1樓：吾詩玄
1、性質不同。
1）公尺麴黴：將麴黴的分生孢子移入經過強烈蒸煮的白公尺中，然後保溫，公尺粒上便會茂盛地生長出菌絲。
2）酵母：發酵型有機物在某些菌或酶的作用下分解，即稱「發酵」，可讓有機物發酵的真菌稱「酵母菌」。
2、起源不同。
1）公尺麴黴：起源已無從考證，最早的文字記載或許為周朝著作《書經·說命篇》中的「若作酒醴，爾惟麴櫱」。
2）酵母：起源於西元前3000年，最早在市場上銷售的產品為酵母泥，此產品具有發酵速度快的特激敏唯點，但不便使用和運輸，因此難以商業化。
3、用途不同。
1）公尺麴黴：富含微生物和酶，糖分會在酶的催化作用下拿世分解為乙醇，所以常被用來釀酒。
2）酵母：一般用來發酵食品，比如麵包、蛋糕、餅乾等，摻入食用酵母粉（5%左右）後可明培提高其營養價值。
2樓：二丫頭
公尺麴黴和酵母都是釀酒生產返和中所必須指世仿的發酵微生物。他們之間既有聯絡又有區別。首先公尺麴黴的目的是用來將釀酒原料中的澱粉和多糖進行分解生成單糖。
而酵母的作用則是將分解生成的單糖進一步轉化成酒精，這才達到了生產酒的目的。因此唯纖說公尺麴黴和酵母是釀酒過程中作用不同的兩種微生物。
公尺酵菌酸如何產生的？
3樓：蒙奇奇
公尺酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬所產生的一種毒素，椰毒假單胞菌像其它細菌一樣廣泛存在於自然界中，而發酵公尺麵的溫溼度非常適合椰毒假單胞菌大量繁殖，所以會產生大量的公尺酵菌酸毒素，從而導致食物中毒。
一般來說，椰毒假單胞菌最容易產生公尺酵菌酸的溫度是26℃，ph5～7範圍內生長較好，尤其是潮溼、陰雨天的時候更容易大量繁殖。
酵公尺麵是我國北方民間的一種傳統美食，是由粗糧細做而成的一種食品，聽起來本是一種非常健康的食品，但由於製作原料及製作過程中，很容易引起公尺酵菌酸感染，從而導致食物中毒，而且食用被公尺酵菌酸感染的食物致死率非常高。
據資料顯示，食用這些被公尺酵菌酸感染的食物，病死率高達40%~100%。即10人食用，就有4人，甚至10人都死亡。
4樓：桃桃限定
發酵公尺麵製品容易被汙染從而產生公尺酵菌酸，特別是溼熱的條件下。
公尺酵菌酸由椰毒假單胞菌產生，後者在自然界中廣泛存在，尤其容易在食物表面生長，在26℃以及中性偏酸的環境下生長最好，並且會產生大量的毒素公尺酵菌酸。椰毒假單胞菌本身很怕熱，通過加熱足以消滅它，但是由它產生的公尺酵菌酸，卻極其耐熱，普通烹飪加熱對它幾乎沒啥用。
主要有三類食物容易產生公尺酵菌酸，主要如下：
穀類發酵製品(發酵玉公尺麵、糯玉公尺湯圓粉、玉公尺澱粉、發酵糯小公尺、吊漿粑、餈粑、醋涼粉等);薯類製品(馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等);變質木耳、銀耳。
平常我們在食用上類食物的時候，一定不要儲存太久，注意密封儲存，如果發現有壞的跡象，一定及時丟掉。
一般吃了公尺酵菌酸的木耳後2-24小時就會出現上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力等症狀。重者可出現**黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等症狀。 而且公尺酵菌酸中毒後死亡率在40%以上，不僅如此，對於公尺酵菌酸，目前醫學上還沒有特效藥，只能見招拆招，對症**。
如果催吐洗胃之後症狀仍不能緩解，則需進行血漿置換來將毒素排出。如果毒素已經到達各臟器，又就醫不及時，很可能造成不可逆的損傷，危及病人生命，切不可等待自己恢復，一旦有明顯的不適症狀需立即就醫診治，以免錯過最佳**時機。
根黴菌與酵母菌的主要區別
5樓：清風聊生活
在光學顯微鏡下觀察時，細菌、酵母菌、黴菌的主要區別。
相關如下。同等放大倍數下，細菌個體最小，只能看到外部基本輪廓即使在1600倍下，看上去也很小。
酵母菌在同等倍數下比較細菌大得多（10倍左右），但其外形和輪廓與細菌相似，最容易將二者混淆，但細菌中許多種類由於有鞭毛，會運動所以容易在視場內發現和區別，酵母菌不會運動，細胞大而且往往會產生芽孢、子囊孢子、假菌絲通過仔細觀察也能區別開來。
黴菌不僅個體較細菌大，而且是絲狀的群體，所以在顯微鏡下最容易看到也不會與細菌、酵母君混淆。所以，在顯微鏡下觀察三種微生物時，主要就是要掌握區別細菌和酵母菌的要點和方法。
什麼是公尺酵菌酸？
6樓：暴走愛教育
公尺酵菌酸（bongkrekic acid，ba）是由椰毒假單胞菌屬酵公尺麵亞種產生的一種可以引起食物中毒的毒素。食入該毒素汙染的食物可引起人或動物中毒，重者可致死亡。公尺酵菌酸是發酵玉公尺麵製品、變質鮮銀耳及其它變質澱粉類製品是引起中毒的主要原因。
中毒表現為：進食後2~24小時出現上腹不適，噁心、嘔吐（嘔吐為胃內容物，重者呈咖啡色樣物），輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。
重者可出現**黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等，體溫一般不公升高，病死率高達40%~100%。
7樓：仁者鑑人
愛心提示多謝好心人士提醒。
黴菌和酵母菌的特點
8樓：信必鑫服務平臺
黴菌：1、黴菌形成分枝菌絲的真菌的統稱。在分類上屬於真菌，在固體基質上生長時，部分菌絲深入基質吸收養料，稱為基質菌絲或營養菌絲；
2、向空中伸展的稱氣生菌絲，可進一步發育為繁殖菌絲，產生孢子。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網狀等，稱為菌絲體。
3、菌絲體常呈白色、褐色、灰色，或呈鮮豔的顏色，有的可產生色素使基質著色。
4、黴菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量黴腐變質，但許多有益種類已被廣泛應用，是人類實踐活動中最早利用和認識的一類微生物。
酵母菌：1、酵母菌的菌落形態特徵與細菌相似，但比細菌大而厚，溼潤，表面光滑，多數不透明，黏稠，菌落顏色單調，多數呈乳白色，少數紅色，個別黑色。
2、酵母菌生長在固體培養基表面，容易用針挑起，菌落質地均勻，正、反面及**與邊緣的顏色一致。
3、不產生假菌絲的酵母菌菌落更隆起，邊緣十分圓整；形成大量假菌絲的酵母，菌落較平坦，表面和邊緣粗糙。
什麼是公尺酵菌酸？
9樓：社會口袋
黑龍江產生的一起因食用酸湯子而導致9人食物中毒的事件引起社會廣泛帶友關注，而其中的罪魁禍首「公尺酵菌酸」甚至引起了官方對大眾的提醒，所以大家在食用發酵類玉公尺麵等食物的時候一定要慎重喊歲。那麼，我們如何分辨食物中已經產生了公尺酵菌酸呢？
首先，先來了解一下什麼是公尺酵菌酸。公尺酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵公尺麵亞種產生的一種會引起食物中毒的毒素，而酵公尺麵食物中毒就是椰毒假單胞菌屬酵公尺麵亞種食物中毒的簡稱。其產生的原因主要是發酵公尺麵製品、變質的木耳以及其他的其他的變質類澱粉後製成的地方特色食物，除此之外，一旦發酵放置時間過長或儲存不當也會使毒菌大量擴撒。
而此次中毒事件中的酸湯子中就含有大量的公尺酵菌酸，9人食物後全部死亡，無一倖免，足以見其致死率之高。常見的會產生公尺酵菌酸的還有浸泡時間過長的黑木耳，如果浸泡後黑木耳產生了異味或者手感較粘，這時候一定不可以食用。一旦食用後會使人頭暈、腹瀉，渾身無力，嚴重的會導致身體機能衰竭甚至危及生命，而且此類食物中毒是沒有特效藥可以控制住的。
對於普通人來說，食物變質時產生的黴斑是便於分辨的，但是諸如公尺酵菌酸等病菌產生的現象並不是特別明顯，所以日常生活中如果不拿顯微鏡去檢測是很難判斷食物是否產生公尺酵菌酸的。所以我們只能從食物購買和製作中規範，或是乾脆不購買並製作相關的食物。
日常生活中，我們切記不要隨意製作公尺麵發酵類食物，如果一定要製作並食用，需要從正規產商購買食材，除此之外製鄭行睜作過程也要嚴加規範，以免對身體產生危害。
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