1樓：瑰君郭
答案：想要購買非鹼發的魷魚，可以嘗試挑選如三隻松鼠、百草味等知名品牌，這些品牌注重產品質量，比較可靠。
解釋：鹼發是指通過鹼性物質處理的一種食品加工方法，以改善食物的口感和色澤。在魷魚乾制過程中，有些生產商會使用鹼發的手法來提高產品外觀。
鹼發會影響魷魚的營養成分和食品安全，因此選擇非鹼發的魷魚對消費者來說比較重要。
拓展內容：在購買非鹼發魷魚時，您可以注意以下幾個方面：
1. 品牌：儘量選擇知名度較高、口碑較好的品牌，這樣相對來說產品質量和食品安全更有保障。
2. 標籤：檢視產品包裝上的食品標籤，關注魷魚的成分和加工謹讓工藝。優質的非鹼發魷魚成分應簡單且易於理解，同時要避免新增過多的新增劑。
3. 外觀和口感：非鹼發魷魚顏色會稍深、質地堅硬，表面沒有明顯的光澤。鹼發魷魚往往顏色鮮豔，表面光滑如同膜。口感上，非鹼發魷魚口感較為純正，而鹼發魷魚會略有肥膩祥隱局感。
最後，在食用時，注意魷魚的儲藏方式，儘量避免在高溫、潮溼的攜啟環境下長時間儲存，以防腐敗。 切記魷魚過敏者要避免食用。
2樓：網友
魷魚是一種常見的海鮮食材，通常在製作過程中會使用鹼水來處褲巨集理。但是，有些品牌的魷魚不是鹼發的，這是因為它們採用了不同的加工方法。具體來說，這些品牌的魷魚通常是通過烘烤、炸或烤煙等方式處理而成的，而不是使用鹼水進行發制。
這樣處理出來的魷魚質地更加酥脆，口感更好，而且不會有鹼發的味道和氣味。在選擇魷魚時，可以檢視產品包裝或者諮詢銷售人員，瞭解該品牌帶純顫的加工方法，以便選擇到蠢敗自己喜歡的口感。
怎麼用鹼水發魷魚？
3樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：幹魷魚：適量、食用鹼：適量、水：適量。
1、幹魷魚放到容器裡，倒入適量的清水，水要浸沒魷魚，然後用重物壓一下，中途多換水，水渾濁了就換清水。
2、等泡軟後，把魷魚背面有一條像玻璃那樣的條抽掉。
3、再把魷魚表面一層膜去掉，然後把魷魚全部洗淨。
4、把洗淨的魷魚放入深一點的容器內，我用的砂鍋，加入1500毫公升清水，相當於把魷魚全部浸沒，把食用鹼加入，等融化後攪拌一下後泡4小時。
5、時間到了之後把魷魚全部取出用流動水洗淨鹼液後再用清水浸泡10小時以上，中間水渾濁了就要換清水。
6、發好的魷魚再清洗乾淨即可。
發魷魚用什麼鹼
4樓：鵝子野心
1、清水泡發。
很多幹製品都只需要清水泡發就能恢復生時的模樣，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡乾製魷魚時也選擇了直接清水泡發，的確也能泡脹魷魚，可是在吃的時候你會發現，這樣泡發的魷魚怎麼就沒有市場上買來的泡發魷魚嫩呢？
2、陳村梘水泡發。
先取乙個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將幹魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間就可以了。
將浸泡後的幹魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過幹魷魚為宜，同時加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例為20：小時後，用手觸控魷魚，這時候的魷魚應該已經膨脹、軟化。
將漲發後的魷魚撈出，用流動的清水反覆沖洗脫鹼，沖洗10分鐘左右。最後再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，就可以去加工了。
陳村梘水：學名叫碳酸鉀，是一種可使用鹼水，有膨脹肉質的功效。但是經過陳村梘水跑過的肉製品有一種滑滑的感覺，需要洗好多次才可以去掉這個滑膩感。
3、鹼水泡發。
先將魷魚用冷水泡2小時左右，撈出後用1:100的鹼水泡8到12小時，幹魷魚即可被完全泡發。
將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩沒有任何異味就好了。
4、高濃度鹼泡發。
按照鹼和水1:2的比例配置5%的純鹼溶液，幹魷魚用冷水泡2小時後撈出，放入純鹼溶液中再泡發3小時，便可完全泡發，然後取出放入冷水中反覆漂洗，除去鹼味就可以做菜了。
5、油泡發。
先把幹魷魚和少量香油及少量鹼同時放入溫水中，泡發到軟脹為止，這樣泡發的魷魚鹼含量低，很容易洗掉鹼，口感也較好哦！
5樓：龍雲海
鹼發：按 1:2 的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得 50% 的純鹼溶液。
幹魷魚用冷水浸泡 3 小時後撈出，放入純鹼再泡3小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹製。
幹魷魚怎麼用鹼發？- -
6樓：
清水沁泡半天，去掉鹹腥味，放入高壓鍋，煮飯檔加水煮，然後保溫2小時，再放入淨水侵泡，即可使用。剩餘一天換一次水，冷藏儲存。
7樓：興趣是玩啊
切好並洗淨的幹魷魚片放入清水中浸泡2小時，稍微回軟後撈出；
將浸泡回軟的幹魷魚片放入含5%左右濃度的食用鹼溶液中浸泡3個小時，過程中要換水二到三次。幹魷魚片泡發膨脹，將其從溶液中撈出；
用清水反覆沖洗泡好的魷魚片，以除去殘留的鹼溶液，再用清水浸泡十分鐘，除掉鹼味，以待烹調加工。
沒有食用鹼也可以用小蘇打代替，不過用量要稍微比食用鹼多一些，浸泡時間也要長一些。不過用小蘇打浸泡魷魚，取出時要記得戴手套或者用器物撈出，以免傷手。
怎樣去掉水發魷魚的鹼味，水發魷魚的方法
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