1樓：胡鬧鬧旅遊
白灼汁就是用來做菜的一種調味汁。白灼汁是做粵菜比較常見的一種工藝手法，而用白灼汁調製的菜品不僅口感味道好，而且使食物的味道更加鮮香滑嫩，會使食物的口感也比較清淡可口，而且白灼汁的調配方法也很簡單，也可以自己在家進行調配，攔亮源可以將魚露加上生抽以及其他調味品在一起鍵禪混合後澆在菜品上面，口感十分美味。
白灼汁的做法：1.蒜剝好搗成蒜末，蔥洗淨切段，青椒紅椒切絲。
2.碗中倒入醬油和適量白糖攪拌。
3.鍋中倒少許油加熱，放入蒜末加熱至蒜變熟，成金黃色，關火，放入蔥段，青椒紅椒絲，趁熱澆倒醬油糖的碗中，攪拌，白灼汁完成。
2樓：網友
蔬菜白灼汁的做法大全。
做法一。熬製白灼汁的配料：大蔥切成段，青椒半個切成塊，生薑一塊斜切成片，紅蘿蔔小半個切成塊，青瓜一小段切成滾刀塊。
起鍋添入兩勺清水，下入切好的配料，開大火煮至沸騰。
大概煮三分鐘左右，撈出配料。
在剩餘的湯汁裡面，加入蒸魚豉油小半勺，生抽少許，前巧模老抽幾滴調色，繼續熬製。
再加入雞精1克，白糖1克，熬製湯汁沸騰時，加入幾滴辣鮮露，即可關火慧緩，倒入碗中。
做法二。食材：水200ml、生抽醬油20ml(1湯勺1湯匙)、魚露10ml(2湯匙)、美極鮮醬油1湯匙、鹽1/2湯匙、糖1湯勺、味精1/2湯匙。
做法：1）混和攪拌均勻後應用。可做砂鍋飯、清蒸魚、白焯蔬菜的淋料汁。
2）調味品全寬李是現有的，2-3分鐘就調好一碗。看起來平平常常，確是甜鹹鮮美集於一體。
3）可加溫燒開後再用以清蒸魚及蔬菜的淋醬，再加一些油、芝麻油就好了。
白灼汁的用法
3樓：青島英茂匯
白灼汁適用於：清燉、白灼、水煮、水餃、火鍋等。
白灼汁常用於蒸魚和灼海鮮的一種調味汁。這種味汁以鹹鮮味為主，突出原料的本味，大多用於熱菜的烹調，使用時無須勾芡。既可製成熱味汁缺猛，又可製成冰涼汁。
白灼汁作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。伏扮橋「白灼」就是突出粵菜清淡的手法之一。
白灼汁和蒸魚豉油有什麼區別：
1、用法不同：白灼汁大多用於熱菜的烹調，如灼海鮮，使用時無須勾芡。蒸魚豉油只適合蒸魚使用。
2、口感不同：白灼汁以鹹鮮味為主，突出原料缺宴的本味，蒸魚豉油可以增鹹提鮮，還能帶來一股特有的鮮甜味。
3、原料不同：白灼汁是由生抽、香醋、蠔油、香油、白砂糖、小公尺椒、大蒜、生薑製作而成的。蒸魚豉油是以水、非轉基因黃豆、食用鹽、白砂糖小麥粉等為主要原料。<>
白灼汁怎麼做?
4樓：教育知識的解答
白灼汁是香油，生抽，醋三樣調味料，混合調勻。「白灼」一詞多見於酒樓菜譜。「灼」是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為「灼」。
白灼菜食材一般以蔬菜或海鮮水產為主，蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥蘭、西蘭花、油麥菜、小白菜等；海鮮如鮮蝦、鮑魚、生蠔、蟹肉等，有較重的腥味。因此一般白灼所用的水中都需要姜、蔥等去腥、提鮮。
白灼汁調配方法簡單，將魚露加上生抽以及其他調味品在一起混合後澆在菜品上面即可。白灼汁是一道家常美食的調料，是做粵菜比較常見的一種工藝手法，用白灼汁調製的菜品不僅口感味道好，而且能使食物的味道更加鮮香滑嫩，口感也比較清淡可口。
5樓：網友
準備如下調味品：水 200毫公升、生抽 20毫公升(1湯匙+1茶匙)、魚露 10毫公升(2茶匙)、美極鮮醬油 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 1湯匙、雞精 1/2茶匙。
第二步，混合攪拌均勻後使用。可做煲仔飯、蒸魚、白焯青菜的淋醬汁。
調料都是現成的，2-3分鐘就調好一碗。看似平淡無奇，卻是鹹甜鮮香集於一體。可加熱煮沸後再用於蒸魚及青菜的淋醬，再加一些油、香油就好了。
白灼汁和撈汁的區別，白灼汁是幹什麼用的
材料不同 用處不同。仔搭。 材料。白灼汁是由生抽。香困坦醋 蠔油 香油 白砂糖。小公尺椒 大蒜 生薑製作而成。而撈汁裡面的調味料是複合味的，有醋 有鮮醬油 還有一些香料的味道和成分。 用處。白灼汁常用於蒸魚和灼海鮮，大多用於熱菜的烹調，使用時無須勾芡。而撈汁適合的吃法是以涼拌為主，而且念尺拿素的葷的是...
白灼汁的正確使用方法，白灼汁的正確用法
將菜花，藕片，生菜等蔬菜用開水焯肆手熟，加入白灼汁，即可使用，可以做白灼生菜。主料 生菜顆。輔料 鹽克 生抽毫公升 香油毫公升 植物油毫公升 白芝麻。克。步驟 喊雹運。 生菜摘去老葉，清洗乾淨後，用淡鹽水。清鄭梁水 適量鹽，攪拌均勻 浸泡片刻，洗淨後備用。 準備白灼汁，可以少倒一點加點生抽。 煮鍋裡倒入適...
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