1樓：網友
熬不爛不一定跟鍋子有關係，跟藕本身也很有關係的，藕有脆藕跟粉藕之分。
怎麼區公升嫌分呢？
在選購的時候可以：
你買的時候可以問賣藕的人呀。
一條蓮早猛藕一般會有三四個的，前面圓圓的是粉的，尾巴吵睜手瘦的那個是脆了。
以藕節短、藕身粗的為好；
從藕尖數起第二節藕最好；
購買時要挑皮白粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無鏽斑，不斷節而不幹縮未變色，頂端的「鸚哥頭」越小越好。
蓮藕粉不粉跟季節有關係的--【夏、秋兩季挖出的為好】原因：因為蓮藕屬於地下莖，植物澱粉貯存在其中，我們平常所說的粉就是因為澱粉的緣故。在蓮藕開始發芽的時候（也就是春天開始發荷葉的時候），它便開始動用頭年貯存的澱粉開始自己的生長，主要是通過各種代謝迴圈把澱粉轉變成了糖類和蛋白質供新的器官的生長還有就是供營養生殖（地下莖的生長）。
此時我們再吃蓮藕時，便就不粉了！
2樓：定水翦倩美
就頃培激那樣吃吧，藕應該還是不錯的，如果實在是要喝湯，就再雀襪加點水燉一會，不要加鹽，以免鹹了中氏，燉好之後再調味道。另外要記得向媽媽坦白哦。
涼拌蓮藕湯為什麼會發酸呢
3樓：
摘要。如果是新鮮的，酸味兒應該不明顯。不新鮮的，酸味兒就明顯了。
這是因為蓮藕中含有鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等酸性物質的緣故。不過，若酸味兒特別明顯或口感已經很差，最好不要食用，因其可能已經變質了。
如果是新鮮的，酸味兒應該不明顯。不新鮮的，酸味兒就明顯了。這是因為蓮藕中含有鐵、胡蘿蔔轎指素、硫兆帆判胺素、尼克酸、抗壞血酸等酸性物質的緣故。
不過，若酸味兒特別明顯或口感已經很差，最好不要食用，因其可能已經族改變質了。
是隔夜就酸。
是不是跟放味精有關係。
這種天氣比較，容易發酵。
建議當然食用。
但是我們拌完一直放保鮮。
味道衝突，不適合隔夜。
藕湯怎麼做藕才能煮爛
4樓：生活小幫手
在做藕湯時，御侍可以將蓮藕表皮削掉後，放入鹽水中浸泡一會，就可以煮爛了。
這樣做可以防止其表面氧化發黑，另外鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水，在燉煮的過程中就會吸收更多的水分，這樣就會使其更軟糯。
另外，多燉一會也可以燉爛。如選擇電高壓鍋燉，加壓12分鐘就軟爛入味了。普通高壓鍋上氣後，調小火加壓15分鐘即可。
如用砂鍋，大火煮開5分賀拆尺鍾，轉小火，保持微沸狀態，煮45-60分鐘就可以了。
燉藕湯注意事項：禪高
1、選蓮藕
蓮藕湯想要好喝，原材料一定要選好。在選蓮藕時，最好選擇粉藕，粉藕裡的澱粉含量比較多，燉出來會更加的軟糯。
一般粉藕的外表看起來比較黃，並且摸起來比較粗糙，另外藕節比較粗的蓮藕，藕節之間間距越長，說明蓮藕口感更加鬆軟。如果比較喜歡吃口感清脆的蓮藕，也可以選脆藕，脆藕和粉藕相反，表面摸起來比較光滑，表皮顏色發白，比較光亮。
2、清洗食材
將蓮藕買回來之後不要急著下鍋，而是要將其清洗乾淨。蓮藕去皮之後，切成大小差不多的塊狀，然後在蓮藕里加入1小勺食鹽，醃製10分鐘。食用鹽可以將蓮藕多餘的汁水排出來，讓蓮藕的口感更加的脆嫩，並且不會發黑。
蓮藕排骨湯為什麼酸酸的
5樓：陽光生活
蓮藕排骨湯通常都是比較香的，但有些人做出來的蓮藕排譽源骨湯酸酸的，為什麼蓮藕排骨湯是酸酸的呢？
蓮藕排骨湯酸酸的有可能是因為溫度太高或者食材本來就不新鮮慶前態，做好的湯最好置於冰箱裡保鮮，以防變質。在做的時候，排骨洗淨，入鍋焯出血水。另起一鍋燒開水，將焯過水的排骨加入開水中。
蓮藕洗淨切段備用，待排骨六成熟時加入蓮藕和紅棗，大火燒開後轉小火慢煲，待蓮藕熟爛，加入少許山藥粉。（用冷水化開倒入）煮開加鹽調味即可。
藕排骨湯中含有豐富鉀、磷、鐵、鈉等無機鹽，它在人體代謝的產物溶於水後偏鹼性，因此它算是一種鹼性食物，但是它的鹼性並不明顯，一般不會對人體造成影響，食用時不必過於糾結。蓮藕和排骨的塊頭都比較大，這類食物味道也都偏淡，極不容易殺菌，也不容易冷凍，容易繁殖細菌，所以做好儘量盡悔巖快吃完。
藕為什麼會是酸的？
6樓：網友
如果味道發酸，說明已經不新鮮了，或者被不良商家用防腐劑浸泡處理過。這樣的蓮藕不能生吃了，最好丟棄掉。
怎樣儲存隔夜的蓮藕湯不變酸？
7樓：生活幫手小羊
蓮藕湯是一種比較容易變質的食物，如果儲存不當，很容易變酸變質。以下是一些儲存蓮藕湯的方法，可以避免蓮藕湯變酸：
1. 必須煮熟：煮蓮藕湯時，必須保證所有的配料都煮熟，特別是肉類和蓮藕，以避免食物中殘留的細菌。
2. 及神虧時放入冰箱：如果你吃不完蓮藕湯，可以將剩餘的蓮藕湯及時放入冰箱儲存，最好在2小時內完成。將蓮藕湯裝入密封容器中，放入冰箱冷藏室，最好不要放在室溫下。
3. 再次加熱：吃剩餘瞎孫的蓮藕湯再次食用時，一定要將其加熱至沸騰，以殺死可能殘留在食豎鏈物中的細菌，確保食品衛生。
4. 不要長時間儲存：蓮藕湯最好不要長時間儲存，通常最多隻能儲存一到兩天，以免食品變質導致食品安全問題。
總之，為了避免蓮藕湯變質，我們應該及時冷藏、加熱，並且儘量不要長時間儲存。
鮮麵條過夜發酸該怎麼辦,鮮面溼面發酸怎麼辦？
那就發麵蒸饅頭吧，別浪費糧食，浪費就是犯罪 有三個辦法，第 一 你要是很講究的話，就丟掉，第 二 或者是送給別人餵雞，第 三 繼續發酵然後放點食用鹼聞一聞沒有酸味了就可以烙餅吃。鮮面 溼面 發酸怎麼辦？10斤麵粉加35斤水，這是打漿糊。要想延長鮮麵條儲存時間必須多方面考慮，比如衛生消毒 真空包裝 冷...
西瓜醬發酸怎麼辦，西瓜醬酸了怎麼辦
西瓜醬？不能吃了，扔掉把，還想吃，再買西瓜弄 只有將它倒掉啦 因為已經壞了 回答你好，關於你的問題我認為西瓜醬是一道非常有風味的食材，製作西瓜醬還是挺有講究的，如果工序上出現什麼問題的話，西瓜醬就會容易出現發酸的情況。西瓜醬有點發酸其實並不是就說明醬料壞掉了，因為在發酵的過程中也是會產生酸味。西瓜黃...
皮蛋豆腐怎麼辦涼拌，皮蛋豆腐涼拌汁怎麼調
食材主料 皮蛋3個，豆腐3塊。輔料 青瓜半條，花生米 青 紅菜椒各少許。調料 鹽，醋，香油。做法1 皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈。2 青瓜切絲，放盤子中間。3 煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入一匙鹽煮幾分鐘，撈出。4 將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。5 將青紅椒粒切碎後，放入油鍋內炒香，裝入放了鹽 醋 ...