1樓：戰歌
酵母是一些單細胞真菌伍譁，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，也可為致病菌--遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。
酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。
不形成孢子但主要通螞孫過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫"假酵母"(類酵母)。目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界悶橘鏈分佈廣泛，主要生長在偏酸性的潮溼的含糖環境。
酵母是單細胞微生物。它屬於高等微生物的真菌類。它和高等植物的細胞一樣，有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途經。
酵母無害，容易生長，空氣中、土壤中、水中、動物體內都存在酵母。有氧氣或者無氧氣都能生存。酵母是兼性厭氧生物，未發現專性厭氧的酵母，在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇(俗稱酒精)來獲取能量。
多數酵母可以分離於富含糖類的環境中，比如一些水果(葡萄、蘋果、桃等)或者植物分泌物(如仙人掌的汁)。一些酵母在昆蟲體內生活。酵母菌是單細胞真核微生物，形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等，比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1~5或5~20微公尺。
酵母菌無鞭毛，不能遊動。酵母菌具有典型的真核細胞結構，有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等，有的還具有微體。
2樓：貼反
大多數酵母菌的菌落特徵與細菌相似，但比細菌菌落大而厚，菌落表面光滑、溼潤、粘稠，容易挑起，菌落質地均勻，正反面和邊緣、**部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數為紅色，個別為黑色。在釀酒酵母測序計劃開始之前，人們通過傳統的遺傳學方法已確定了酵母中編碼rna或蛋白質的大約2600個基因。通過對釀酒酵母的完整基因組測序，發現在12068kb的全基因組序列旦滾中有5885個編碼專一性蛋白質的開放閱讀框。
這意味著在酵母基因組中平均每隔2kb就襪閉存在告遲裂乙個編碼蛋白質的基因，即整個基因組有72%的核苷酸順序由開放閱讀框組成。這說明酵母基因比其它高等真核生物基因排列緊密。如**蟲基因組中，平均每隔6kb存在乙個編碼蛋白質的基因；在人類基因組中，平均每隔30kb或更多的鹼基才能發現乙個編碼蛋白質的基因。
3樓：尹朶月
酵母菌的遺傳物質組成：細胞核dna，線粒體dna，以及特殊的質粒dna。不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。
它可通過**啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專液喊亂門培養並乾燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食製品如麵包、蛋糕、餅乾和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。
由酵母自溶浸出鬧檔物製得滲如的5′-核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的新增劑。從酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產的酵母中提取的乳糖酶，可用於牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖症的消費者的需要。
酵母菌的作用
4樓：北網域名稱醫
酵母發酵後會產生酵母菌，酵母菌內有種類繁多的維生素而且富含人體所需的蛋白質，其中含量最多的是維生素b12，這種維生素對貧血有很好的幫助效果。酵母菌屬於單細胞的真菌，富有很高的營養價值，能夠增強人體的免疫功能。
酵母菌內所含豐富的物質能夠維持人的機體功能，有利於人體的新陳代謝，同時還能產生一些活性物質。
黴菌和酵母菌的特點，根黴菌與酵母菌的主要區別
黴菌 1 黴菌形成分枝菌絲的真菌的統稱。在分類上屬於真菌，在固體基質上生長時，部分菌絲深入基質吸收養料，稱為基質菌絲或營養菌絲 2 向空中伸展的稱氣生菌絲，可進一步發育為繁殖菌絲，產生孢子。大量菌絲交織成絨毛狀 絮狀或網狀等，稱為菌絲體。3 菌絲體常呈白色 褐色 灰色，或呈鮮豔的顏色，有的可產生色素...
酵母菌酒精發酵的反應式是,簡述酵母菌和細菌在乙醇發酵過程中的異同
c6h12o6 酶 2c2h5oh 2co2 少量能量 簡述酵母菌和細菌在乙醇發酵過程中的異同 多種微生物 如酵母菌,根黴,麴黴,某些細菌 能通過稱為乙醇發酵的過程,將糖轉變成乙醇和co2.乙醇發酵也分為同型乙醇發酵和異型乙醇發酵兩類.同型乙醇發酵 釀酒酵母能夠通過emp途徑進行同型酒精發酵,即由e...
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線粒體 需要消耗能量 酵母菌酒精發酵產生酒精的過程 粒體中進行嗎?由酵母菌無氧呼 來吸的反應自式可知，酵母菌無氧呼吸過程產生的乙醇與二氧化碳的物質的量相等 酵母菌無氧呼吸的反應式是 c6h12o6 酶2c2h5oh 2co2 能量，有氧呼吸的反應式是 c6h12o6 6h2o 6o2 酶6co2 1...