1樓：公子思無邪
雞架。香菇四朵、鹽一茶匙、姜四片、花生若干粒。
做法。1. 起鍋燒水，雞架入鍋氽一下。直至雞肉變色，撇去浮沫，撈起雞架。
2. 香菇泡發開，在傘蓋上切十字刀。
3. 將撈起的雞架過涼水，淋幹水分。切好大小適中的小塊備用。
4. 取小骨瓷。
盅，放入薑片、花生粒、一茶匙鹽，攪拌均勻。加入雞架兩小塊和香菇，然後加水到骨瓷盅大約4/5的位置。
5. 電壓力鍋加水，到大約骨瓷盅1/2的位置，將骨瓷盅放入電壓力鍋，隔水燉大約30分鐘。
1.鮮淮山。
洗乾淨去皮鹽水浸泡10分鐘後切塊，再換一盤鹽水浸泡至下湯煲。
2.雞架洗乾淨熱水灼煮取掉血腥味泡冷水晾乾備用 薑切片（3-4片）。
3.適量玉竹沙參薏仁浸泡片刻備用。
4.所有材料放入瓦煲內加水中慢火熬2個小時左右加鹽調味即可。
墨魚泡清水半小時。泡好切片。雞骨架去油、切塊。
鍋裡放小許油，放姜及雞骨架炒變色(約10分鐘)
再放入切好的墨魚，炒一下(約5分鐘)
炒好加清水，煲開，轉中火煲半小時。
雞架，青紅辣椒。
乾紅辣椒，蔥絲，薑絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精。
芝麻，花椒，大料。
做法。1：把雞架洗乾淨，如睜陸鍋裡面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜～把洗好的雞架放到鍋裡煮。
2：煮好雞架後晾涼、掰開。
3：鍋裡放油燒熱～倒入糖～倒入雞架翻炒掛糖色。
稍稍多點無所謂~甜了更好吃)
然後放芝麻渣頃，乾的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油，少許的鹽（或者不放）雞精，接著炒。
4:最後把青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒。
雞架1個、輔料：油適量、鹽2小勺、味精。
2小勺、老抽2ml、生抽2ml、料酒4ml、
芝麻、辣椒麵、澱粉8g、五香粉。
2小勺。步驟。
1.買來的雞架洗乾淨準備好。
2.切成小塊，再洗一遍，控幹水分。
3.放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒麵。
4.帶上手套，攪拌均勻，封上保鮮膜。
放入冰箱中煨2個小時以上，一般都煨4個小時以上呢！
5.從冰箱中拿出來了6.倒入澱粉。
7.帶手套攪拌均勻，使每個雞架上面都粘上澱粉哦。
8.起鍋、倒早鄭油。
9.當油溫達到6分熱的時候可以把雞架放入鍋中炸了！金黃色即可出鍋。
2樓：4y5a戴蒙刑沾
雞骨架可以說是生鎮燃活中最常見到的一種食物了，而且**比較便宜，吃法非常多，深受大家的喜愛。尤其是喜歡喝酒的朋友，平時吃點炸雞架吃點小串那才叫乙個愜意。相對來說，更喜歡雞架湯，相信很多朋友也是如此。
那麼，雞架湯怎麼熬會更鮮呢？來學習下面的方法吧！
用雞骨架加入骨頭一起熬。
煉製高湯原料：用雞骨架和棒骨，我這回買的是雞腿架子和腔(脊)骨。
步驟：1，做開水後，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鐘，將血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗乾淨。
2，重新接水，放入骨頭，為了保持原味，我只放了兩片姜去腥。中火燒開後，再掠去浮末，然後轉小火慢煮兩個到兩個半小時後，轉中小火保持湯水微微沸騰的狀態滾20分鐘，這樣湯會更白些。
3，湯徹底涼後，撈出骨頭。
4，將乙個個保鮮袋子分別套在乙個個碗或者塑料盒上。
5，將湯過濾。
6，濾去肉渣和雜質後，把湯入包著碗的保鮮袋子中，每個袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時需要的量。把袋子繫個釦子。
7，連著碗一起放入冰箱裡冷凍。這樣可以確保袋子不會被湯撐得變形而受力破裂。
8，用的時候，把肉湯冰取出，直接放入鍋裡煮融化後使用就可以了。
精製高湯：高湯，就是凍起來會成膏的湯。」高湯是烹調必不可少的東西，大抵是可以用水的地方，若用高湯代替，這菜做出來，就會鮮美許多。
無論做什麼用高湯都會把鮮味引出來，這叫做「吊鮮」。高湯的製作，民間各不相同，最好的可能要數老雞、甲魚兩樣混燉的；差一點的，用雞殼子、肉骨頭混燉。最不濟的，也是民間飯店用得最多的，是用豬下水和豬血混燉，據說味道相當鮮，但我總想那種鮮法乃是「虎狼之鮮」，就像給極虛之人用極補之藥，為擾物法所不取。
燉高湯的時候，要用冷水，蓋過裡面的物料，加酒以去葷物的腥味，但是切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味，把水燒沸以後，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉爛，方才可以。一定要用小火燉。等到燉好了，要把湯水泌出，再用布濾過雜質，冷卻後，颳去上層緩旅液的凍油。
然後把湯重新燒沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的時候，要一邊倒入一邊攪拌湯水，那樣蛋清會裹住湯裡的混濁之物，等到蛋清燒老，撈起棄去。這才有了清清爽爽的高湯，這種高湯，才能當做水用。
3樓：冠子帆
1.母雞冷水沖洗乾淨，鍋中加入水大火燒開，焯水。撈出後用冷水反覆沖洗，將母雞身上的髒汙沖洗乾淨。
2.幹木耳冷水沖洗乾淨，用冷水自然泡發。
3.砂鍋中加入水，將母雞放入，再加入香料，蓋上蓋子大火燒開。燒開後用湯勺撇出浮沫，蓋上蓋子轉小火慢燉2小時左右。
雞架熬湯怎麼熬
4樓：小白兔奶糖
雞架熬湯原料需要：雞架乙隻、料酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙、生薑、大蔥適量。
雞架熬湯的具謹卜體做法如下：
1、用刀把雞架剁成大塊，清洗乾淨；
2、雞架放入開水鍋中炒燙3分鐘撈出，洗幹螞顫淨雞架和豬皮上的血沫；
3、把炒燙好的雞架塊和豬皮放入砂鍋中，加入蔥段、薑片、料悶晌敗酒和足量的水，大火燒開3分鐘，撇去浮沫，加蓋轉小火煮2小時，加鹽、胡椒粉調味即可。
辣炒雞架的做法步驟圖，辣炒雞架怎麼做好吃
食材主料雞架500g 輔料油適量鹽適量幹辣椒適量辣椒麵適量花椒適量白糖適量 步驟回辣炒雞架答的做法步驟11.雞架洗淨備用辣炒雞架的做法步驟22.鍋中添水，加鹽，八角，花椒，料酒辣炒雞架的做法步驟33.把雞架放進去煮熟 辣炒雞架的做法步驟44.把煮熟的雞架撈出備用辣炒雞架的做法步驟55.鍋中放油，把花...
做好粉雞怎麼熬湯，雞肉粉湯怎麼做好吃？
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