1樓：惠企百科
食材——蛋撻皮：低筋麵粉125克、黃油20克、白糖半勺、鹽1克、水65克、黃油（裹入用）65克；蛋撻液：純牛奶100克、淡奶油60克、雞蛋2個、白糖25克、煉乳1勺。
1、先來製作蛋撻皮，蛋撻皮的黃油20克先室溫軟化，再加入低筋麵粉、白糖、鹽、水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋保鮮膜放在冰箱冷藏30分鐘。
2、再把裹入用的黃油65克，放在保鮮袋中，軟化以後擀成方形，放冰箱冷藏30分鐘，再把麵糰擀成大一點的方形，把裹入用的黃油放中間。
3、把黃油包好以後，擀成長方形，像疊被子一樣疊好，放冰箱冷藏30分鐘，再取出來，再擀成長方形，再像疊被子一樣疊好，再放冰箱冷藏30分鐘，反覆這樣疊3次。4、最後再擀成長方形，捲起來，切成12等份。
5、把每個小麵糰都放在蛋撻模具中，橫截面朝上，表面要撒少許麵粉。6、用大手指，從中間往外按壓，邊緣可以稍微厚一點。
7、淡奶油加入牛奶、白糖，隔水加熱，攪拌至白糖融化，緩慢加入雞蛋液，邊加入雞蛋液邊攪拌均勻，最後加入煉乳攪拌均勻，可以過濾一遍。8、把蛋撻液倒入蛋撻皮中，八分滿即可。
9、烤箱預熱200度，放入蛋撻，中層上下火烤30分鐘，時間不要烤太長，口感就不夠細膩了。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
食材配料：蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18只蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
蛋撻製作步驟
3樓：你粉底沒我的厚
蛋撻
蛋撻皮用料：牛油250克、白糖140克、麵粉480克（篩過）、雞蛋1個、小麥草粉10克（篩過）
餡用料：水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升。
製作步驟：
一、皮做法。
1、將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻。
2、接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成麵糰。
3、將麵糰放入模型中，壓出多個圓模麵糰，待用。
二、餡做法。
4、先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼。
5、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻。
6、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麵糰中，以200℃烘30分鐘即成。
營養價值：
1、蛋撻營養豐富，其富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，適當的食用，有益於人體健康。
2、蛋撻中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
3、蛋撻中富含膽固醇，能維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。此外，適當的食用，能提高人體的免疫力。
4、蛋撻中脂肪含量高，其中不飽和脂肪酸含量較高，適當的食用，對人體有好處。此外，微波爐蛋撻中富含油脂，能使人不容易產生飽腹感，因此需要增重的人群可以多吃。
4樓：匿名使用者
第一步：準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g（大約一袋）牛奶，用筷子攪拌均勻，儘可能的將雞蛋打碎。
第二步：再準備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。
ps：注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢位來，不但起不到過濾的作用，還會造成浪費。
如果過濾出來的雜質太多了說明我們攪拌的不夠充分，需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續攪拌。
第三步：過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準備好的蛋撻皮當中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻皮。
ps：將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒滿了一會兒烤的時候就容易溢位來了。
第四步：預熱烤箱，將上火和下火都調到200度，烤箱預熱好了之後把蛋撻放入烤箱當中，以上下火200度，烤制20分鐘的方式烤蛋撻。
5樓：w嘉
所用工具：打蛋器、量杯、烤箱。
第二步：先將蛋撻皮均勻的放到烤箱的烤盤當中，把攪拌好的雞蛋牛奶液一點點的倒入到蛋撻皮當中，注意不要倒入的太滿了，只要倒入九分滿就可以了，如果倒得太滿會讓蛋撻在烤的過程中使雞蛋牛奶液流出來，影響食慾又不乾淨。
以上就是今天介紹的新手做蛋撻簡單又方便的做法了，這樣做蛋撻雖然步驟簡單方便，但是用料足、食材衛生又健康，比外面賣的蛋撻味道一點都不差，感興趣的朋友們可以自己試一試哦。
有幫助的話可以給個贊哦！
6樓：我叫蕭笑
很多人在做蛋撻的時候只選擇蛋黃，但是每次做完之後就覺得有些浪費。而今天給大家帶來的這款蛋撻是用全蛋做，儘管有蛋清的存在味道還是棒棒噠。
用料：牛奶100克左右、白砂糖25克左右、全蛋2個、淡奶油65克左右、蛋撻皮8~10個。
製作步驟：1，把上面需要的食材全部準備好。2，準備一個乾淨的碗，把牛奶倒到碗裡，然後再加入白砂糖，兩個全蛋。
3，可以用手動的方法攪拌均勻，也可以用攪蛋器攪拌均勻。4，再將淡奶油放到碗裡，充分攪拌均勻。
5，將蛋撻液倒進篩網中，過濾、分開蛋液。
6，將過濾之後的蛋液倒到蛋撻皮當中，九分滿。
7，預熱烤箱到200攝氏度，將蛋撻皮放到烤箱當中，計時25分鐘。（可以根據蛋撻皮的顏色加以區分）
8，出鍋、放涼、製作完畢。
注意事項：1如果不想用全蛋，可以將兩個全蛋換成4個蛋黃，口感方面會好很多。
2烤箱一定要提前5~10分鐘進行預熱。
3最好將盤子放在烤箱的中層，使蛋撻均勻受熱。
4攪拌溶液的時候動作要輕，不要打出過多的泡沫。
5每個烤箱的溫度有所不同，不要過分強調25分鐘，要根據蛋撻的顏色做調整。
7樓：匿名使用者
拿適量的麵粉加入雞蛋黃和水、牛奶和一點點地白糖，一起攪勻了揉成麵糰放在一邊待用。然後再把幾個雞蛋打成雞蛋液然後再加牛奶，白糖調成蛋液攪拌勻了，在把剛才放在一邊的麵糰，用手或者刀切成均勻的面擠，放在蛋塔模子裡沒有模子用小杯子也成但是要耐熱的，把面擠發到裡邊均勻的弄成一層面皮，最後把蛋液倒入裡面，倒入七分滿（是為了防止在加熱過程中溢位來）然後放入烤箱內烤熟了就行了。
複雜專業的方法是：用料：皮--低筋麵粉3/2-2杯，蛋1個，奶粉3大匙，發粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯；
餡--(a)蛋4個，牛奶3/4杯，香草片3片(壓碎)，(b)糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。
製作方法：1、將奶油打勻至鬆軟後，加入糖及蛋打發至乳白色，倒入麵粉、奶 粉、發粉和勻，揉成麵糰，分切成20小塊，撒些乾粉，壓扁，置於模型中壓緊。
2、糖、水、鹽煮開後離火，加入經打勻、過濾後的(a)料調勻，倒進已放入外皮的模型中。
3、移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時(約12分鐘)，即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鐘即可取出。
8樓：追憶愛**
怎麼製作蛋撻，蛋撻如何製作。
9樓：大餓人料理
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻。
10樓：小蕾蕾愛生活
蛋撻的製作方法：
主料：蛋糕粉235克、麵包粉30克、黃油220克、水125克、淡奶油180克、牛奶140克、蛋黃4個、煉乳15克。
輔料：細砂糖85克、鹽克。
步驟：1、將塔皮材料混合揉成麵糰。
2、揉成光滑的麵糰後放到冰箱冷藏醒發30分鐘。
3、用醒發的時間製作黃油塊，將180克的黃油放入大號保鮮袋，擀成長方形放入冰箱冷凍將其凍硬。
4、然後將麵糰取出，擀成長方形。
5、將黃油塊放入麵糰中。
6、將麵皮的兩端向中心翻折，包住黃油，排出多餘空氣，並捏緊封口處。
7、將包入黃油塊的麵糰翻面。
8、由中間向四周，擀成長方形。
9、將麵皮的兩端向中心翻折。
10、再對摺，放入冰箱冷藏20分鐘。一共進行3輪4折，每輪四折後放入冰箱冷藏20分鐘。
11、最後將麵糰擀開，呈長方形狀。
12、沿著一邊捲起來，卷好後放冰箱冷藏10分鐘，再用刀切成厚度約1cm的小面卷。
13、拿起一個小面卷，放入蛋撻模，用大拇指把面卷捏成蛋撻模形狀，放入冰箱冷藏備用。
14、然後製作蛋撻液，將所有材料放入奶鍋中，燒開。
15、倒入準備好的蛋撻皮中。
16、烤箱預熱200度，中上層烤25分鐘，觀察蛋撻的顏色即可出爐。
11樓：小鹿愛聊生活
蛋撻的做法家庭做法如下：
原料：蛋撻皮10個－11個、牛奶150毫升、白糖15克、蛋黃3枚、黃桃罐頭2片、麵粉少量。
1、準備雞蛋，蛋撻皮，牛奶，黃桃罐頭。如下圖所示。
2、我用研磨機把白糖打成粉，比較好溶解。蛋撻皮取出，自然解凍10分鐘。如下圖所示。
3、蛋黃加牛奶，白糖拌勻均勻，用篩子篩入一些麵粉，一定是少量，這樣避免蛋液太稀薄。如下圖所示。
4、黃桃分成小塊。如下圖所示。
5、把黃桃放置在蛋撻皮底部。如果不加黃桃剛好10個蛋撻的量，加黃桃可以放11個蛋撻皮。如下圖所示。
6、加入蛋液8分滿。太慢會溢位來如下圖所示。
7、烤箱上下火220度預熱10分鐘，放入中層，烤25分鐘左右。如下圖所示。
8、奶香四溢，呼之欲出如下圖所示。
9、簡單又營養的早餐做好了如下圖所示。
12樓：回憶綿長的
1.準備好材料，冷凍蛋撻皮10個；淡奶油110克；牛奶75克；細砂糖30克；蛋黃2個；低筋麵粉8克。
2.在一個乾淨的容器裡放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻。
3.再加入細砂糖，攪拌至融合。
4.在另外一個乾淨的容器裡放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
5.將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6.將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可。
7.烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘。
8.烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可。
注意。1.蛋撻液倒入撻皮時，七分滿即可，不要倒滿了，否則撻水太多的話烤時會溢位。
2.如果想要其他風味，可以在撻水裡加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什麼的。
蛋撻的製作方法，蛋撻的製作方法和配料
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻 蛋撻的製作方法和配料 主料 蛋撻皮12個 黃桃罐頭3塊 牛奶125克 淡奶油100克 糖20克 輔料 雞蛋2個 玉米澱粉20克 1 蛋撻皮提前從冰箱取出，稍過會兒整理好形狀。2 黃桃罐頭取出3塊。3 切成自己喜歡的大小塊。4 取一個量杯，倒入牛奶...
如何在家自制蛋撻，自己如何在家制作蛋撻？（沒有烤箱）
材料 a 塔皮材料 低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳 包入用油 250克，水150克左右 根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去 b 蛋塔水材料 鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克 可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，...
做蛋撻是哪幾個步驟，怎樣做蛋撻步驟
葡式蛋撻的做法 葡式蛋撻怎麼做如何做好吃 葡式蛋撻家常做法大全 食尚小米 豆果美食 這是做法 求採納謝謝 希望能幫助你 製作過程 1 把撻皮原料 除馬琪琳 混合和麵至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。這期間把馬琪琳趕薄待用 2 將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上 3 然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮...