求教醃製臘八蒜的具體方法？
1樓：網友
臘八蒜的做法。
將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋兄消中的蒜缺圓就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
主要是原材料要選好。大蒜是當然的，而泡蒜用的是醋，這醋也是有講究的。挑些紫皮蒜來做臘八蒜的，至於醋都是用公尺醋。
這是特別要強調的，因為評判臘八蒜成功與否的標準只是看那些泡在醋裡的蒜瓣是不是會變成翡翠樣綠色。
臘八蒜有沒有做成功，主要取決於是不是變綠了。
臘八蒜就是在臘月八日羨扮知把大蒜去皮，放入容器，倒入公尺醋，將容器密封至除夕，再取出來食用。醃製過的蒜瓣，遍體翠綠、口感清脆，酸辣兼備，十分清口，是吃水餃的好佐料。
2樓：摯愛娜娜
我這邊是大蒜之鄉白橋的！！！我們那邊做臘八蒜的方式可能與你們不一派局冊樣，不要介意啊。
我們那邊用剝好的大蒜，晾好，不要沾水。用玻璃容器或者罈子，其中容器內不要有水珠之類的，把蒜公尺（已經去皮的蒜瓣）放入容器內約3/4，之後放入醋（喜歡甜的可以適量加入一些糖，我更傾向於放糖的糖醋蒜，根據自己的口味來），時間塵巨集不一定是必須要臘八，前後5天都可以的 ，基本上過年的時候就可以吃到翡翠綠的臘八蒜了啊！！！放置的地臘山方只要不是很熱或者很冷的地方就可以。
用醋的話沒什麼特定的要求，但是還是建議用好醋，口味更好一些，（糖可以加紅糖，或者白糖）
3樓：匿名使用者
關於臘八蒜拆棚的製作有很多的版本，對醋和蒜的要求很高，我咋覺得都是扯淡呢？
什麼醋都行，公尺醋、陳醋、鎮江香醋都無所謂，蒜也是，我今年買的蒜8塊錢一斤的，還是剝好皮的，能是紫皮的麼？泡蒜的日子並喊也不一定非臘八不可，我就是過臘八後沒幾天泡的，鎮江香醋泡了一罈子，綠了；又用公尺醋泡了一罈子，綠了；去年用山西老陳醋泡了一罈子，綠了。我放我家廚房裡了，廚房沒暖氣，我看我父親是放在暖氣上邊，我理解，只要不被凍住，不旅蔽則是太熱，放哪兒都行，不信你試試，哈哈。
臘八蒜的家庭醃製方法 怎麼醃製臘八蒜
4樓：生活軌跡
1、紫皮蒜1000克，公尺醋500克，白糖400克。
2、選用一干淨盛具，作為泡臘八蒜的容器；選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度～15度的條件下，泡製10天即成。
3、說明：醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。
4、大蒜泡製前必須要切去根部，放入容器後必須用保鮮膜封口或蓋蓋，放在陽光下曬兩三天左右就開始綠了！但兩三天可不是全綠，一週全綠應該沒問題。
5、其實，臘八蒜綠不綠和溫度有很大的關係，10到15度是最容易讓臘八蒜變綠的溫度。還有人說溫差可以加快臘八蒜變綠的速度，因此最好的方法是白天用太陽曬曬，晚上天冷了就自然形成溫差了。
6、把蒜瓣放入醋裡之前，表面要是乾的。就是說洗後要麼晾乾、要麼用乾淨的布擦乾。另外，還要保證放醋前瓶裡面是乾燥的，這樣才能確保臘八蒜的儲存時間和質量。
臘八蒜醃製方法 正宗臘八蒜的醃製方法
5樓：生活寶典
1、【食材】大蒜、冰糖；【調味】公尺醋、食鹽。要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽光充足，用醋泡後脆香可口，當然普通大蒜也行，但口感略微差點，再準備一些冰糖、食鹽和公尺醋。
2、大蒜剝皮後，只保留光滑的大蒜，把壞掉有傷的挑出去，留著炒菜吃。
3、鍋中加入兩袋公尺醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來特別的鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來層次感多，口感更脆，中火熬開後，晾涼備用。
4、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子，提前放入鍋中煮沸殺菌，把大蒜碼放進去，舀入晾好的醋汁，醋量沒過大蒜即可，蓋上密封，這個方法做出的臘八蒜，儲存的時間久，耐儲存。
5、按照這個方法，醃出的臘八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通體碧綠，如同翡翠碧玉，味道撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以，味道獨特。
臘八蒜的快速醃製方法 怎樣快速醃製臘八蒜
6樓：雙麗劍
1、材料：大蒜30克、冰糖20克、陳醋10克、白酒20克。
頭紫皮大蒜剝去外皮，把大蒜掰成小瓣，手洗淨並擦乾，把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨，再把壞的和受傷的蒜瓣去除。
3、將剝好的蒜瓣用刀切去根，露出裡面的芯兒，用牙籤穿孔，這樣可以讓醋汁滲透更快，縮短醃製時間。
4、罐子消毒很重要，先洗淨，用沸水燙2次，瀝乾罐子中的水分後，再倒入白酒沖洗乾淨。把處理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二處，不要超過，再加入5g冰糖。
5、倒入和罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在為宜），最後加一勺白酒，封緊。
6、冬天常溫放置，醃製3周左右。能曬到陽光，加大晝夜溫差也能縮短醃製時間（不要一直放冰箱），綠的更快，低溫是醃製臘八蒜的關鍵，一般0-10度為宜。
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