1樓：勤奮的你喲
煮綠豆湯時上面有白色的泡沫可以喝，這種泡沫是植物中的皂甙（dai，四聲）或脂肪，兩種物質均有遇水後會產生泡沫的特質，因此煮綠豆湯的時候會有白色泡沫。
在確保綠豆沒有變質，同時洗淨的情況下，煮綠豆時鍋中漂浮的白色泡沫是正常現象。這種白色泡沫從理論上講，應該是皂甙（dai，四聲）或脂肪，兩種物質均有遇水後會產生泡沫的特質。
皂甙是廣泛存在於植物界的一類特殊的甙類，具有較高的保健價值，市民可以放心食用，但煮綠豆湯產生的泡沫在晾乾後是否具有去汙能力，還有待研團兄究。
擴充套件資料。煮綠豆湯的注意事項：
1、不用鐵鍋煮綠豆湯。
煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合塌數襲物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。
2、煮綠豆湯時別加鹼。
綠豆富含維生素b，它是綠豆解暑特性的乙個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞維生素b。
同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分畢姿也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加鹼，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯公尺來「增稠」。
2樓：網友
豆湯時上面有白色的泡沫可鍵知以喝，這種泡沫是植物中的皂正豎甙（dai，四聲）或脂肪，兩種物質均有遇水後會稿清消產生泡沫的特質。
為什麼煮綠豆湯時上面有白色的泡沫，能喝嗎
3樓：酬勤天道勤
病情分析：
你好，煮綠豆湯的時候一般都會有泡沫，是正常的。
指導意見：綠豆湯可以喝沒有問題的，放心就是了，不用擔心。
4樓：乙隻小島風
不管是煮綠豆湯還是熬粥的時候有泡沫是很正常的，就是一層浮沫，可以正常食用，當然你不放心的話可以把泡沫舀出來。
煮綠豆湯時泡沫太多怎麼辦？
5樓：白日
推薦你幾個方法你可以試試：1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。
有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。2、分次加水。
先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
3.提前沸水浸泡煮綠豆：
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟。我感覺用這樣的方法煮出來的綠豆湯好喝極了！
綠豆湯怎麼煮啊，綠豆湯怎麼煮
綠豆湯怎麼做？首先把綠豆開水10分鐘，然後冷凍兩個小時，取出後放入砂鍋，加入純淨水，半個檸檬汁冰糖即可。夏天解暑神器綠豆湯，冰鎮更解暑，一起學習吧！綠豆湯怎麼煮才最解毒，注意3大細節，但是一些人還不知情 綠豆湯不同功效不同煮法 清熱解暑綠豆湯 綠豆倒入碗中加入清水洗淨，鍋中倒入清水放入綠豆，大火燒開...
怎樣快速熬出綠豆湯？綠豆湯怎麼熬？
最省時快速煮綠豆 只需兩個竅門分鐘可快速煮出綠豆湯。 綠豆先用水浸泡分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。 分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，...
綠色豆湯的解暑效果好嗎？熬綠豆湯不變色的訣竅有哪些？
綠豆湯的解暑效果很好。想要讓綠豆湯不變紅，首先要開鍋下綠豆，儘量蓋鍋蓋煮綠豆，煮綠豆的時候加一些白醋。炎炎夏日，可以多喝一些綠豆粥，綠豆湯。綠豆湯解暑的效果很好，想要避免綠豆湯變色，煮綠豆湯的時候一定要注意。綠豆不要和水一起下鍋，先要把水燒開，然後下入綠豆。先要把綠豆清洗乾淨，可以放在鍋中炒一下，也...