麵條煮不熟是怎麼回事，麵條煮不熟是怎麼回事麵條煮不熟是啥回事

1樓：費莫安天

麵條煮不熟可能是由於以下幾個原因：

1. 食材清單：

麵粉品質不佳：如果麵粉中的澱談滾粉質和蛋白質含量不合適或者麵粉有雜質，會影響麵條的煮熟程度。

煮水不足：麵條需要一定的水量才能煮熟，如果水量不足，麵條可能會變得乾硬，難以煮熟。

煮的時間過短：如果煮的時間過短，麵條可能沒有足夠的時間吸收熱量，導致未煮熟。

2. 製作步驟：

鍋水不夠：如果鍋中的水不夠，麵條可能不能充分浸泡在水中，影響煮熟程度。

煮麵的時間不夠長：如果煮麵的時間不夠長，麵條可能沒有足夠的時間吸收熱量，導致未煮做侍蘆熟。

煮純帶面的火候不對：如果煮麵的火候過大或過小，都會影響煮麵的效果，導致未煮熟。

要煮好麵條，需要選用優質的麵粉，掌握好水量和時間，並保持適當的煮水溫度，這樣才能讓麵條煮熟不過軟不過硬，口感適中。

2樓：抹茶派派香

麵條煮不熟是因為煮的帆臘時間太短，延長態搭滑煮麵時間即可。

煮麵條的步驟：

1、**，將添了水的鍋放在火上煮；

2、枝物等到水煮沸以後，加入麵條；

3、蓋上鍋蓋，繼續煮15到20分鐘，看麵條煮至顏色表白即可撈出；

4、將提前做好的菜品澆到撈出的麵條上攪拌均勻即可。

為什麼市面上的有些麵條，即使煮很久都不會爛？

3樓：可樂

因為這些麵條大部分都新增了很多食品新增劑，所以他們煮再久也是不會爛的，而且口感非常好吃。

4樓：白珍全全全

因為他們在製作面的時候增加了許多的小蘇打和澱粉，因此它們煮很久都不會爛的，但是它們非常的吸麵湯。

5樓：袋袋寵物

因為他們裡面放了增稠劑和一些化學東西。導致麵條變得十分勁道，所以煮的時間再長，麵條也不會變得軟爛。

6樓：網友

傳言中的麵條加塑化劑可能是誤傳，但加膠倒是挺普遍的。這種膠並不是膠水或工業膠，而是食用膠，學名增稠劑，如果用高大上的表達就是可溶性膳食纖維。

目前國家允許使用的增稠劑有幾十種，其中相當一部分是天然食物中提取的。比如提取自果皮的果膠，從海藻中提取的海藻酸、卡拉膠，此外還有植物提取的沙蒿膠、田菁膠、亞麻籽膠等。也有一些是用澱粉通過微生物發酵得到的，比如環糊精、可得然膠、黃原膠等。

以最常用的黃原膠為例，它是一種高分子多糖。它身上佈滿了羥基、羧基、氨基等結構，它們就像「觸角」一樣可以抓住蛋白質、澱粉和脂質，提高麵條的韌性。同時它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此麵條的口感也更有彈性、更爽滑。

增稠劑還有乙個妙用，那就是做雜糧面。蕎麥、燕麥、玉公尺粉不易形成麵筋結構，因此需要新增小麥粉才能做成有彈性、抗拉伸的麵條。如果你希望少加些小麥粉，那就需要新增少量增稠劑幫忙。

當然不用增稠劑也有替代辦法，比如加入魔芋粉。魔芋的主要成分也是高分子多糖，它能起到增稠劑一樣的作用。

爽滑可口、久煮不爛的麵條確實需要做技術處理，不過並不是什麼見不得人的黑科技。增稠劑在食品中的應用非常多，麵條也只是它眾多的秀場之一。

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7樓：戴蒙崗居

1、煮麵條時，待水開後先加少許鹽，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。

2、煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

3、煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。

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