1樓：撒旦聯歡
也許是北方飲食的影響。我兒子從小就喜歡吃醬香菜。用醬油和甜麵醬蘸上軟雞蛋餅，再包上生菜，就是營養豐富的早餐；饅頭片上塗上辛辣的黃醬，然後在烤箱裡晾乾，是一種不錯的零食；炸醬麵吃起來也不膩。
今天的醬油炸雞也是我餐桌上常見的顧客。一年四季換調料就是一餐飯，我兒子吃這道菜從不厭倦。
我喜歡用雞胸肉做飯，因為雞肉富含優質蛋白質，脂肪含量低，口感細嫩。我想**，用雞肉代替豬肉和牛肉。但雞胸有一個缺點，就是不容易嚐到。
經過多次的實踐和研究，我發現用醬油炒法不僅能使雞肉保持鮮嫩，而且能使雞肉味道鮮美。
以前，我喜歡用甜麵糊和豆沙拌在一起，有點甜中有味。這次，我用了花椒麻辣味的醬油炸雞，微辣的麻辣帶來了川味，更讓人胃口大開。有了這盤辣醬炸雞，兒子甚至吃了半碗飯。
豆醬是用大豆發酵而成的。富含優質蛋白質。烹調時，不僅能增加菜餚的營養價值，還能在微生物的作用下產生氨基酸，使菜餚更加鮮美，具有開胃助餐的作用。
因此，沒有必要放雞粉和味精等調味料。
辣醬雞生菜醬15克、豆瓣醬15克、豆瓣汁15克、豆瓣汁1克
生產工藝：
1材料準備：雞胸洗淨，胡蘿蔔去皮；
2將雞胸肉切成2cm的雞丁；
三。在雞胸裡倒一點澱粉，然後倒一些料酒；
4抓揉均勻，上漿，使雞肉淨肉炒得嫩而不柴；調味後，醃10分鐘；
5黃瓜、胡蘿蔔和大蒜切成丁；
6將辣椒醬、醬油放入碗中，加入少許冷水，拌勻備用；
7把油倒進煎鍋裡。油溫60%時，將雞丁炒熟。當雞丁表面剛剛變色時，將胡蘿蔔丁放入鍋內炒勻；
8雞肉完全變色後，將黃瓜丁、蒜絲放入鍋中翻炒幾下；
9把醬油倒進鍋裡，攪拌均勻。當醬汁起泡時，關上火，把它從鍋裡拿出來。
【小貼士】
1醬油和醬油都有鹹味，所以鹽可以根據口味來調整。鹽可以加入醬汁，一起倒進鍋裡；
2胡蘿蔔不易成熟，當雞肉表面變色時，可以在鍋裡炒一下，這樣可以充分加熱成熟；黃瓜、大蒜可以生吃，在鍋裡翻炒幾下，保持其獨特的香氣和清脆的口感；
三。花椒麻味醬油也可以用1:1的甜麵糊和原豆醬代替。
2樓：曠慧利
我炒雞肉，一般先過一遍水，然後把蔥薑蒜準備好，下鍋炒香，然後放點豆瓣醬，醬油，一點點老抽下去炒幹，再放點蔥花起鍋開吃，超級香。
3樓：默默o摩羯
炒雞製作不是直接炒熟的，是要經過燒製，最後收幹湯汁，讓湯汁吸附在雞肉上，不但色澤油亮，還使雞肉醬香濃郁，湯汁一定要收幹，全讓雞肉吸收。
4樓：乾煸新鮮事
在做炒雞之前，一定要放入豆瓣醬進行爆香，這樣就行了。
炒雞醬熬製配方 速求，詳解，多謝
醬香炒雞家常做法，正宗醬香炒雞怎麼做
5樓：blackpink_羅捷
主料：雞塊1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量調料：食用油適量、幹辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽3克、雞粉3克、糖3克
做法步驟：
1.青椒切塊，香菜切段，薑切片
2.加入輔料，翻炒爆香
3.加入豆瓣醬
4.倒入雞塊，翻炒
5.加生抽、蠔油、鹽，雞粉、糖，翻炒均勻
6.放入青椒，翻炒均勻
7.加水沒過雞肉，收汁即可
6樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：黃瓜 2根、雞肉 400克、料酒 1克、甜麵醬 2勺、生抽 2克、鹽 1克、澱粉 少許、食用油 適量。
1、第一步將雞肉切丁。
2、加料酒和生抽澱粉醃半小時，如下圖所示。
3、黃瓜切丁，放一旁備用。
4、鍋裡倒油燒熱，如下圖所示。
5、放入雞肉，翻炒均勻，焦黃後裝盤，放一旁備用。
6、鍋內放油加熱，放入甜麵醬，翻炒幾下。
7、倒入雞肉，黃瓜，鹽，翻炒均勻。
8、然後放入雞精，繼續翻炒。
9、翻炒均勻後出鍋裝盤，這樣醬香炒雞就完成了。
7樓：life橙子先生
家常炒雞的做法
1.草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥姜洗淨，薑切片。蔥切段。
2.雞塊放水裡泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。
3.雞塊瀝乾水，放薑片 蔥段 生抽 料酒 蠔油拌勻醃製至少半小時。
4.熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
5.下薑片。
6.放大茴。
7.放黃豆醬炒出香味。
8.放入醃好的雞塊，翻炒一會。
9.加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。
10.湯汁減少，翻炒一下。
11.放入蔥段翻炒。
12.湯汁快收干時出鍋，放香菜。
炒雞醬的製做方法
8樓：左走2右走
材料主料：雞胸肉、香菇
輔料：薑片、鹽、生粉、黑胡椒粉、辣椒粉、醬油、料酒、白糖 、番茄醬、烤肉醬
做法1、雞胸肉、香菇洗淨切末，切薑片備用。
2、準備一隻乾淨的碗，調入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、雞精、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、澱粉攪拌均勻（量根據自己口味增加）。
3、肉末和香菇末放在同一碗內，加入生粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻，擠出肉丸。
4、鍋裡水燒開後倒點料酒，再把丸子放入鍋內蓋上蓋煮5分鐘左右，撈出瀝乾水。
5、鍋裡倒油把爆香薑片，再把丸子放入鍋內，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
6、將調好的醬汁倒入，使醬汁均勻地包裹上肉丸即可
醬香辣椒炒雞怎麼做
9樓：匿名使用者
1.草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥姜洗淨，薑切片。蔥切段。
2.雞塊放水裡泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。
3.雞塊瀝乾水，放薑片 蔥段 生抽 料酒 蠔油拌勻醃製至少半小時。
4.熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
5.下薑片。
6.放大茴。
7.放黃豆醬炒出香味。
8.放入醃好的雞塊，翻炒一會。
9.加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。
10.湯汁減少，翻炒一下。
11.放入蔥段翻炒。
12.湯汁快收干時出鍋，放香菜。
豆瓣醬炒雞塊怎麼做如何做好吃
10樓：晚風就是俺
豆瓣醬燒雞復塊的做法
1.雞塊兒洗淨制
（儘量把血bai水充分洗淨du。）
2.起油鍋，蔥薑蒜、八
zhi角、香葉爆香
3.放入dao豆瓣醬煸炒（可以適量多放些。）4.放入雞塊兒翻炒，同時倒入少許老抽上色
5.點入少許料酒，撒入少量鹽（豆瓣醬中已經有很充分的鹽分）6.倒入開水（不要太多。）
7.蓋蓋大火燉15分鐘
8.開蓋快速翻炒至充分收汁，即可享用啦
雞煲王怎麼做香味濃郁？
11樓：王后
具體做法如下：
雞煲王的配料：洋蔥、青椒、香菜、辣椒幹、雞骨醬、芹菜、蒜頭。
走地雞（或肉雞）剁成小塊，加入料酒後加入涼水把血水泡出來。放入料酒少許，生抽少許，雞粉1湯匙，鹽1湯匙，蔥絲少許，蒜末少許，薑末少許，耗油少許輕輕攪拌。靜置15分鐘把雞肉撈出來放進容器研製。
炒菜鍋，橄欖油少許，油熱後下蒜，蔥段，薑片，花椒，幹辣椒爆香。把醃好的雞塊下入鍋中稍作煎炸，待雞肉稍變色後放入5大匙的豆瓣醬，一大匙老抽上色，待上色後加入少許甜麵醬蠔油。蓋上鍋蓋燜10分鐘後開蓋看熟度，等所有雞塊已經均勻上色後倒入少許生抽調味，嚐嚐味道如果不鹹可以適度加鹽和雞粉。
味道調好後把剁好的辣椒碎全部倒入鍋內攪拌均勻變小火慢燉，中間開鍋蓋翻動。等到雞肉爛了後，加入黃瓜芹菜，待芹菜黃瓜變軟後關火但是切記別立刻出鍋，燜15分鐘後出鍋上桌。
醬炒雞怎麼做
12樓：匿名使用者
做法1，雞腿肉去骨切塊。
2，土豆切塊。
3.加鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉拌勻醃製20min。
4，準備好佐料。
5，醃製好的雞肉塊兒在熱油中滑一下定型。
6，瀝出油份。
7，鍋裡留底油，放入幹辣椒、八角、花椒、蒜末。炒香。
8，放入雞肉塊，翻炒一下。
9，放入甜麵醬、幹黃醬、辣醬、白糖翻炒均勻。
10，翻均勻。
11，雞肉上色後，加入末過雞肉的開水。蓋上鍋蓋大火燜一下。
12，雞肉燜至八成熟，加入土豆。
13，土豆熟後、湯汁收的差不多即可出鍋。
13樓：育才語文
備好煮成九成熟的雞塊，準備蔥絲薑絲蒜末，熱鍋，上油，油熱至七成，下薑絲蔥絲蒜末和八角一個，炒至帶金黃色，小火，放入麵醬，熬至醬出香味，放入雞塊，中火炒，其中看情況適量加雞湯，最後收汁加香菜，即可出鍋。
醬雞脖子怎麼醬好吃，如何在家做醬雞脖子好吃？
準備好雞脖子，超市有賣，現成的。步驟 2space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 冷水入鍋，焯一下。步驟 3space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 焯完是介個樣子，需要去掉雞脖子上的淋巴個油分。淋巴是紅色的，我觀察了下，這個基本沒有淋巴，我說的油就是黃色的部分，看著很肥膩，全部弄乾淨！步驟 4spac...
洋蔥炒醬肉怎麼做好,醬炒洋蔥肉怎麼做
食材用來料 白洋蔥一 個醬肉145克 鹽少自許 雞精少許 白洋蔥炒醬肉的做法 1.材料 白洋蔥 醬肉 2.將白洋蔥清洗一下 撈出。3.放在案板上切開，待用。4.將醬肉放在案板上切成片。5.燒鍋倒油燒熱，下入切成片的醬肉翻炒翻炒。6.接著，合入切開的白洋蔥翻炒翻炒至斷生。7.然後，加少許鹽。8.加少許...
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介紹給大家如何做菠菜雞血湯，喜歡菠菜雞血湯的朋友千萬不要錯過這個美食的喲！菠菜炒雞血配料 雞血，菠菜，枸杞子，海燕魚菠菜炒雞血操作 1 沙鍋放油燒熱，下薑片 蔥段爆香后里放水燒開 2 海燕魚處理乾淨後放入沙鍋中煮15分鐘，撈去薑片和蔥段 3 雞血洗淨切片，入鍋中煮熟，撇去浮沫 4 最後放鹽 海鮮粉調...