牛肉餡出湯了怎麼辦，牛肉餡怎麼辦好吃

1樓：淳于痴夢

如果牛肉餡出湯了，可以在食材上新增一些蔥末和薑末，並朝乙個方面攪拌上勁，以減少出湯的現象。

製作步驟如下：

1. 將牛肉餡里加入適量的澱粉，再使勁的朝乙個方面攪拌上勁。

2. 將攪拌好的悶頃渣肉餡繼續放冰箱裡，冷藏1個小時以上，讓肉餡裡的油脂在低乎差溫螞悄下凝固。

3. 加入適量的蔥末和薑末，並朝乙個方面攪拌均勻。

4. 攪拌好的肉餡即可用來製作牛肉餅、牛肉丸等美食。

2樓：熊出沒的快樂生活

倒掉、加澱粉或者放冰箱源衡裡，冷藏1個小時以上。

調肉餡時加水量沒有控制好，加多了，或者是買到了注水肉，導致雹裂做肉餡太稀有水怎麼辦？第一步，把肉餡里加入適量的澱粉，再使勁的朝乙個方面攪拌上勁。第二步，把攪拌好的肉餡繼續放冰箱裡，冷藏1個小時以上，讓肉餡裡的油脂在低溫下凝固。

做餡時，為了讓肉餡不幹不柴，調餡時需要加進去適量的水，往肉餡裡打水。

是有訣竅的，必須順乙個方向攪打，而且要把肉餡攪打上源老勁為止，如果這時侯胡亂的攪拌肉餡，打進去的水放置一會兒，也會滲出水來，而且肉餡的口感也不好。

調肉餡時要加適量的水，加水量要控制好，加水太多，肉餡吸收不進去，會變得很稀，而且會滲出多餘的水。

以豬肉餡為例：建議1斤肉餡里加50克水，當然可以根據調什麼餡來適當的增減，但最多不要超過100克水，加水多了會適得其反，讓肉餡稀的包不成餃子。

牛肉餡怎麼辦好吃

3樓：力新之

1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。

2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。

注意：1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。

3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。

4、吃生牛肉或半生不熟的牛肉都是不利於健康的，牛肉能攜帶沙門氏菌和大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險。解決這一的唯一辦法就是購買那些經過殺菌處理的牛肉。

牛肉餡咋辦

4樓：簡約成一種紫

放蔥姜沫，香油，生抽，鹽、味精，雞粉。少量胡椒粉。適量。