1樓：郝躍植品
如果牛肉醬做得過苦，可以嘗試以下方法進行補救：
2. 新增其他調料：可以新增一些辣椒油、花椒粉等調料，掩蓋苦味，同時增加牛肉醬的罩攜味道。
3. 新增澱禪悶猜粉：可以加入一些澱粉，吸附苦味，同時增加牛肉醬的稠度。
4. 過濾：可以將牛肉醬過濾一下，去除苦味物質，同時可以讓牛肉醬更加細膩。
關於食材清單和製作步驟，可以根據自己的口味和喜好進行調整。以下是乙份簡單的牛肉醬做法供您參考：
食材清單： 牛肉 200克。
蒜 3瓣。姜 適量。
豆瓣醬 適量。
甜麵醬 適量。
料酒 適量。
生抽 適量。
老抽 適量。
糖 適量。澱粉 適量。
食用油 適量。
製作步驟：1. 牛肉洗淨，切成小粒，用料酒、生抽、老抽、糖、澱粉醃製15分鐘。
2. 蒜、姜分別切碎備用。
3. 鍋中倒入適量的食用油，加入蒜末、薑末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣醬、甜麵醬，繼續煸炒出香味。
5. 加入醃製好的牛肉粒，翻炒至變色。
6. 加入適量的熱水，大火燒開後轉小火慢慢熬煮，直到牛肉變軟爛，醬汁濃稠。
7. 最後撒上適量的辣椒油、花椒粉等調料即可。
2樓：李森炎
立夏閉宴過後，天氣漸漸變熱，氣候變化無常。這不，昨天在泉州就下了一場冰雹，乙個個大小似「雞蛋」，噼裡啪啦一通亂砸，都快把窗戶給砸棚態扮壞了。
不過這一通大雨交加過後，倒是變涼爽了許多。天氣一熱，小孩的口味會都會變差，大魚大肉吃不下，太油膩沒胃口，太素又吃不飽，那咱就換換口味，可以試試這道菜，家常小炒：牛肉炒洋蔥。
很多人喜歡吃牛肉，不過在家炒出來的牛肉卻又硬又柴，那是步驟錯了。今天分享我家經常做的牛肉小炒，這樣做出來的牛肉，比雞肉嫩，比豬肉香，鏈灶孩子愛吃還不挑食，一盤都不夠吃。
牛肉炒洋蔥。
食材：牛肉半斤、洋蔥1個、青椒1個、姜。
調料：生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油。
製作步驟。第一步：先用水將牛肉清洗乾淨，逆著紋路切成薄片，再清洗幾遍去除血水。這裡的牛肉我們要買牛裡脊或是腰條，比較不會有筋膜，口感也會更嫩。
第二步：將牛肉放入盤中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少許薑絲，攪拌均勻，醃製半小時左右。
第三步：洋蔥切成絲，起鍋倒油，倒入洋蔥、青椒翻炒至變色後，倒入盤中備用。
第四步：醃好的牛肉，挑出薑絲，加1勺地瓜粉抓拌均勻，再淋上少許食用油攪拌一下。鍋熱後放入薑絲，倒入牛肉後，用筷子快速炒到牛肉變色。
第五步：倒入洋蔥翻，淋上少許生抽翻炒均勻就可以出鍋啦。
這樣炒出來的牛肉，特別滑嫩爽口，鮮香入味，特別下飯。
燉牛肉苦了怎麼補救
3樓：
摘要。親親，您好。很高興為您解答<>
燉牛肉苦了補救方法如下：1、山楂讓肉更美味，在做牛肉時可以加入幾片山楂幹一起烹飪，有助於提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易軟爛入味，牛肉會更加美味哦！2、加些啤酒效果好，啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒！
3、用茶葉，在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛肉更容易熟軟入味~4、紅酒、蜂蜜肉質更軟，在做牛肉時，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。（ps：蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入，效果更好~）5、黃豆番茄為輔料，在製作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香！
燉牛肉苦了怎麼補救。
親親，您好。很高興為您解答<>
燉牛肉苦了補救方法如下：1、山楂讓肉更美味，在做牛肉時可以野卜加入幾片山楂幹一起烹飪，有助於提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易軟爛入味，牛肉會更加美味哦！2、加些啤酒效果好，啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒！
3、用茶葉，在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛肉更容易熟軟入味~4、紅酒、蜂蜜肉質更軟，在做牛肉時，加入局脊鏈少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。（ps：蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入，效果更好~）5、黃豆番茄為輔料，在製作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香！
桐孫<>
親親。燉牛肉苦了的原因如下：先檢查食材，食侍渣材沒問題就是做法問題。
簡含牛肉燉出來發苦原因是牛膽破了，鍋底結焦或者食鹽加入過攔談笑多。如果放醬油了，而且放的很早就有可能苦燉牛肉有點苦是否是燉焦了，加點蔥可吸收焦味。嫩肉粉食粉之類的放多了吧，燉出來後湯水有較多泡沫，味道苦澀。
可能就是老抽，鹽，味精，雞精這些東西的乙個放多了。<>
醬牛肉發苦是放什麼調料的原因？
4樓：惠碧菡
1、老抽或糖色的問題：傳統醬肉是用糖色的，不使用老抽，熬得過火的糖色以及大量使用老抽，醬湯就會發苦。
2、草果過量。
3、是否醬湯沒有打撈乾淨，有東西糊湯鍋底了。
4、上紅色的紅曲公尺是否變質，發苦了。
5、儘量不要使用化學增香類物質，過久的熬煮有可能會發生變化，導致異味出現。
因為你沒有具體說明使用了什麼，所以也不好太過詳細的評價，丁香少放，20斤肉放1克丁香即可，丁香過量會導致醬湯發黑，但是不應該發苦。
一鍋好醬湯造價很高，不建議倒掉，多放進去一些黃皮洋蔥熬煮一下，會吸附掉很多異味，可以試用一下。
牛肉吃起來有點苦怎麼消除
5樓：
摘要。您好，牛肉燒苦了可以在做牛肉時可以加入幾片山楂幹一起烹飪，有助於提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易軟爛入味，牛肉會更加美味。或者加入啤酒燉爛牛肉，味道也不錯。
在製作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。
您好，牛肉燒苦了可以在做牛肉時可以加入幾片山楂幹一起烹飪，有助於提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉擾喚更容易軟爛入味，牛肉緩態凱會更加美味。或者加入啤酒燉爛牛肉，味道也不錯。在製作牛肉的閉慶時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。
我醬的牛肉發苦怎麼補救。
有什麼好的撲救辦法嗎。
請。您好，醬牛肉苦沒有補救的辦法。您可以選擇加一點糖看可不可以緩解一點苦味。
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