1樓：帳號已登出
水磨糯公尺麵有酸味，是酵母菌作用的結果，低溫可以緩解。
1、糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴乾了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成喚明品的糯公尺粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
2、糯公尺含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯公尺粉別名：糯公尺麵。
水磨糯公尺友知粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家和告告庭小吃。
糯公尺粉做的麻團有酸味，說明開始變質，裡面已經滋生出大量細菌及有毒有害的物質，最好不要吃了，食用容易引起胃腸不適、拉肚子，危害身體健康。
糯公尺粉味道是甘的，性質比較溫和，可以補中益氣，健脾養胃，止虛汗的，對於脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉的患者都有一定的緩解作用。在中醫角度看，是入脾、胃、肺經的。另外，糯公尺可以收澀，對於尿頻，盜汗都有比較好的食療效果。
2樓：馥馥要努力
糯公尺粉發酸丁還能吃嗎？糯公尺粉中含有豐富的澱粉，儲存時間長了會返潮、變質、發酸。如果家裡面儲存的糯公尺粉味道發酸就是發生腐敗變質，這種糯公尺粉就不能食用了。
因為糯公尺粉腐敗變質後，其中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養素受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低；再者由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存芹旅在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致於人食用後而引起食源性疾病。並且在腐敗變質嫌和凳的過程中會產生毒素，如果食用發酸的糯公尺粉可能會導致食物中毒。因此，棚陪糯公尺粉應該置於陰涼乾燥處儲存，如果長時間不食用可以放到太陽底下暴曬，除潮，可以有效防止返潮變質。
我做的麻團總是鼓不起來，我想問的是做麻團的面就是純糯公尺粉嗎？還是裡面還應該在放點什麼?
3樓：影視動漫小百科
可以放麵粉和泡打粉，具體做法如下，首先準備材料：糯公尺粉：200g、麵粉：
20g、泡打粉：2g、水：150g、糖：
40g、豆沙餡：90g、白芝麻：45g。
1、先用40g熱水把白糖融化，再放餘下的涼水2、把糯公尺粉、麵粉和泡打粉混合均勻，放入糖水揉成光滑的麵糰3、把豆沙餡兒分成5g乙個。
4、把麵糰搓成長條分成20g乙個的劑子。
5、把麵糰捏成小碗樣，放入豆沙餡，包起來搓圓6、在盤子裡平鋪芝麻，在手上粘點水揉一下糯公尺糰然後在芝麻上滾滿，之後再揉幾下確保芝麻粘住了。
7、放入油鍋炸至麻團浮起，表面金黃即可。
8、完成。
4樓：網友
原料：水磨湯圓粉250克、糖50克、餡料（可以用黑芝麻湯圓心、紅豆沙等，我用的自制的蓮蓉餡）100克、泡打粉1茶匙、水200ml、油、白芝麻100克。
做法：1、將糖放入水中，攪拌至糖全部融化；
2、再加入油、糯公尺粉和泡打粉，攪拌均勻後揉成光滑的麵糰，麵糰要光滑柔軟，水的量可以根據情況適當增減；
3、揉好的麵糰平均分成10份，餡也分成10份，取乙份麵糰按扁後包入豆沙餡，象包湯圓那樣將餡料包起來，搓成球狀；
4、將芝麻放在盤中，將做好的麻團蘸點水（便於芝麻沾在上面）放入使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻後用手輕輕拍緊；
5、鍋中加入多一些油，燒到5成熱的時候（手放在油上能感覺到熱氣，油裡放入一根筷子有氣泡）放入麻團，轉小火炸熟。麻團不太容易熟，炸的時候一定要用小火，不斷翻動使其均勻受熱，炸的時間大約是15分鐘左右，熟了的麻團體積會變大並漂浮起來；
6、將炸好的麻團撈出，用廚房紙吸盡油！
要點：用水磨湯圓粉（薦），糯公尺粉和泡打粉，新增一點粳公尺粗糧之類的！用黑芝麻湯圓心、豆沙，在放點蓮蓉餡！ 做法介紹。
5樓：網友
和麵做好了 一般就不會出現那種情況 按照2個人一頓的麵粉量，只需要加1/3杯的水。最好用20 - 30攝氏度的溫水（特別是冬天），分次加水（每次按照總水量的1/5加水），這樣更容易將面和勻，而且容易掌握水量。每次加水後都用筷子將麵粉攪拌到看不到水和溼麵糰，但不要太乾，太乾炸的時候容易爆開。
麻團做好後就是炸的方面 炸的時候油溫不要太高60度左右就開始下 前期準備都要做好 油撈 盤子 勺子 等 等到下6個麻團的時候就差不多了 開始撈 撈起來後小火 接著下麻團 反覆咋完後 最後大火 油溫公升上來的時候 麻團全部都放在油撈裡 在放油裡 3秒後在撈出來 就可以了 放盤子裡後可以加些白糖。
6樓：網友
你沒和好面，不要太乾了，油要十分熱才可以下。
7樓：聰聰
你再放點鹼面試試。應該能行的。
我做的麻團總是鼓不起來，我想問的是做麻團的面就是純糯公尺粉嗎？還是裡面還應該在放點什麼?
8樓：乾萊資訊諮詢
可以放麵粉和泡打粉，具體做法如下，首先準備材料：糯公尺粉：200g、麵粉：
20g、泡打粉：2g、水：150g、糖：
40g、豆沙餡：90g、白芝麻：45g。
1、先用40g熱水把白糖融化，再放餘下的涼水。
2、把糯公尺粉、麵粉和泡打粉混合均勻，放入糖水揉成光滑的麵糰。
3、把豆沙餡兒分成5g乙個。
4、把麵糰搓成長條分成20g乙個的劑子。
5、把麵糰捏成小碗樣，放入豆沙餡，包起來搓圓。
6、在盤子裡平鋪芝麻，在手上粘點水揉一下糯公尺糰然後在芝麻上滾滿，之後再揉幾下確保芝麻粘住了。
7、放入油鍋炸至麻團浮起，表面金黃即可。
8、完成。<>
水磨糯公尺粉和糯公尺粉哪個能炸麻團？
9樓：沁香一片又一片
水磨糯公尺粉和糯公尺粉都可以炸麻團。水磨糯公尺粉更柔軟，韌滑，香糯，炸麻團的口感更好。而糯公尺粉相比水磨糯公尺粉稍粗，有顆粒感，吸水性更強，炸的麻團口感略粗，吃時有沙礫感。
10樓：認認真真的百靈
糯公尺粉能炸麻團。
波夢蜜的果實。
糯公尺粉在炸麻團起到什麼做用
11樓：北京博飛港澳臺聯考
選料：做好麻圓首先要選好料。為了保證麻圓的色澤金黃，質地膨鬆，除了要選用優質的糯公尺粉、白糖和豬油外，芝麻的選擇也很重要。應選用上等且無雜質的白芝麻。
若芝麻的質量較差或含有雜質，成品的表面會出現斑點，不僅影響色澤，而且口感磣牙。
和麵：麻圓對和麵的要求相對簡單，即不分先後順序，也沒有冷熱季節的差異，只需按比例將糯公尺粉500克、白糖100克、豬油50克加清水揉和均勻即可。但和麵時需要注意的是，應先將白糖溶化成水後再加入到糯公尺粉中，否擔俯曹謊丨荷查捅腸拉則成品表面會出現黑色斑點。另外，白糖的用量也不可過多，若麻圓糖份過重，炸制過程中還未成熟就已色呈金黃，繼續炸下去可能會使表面炸煳，味道發苦。
和麵時的加水量至關重要，若水加得過多，麵糰太軟會使麻團成品塌陷；水加得過少，麵糰太硬，又會增加製坯的難度且成品不膨鬆。一般來說，以500克糯公尺粉加200克水為宜。
炸制：有人制作的麻圓，在鍋中時尚且形態飽滿，可是一但出鍋就出現塌陷。造成這種狀況的主要原因是，炸制時沒有掌握好火候和一些基本方法。
炸制麻圓時應先用二三成的低油溫進行浸炸，同時用手勺輕輕推動幾下？只可推，不可拉？，以免粘鍋。
等到麻圓已內熟且色呈微黃時，再改用五六成熱的油溫進行炸制。其中最重要的是，在炸制過程中要不停地用手勺推動並擠壓麻圓，以使麻圓受熱均勻並避免被炸焦。實踐證明，只有這樣才能使麻圓達到質地膨鬆、中間空心的效果。
水磨糯公尺粉做麻團怎麼做
12樓：何焱宇傑龍
麻團怎麼做。
材料白芝麻（或黑芝麻）100g，糯公尺粉500g，白砂糖100g，紅豆沙200g，泡打粉2茶匙10g，水200ml，油60ml
做法1、白砂糖放入水中溶解，然後加入50ml油、泡打粉和糯公尺粉，再攪拌均勻，用手揉成糯公尺麵（以麵糰不粘手為準）。
2、和好的糯公尺麵平分成10份，分別壓按成小餅狀。將豆沙餡也平分成10份，用糯公尺麵小餅分別將豆沙餡包裹住，做成團球狀。
3、把每個團球外面分別沾滿白芝麻（或黑芝麻）。
4、中火加熱炸鍋中的油，待燒至六成熱時，將麻團放入，立即關火，浸炸約3分鐘，其間注意要不斷推撥（使麻圓受熱均勻），等麻團漸漸膨脹，內餡熟透，外表金黃即可。
糯公尺麻團要怎麼做才好吃
13樓：匿名使用者
糯公尺麻團的做法。
食材明細。糯公尺粉500克。
小麥麵粉100克 芝麻50克。
白砂糖180克 花生油120克。
糯公尺麻團的做法詳細步驟。
1.將麵粉放入盆內，倒入沸水燙好，糯公尺粉放入另一盆內，倒入沸水燙好。
2.將兩種麵糰摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團生坯。
3.炒鍋內倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。
糯公尺麻團的做法小貼士。
製作要訣：調料中的花生油作炸麻團生坯用，應準備應比實際用量多一些。
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糯米可以用，玉米粉，木薯粉，土豆粉，紅薯粉代替。糯米粉，是糯米浸泡一夜，專和水磨打成 屬漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎，晾乾後的成品。糯米粉的黏度，比一般米粉高些，它可以製作湯糰，元宵之類的食品和其他家庭小吃，以獨特的風味聞名。水磨糯米粉是以柔軟 韌滑 香糯而著稱。糕粉 ...
糯米粉可以做哪些吃的，糯米粉可以做什麼好吃的食物？
糯米粉可以做湯圓 南瓜餅 紅薯餅等。現將南瓜餅的做法介紹如下 食材 糯米粉100克 南瓜200克 植物油2湯匙 紅糖1勺。1 將南瓜煮熟壓成泥放入到糯米粉中，加入適量紅糖。2 然後將南瓜泥和糯米粉揉搓成光滑的麵糰。3 將大面團上揪下一個個小麵糰，並且分別揉搓成均勻的小麵糰。4 將每一個南瓜糯米麵團用...
為什麼糯米可以當漿糊一樣用,糯米粉加白糖做的漿糊會更黏嗎
首先更正幾 bai點 1 漿糊是澱粉弄出來的du 不信你zhi可以去市場買一包水澱dao粉來煮,我們家裡版面權過年的時候就是這樣子弄漿糊貼春聯的,自己煮的漿糊沒有外面文具店賣的那麼白那麼香而已 2 含有澱粉的食品很多都可以製成漿糊 不光是糯米可以,大米 小麥 高粱等糧食熬粥的米湯你拿兩勺來小火煮,把...