1樓：潮孤陽
1、醃製臘八蒜不需要把醋煮沸，直接使用常溫的公尺醋即可。醃製臘八蒜需要低溫的環境，保持在10度以下，0度以上即可。醃製之前，要將蒜瓣去皮、洗淨、晾乾，找乙個乾淨的玻璃罐器具，最好用開水消過毒，然後作為泡臘八蒜的容器。
2、將蒜瓣全部放在容器內後，再適量放入公尺醋，沒過大蒜瓣即可，然畝亂老後蓋子上放一層保鮮膜，如果沒有保鮮膜，放上乾淨的塑膠袋也可以。因為醋有腐蝕性，容易生鏽，泡出的味道就會變差，放了保鮮膜後緊接著蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約20天左右。
3、注意，在把蒜陪芹瓣放入容器之前，要把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裡面的芯兒，這樣醋汁可以更迅公升快地浸入到蒜瓣內。一直將蒜泡製成翠綠色就算真正的完成了。
2樓：沐沐
親，醃製臘八蒜不需要把醋煮沸，直接使用常溫的公尺醋即可。
臘八蒜製作步驟：
第一步：醃製臘八蒜的時候，一定要選對蒜，記得選紫皮大蒜，因為紫皮大蒜個頭均勻，容易醃製，另外紫皮大蒜的口感比。白皮大蒜更加的脆口。
第二步：紫皮大蒜去掉外皮，然後把裡邊。壞掉的、不完整的大蒜挑出來，只留下完好無損的，否則放不了太久。
如果想要大蒜快速變綠，可以把大蒜的根部切穗猛一下，加快滲入，但是不搭族銷建議這樣做，因為口感會差一些，而且容易發黑蒜瓣表面不要有水分。
第三步：準備好醃製臘八蒜的調味料，選對醋，主要用純良公尺醋，可以新增少許陳醋增香；另外要多加「兩樣東西」，就是咱們平常用的冰糖和食鹽，但是要把握好比例，一般情況下500克大蒜，用250克公尺醋、15克陳醋、35克知遊冰糖、8克食鹽。
第四步：準備兩個耐高溫乾淨的玻璃瓶，用開水燙一下，然後晾乾裡邊的水分，做到無油無水。
第五步：將蒜瓣、冰糖、食鹽、公尺醋、陳醋按昭比例裝進玻璃瓶中，不要裝得太滿。記得不用煮開，雖然者開之後，臘八蒜一夜就會變綠，但是口感真的是太差了，欲速則不達。
臘八蒜醋為什麼要燒開？
3樓：旅遊玩樂的小葉子
因為用熱醋來醃製可以減少醃製的時間。如果想讓臘八蒜快速變綠，可以選擇將公尺醋和糖倒入鍋中，大火滾後關火。糖醋汁不熱時，趁熱倒入裝有蒜瓣的玻璃瓶中，蓋上保鮮膜，冷卻後放入冰箱冷藏。
這個醋加熱後放冷了才可以泡，不能直接倒熱醋泡製。
臘八蒜通常是指用醋醃製的大蒜。成品色澤翠綠，味酸辣。臘八蒜是一種主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃。
這是臘八節的飲食習俗。臘八蒜常醃製，故稱臘八蒜。臘八蒜可以搭配餃子和麵條食用。
作為早餐的小泡菜吃也不錯。但臘八蒜是用醋醃製的，胃酸或胃潰瘍的人不宜多食。
臘八蒜在醃製過程中，必須密封儲存。不要開啟中間的蓋子，以免細菌進入。臘八蒜醃製20天以上味道會更好，但如果趕時間的話，醃製10天左右也可以吃，但臘八蒜最好不醃製20天。
臘八蒜的功效與作用。
1、去油膩和消化。臘八蒜是用公尺醋和大蒜做成的。它嚐起來又酸又熱，很好吃。進餐時可去油膩、去腥、助消化。此外，醋還能使胃液分泌旺盛，增加食慾。
2、殺菌消炎。吃臘八蒜可以殺菌、消炎、防止食物中毒。由於大蒜中含有2%左右的大蒜素，對葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌、白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌、霍亂弧菌等多種病原菌有明顯的抑制和殺滅作用。
還可殺滅多種病原真菌、鉤蟲、蟯蟲和滴蟲。
3、調節血糖。大蒜中含有較多的硒，可以調節人體內胰島素合成的下降。因此，吃臘八蒜還可以調節和降低血糖，可以預防和輔助**高血糖疾病。
4、預防心腦血管疾病。大蒜中所含的大蒜素等有效成分可防止心腦血管脂肪沉積，誘導組織脂肪代謝，顯著提高纖溶活性，降低膽固醇，抑制血小板聚集，降低血藥濃度，增加小動脈擴張，促進血管舒張，調節血壓和增加血管通透性，從而抑制血栓形成，防止動脈硬化。此外，醋可以軟化血管，降低膽固醇。
因此，臘八蒜適合高血壓等心腦血管患者食用。
5、抗氧化性。大蒜中的大蒜素也是一種天然抗氧化劑，可以起到抗自由基、抗衰老的作用。
臘八蒜醋需要煮開嗎
4樓：一條街樂園
臘八蒜不需要煮開。醃製臘八蒜之前，將蒜瓣去皮、清洗，用乙個乾淨的玻璃瓶裝起來，放入足夠的公尺醋。注意，玻璃瓶最好用開水消消毒，裡面不能有任何的髒東西和水分。
大約醃製兩週時間，臘八蒜就能拿出來食用了。
不管是醃製臘八蒜，還是醃製完的臘八蒜，都不需要煮開，直接醃製食用即可。蒜瓣一定要清洗乾淨才可以，然後放入玻璃瓶裡，把公尺醋放進容器內，沒過大蒜瓣，蓋子上一定要放上保鮮膜或者是乾淨的塑膠袋，因為醋有腐蝕性，蓋子容易生鏽，泡出的味道就會變差。
在醃製之前，最好用水果刀把蒜瓣根部削掉一部分，露出裡面的芯兒，這樣醋汁可以更快地浸入到蒜瓣內，並且醃製的時間更快一些。臘八蒜一直醃製泡製成翠綠色就算真正的完成了。
臘八蒜的製作還算比較簡單的，對於很多北方人來說，臘八蒜是一種不可缺少的美食，逢年過節時，人們就會拿出研製好的臘八蒜食用。雖然臘八蒜的製作方法很簡單，但需要注意許多細節，越不容易注意的細節，往往就會影響到臘八蒜的口感。
臘八蒜需要把醋燒開嗎？
5樓：網友
醃製臘八蒜不需要緩穗盯把醋燒開。
臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八（臘月初八，臘八節）進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫「臘八蒜」。
大蒜中的蒜酶存在大蒜的細胞內，正常情況下是處於休眠狀態的，當蒜酶從細胞裡被釋放出來以後，遇到低溫的情況下就會起到催化作用，讓大蒜中的硫化物轉化為大蒜色素，首先生成的是蒜藍素，然後再由蒜藍素轉化為蒜綠素，最終讓大蒜族舉變成漂亮的綠擾和色。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味。
臘八蒜用什麼醋，臘八蒜用什麼醋好
最好用米醋脆而生津。泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一...
泡臘八蒜用什麼醋最好，醃臘八蒜用什麼醋比較好
米醋。因為米醋色白，聞著還有淡淡的清香味，並且酸辣度適中，用米醋泡出來的臘八蒜，不僅具有淡淡的清香味，而且色澤還會用更翡翠。如果用陳醋，就會導致醃出來的蒜有少許的發黑。也不要用白醋，因為很多白醋都是固態白醋，而固態白醋是勾兌出來的，這種醋雖然酸，但是香味不足。醃製臘八蒜推薦用米醋。米醋是以大米等糧食...
醃臘八蒜要放糖嗎？醃製臘八蒜需要放糖嗎？
臘八蒜需要放糖。臘八蒜用料 大蒜適量 白酒g 醋適量 冰糖 g。做法步驟 大蒜去皮 切根 穿孔後倒入密封罐。 加入白酒g 冰糖g 白醋，密封后放置在溫暖辯絕處醃製十天左右。 取出即可享用。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八伏灶嫌的這天來泡製蒜...