做蛋撻是哪幾個步驟,怎樣做蛋撻步驟

2022-02-16 09:11:35 字數 5588 閱讀 9663

1樓:百合i呵呵

葡式蛋撻的做法_【**】葡式蛋撻怎麼做如何做好吃_葡式蛋撻家常做法大全_食尚小米_豆果美食

這是做法

求採納謝謝

希望能幫助你

2樓:

製作過程:

1、把撻皮原料(除馬琪琳)混合和麵至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。 這期間把馬琪琳趕薄待用 2、將面趕薄至馬琪琳三倍大小,將馬琪琳放到面片上

3、然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。

4、取出面再反覆疊被子3次,趕薄捲成擀麵棍狀,切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。。。 撻水製作1、將撻水原料放一起打勻過篩即可2、將撻水放入撻窩6—7成滿。

放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。

3樓:零蓴籽

4樓:匿名使用者

而服務讓看不過分嗨喲過王清華的千萬不能捐阿斯頓

怎樣做蛋撻步驟

5樓:優美西點

英國一位車主買新車後,擔心被盜,於是想到,貼報廢車的膜,偽裝成報廢車。智慧的車主,車膜既能保護新車,又能防盜,一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點製作,這次是介紹全蛋蛋撻,既能保持蛋撻的口味,又不會浪費雞蛋。

材料:牛奶:100g;細砂糖:25g;全蛋:2個;淡奶油:65g;蛋撻皮:10個;

步驟:1、將盆放在電子秤上,倒入牛奶;

2、加入細砂糖;

3、加入兩個全蛋;

4、用手動打蛋器攪打均勻;

5、加入淡奶油,再次攪打均勻;

6、將蛋撻液過篩倒入量杯中;

7、倒入蛋撻皮,九分滿;

8、放入預熱好的烤箱200℃,烘烤時間參考為30分鐘。

小貼士:雞蛋選擇中號大小,蛋撻液量為10個蛋撻左右。

簡單的西點製作——全蛋蛋撻,喜歡烘焙的你有沒有學會呢?當然,光看是不能學會的噢,快快拿起你的烘焙工具開始吧!白天工作的繁忙,晚上製作簡單的蛋撻,犒勞自己一天的努力。

烘焙愛好者們正是希望通過美味健康的烘焙產品,讓快節奏、努力工作的人能夠停下腳步,輕鬆享受美食。

6樓:sunny焦糖奶茶

回答你好,很高興能為您解答,您的問題我已經看到,正在整理答案,請稍等一會兒哦~

原料:蛋撻皮、雞蛋、牛奶、麵粉、白糖、煉乳。

做法步驟:

第1步、取白糖兩勺,用少量熱水化開。

第2步、倒入適量的牛奶。

第3步、加入一勺煉乳。

第4步、加入適量麵粉。

第5步、加入一個蛋黃。

第6步、攪拌均勻,放入解凍準備好的蛋撻皮。

第7步、烤箱預熱後設定200度,20多分鐘。

第8步、20多分鐘後外皮酥黃。

第9步、烤製成功了。

更多10條

7樓:盧沈麴醉冬

低筋麵粉、高筋麵粉混合,和成麵糰。

和好用保鮮膜包好,放到冰箱裡,等30分鐘

黃油壓扁,用保鮮膜包好,擀成薄薄的一層(大約4mm)

黃油也在冰箱裡放一會,為了使麵糰和黃油溫度相同可以很好的融合到一起。

時間到了把面取出來擀成一大張,黃油放在上面。

摺疊,擀成一片反覆次步驟大約4-5次,最後成這個樣子,能看出來中間有黃油吧。

捲成一個棍子,用保鮮膜包好。

棍子放在冰箱裡30分鐘取出,切成幾個小劑子

小劑子壓扁,正好鋪滿蛋撻託

撻水我用雞蛋、牛奶、糖水調出來的

(和家中蒸蛋的比例差不多)

撻水倒入撻模,7分就夠了。在烤箱裡烤13分鐘

出爐應該能有這樣滴效果。。

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撻皮:黃油125克,低筋粉180克,綿白糖(應該是糖粉,我沒有)50克

撻水:牛奶100克,糖35克(據說加點煉乳不錯,不過我怕朵朵不能吃,沒加)

撻皮和撻水共用的當然是雞蛋了,應該是4個蛋黃,我覺得蛋清剩了浪費,就用了兩個完整的雞蛋。

做法:1、

黃油用微波爐解凍半分鐘

2、解凍的黃油加糖打發

3、雞蛋打勻,取四分之一,加入黃油中繼續打勻

4、低粉倒入黃油中,揉成麵糰

5、牛奶用微波爐高溫加熱半分鐘

6、糖放入牛奶中攪化

7、牛奶微涼後把其餘的雞蛋倒入攪勻,我用打蛋器打的,以儘可能減少裡面的粘稠物

8、把攪好的牛奶用茶杯中的小茶網過濾一下(參照茶碗蒸的方法),是為了保證撻水的嫩度

9、把揉好的麵糰分成12等份(此時預熱烤箱200度),每份揉成小圓球,在蛋撻模裡均勻按好

10、撻水倒入撻皮中,我參考網上的說法倒了八分滿,但不知為什麼沒膨脹,覺得倒十分滿應該也沒關係

11、放入預熱好的烤箱烤十五分鐘後上面蓋了油紙繼續烤三分鐘,據說是為了防止烤糊撻水,不過我烤出來後覺得上色不夠,可能不蓋的好,更象葡氏蛋撻吧

8樓:樑海諫野雪

a.塔撻材料:低筋麵粉270克,

高筋麵粉

30克,酥油(黃油)45克,片狀

馬琪琳250克,水150克左右(根據麵糰的軟硬程度逐漸新增,不要一下子都倒進去)。

b.蛋撻水材料:鮮奶油210克,

牛奶165克,低筋麵粉15克,

細砂糖63克,

蛋黃4個,煉乳15克(可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後,蛋撻水的奶味會更香濃。沒有鮮奶油可用100克

吉士粉加480克水及少量糖混合後代替)

製作撻皮:

1、高粉和低粉

、酥油、水混合,拌成麵糰。水不要一下子全倒進去,要逐漸新增,並用水調節麵糰的軟硬程度,揉至麵糰表面光滑均勻即可。用

保鮮膜包起麵糰,鬆弛20分鐘。

2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴,用擀麵棍敲打,把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟,用壓麵棍把馬琪琳擀薄。

3、案板

上灑一層

麵粉,將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成

長方形。擀的時候四個角

向外擀,這樣容易把

形狀擀得比較均勻。擀好的

面片,其寬度應與馬琪琳的寬度一致,長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。

4、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。

5、從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時,將這一頭也捏死。將面片擀長,象

疊被子那樣四折,用壓麵棍輕輕敲打面片表面,再擀長。這是第一次四折。

6、將四摺好的面片開口朝外(如上圖的方向),再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面,擀開成長方形,然後再次四折。這是第二次四折。四折之後,用保鮮膜把面片包嚴,鬆弛20分鐘。

7.將鬆弛好的面片開口向外,用壓麵棍輕輕敲打,擀長成長方形,然後三折。

8.把三摺好的面片再擀開,擀成厚度為0.6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用

桌布刀切

掉多餘的邊緣進行整型。

9.將面片從較長的這一邊開始捲起來。

10.將卷好的面卷

包上保鮮膜,放在

冰箱裡冷蔵30分鐘,進行鬆弛。

(冬天不用放冷藏)

11.鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。

12.將(11)放在麵粉中沾一下,然後沾有面粉的一面朝上,放在未

塗油的塔模裡。用手將其捏成撻模形狀。

13.在捏好的撻皮裡裝上蛋撻水(裝七八分滿即可),放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220℃左右,烤15-20分

9樓:

1、用平時煮牛奶的鍋,把牛奶、奶油倒入鍋內,然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻;

煮牛奶2、把鍋放到煤氣灶上開小火,加入適量的白糖,用票根攪拌至白糖溶解後即可關火,不需要煮開的,關火後放那涼著備用;

取蛋黃3、取雞蛋黃,方法很簡單,拿快碗,拿把漏勺,直接把雞蛋打在漏勺上,然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗裡,漏勺裡就只剩下蛋黃了;

製作蛋撻液

4、取好蛋黃然後把蛋黃打散,這時候煮好的牛奶也差不多涼了,把打算的蛋黃倒到牛奶裡,然後攪拌均勻;

蛋撻液5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麵粉,主要是為了能夠有一定的粘度口感更好,注意麵粉有很多種,我們一定要選擇低筋的麵粉,然後把麵粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻,這個就是蛋撻液了;

過濾蛋撻液

6、為了口感更好,我們蛋撻液還需要進行過濾一遍,這樣做出來的蛋撻口感更細膩;

蛋撻7、這時候擺好蛋撻皮,把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中,倒的時候最好拿個漏斗,然後倒漏斗裡往下流比較好操作,但是不需要倒的太滿,只需要倒八分即可,因為蒸的時候也會又一定的膨脹。

烤蛋撻8、接著就是烤蛋撻了,各位根據自己的烤箱進行烤,烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鐘,然後把溫度調到220度,設定時間25分鐘;

10樓:魯姐美食

蛋撻怎麼做好吃?首先準備溫牛奶,然後打入兩個雞蛋,過篩兩遍,倒入蛋塔皮中,放進烤箱,就可以了。

11樓:大雁做美食

蛋撻怎麼做?準備溫牛奶200克,加入兩個雞蛋,白糖30克攪拌均勻,過濾兩遍,倒入蛋撻皮中,放入烤箱。

12樓:阿基料理

只要市售酥皮,輕鬆變出四種人氣蛋撻!夏天冰冰的吃,超過癮!

13樓:匿名使用者

人生最遺憾的不是你錯過最好的人,而是你錯過了這份蛋撻

14樓:c小廚是我

先打好雞蛋,然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖,再將打好的雞蛋液加入進去攪拌,之後過濾一下,倒進準備好的蛋撻皮裡面,放在微波爐裡面烤一段時間即可。

15樓:感冒了阿嚏阿嚏

主料:淡奶油250g、牛奶100g、蛋黃3個輔料:糖60g、煉奶15g、低粉15g

步驟1.先準備好新鮮牛奶

2.準備好三個蛋黃,打散。

3.加入糖和低粉,拌勻

4.加入牛奶,拌勻

5.加入淡奶油,

6.一定要把這幾樣東西完全拌勻

7.最後放入煉奶

8.將拌勻的材料放入蛋撻皮,八分滿就可以了9.180度預熱烤箱,先放入烤箱的最低層,190度15分鐘,10.烤到蛋撻皮起層

11.轉入中層220度,10分鐘

12.最後轉到上層220度1分鐘,主要為的是上色。

13.美味的烤蛋撻就出爐了。

16樓:匿名使用者

我也好想吃,但不會做

做蛋撻步驟

17樓:w嘉

回答主要食材:雞蛋2個、白砂糖40克、牛奶200克(大約是一袋)、蛋撻皮12個。

所用工具:打蛋器、量杯、烤箱。

第二步:先將蛋撻皮均勻的放到烤箱的烤盤當中,把攪拌好的雞蛋牛奶液一點點的倒入到蛋撻皮當中,注意不要倒入的太滿了,只要倒入九分滿就可以了,如果倒得太滿會讓蛋撻在烤的過程中使雞蛋牛奶液流出來,影響食慾又不乾淨。

以上就是今天介紹的新手做蛋撻簡單又方便的做法了,這樣做蛋撻雖然步驟簡單方便,但是用料足、食材衛生又健康,比外面賣的蛋撻味道一點都不差,感興趣的朋友們可以自己試一試哦。

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