1樓：網友
酸菜氽白肉不放醬油，放醬油氽白肉色澤較黑，而且口感不好，看上去也少了食慾。
2樓：網友
關於這碗酸菜白肉的好吃程度，吃過的人都知道，除了好吃、方便、快速三大特點之外，它也非常安全，沒有亞硝酸鹽殘留，老人、孩子、孕婦都能放心的吃。大叔個人覺得，這一點非常重要，在東北深秋時節，家家都會醃上滿滿一缸的酸菜，為過冬準備。酸菜與五花肉在一起，做成酸菜汆白肉，是東北人家餐桌上最為常見的美味佳餚。
這道菜也是東北人家常做的菜，每次製作，必用砂仔液鍋，能夠最大限度的保留菜餚的濃香。
聽著砂鍋中咕嘟咕嘟的聲響，看著菜餚嫋嫋的熱氣，滿屋飄著酸菜濃郁的香氣，連門外都能聞到肉香，那簡直就是垂涎欲滴的感受，足以令人沉醉其中！說句實在話，大叔小的時候還真沒吃過酸菜，各家的飲食習慣也都不一樣，我父母以前也念核物沒吃過酸菜，也不會做。酸菜汆白肉是比較經典的吃法，做得好的應該是湯清味酸鮮，酸菜嫩黃脆爽，五花肉不油膩，粉條不沾不粘。
今天大叔下廚房教你做酸菜汆白肉，希望你吃的開心~
酸菜、五花肉、蔥姜、十三香、粉條適量。
1、首先把五花肉用鑷氏帶子去掉皮上殘存的毛，用刀刮洗一下，衝乾淨放入鍋中，放涼水沒過五花肉，開鍋後撇去浮末後，放蔥姜、八角、花椒，蓋上鍋蓋中小火煮20分鐘，關火放涼；
2、然後撈出來直接切，肉片盡你的能力切得越薄越好，將酸菜片一下，捏著上面那層一扯就成兩片了，將片好的酸菜疊在一起，頂刀切成細絲，一定要細一點，將酸菜絲洗一下捏幹水分備用，炒鍋燒熱放少許油，放蔥姜酸菜和少許十三香炒散，炒幹水汽關火即可；
3、接著取乙個砂鍋，先擺一半的炒好的酸菜，然後上面鋪上五花肉片，把你切得不好看的肉片都鋪上，留8片左右切得好看的薄的五花肉片等會裝飾用，放上涼水泡過的粉條；
4、最後把剩下的酸菜鋪到粉條上，把那留下的漂亮的五花肉片擺在酸菜上，大火燒開後，放鹽調味後嘗一下，喜歡放味精雞精的可以放一些，我放的是松茸菇粉，也是提鮮的，味道合適了就蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘即可上桌~
大叔小提示。
1、白肉切得越薄越好，酸菜切得要細，豬五花肉要清湯，不能放醬油；
2、粉條一定不能和鍋底直接接觸，無論鍋裡有多少湯汁肯定會粘底，放在鍋中間是最好的。
酸菜為什麼不能放醬油
3樓：教育評論員說
做酸菜最好是不要放醬油生抽之類的調味品，會使酸菜的口感發苦。
烹飪食材：酸菜半斤顫扮、羊肉卷適量、金針菇100克、蔥適量、薑片1小塊、幹辣椒適量、豎尺八角3個、香葉。
3片、食用油。
適量、鹽適量、清水適量、香菜適量、芝麻醬。
少許、蒜末適量、蔥花適量。
烹飪步驟：1、準備半斤酸菜，超市就有賣袋裝的酸菜嗎，一袋大約就是半斤的量，換酸菜用溫水清洗一遍，然後擠幹水分備用。
2、將金針菇去掉根部清洗乾淨。
3、 鍋中加入適量的食用油，然後放入八角、幹辣椒、薑片、香葉和蔥段大火翻炒出香味。
4、然後將控幹水分的酸菜倒入鍋中，慢慢翻炒，直到酸菜有一點軟了就可以了。
5、鍋中加入適量的清水，然後大火燒開，加入適量的鹽，轉小火一直餘洞高燉煮20分鐘。
6、蔥花和香菜碎切好備用。
7、芝麻醬中加入蔥花和香菜碎加入適量的鹽調和均勻。
8、等到酸菜煮入味的時候再將金針菇和羊肉卷加入鍋中，大火燉熟，直到食材已經完全軟爛了，就可以關火了，出鍋前撒上適量的蔥花，這道美味的酸菜汆羊肉就做好了，十分簡單。
4樓：歷史解說站
酸菜燉粉條可以放醬油，也可以不放。如果放醬油的話，滴幾滴生抽就好。下面介紹一道酸菜燉粉的做法：
烹飪食材】:酸菜一顆、粉條適量、牛肉一斤、泡椒4個、掘則讓大蒜適量、香葉適量、蔥適量、八盯旁角桂皮陳皮適量、辣椒油適量、食用油適量 【烹飪步驟】: 1、首先準備判局好要用的所有食材，新鮮的牛肉切成小塊。
酸菜煮白肉什麼意思
5樓：帳號已登出
酸菜白肉可是東北鼎鼎大名的菜餚。小時候平時是捨不得買肉的，就是買，也是買一點給孩子吃就算了，只有過年時候才能捨得多買些肉，因此這是東北人小時候的美好記憶。這道酸菜白肉一定要用煮熟的白肉來做才有味，酸菜一定要用東北酸菜，才夠酸爽。
東北菜：猜運東北菜主要集漢滿蒙等多民族飲食文化於一體，又吸納了部分其他民族與地襪困區甚至是外國的飲食元素。從「滿漢全席」時代開始，便與漢菜的「八大菜系」相提並論。
即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。
東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以熘、炸、醬、燉為穗好梁主要特點。
酸菜汆白肉還可以放什麼
6樓：ccc菜辣椒
酸菜汆白肉是人們喜愛吃的食物，很多人都喜歡吃酸菜汆白肉，因為酸菜汆白肉的味道鮮美營養豐富，多吃酸菜汆白肉對身體好，那麼大家知道酸菜汆白肉的做法嗎？下面就為大家介紹一下酸菜汆白肉的做法大全吧。
酸菜汆白肉。
材料：豬大骨5個，五花肉1000克，正宗東北酸菜一包，鹽，大料，蔥段，薑片，花椒，十三香。
做法。1.將豬骨頭和五花肉洗淨，放入開水鍋中焯燙下，撇去浮沫撈出。
2.準備乙個高壓鍋，把大骨頭放入鍋中，添清水要沒過打骨頭，放入蔥段、薑片、大料、鹽和少許花椒蓋上鍋壓10分鐘。
3.酸菜倒入盆中，用清水沖洗幾下，撈出備用。
4.將壓好的骨頭撈出，另起炒鍋將大骨頭和骨頭湯一同倒入，然後將五花肉切片也一同倒入鍋中，加入調料。燉20分鐘入味即可。
酸菜燉白肉。
材料：東北酸菜，五花肉，湯汁醃酸菜的，蔥，姜，鹽。
做法。1.五花肉加薑片入冷水鍋煮開。
2.稍煮幾分鐘把血水去淨。
3.酸菜擠幹水份後切絲。
4.五花肉衝冼乾淨後，重新入冷水鍋加蔥和姜煮開。
5.轉小火燉半個小時左右。
6.煮好的肉撈出放涼後切片，蔥姜撈出，湯留在砂鍋裡備用。
7.起油鍋，酸菜絲入鍋炒香。
8.酸菜，五花肉和醃酸菜的湯都倒入肉湯裡煮開，並加鹽調味。
9.煮10分鐘左右至味道融化即可。
酸菜放什麼做素陷好吃酸菜可以做素餡餃子嗎
食材 酸菜一顆，豬肉適量，小蔥適量，五香粉適量，十三香適量，醬油適量，香油適量，鹽適量，姜適量。酸菜餃子的做法 1，酸菜剁碎 豬肉剁碎或用料理機絞碎備用。2，小蔥和姜分別切成末兒備用 有大蔥用大蔥 3，酸菜會出很多汁兒，這汁兒千萬別倒掉！4，把酸菜汁兒分次加入肉餡裡，用手朝著一個方向攪上勁兒。5，把...
豬肉酸菜餃子餡裡放雪碧,有衝突嗎
我看最好不要放雪碧 肯定有衝突的 因為酸菜在放雪碧 酸菜味道會變的不酸了 豬肉酸菜兩種是最好的搭配。我想知道煮熟了會是個什麼味兒 我個人覺得這個口味有點重 沒有，我還真見過在烤肉蘸料裡放雪碧的 應該不有衝突吧，獨特味道不錯 這個衝突的話，肯定是沒有的，這要看你的味道如何？豬肉酸菜餃子餡裡放雪碧的話，...
酸菜缸裡的水為什麼是黏的,酸菜缸水稠原因
是因為溫度過高和沒有厭氧造成乳酸菌沒有佔優勢而感染了腐敗細菌！降溫 厭氧 酸菜缸 水稠 原因 是因為溫度過高和沒有厭氧造成乳酸菌沒有佔優勢而感染了腐敗細菌！降溫 厭氧。酸菜缸裡的水長著一層白膜是什麼原因 酸菜缸水面會長出一層白膜是黴菌，只要沒有異味就沒事，菌膜是天然的密封層，有了菌膜的覆蓋，酸菜才能...