1樓：生活小達人講生活
芥菜飯是浙江溫州傳統的地方小吃，屬於浙菜系。
芥菜飯是浙江省溫州市的一道著名地方小吃，該菜品飯松菜嫩，香甘爽口，別有風味。農曆二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習俗。
芥菜植株碩大，葉片兒有闊葉和雞爪葉之分，但都是又綠又嫩又肥，種植不需多費工夫，生長期長，耐摘剝。葉梗可隨剝隨吃，尤其是經冬季霜雪打過的，滋味更為鮮美，而且剝得越勤，芥菜就長得越快、越好。
莒溪人素來喜種植芥菜，唯御兄從春到初秋，長長兩季鮮吃下來，待其他鮮蔬紛紛上市時，就可整株砍下，曬軟腌臢起來，或曬成菜乾，貯拆沒藏以備過冬所需。
芥菜飯的菜品文化
一天，指襲乾隆皇帝微服察訪民情，到浙南一農戶家中，發現一名飽讀詩書的青年張某因家境貧困，無法進京赴考，只得在家苦讀詩書。張某熱情好客，請乾隆皇帝吃頓便飯。正當準備做飯時，張某發現公尺缸裡的公尺不夠吃，又沒菜餚。
張某靈機一動，計上心來。叫其妻先準備**，自己從後門出去到菜園裡剝來一把碧綠幼嫩的芥菜，加點佐料，煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。
乾隆皇帝平時吃慣了山珍海味，生猛海鮮，且時至晌午，早已飢腸轆轆，一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯，食慾大增，吃得津津有味，並讚不絕口，連問這綠裡夾白的飯是怎麼做的。張妻答道：「這叫芥菜飯。
這天，剛巧是農曆二月初二，從此二月二吃芥菜飯的習俗便傳了下來。
芥菜的俗名叫什麼?
2樓：生活小學問
芥菜的別名很多，在農村地區，俗稱它為辣疙瘩、雪菜、芥疙瘩、芥辣、芥菜頭等等。
薺菜屬於耐寒性作物，喜冰涼的氣候，在嚴冬也能忍受零下的低溫。生長週期短，葉片柔嫩，需要充足的水分，最適宜的土壤溼度為30%~50%，對土壤要求不嚴格，一般在土質疏鬆、排水良好的土地中就可以種植，但以肥沃疏鬆的黏質土壤較好。
芥菜處理技巧
處理家庭種植的薺菜的時候應該先擇洗乾淨，去掉老葉和可能存在的其它髒物，不要去根，然後再用淡鹽水。
浸泡20分鐘左右，太擔心不乾淨可以適當多泡會，再用清水沖洗乾淨瀝水待用。
最後炒薺菜之前還需要焯水。大家在挖會來野菜。
之後都是清洗之後就直接炒制，和平時炒蔬菜一樣，野菜跟一般蔬菜的做法是有區別的，薺菜在炒制之前需要先焯水處理。
以上內容參考 百科-芥菜。
芥菜俗名叫什麼呀？
3樓：阿可的職場生活
芥菜的俗名就是蓋菜，掛菜，在全國各地都有分佈。
芥菜喜冷涼溼潤的環境，忌炎熱乾旱，不耐霜凍，需要較強光照條件，開花結實需要經過低溫和日照，芥菜生長期較短，全過程也只需要乙個月，它適宜生長的溫度為15-22℃，在適宜溫度範圍內，溫度越高生長越快，生長期越短，反之則生長緩慢。
芥菜注意事項
在挑選芥菜的時候，不要選擇帶花的芥菜。這種芥菜會比較老，食用口感不太好。芥菜的根有很高的營養價值，所以在做芥菜時，連根一起製作這樣效果會更好。
芥菜不能煮太長時間，也能炒太長時間，長時間的加熱會使芥菜的營養流失，這樣我們人體就攝取不到芥菜的營養了。燒的時間過長，芥菜的顏色也會改變。
以上內容參考 百科-芥菜。
芥菜是什麼菜俗稱是什麼
4樓：默默她狠傷
芥菜，又叫雪菜。
芥菜的俗稱（中國最廣泛栽培的7個變種）：
1、芥菜閩南話叫」刈菜「或」大菜「，加工醃漬稱」鹹菜「(酸菜)，一到春節過年則稱」長年菜「；
2、芥菜也稱雪裡蕻（通稱）、雪裡紅、雪菜（江蘇）。大頭菜（雲南通稱）；
3、根用芥（內蒙古植物誌）；
4、油芥菜（內蒙古植物誌）；
5、高油菜（華北地區通稱）；
6、多裂葉芥（廣州植物誌），銀絲菜，金絲菜，千筋菜；
7、水東芥菜。
芥菜是從我國廣東引入的，因其嫩脆可口非常受人們的喜愛，而且它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，而且還有消食、利尿、提神醒腦、解毒消腫的功效，所以是人們保健養生的佳品。
5樓：__yin為有你
蓋菜、芥、掛菜。
芥菜（學名：brassica juncea (l.) czern.
et coss. ）是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐公尺，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。
中國各地栽培。葉鹽醃供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優良的蜜源植物。
6樓：
芥菜經過我國人民長期選擇和栽培，培育出了根、莖、葉、薹、芽、子等芥菜變種。根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用來醃製鹹菜，這就是婦孺皆知的大頭菜。葉芥菜則分為大葉芥、花葉芥，俗稱雪裡蕻、可製作成回味無窮的黴乾菜。
而莖芥菜，人們用來製作榨菜，現已名揚國內外。所謂芥末當然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是開胃通竅的調味品。薹芥菜、芽芥菜，又叫兒菜，還有如芥藍，則是中國特產蔬菜，都是以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，脆嫩香甜。
芥菜又叫什麼菜
7樓：匿名使用者
芥菜的種類很多，也用芥菜 莖用芥菜 根用芥菜三種。雪裡蕻即為也用芥菜的乙個變種。榨菜是莖用芥菜的乙個變種。根用芥菜大頭菜。
8樓：匿名使用者
芥、大芥、雪裡蕻、皺葉芥、黃芥、霜不老、衝菜。
蓋菜和芥菜的區別，蓋菜和芥菜的區別是什麼？
很多菜在日常生活中吃的不多，所以大部分的人也並不是非常了解，像蓋菜很多人都不知道是什麼菜，他的口感怎麼樣，應該用什麼方法來製作，而芥菜相對來說會被更多人所熟悉，下面就給大家介紹一下蓋菜和芥菜有什麼不同。蓋菜和芥菜外觀區別。蓋菜是比較物美價廉的蔬菜，比較耐寒，是物美價廉的食材，可以和雞搭配在一起煮著吃...
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三清鈴。尾部一般都呈山字形代表道教裡的最高神三清！好像叫 乾坤鈴 或法器 吧 藏傳佛教中手拿鈴鐺的是什麼佛 前言其實有好多，譬如金剛持 金剛薩埵 蓮花生大士，還有很有其他的密宗無上瑜伽部裡的本尊，無法全列，但估計至少有十尊以上吧。還請看以下的圖例解說 藏傳佛教，一般上，都是一手執金剛鈴，另一手執金剛...
俗名叫灰包或馬皮包的一種菌類，學名叫什麼
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