一部分切末，蒜、蔥切末。
2. 把整隻雞架骨放入燉鍋中，倒入冷水，淹沒雞架骨即可，放入薑片。
3. 大火燒開後，撇去浮沫，將雞架骨取出，剁成塊，放回鍋中，倒入罐頭筍，小火慢燉1一小時，撒鹽。
4. 舀出半碗雞湯，加鹽攪拌；另取一鍋，油燒至五成熱，中火，放入薑末和蒜末，散發出香味後倒入雞湯，煮開後盛出，作為吃雞的蘸料。
墨魚泡清水半小時。泡好切片。
雞骨架超市有賣，是去了皮及肉的。比較便宜，比較實惠！ 雞骨架加工一下：去油\切塊。
鍋裡放小許油，放姜及雞骨架炒變色(約10分鐘)
再放入切好的墨魚，炒一下(約5分鐘) [1]
炒好加清水，煲開，轉中火煲半小時，就ok了，一鍋簡單又營養的墨魚湯就成功了，不腥，小孩都能喝！ 大家不防試試！
小貼士為了讓墨魚吃起來脆些，刀要放斜切片，墨魚不能泡太久，否則味道會變淡！
6樓：冠子帆
1.母雞冷水沖洗乾淨，鍋中加入水大火燒開，焯水。撈出後用冷水反覆沖洗，將母雞身上的髒汙沖洗乾淨。
2.幹木耳冷水沖洗乾淨，用冷水自然泡發。
3.砂鍋中加入水，將母雞放入，再加入香料，蓋上蓋子大火燒開。燒開後用湯勺撇出浮沫，蓋上蓋子轉小火慢燉2小時左右。
如何熬雞架湯，雞架熬湯怎麼熬
雞架。香菇四朵 鹽一茶匙 姜四片 花生若干粒。做法。.起鍋燒水，雞架入鍋氽一下。直至雞肉變色，撇去浮沫，撈起雞架。.香菇泡發開，在傘蓋上切十字刀。.將撈起的雞架過涼水，淋幹水分。切好大小適中的小塊備用。.取小骨瓷。盅，放入薑片 花生粒 一茶匙鹽，攪拌均勻。加入雞架兩小塊和香菇，然後加水到骨瓷盅大約 ...
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