1樓：12345a幫助
牛肉醬的做法有很多種，不知道適合您的口味，下面為您推薦幾種牛肉醬的製作方法。
祕製香辣牛肉醬
材料原料：牛肉、香菇
配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬
調料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末；
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉醃製入味兒；
3、鍋裡多放些油（100ml），五成熱時下如蔥薑末和牛肉末翻炒至肉末變色；
4、放入香菇繼續翻炒；
5、加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）和黃豆醬（二者比例3：1），小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味；
6、完成
小訣竅這個肉醬美味無敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌麵條吃都很美味
沙茶牛肉醬
材料牛絞肉250公克，薑末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，水500㏄，沙茶醬1又1/2大匙，醬油1大匙
做法1.取鍋燒熱後倒入3大匙油，加入薑末、蒜末、辣椒末爆香。
2.將作法1放入牛絞肉炒至顏色變白後，放入沙茶醬炒香。
3.將作法2加入醬油拌炒後，加水煮至入味即可。
檸檬草牛肉醬
材料牛絞肉80公克，蒜片1/4茶匙，小蕃茄片1大匙，檸檬葉絲1/2匙，鹽1/8茶匙，糖1/2匙，檸檬汁2大匙
做法1.取鍋燒熱後，加入蒜片、小蕃茄片、檸檬葉絲炒出香味。
2.將作法1的食材放入牛絞肉炒至金黃。
3.將作法2的食材加入所有調味料拌勻即成。
咖哩牛肉醬
材料牛肉250公克，洋蔥25公克，蒜末10公克，水300㏄，咖哩粉1大匙，鹽1/4小匙，冰糖1/4小匙，雞粉少許
做法1.牛肉切片後切成絞肉，洋蔥、蒜切末備用。
2.取鍋燒熱後倒入3大匙油，加入作法1的洋蔥末、蒜末爆香。
3.將作法2的鍋子放入作法1的牛絞肉炒至變色，加入咖哩粉炒香。
4.將作法2放入所有調味料略炒，加入水煮滾後，以小火煮20分鐘即可。
酒香牛肉醬
材料牛絞肉80公克，蘑菇20公克，小蕃茄1大匙，俄力岡香料1/8茶匙，麵粉1/2匙，紅酒200cc，高湯300cc，雞粉1/2茶匙
做法1.將蘑菇切片、小蕃茄切片，備用。
2.取鍋燒熱後，放入牛絞肉、作法1的蘑菇末炒出香味。
3.將作法2加入作法1的小蕃茄片、俄力岡香料、麵粉、紅酒與高湯，以小火熬煮約30分鐘。
義式牛肉醬
材料牛絞肉80公克，罐裝蕃茄30公克，蕃茄丁20公克，洋蔥末5公克，西芹末5公克，紅蘿蔔末5公克，蒜末5公克，麵粉1大匙，巴西里末1/8茶匙，鹽1/4茶匙，牛高湯500㏄
做法1.將洋蔥切末、西洋芹削皮後切末、紅蘿蔔切末，備用。
2.取鍋加熱後，放入牛絞肉、蒜末與作法1的洋蔥末、紅蘿蔔末與西芹末炒出香味。
3.將作法2的食材炒至呈金黃色後，加入麵粉、蕃茄丁與整粒蕃茄略炒。
4.將作法3加入牛高湯，以小火熬煮約10分鐘。
5.將作法4加鹽調味、撒上巴西里末拌勻即可。
2樓：魯姐美食
辣椒牛肉醬怎麼做？把牛肉切小丁，辣椒切碎剁，準備桂皮八角香葉，花椒蔥葉，炒出香味撈出渣，油熱後到入牛肉不停的翻炒，最後加入調料即可。
3樓：靜靜很愛美
牛肉醬的教程來啦！拌麵拌飯都老好吃了
4樓：麵食婷姐
牛肉醬老好吃老好吃了
5樓：
辣椒五斤，牛肉1.2斤，豆油1斤，大醬1斤 進行醃製
6樓：廚娘小寧
香菇牛肉醬做法，這樣做醬香濃郁，特別下飯
7樓：小廚神美食
拌飯神器～香辣牛肉醬，原諒我，最後笑場了！
8樓：泥三詩
牛肉做成香辣牛肉醬 ，拌麵拌飯夾饃，無所不能的我 在家做個拿手菜 學會了以後要做飯
9樓：農家樂美食記
牛肉切成小丁，準備香料、幹香菇、辣椒醬、黃豆醬、洋蔥、小米椒等，先把配料依次炸香，再放入牛肉塊炸香，倒入各種調料調好味就行。
朝鮮族牛肉醬的做法
10樓：何焱宇傑龍
牛肉醬主料牛肉500g 柿子椒1250g
調料食鹽適量 醋適量 調和油適量 元貞糖適量 花生適量 芝麻適量牛肉醬的做法
1.把辣椒切成辣椒圈。
2.牛肉切成牛肉粒。
3.花生去皮壓碎和芝麻放一起
4.鍋內放油，四五成熱放肉。
5.把牛肉裡面的水分炒乾淨後，放辣椒，放鹽，小火燉大約20分鐘左右。
6.燉好後，大火放醋，開鍋後放花生芝碎和芝麻、糖，攪拌均勻7.放入大醬，攪拌均勻燉一會，感覺味道進去了就可以了。
8.ok,關火，可以出鍋了。
牛肉醬怎麼做?
11樓：魯姐美食
香菇牛肉醬怎麼做？香菇洋蔥切丁，蔥薑蒜末，加入牛肉炒出水分 ，翻炒後加入豆瓣醬，老抽生抽，糖和雞粉，小火在炒20分鐘。
12樓：靜靜很愛美
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13樓：麵食婷姐
牛肉醬老好吃老好吃了
14樓：
辣椒五斤，牛肉1.2斤，豆油1斤，大醬1斤 進行醃製
15樓：小廚神美食
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16樓：泥三詩
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17樓：農家樂美食記
牛肉切成小丁，準備香料、幹香菇、辣椒醬、黃豆醬、洋蔥、小米椒等，先把配料依次炸香，再放入牛肉塊炸香，倒入各種調料調好味就行。
牛肉醬怎麼製作
18樓：魯姐美食
香辣牛肉醬怎麼做？牛肉香菇切丁，油鍋下蔥薑蒜爆香，下牛肉巧白，下香菇炒肉香，加入豆瓣醬翻炒加入水，白芝麻翻炒。
19樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
好了，咱們這個香菇牛肉醬就做好了。做出來的牛肉醬香辣過癮，醬香味濃郁，味道獨特、營養又美味。
您參考一下呢親，希望我的回答對您有所幫助哦！
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25樓：農家樂美食記
牛肉切成小丁，準備香料、幹香菇、辣椒醬、黃豆醬、洋蔥、小米椒等，先把配料依次炸香，再放入牛肉塊炸香，倒入各種調料調好味就行。
26樓：
牛肉洗淨泡1個小時，然後切成小丁，香菇切小丁，蔥薑蒜、花椒，八角、幹辣椒過油炸香，撈出雜物，然後用這個油炒牛肉，放入香菇丁，黃豆醬翻炒，加鹽，出鍋時也可放炒好的芝麻會更香。要注意的是自己做的牛肉醬要及時吃，不要存放太長時間。
牛肉醬 怎麼做
27樓：魯姐美食
辣椒牛肉醬怎麼做？把牛肉切小丁，辣椒切碎剁，準備桂皮八角香葉，花椒蔥葉，炒出香味撈出渣，油熱後到入牛肉不停的翻炒，最後加入調料即可。
28樓：匿名使用者
自制牛肉醬
牛肉末＋蒜片，薑末，醬油，雞精，料酒醃至少10分鐘
然後炒香花生，杏仁，芝麻，核桃備用，香乾（豆腐乾）切丁備用
跟著起一個乾淨鍋加入牛肉末炒至變色，加入醬（任何醬都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆醬， 因為這個醬買回來沒怎麼用過，剛好這次可以用掉它，不浪費，呵呵
跟著，糯米粉加辣椒粉加入水調成糊，我還在裡面加了兩大勺自己醃的蒜蓉辣椒醬.然後加到牛肉裡一起翻炒，再加入香乾和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最後調入鹽，糖就可以了
自制牛肉醬
1. 材料：
黃幹醬(可用豆瓣醬代替) 2袋
牛肉 1.5斤
紅辣椒（鮮） 5斤
味素 0.5斤
酒(醬香型白酒) 0.3斤
醋（米醋） 0.3斤
蒜，鹽，糖，各 0.5斤
豆油 1斤
花生 0.5斤
2. 製作方法（個人經驗）：
牛肉用絞餡機絞碎，開始絞紅辣椒，花生。
牛肉炒至發白，盛出。豆油下鍋燒至七成熱，把各種材料放入鍋中攪拌均勻，小火熬一個小時左右。整個過程鍋中不必添水，因為辣椒汁 足夠了。
3. 保藏；
此醬如直接存放時間長了會發黴，因此熬好後用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬並不會被凍住，吃的時候直 接倒出食用即可。
此醬口味鮮辣香濃，色澤呈醬色，與名牌阿香婆辣醬並無二致。
辣味牛肉醬
材料：牛絞肉 ... 250g
香菇 ... 3朵
豆乾 ... 5個
蔬菜 ... 50g(冷凍，綜合)
油 ... 4大匙
調味料鹽 ... 1/2小匙
辣椒醬 ... 3大匙
酒 ... 1大匙
醬油 ... 2大匙
糖 ... 1大匙
水 ... 1杯
太白粉 ... 1大匙
做法：1.香菇泡發後切小丁；豆乾洗淨後切小丁備用。
2.起油鍋，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香後，倒入牛絞肉炒散，再依序加入豆乾丁、冷凍蔬菜及鹽 1/2 小匙，將以上材料炒勻後先盛起。
3.再起油鍋，入油 1 大匙，先將 3 大匙辣椒醬炒紅，再加酒 1 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 大匙，做為綜合辣味醬。
4.將先前炒好的材料倒回鍋中與辣味醬炒勻，加水 1/2 杯，待湯汁漸收乾入味時，再將另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉調勻入勾芡。
29樓：麵食婷姐
牛肉醬老好吃老好吃了
30樓：靜靜很愛美
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31樓：
辣椒五斤，牛肉1.2斤，豆油1斤，大醬1斤 進行醃製
32樓：廚娘小寧
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33樓：小廚神美食
拌飯神器～香辣牛肉醬，原諒我，最後笑場了！
34樓：泥三詩
牛肉做成香辣牛肉醬 ，拌麵拌飯夾饃，無所不能的我 在家做個拿手菜 學會了以後要做飯
35樓：農家樂美食記
牛肉切成小丁，準備香料、幹香菇、辣椒醬、黃豆醬、洋蔥、小米椒等，先把配料依次炸香，再放入牛肉塊炸香，倒入各種調料調好味就行。
36樓：匿名使用者
把牛肉切成一釐米到兩釐米見方的塊，然後用刀背把牛肉剁爛一點，是為了讓牛肉好燉一點，用水煮一下，把血沫煮沒了撈出。姜切碎，洋蔥一頭切小塊，西紅柿切塊，量隨意（燉完了之後洋蔥和西紅柿都看不見了，也沒什麼味了，不愛吃的也不用擔心）。在鍋裡用油榨一下辣椒、麻椒、和花椒撈出，剩油（不炸也行）然後鍋裡放牛肉翻炒一會，放洋蔥、姜和西紅柿，炒一會後就可以放一些水（多一點）用大火燉，水開了之後改用小火，我用電磁爐是最低的那個檔。
醬油、糖、老乾媽鮮肉絲醬、孜然、雞精最後放或者燉一個小時放都行。等燉爛糊了之後，大概兩個小時，放上幹醬用大火燉一會就可以了
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鮮肉辣椒醬 食材鮮紅辣椒500克 鮮瘦肉餡 豬肉牛肉都可以 300克 豆瓣醬 就是普通的黃豆醬 300克 食用油80 100克 豆油 色拉油等植物油都可以 花生150克 芝麻50克 米醋40克 白糖20克 鹽15克 蔥末50克 蒜末50克 料酒適量 做法1 將辣椒洗淨，用刀將蒂部劃一圈，然後手捏住辣...
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步驟1.先把花生米洗淨後燉熟 2.牛肉醬準備 3.豆乾切丁 4.起油鍋，油溫5分熱倒入豆乾 5.煎炸至表皮起皺後撈起 6.鍋內留底油 7.把食材全部加入煸炒均勻 8.加入2調羹牛肉醬 9.把煮花生的水加入 10.再加點生抽和老抽調味 11.加入白糖 12.加入雞精翻炒均勻後熄火 13.盛入碗中撒上蔥...
刀削麵的牛肉醬怎麼做呀
辣味牛肉醬 材料 牛絞肉 250g 香菇 3朵 豆乾 5個 蔬菜 50g 冷凍，綜合 油 4大匙 調味料鹽 1 2小匙 辣椒醬 3大匙 酒 1大匙 醬油 2大匙 糖 1大匙 水 1杯 太白粉 1大匙 做法 1.香菇泡發後切小丁 豆乾洗淨後切小丁備用。2.起油鍋，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香後，倒入...