牛肉扇子骨肉嫩嗎，牛肉部位像小扇子一樣的是哪？

1樓：亭亭菜

牛肉扇子骨通常是以牛肋源搭骨為主料，經過處理後再配以其他材料烹製而成，它的特點是肉質鮮美、口感肥嫩。但是是否嫩，可能會受到烹製方法、火候、配料等多種因素的影響。如果用正確的方法烹製，牛肉扇子骨會很茄州嫩。

一般來說，先在熱水中焯水去除血水顫裂蔽、腥味，然後加入調料煮熱後，再轉小火慢慢燉煮，這樣可以保持肉質的鮮美和嫩度。另外，如果再加入一些蔬菜、香料等食材，口感和營養都會更加豐富。總的來說，只要掌握好烹飪技巧，牛肉扇子骨肉是可以做得非常嫩的。

2樓：班從筠

牛肉扇子骨是牛肋骨中最嫩美味的部位之一，含有較多肌肉纖維和肥膘，口感細膩，略帶嚼勁，肉質鮮美而豐厚。加工烹飪時可以用醃製、涮火鍋等方式來提高肉質的口感。

在燜煮方面，需要特別注意時間和溫度的掌控。煮太久會使肉質答沒變硬，而不足的時間又會導致肉質變黏和柴老。通常情況下，可以將扇子骨平鋪在平底鍋或者砂鍋中，倒入清水或清做納湯汁，加入適量的調味料，利用中小火慢慢燒煮，直到骨胡御肉分離、香氣四溢即可關火，一般需要煮40~60分鐘。

這樣處理出來的牛肉扇子骨會很嫩，並且吃起來肉質更加入味。

3樓：睢欣可僑昊

*牛肉扇子骨的肉質非常嫩**。

牛肉扇子骨是牛肋骨中最嫩美味的部位之一，含有較多肌肉喚純纖維和肥膘，口感細膩，略帶嚼勁，肉質鮮美而仿鏈旁豐厚，肉可以貼著扇子骨上均勻平滑，不需要啃，直接動刀切割取用即可。

但由於牛肉扇子骨是牛身上最硬的一塊骨頭，在食用時備橡需要特別注意安全，防止咬傷或劃傷。

牛肉部位像小扇子一樣的是哪？

4樓：甜甜課堂日記

1、扇子骨是豬肉或者牛肉，是豬或者牛身上的肩胛骨的部位，也就是豬背上的一塊地方，因為那塊骨頭形狀像扇子，所以我們稱之為扇子骨。在日常生活中豬肉要比牛肉更常見，所以一般說的扇子骨是豬肉。

2、扇子骨一般都是瘦肉，只有少量的肥肉，肉質鮮嫩，吃起來棚檔臘不油膩，適合家裡的老人和小孩食用。豬扇子骨的製作方法有很多種，可以烤油炸蠢輪或者燉煮鏈滑。扇子骨裡面也含有十分豐富的鈣以及各種營養成分，有利於人體吸收。

3、豬扇子骨一般不好處理，關鍵就是腥味不好去除。在進行烹飪之前，最好先焯水，再用料酒，生薑以及大蒜來去除扇子骨的腥味，不然很容易因為腥味而影響它的味道。尤其是在做湯的時候，很容易因為處理不好而導致湯的香味受到影響。