1樓：秋之左岸
紫薯蛋撻。菜品口味：奶香。
主要工藝：烘焙。
製作難度：高階。
所用廚具：電烤箱。
食材明細。低筋麵粉 135克 高筋麵粉 15克 酥油 20克 瑪琪淋 125克 牛奶 180克 低筋彎局面粉 10克 蛋黃 2粒 白糖 30克 煉乳 1勺 清水 75克。
製作方法：1、撻皮：低筋麵粉135克 高筋麵粉15克 酥油20克（黃油亦可） 瑪琪淋125克 清水75克。
撻水：牛奶180克 低筋麵粉10克 蛋黃2粒 白糖30克 煉乳1勺。
2、將除瑪琪淋以外的材料倒入乙個大容器，一點點加入水。
3、和成柔軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘。
4、黃油放入保鮮袋首山中，敲打擀壓成薄片。
5、將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形，大概是馬琪琳3倍的大小。
6、將擀薄的馬淇林放在中間，像疊被子那樣用麵餅把馬琪琳包起來捏緊邊緣。
7、用擀麵杖輕輕敲打面片表面，再次擀薄至cm厚。
8、開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對摺，然後兩頭向中間對摺。
9、疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘。
10、取出麵糰後再將其壓扁擀成乙個四方形麵皮。
11、開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘。
12、取出後將被子壓扁，擀成乙個四方形麵皮。
13、將面片從較長的這一邊開始捲起來，者鬧中卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。 14、蛋撻皮鬆弛的時候，準備蛋撻水。
15、將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入乙個小鍋內調勻成奶漿。
16、小火加熱至白糖等完全溶化，稍微放涼。
17、蛋黃打散待用。
18、將奶漿倒入打散的蛋黃中，調勻即為撻水。
19、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉。
20、將鬆弛好的面卷用刀切成片，擀成麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊。
21、捏好的塔皮裡裝上蛋塔水（裝七八分滿即可）。
22、放入切成粒的紫薯。
23、烤箱220度預熱10分鐘，中層烤約十五分鐘，時間到開烤箱，繼續上層烤5分鐘左右即可。
2樓：匿名使用者
稱量好高粉和低粉和15克黃油；
2、將黃油和麵粉揉搓在一起，儘量搓到看不到黃油；
3、加入溫水，揉成光滑的麵糰，鬆弛20分鐘；
4、稱量好65克黃油，放入保鮮袋中，擀壓成薄片漏扮；
將鬆弛好的麵糰擀成寬略大於黃油片、長為黃油寬度的3倍以上的麵皮；
6、用剪刀或刀把保鮮袋剪開，取出黃油放在麵皮的**，將兩邊的麵皮蓋在黃油上；
7、從一仔遲邊開始用手將面壓緊，一直到另一端，儘量排出麵皮內部包裹的空氣，在另一端捏緊；
8、將麵皮翻面，先用擀麵杖輕輕敲打，使黃油均勻分佈其中，然後返戚灶擀開成長方形；
9、將麵皮像疊被子一樣疊成四折，鬆弛15分鐘；
紫薯蛋撻
3樓：生活達人
<>《紫薯蛋撻。準備：紫薯泥85g，低粉5g，配方奶25g，蛋黃1個就好。
做法銀則穗：
1、蛋黃倒進配方奶攪拌均勻。
2、紫薯泥加入低粉揉搓均勻。
3、模具刷油，分15g左右1份。
4、中間下壓，倒進蛋液鋒卜。
5、冷水上鍋，蒸15分鐘盯御燜3分鐘。
紅薯蛋撻製作方法
4樓：乾萊資訊諮詢
用料：紅薯100克、低筋麵粉30克、黃油25克、牛奶120克、煉乳50克、雞蛋2個。
1、紅薯蒸熟後取出壓成泥狀備用；
2、等紅薯冷卻後放入低筋麵粉和融化後的黃油；
3、揉搓成麵糰狀態；
4、麵糰繼續揉搓15分鐘左右，直至麵糰表面光滑柔軟即可；
5、用模具製作成乙個個杯杯裝；
6、把牛奶、煉乳、雞蛋調配好後倒入製作好的紅薯蛋撻胚中（注意到8分滿即可）愛吃甜的可以放入白糖；
7、烤箱上火180度下火160度提前預熱5分鐘後放入烤箱中層；
8、上火180度下火160度，烤30分鐘，看蛋撻液全部都鼓起就烤好了。
紅薯一般指番薯，其含有的纖維素能阻止腸內過多的吸收食物中的脂肪和膽固醇，還能促進體內的膽固醇分解，有助於脂質的新陳代謝，預防高脂血症。紅薯中碳水化合物、鈣、磷、鋅等物質能促進人的腦細胞和分泌激素的活性，提高機體免疫能力。此外，紅薯中的粘蛋白可以增加動脈血管壁的彈性，還能防治便秘，強身益壽。
紫薯蛋撻、桑葚蛋撻的家常做法？
5樓：星夢格格巫
原料。材料：（12只加紫薯的量，若是原味的，可做9只左右）
淡忌廉110克、牛奶110克、煉乳15克、糖30克、蛋黃3枚（大號的2枚）、
桑葚1小把、小紫薯半個。
方法/步驟。
將淡忌廉、煉乳、牛奶、糖，一起放進小奶鍋，小火加熱不停攪拌，等糖融化後關火（不必煮沸騰）。
懶人甜點系列（2）--紫薯蛋撻、桑葚蛋撻。
感覺奶液不是特別燙手時，加入打散的蛋黃液，邊加邊攪拌均勻，即成原味蛋撻水。
懶人甜點系列（2）--紫薯蛋撻、桑葚蛋撻。
冷凍蛋撻皮提前半小時室溫軟化，放入切成小丁的紫薯、桑葚，再倒入蛋撻水至9九滿。
懶人甜點系列（2）--紫薯蛋撻、桑葚蛋撻。
烤箱170度提前5分鐘預熱後，將蛋撻放入，烤25分鐘左右即可。
end注意事項。
1、加煉乳是為了讓奶味更濃，如果沒有，可用等量的牛奶代替。
2、用不完的蛋撻水冰箱儲存兩天內可以再烤。
3、吃剩的蛋撻用烤箱120度回爐後一樣酥。
4、冷凍蛋撻皮可在麥德龍超市、**網上購得。
紫薯蛋撻吃
6樓：綜藝李三生
<>《寶寶版紫薯蛋撻。
食材準備：熟紫薯100g、低筋麵粉20g、蛋黃2個（蛋清不過敏用1個全蛋）、配方奶50g
具體做法：1.紫薯上鍋蒸熟，取100g紫薯壓成泥，加入20g麵粉，揉成麵糰。
2.模具刷油，紫薯麵糰分成20g左右每個，放入模具中壓扁。
配埋雀老方奶中加入2個蛋黃，攪拌均勻，過篩一遍歲薯更細膩，倒入模具中8分滿即可。
4.蓋上蓋子上鍋蒸15分彎公升鍾，悶5分鐘，冷卻後脫模。
奶香紫薯蛋撻
7樓：綜藝o泡
<>《準備：蛋黃2個，燕麥15g，紫薯110g，配方奶90ml1、蛋黃加進配方奶，攪拌均芹晌勻（過濾下更細膩）2、紫薯蒸熟壓泥，加燕麥攪拌均勻。
3、放進紙杯按壓形狀，烤箱160度8分鐘。
4、倒進蛋撻液，烤箱160度25分鐘。
蛋黃1個蛋黃45ml配蔽喚方奶，後面是不夠另外再加。
蛋撻液建議過濾會細膩很多。
蛋撻皮最上面一圈沒有沾到蛋撻液的會硬，小月齡寶寶不要吃。
儲存方式：常溫2天，冷藏3天，熱的時候建議蒸熱，烤熱會更嫌並鋒硬。
紅薯蛋撻
8樓：辣士多啤梨
<>《紅薯蛋撻。食材準備：
熟紅薯100g
低筋麵粉20g
蛋黃2個（蛋清不過敏用1個全蛋）
配方奶50g
具體做法：1.紅薯上鍋蒸熟，取100g紅薯壓成泥，加入20g麵粉，揉成麵糰。
2.紅薯麵糰分成20g左右每個，放入襲陵貓爪蒸糕模具中塌畝壓扁。
配方奶中加入2個蛋黃，攪拌團禪森均勻，過篩一遍更細膩，倒入貓爪模具中8分滿即可。
4.蓋上蓋子上鍋蒸15分鐘，悶5分鐘，冷卻後脫模。
tips：蛋清不過敏用1個全蛋。
牛奶過敏可以用清水或者特殊配方奶代替。
多出的蛋液可以做成蒸蛋。
肯德基的紫薯蛋撻怎麼做的啊
9樓：理想家小李
用料：蛋撻皮8個、紫薯3個、牛奶70g、煉乳85g、蛋黃2個、低筋麵粉9g、糖25g。
步驟：1、吵握先將紫薯洗淨切好後再蒸，放一邊備用；
2、將牛奶、糖、煉乳倒入容器中攪拌均勻，隔水加熱，直至糖融化；
3、蛋清和蛋黃分離；
4、將蛋黃放入旅中牛奶混合物中攪拌均勻，再放入低筋麵粉；
5、有香草精和朗姆酒滴上幾滴提香；
6、攪拌均勻後過濾，將蛋撻皮拿出，放入紫公升鎮慶薯，將蛋撻水倒入；
芋泥蛋撻的做法
10樓：一碗稀豆漿
<>《芋泥戚謹蛋撻外皮酥酥脆脆，一口咬下去，滿滿都是爆漿的芋泥，奶香濃郁，快來試試吧！
食材：蛋撻皮，芋頭，紫薯，雞蛋，牛奶，煉乳，白糖；
做法：1.芊頭紫薯蒸熟加入黃油牛奶攪勻；
2.雞蛋、牛奶、煉乳攪拌成蛋撻高爛基液；
3.蛋撻皮抹上歷搜一層芊泥；
4.再加入蛋撻液即可~
蛋撻的製作方法，蛋撻製作步驟
食材 蛋撻皮 低筋麵粉125克 黃油20克 白糖半勺 鹽1克 水65克 黃油 裹入用 65克 蛋撻液 純牛奶100克 淡奶油60克 雞蛋2個 白糖25克 煉乳1勺。1 先來製作蛋撻皮，蛋撻皮的黃油20克先室溫軟化，再加入低筋麵粉 白糖 鹽 水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋保鮮膜放在冰箱冷藏30分鐘。2 再...
蛋撻的製作方法，蛋撻的製作方法和配料
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻 蛋撻的製作方法和配料 主料 蛋撻皮12個 黃桃罐頭3塊 牛奶125克 淡奶油100克 糖20克 輔料 雞蛋2個 玉米澱粉20克 1 蛋撻皮提前從冰箱取出，稍過會兒整理好形狀。2 黃桃罐頭取出3塊。3 切成自己喜歡的大小塊。4 取一個量杯，倒入牛奶...
如何在家自制蛋撻，自己如何在家制作蛋撻？（沒有烤箱）
材料 a 塔皮材料 低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳 包入用油 250克，水150克左右 根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去 b 蛋塔水材料 鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克 可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，...